煮婦必備姐的愛鍋~Staub魚鍋
#鑄鐵鍋首選
#買鍋送砧板刨刀或糖罐跟甜品碗
#5999超優惠不買會後悔
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愛料理的人一定都知道法國的兩大品牌鑄鐵鍋,我自己入手的琺瑯鑄鐵鍋,後來都以 Staub 為主。而Staub最經典的兩個系列就是24公分的圓鍋跟28公分的魚鍋。前者是我入手的第一個 Staub,雖然當時在瑞典買,一咖也快一萬,但光是煲湯很厲害這點,就讓我愛不釋手。後來有了魚鍋,一鍋就能駕馭煎、煮、炒、炸、燉和滷,而且顏色造型又好美好有質感,煮完連鍋就可色香味俱全的直接上桌。熱愛高CP的我,立馬心就從圓鍋偏向魚鍋(而且這次魚鍋的團購價真的太佛心,不勸敗對不起良心啊!)
魚鍋好握的魚型把手,搭配很少有很有質感的藍、紅兩色,光放在瓦斯爐面上就很好看(不管會不會煮也感覺很會)。比起白色的琺瑯內層,我更愛這種不卡色好清理的黑琺瑯。鍋蓋上的集水釘是Staub的專利設計,可形成完整的熱對流、讓鍋內導熱均勻快速節省煮食的食間並把食材的原味完整的保留在鍋內。
來聊一下我會怎麼把這咖鍋用到淋漓盡致
燉:
紅酒燉牛肉、咖哩、日式馬鈴薯燉肉、滷肉燉豬腳、清燉牛肉等, 只要是要久燉的料理,是這咖鍋的超級強項。因為鑄鐵鍋鍋身厚實,鍋蓋有特殊設計也重,所以鍋子保水性非常好,可鎖住食材原味,所以要做燉的料理,不用大腦我絕對選琺瑯鑄鐵鍋。只用中小火加熱,不攪拌,熟成可以很一致也不會焦鍋。
煲:
當初買他們家的鍋就是專門來煲湯的。喝過自己煲,很豐厚飽滿、冷卻後呈現膠質狀的湯,在外面餐廳點的湯你都不覺得有甚麼厲害了。我會煲像是各種雞湯(粉光雞、香菇雞、剝皮辣椒雞,甚至整隻雞下的人蔘糯米雞),或是牛骨湯、羊肉湯、花生湯……,基本上不管煮甚麼你都會很滿意。因為小火長時間燉出來的湯底是清澈富含膠質的 (天冷或放冰箱立馬變果凍) 湯的濃厚度還有膠質,這是壓力鍋無法燉出的效果。
煮:
大家都知道鑄鐵鍋煮飯很厲害,我特別愛用這咖,製作從炒料到炒生米,然後再燉煮的炊飯/鹹飯,像是高麗菜飯、麻油雞飯、煮筍香菇飯、羊肉米糕等。一鍋到底,不用換鍋很省事外,炒料時鍋底的所有精華都能被米粒吸收。而且厚實的鑄鐵鍋聚熱好保水好,煮出來的米粒又Q彈又入味,跟用大同電鍋煮的,米粒的口感就明顯天和地呀!
然後一般煮麵煮水餃,最怕水不夠熱導致煮出來的麵跟水餃像泡熟爛爛的。如果要夠熱,水就要夠多(但家中哪有那麼大的鍋如果又要一次煮很多),用魚鍋就很方便(鍋大聚熱又好)
煎炒炸:
28公分的寬口面,拿來當深炒鍋也很可以,像是拿來作無水炒青菜就很棒,可以吃到熱炒店的脆感,但卻可以只用一咪咪油,炒出來的青菜又脆又甜,這是這咖鍋隱藏版的優點。另外我其實很愛拿鑄鐵鍋來炸東西,因為溫度的穩定性高,而且聚熱好用油量可以更少,重點是鍋子耐高溫,不怕燒壞鍋。
綜合以上,簡單重點整理Staub鍋的優點
★28公分: 寬口面好操作
★圓弧底: 好翻炒
★聚熱佳: 鍋熱後,中小火就可以料理食材(可節省瓦斯費,電費)
★不噗鍋: 鍋蓋專利設計,讓蒸氣水份可回流至鍋內,鎖住食材好風味
★多功能: 煎、煮、炒、炸, 蒸, 燉, 滷, 整鍋(連同鍋蓋)進烤箱也沒問題。
這次是魚鍋的原廠廠商來找我合作,所以不只有超低優惠,還買鍋就送兩入抗菌砧板+刨刀,或糖罐+雙層甜品碗,這樣只要5999,真的不推坑你們手刀下單,太對不起自己,哈哈
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,https://www.mrlamsan.com/2019/07/711.html 山頂美心 香港地 重新開幕 特設香港藝術家Agnes交通主題展覽 香港味道的港式茶餐廳 最高.銀牙肉絲麵 頭抽乾炒M5澳洲和牛炒河粉 重量級咖喱豬扒飯 砂鍋.窩蛋三蝦香菇飯 常餐沙嗲牛肉即食麵 沙冰奶 「香港地」於...
