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今天老金廚房端出來的菜色是
#韓式年糕湯 #떡국
雖然中秋節沒有人在吃年糕湯
因為平常就在吃😅😅🙏
中秋節超多美食所以沒必要吃年糕湯
不過過年🧨的時候一定會吃年糕湯
代表我長一歲的意思

小時候我太想快快長大
所以問媽媽過
「媽媽我吃3碗年糕湯可以直接長3歲嗎？」
🤣🤣🤣🤣
我好白痴喔！
媽媽回答我 「那我吐掉3碗年糕湯就減齡3歲嗎？」
現在想一想金媽媽還蠻衝嘛！🤣🤣🤣

過年一定吃年糕湯的原因是
年糕原來的形狀是一條圓形長長的形狀
所以希望長長的年糕可以長壽以及增產的祈求
所以大家都要吃年糕
變成吃年糕等於過了一年 新的一年

😅😅😅 怎麼好像我在準備過年啊

不過我真的今天這一碗讓我懷念金媽媽煮給我吃的年糕湯了！差一點想哭了

📌準備物
年糕
牛肉
4顆蛋
1000cc水
雞精

若寶貝吃素的話可以替代泡乾香菇水或是昆布高湯之類的來替代水喔

前一陣子寶貝們問我
🙌金金年糕如何保管才不會硬掉？🙌
因為年糕重要成分是米做的
所以在冰箱或冷藏放太久會硬掉甚至於也會發霉
那如何才能避免這些問題？

不知道寶貝們有沒有發現
賣場賣的年糕通常都是真空包裝～
韓國超市也是都是真空包裝來賣
因為不真空年糕很快被硬掉同時很容易發霉
所以沒吃完保管也是真空方式是最好

可是金金以前沒有家庭有真空機器啊！
沒錯
像老金媽媽就直接放在冷凍庫保管
但這樣的年糕就沒有水分、年糕泡軟都會裂開的問題發生過所以不怎麼好吃

所以老金的答案是掉真空囉🙏

📌這樣玩
牛肉要來湯頭
所以先洗一洗擦乾水分切成一口吃的大小喔
⚠️若寶貝們買到澳洲牛可以先加鹽巴跟米酒來醃製再用
因為會比較有自由芬芳的味道😅😅

年糕要水泡20～30分鐘
2顆蛋先一起打一打
另外2顆要蛋黃跟蛋白分開
因為我需要煎蛋白絲
就像煎蛋餅一樣煎完蛋白跟黃色蛋

再來把牛肉拿來炒一炒
差不多的時候放1000cc水
這水量是牛肉的3倍量
大火煮會看到水面上飆出來的肉渣
要撈出來湯頭才要乾淨喔

再放年糕繼續用大火煮開
滾了放
一湯匙大蒜泥
2湯匙湯醬油
試試看味道夠不夠 不夠再鹽巴來調整喔

這時候準剛剛打的蛋跟雞精混合在一起直接倒進鍋子裡面
其實韓國人沒在放雞精直接放提魚高湯😅
但我家老闆不喜歡提魚
他覺得提魚很臭😅😅😅
所以我用田原香雞精來代替了

煮一煮
我先把孩子們的份量撈出來
不然我等一下要放蔥花
他們會叫我全部挑出來😭😭😭

放完蔥花熄火了
基本上這樣已經完成超簡單的年糕湯喔

看寶貝們要不要弄一點給掰
上面放蛋白絲跟蛋黃絲還有放海苔

若覺得很麻煩
那就放海苔寶貝們
上次跟老金買的海鹽海苔
超搭的👍👍

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: If everything was good (Feat. Mimi Bay)
音樂家: Silicon Estate

沒想到颱風外圍環流的雨勢比颱風還強！
昨日南部風雨還沒有今天大⋯
雨天適合燉個熱湯
「苦茶油燜筍雞湯」
材料：
烏骨雞半隻
薑片約4-5片 切成絲
鈕扣香菇 10-15朵
筍子 3-4根 （切薄片）

調味料：
苦茶油2大匙
鹽巴適量

作法：
1.烏骨雞川燙、沖水將雞肉表面雜質洗乾淨。
2.鍋中注入1000ml水、將步驟1的烏骨雞放入煮沸騰後轉小火。
3.等待步驟2的同時、平底鍋熱鍋、注入一大匙苦茶油，將薑絲與香菇煸香。再將筍子放入鍋中翻炒。
4.此時加入100ml的水及一大匙苦茶油、將食材拌勻、蓋上鍋蓋油燜5分鐘。
💡用油來燜筍、油會拉高溫度、筍會比較快熟也能更入味。💡
5.時間到再將步驟4油燜後的筍倒入步驟2的鍋中。小火煮燜煮15分鐘、少許鹽巴調味即可完成。

⏰關於苦茶油的購買連結放在留言處喔
連淨acon pure

#苦茶油會苦嗎?
市面上會苦的苦茶油，通常是茶籽發霉不新鮮，或是榨油的溫度過高，所以油品多呈咖啡色且帶有苦味。
連淨苦茶油的茶籽由產地新鮮直送至工廠，並嚴格管控製程，因此苦茶油不但不會苦，聞起來還有堅果香氣，入菜也不會影響風味，反而能提香。