香菇飯 電 鍋 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的精選貼文
💐「品油茶、食好味」台灣茶油料理分享會-產地餐桌體驗
7/04(六)《誠品知味╳金椿茶油工坊》─品牌暨料理分享會
15:00~17:00信義店3F Cooking Studio←🏃♀️🏃♀️🏃♀️活動頁在此,請按參加!
►活動時間│07/04(六) 3:00pm-5:00pm│ 誠品信義旗艦店
3樓 Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店3F Cooking Studio 台北市信義區松高路11號3F
►示範料理│
🥗早安油漱生菜、🥢茶油香菇飯、😋茶油滿福鍋、🍲茶油乾鍋雞、
🥘茶油海鮮炒義大利麵、🍍茶油蜂蜜鳳梨冰沙
►料理示範│ 蔡季芳(阿芳老師)
►主講│ 黃捷纓 Susan Huang (「 金椿茶油工坊」副總經理)
►直播位置│
誠品書店 eslite bookstore
絲人空間(李絲絲)
金椿茶油堅持用真心做好產品,立志要用高品質的台灣茶油滋潤每個人的心。
副總捷纓特邀重量級的烹飪名師阿芳老師,在「知味品牌月」共襄盛舉!
她是個愛做菜的媽媽,更是個樂於分享的料理老師,不論工作再怎麼忙,
她總是利用時間,思索各種化繁為簡的方法,讓做菜變得開心與美味。
她更長期透過電視、網路與書本的傳播,讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享!本場週末場,阿芳老師將運用金椿茶油以及在地食材,傳授20多年的家常料理功夫,歡迎久違且親切熱心的阿芳老師,再度來到誠品開煮!
📢【參加方式:免費參加】
📢【名額登記】50人,活動日當天上午11:00起於信義店3F服務台登記報名
📢聯絡人:(02)8789-3388李絲絲(分機3305)、黃雪嬿(分機3308)
指導單位:
行政院農業委員會
鮮享農YA - 農糧署
主辦單位:
福氣安康。共享廚房
協辦單位:
金椿茶油工坊
Susan Huang
誠品書店 eslite bookstore
誠品知味市集:
李絲絲
黃小嬿
林小雅 (Ailsa Lin)
吳明澐
香菇飯 電 鍋 在 小可愛阿貴 Facebook 的最佳解答
之前分享過麻油雞飯
這次來分享攝影師朋友的麻油香菇飯
看他的照片就覺得好吃啊
https://www.mecocute.com/sesame-oil-rice/
香菇飯 電 鍋 在 alex lam Youtube 的最佳解答
https://www.mrlamsan.com/2019/07/711.html
山頂美心 香港地 重新開幕 特設香港藝術家Agnes交通主題展覽 香港味道的港式茶餐廳 最高.銀牙肉絲麵 頭抽乾炒M5澳洲和牛炒河粉 重量級咖喱豬扒飯 砂鍋.窩蛋三蝦香菇飯 常餐沙嗲牛肉即食麵 沙冰奶
「香港地」於2010年成立,致力打造美饌體驗,保留地道香港飲食文化,同時將其精髓承傳發揚,用現代烹調技巧配合精選升級食材,創造「香港地」特色,令味道更勝地道。「香港地」以款款昇華的香港地道美食,連繫每一個您及我,務求以專業認真的精神為顧客打造難忘的美食體驗。
適逢「香港地」邁向10周年,今次「香港地」山頂凌霄閣分店以全新品牌形像店與大家見面,以「香港味道.點止地道」為新店精神,將4大香港核心價值:創新地道、細味讚賞、自強堅毅、與時俱進發揚光大,選用嶄新食材加入香港飲食文化中,配合現代烹調技巧製作出多款滋味美饌如:頭抽乾炒M5澳洲和牛炒河粉、重量級咖喱豬扒飯、砂鍋.窩蛋三蝦香菇飯、最高.銀牙肉絲麵、常餐沙嗲牛肉即食麵、時令海皇素翅冬瓜盅、夏日特飲倒轉Summer維他奶沙冰等,將香港地道美食昇華至另一層,當中頭抽乾炒M5澳洲和牛炒河粉及重量級咖喱豬扒飯推出一年及一年多以來各售出10萬份。「香港地」保留傳統飲食文化之餘亦不忘為店舖注入創新元素,如手機電子落單及遙距離網上落單付款叫外賣等,同時採用摩登型格裝潢,環境整潔舒適,令「香港地」搖身一變成一家前衛型格的茶餐廳,為客人打造不一樣的用餐體驗。
此外,「香港地」全新品牌形像店更特設藝術展覽空間,讓香港藝術家免費展示作品,向香港人以至全球客人展現本土藝術及文化的特色。今次「香港地」全新品牌形像店特別邀請到藝術家彭淑儀Agnes合作舉辦《香港地.四圍走》畫展,以寫實畫風描繪將香港人連繫起來的交通工具,讓食客一邊享用美點,一邊用幾分鐘走訪香港各處,重新認識香港人居住的地方。
有意展出者可傳送訊息至「香港地」Facebook專頁:https://www.facebook.com/hkdayhkday/
7月11日,「香港地」以全新品牌形像店隆重登場,為大家帶來融匯香港飲食文化及現代烹調技巧的港式美饌。
#山頂廣場 #山頂美食 #美心香港地 #香港茶餐廳 #冰室
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