如何挑選好的苦茶油1
顏色:以金黃色為佳;以中低溫壓榨的苦茶油，可保留較 多天然初榨成分如茶多酚、維生素e等;而高溫壓榨的苦 茶油，顏色偏咖啡色，天然成分較易流失。
搖晃:簡易辦別苦茶油的方式，可以拿起油瓶上下搖晃， 如果油裡產生的氣泡很細小且上升速度緩慢，代表純度高 ，保有初榨的天然營養成份。如果搖晃後清清如水，則很 可能是經過化學精煉後的苦茶油。
試飲:如果茶籽不新鮮或有發霉等情形，口感嚐起來會較 為苦澀;而用新鮮茶籽來初榨的苦茶油，嚐起來不但不苦 澀，反而有茶籽或堅果的芳香。

如何挑選好的苦茶油2
完全不用挑！看專家國際評審挑的就沒錯~
是否有獲得國際獎項?
連淨苦茶油是全台灣唯一同時榮獲比利時二大國際食品評鑑 大獎(iTi 三星 與 Monde Selection金獎)，其評審團選自米其林星級主廚、營養顧問與評酒師等各類食品頂尖領域人士 ，以盲測的方式來評選全世界的食品，可以獲獎可稱得上是台灣之光。

苦茶油可以怎麼用?
(1)產後補身/冬季進補:體質燥熱的產婦，產後補身用麻油、 酒類都不適宜，因酒精會抑制子宮的收縮復原，阻礙惡露 排出，麻油偏燥熱，可能會影響傷口發炎;產婦產後補身 或是冬季進補時，如果擔心麻油過於燥熱，可改用性平溫 潤的苦茶油，如苦茶油雞湯來補身。
(2)日常料理:除了常見於涼拌生菜或拌麵線之外，苦茶油發煙點可達200度c以上，不易起油煙，非常適合東方料理 煎/煮/炒/炸/燉湯等料理方式;也可每天生飲5-10cc、或加 入蒜末冷藏浸泡幾天後，當成蒜香風味油來沾麵包食用。

「疫情才剛解封，豪雨狂炸卻讓盆土發霉生菇 該怎麼辦才好？」

🍄為什麼盆土會發霉？
盆土中含有許多有機質，只要在陰暗潮濕的環境下久了，就有可能會在表面產生黴菌，或是生出香菇！特別是未經過殺蟲殺菌、雜質較多的培養土～

🍄黴菌與香菇對植物有害嗎？
其實他們對於植物是無害的，因為真菌類吃的是土壤中的有機腐植，與植物無關，但若你種植的是可食用的蔬菜等，那就要小心將黴菌吃下肚了。雖然真菌不會傷植物，盆土產生黴菌卻是一個警示，代表你的盆土過於潮濕、環境的日照與通風也不足，再這樣下去可能就要爛根了哦

🍄如何避免長霉？
1、不讓土壤長期處於潮濕狀態，讓土壤乾濕分明，確保盆器排水良好，並務必遵守「多量少餐」這個土乾才一次澆透的澆水原則

2、日照充足
蔬菜與香草請保持良好的日照，觀葉植物也需要明亮的散射光— 室外放置於遮陰處，室內則放置於明亮通風的窗邊

3、保持良好通風
對室內觀葉植物來說，通風常常比日照更重要，能帶走土壤中的水分，且讓植物呼吸，最好空間中有兩扇對流的窗戶，讓環境充滿新鮮空氣

4、去除表面的落葉與雜質
植物的落葉等掉在表面時會慢慢腐化，此時容易產生黴菌，定期清除可以避免黴菌的滋生

🍄已經生霉長菇的話怎麼辦呢？
1、將盆栽移到室外
無論室內再怎麼通風還是不及室外好，生菇生霉的第一件事就是把盆栽移到室外！(前提是在晴天的時候)可以全日照的植物就放全日照，不能太陽直射的就放遮陰處！過幾天盆土乾燥後黴菌與菇就會自然死亡

2、撒肉桂粉
沒錯！就是我們平時卡布奇諾裡面會加的肉桂粉啦！肉桂含有肉桂醛，是一種天然的抗黴菌劑，可以用來給植物殺菌，只要在發霉的盆土表面均勻撒上一層肉桂粉靜置即可除霉

3、手動清除
一般盆土生的菇是鬼傘、花摺傘類，生命週期只有一週，就是說不理他的話，他過幾天也會自然死亡⋯不想等待盆土乾燥黴菌與菇慢慢消失的大膽盆友，可直接動手將菇拔除，或是將表面黴菌層刮除，清除了至少看了舒服，但還是記得要放到室外讓盆土乾燥

4、換土
盆土發霉狀況嚴重，盆栽又難以乾燥的話，可以考慮換土，是最直接有效的快速方法

5、苦楝油
苦楝油也是很好的天然殺菌劑，將苦練油稀釋後，直接澆在盆土中，等待黴菌慢慢消逝

希望上面的方法有幫到各位盆友，但最重要的是要注意發霉與生菇本身並不會對植物有害，而是發霉生菇背後所代表的警訊（盆土過濕、環境日照或通風不足、澆水方式不對）才是提醒我們要注意改變的部分！

祝大家雨天也有好心情，城市小農關心您(的植物)～🤗

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