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這幾天我們家的香菜開花了
沒想到香菜花意外地清純可愛
看到花開最高興的就是大塚爺爺
因為他又可以等待種子收成之時
開開心心地播種去
再等待明年香菜成長茁壯
就不怕我們家的香菜會斷糧了
為了可以預留一塊空地播種
爺爺還跟婆婆說：
「山茶花下面的那一片地是我的喔
不可以拿去做別的事情！」
本來我家婆婆要拿來種杜鵑花的
說是在時間上山茶花開完再開杜鵑花剛剛好
這下我們家應該是山茶花開完換開香菜花
香菜與杜鵑花之爭看來是香菜贏了（笑）
為了消耗我們家頭好壯壯的香菜們
今天中午馬上煮了一大鍋炒米粉
連在超商裡買到的台灣風豆乳雞湯
吃起來本來一點台灣味都沒有的
在加了香菜後就真的多幾分台灣味了
看著大塚爺爺抓一大把香菜吃得津津有味
人家是炒米粉配香菜
我們家爺爺是吃香菜配炒米粉（笑）……
「不會吧！這個香菜花是你的產品？」
我垂下肩膀無力嘆氣，這一陣子本人四處打聽誰有香菜花？卻始終沒有消息，沒想到今天到台南找玉米筍時，順便找號稱野菜達人的林中智先生喝杯咖啡，就在交換最近的吃喝玩樂頹廢資訊時，我們提起近年的食用花風潮，他建議我多費些心思在花朵，因為這塊市場少有人注意，我則談起在台北的「Orchid Restaurant 蘭」餐廳，上次用餐時吃到一朵香菜花，驚豔極了。
香菜花是否可以賦予香菜產業另類的商業價值？我當時這麼想著，找了認識的有機農，找了北斗最大的香菜生產班，每一個人聽到我的問題，都是皺起眉頭搖起頭，正常的香菜培育大約四十多天就能採收，若是要摘取花朵則需繼續培養，這都是無形時間成本，畢竟開花是植物為了繁殖的習性，只有販售香菜種籽的商人才會讓香菜成長到開花。
「Orchid Restaurant 蘭？那是我的客戶啊！香菜花好吃嗎？」林中智帶著捉狹的笑容詢問，滿頭白髮的他此時看起來如同頑童般，完美詮釋了俗稱的死小孩表情。
驀然回首，我好無奈，怎會沒想到呢？台灣會和廚師一起實驗各種植物品種風味的農夫並不多，林中智恰好是其中的佼佼者。
回想那天走進「Orchid Restaurant 蘭」，外場神秘的告訴我，今天有款食材會讓我既熟悉又陌生。翻了菜單後，我猜是香菜花。這輩子不知道吃了多少香菜，但真的沒吃過香菜花。
當盤子一端上桌，我便急不可待的尋找，視線在盤上上下下左左右右掃動檢視，即略過粗壯脆嫩的蘆筍、無視鹹鱈魚泥和魚子醬、忘卻綠的黃的美妙醬汁，直到看見盤中一朵怯生生的白色小花，視線便聚了焦，愣著愣著看著「她」。
其實「怯生生」三個字是我想多了，不能怪我濫情，因為此花雖小，卻有著一種優雅的貴氣，花蕊簇擁的樣貌像是穿著蓬鬆粉紫衣袍的貴女，一圈白色花瓣如披肩般，繞著圍著。
此情此景，如此美好，那就吃了吧！
然後我感動了，這個味道真是漂亮，沒有香菜本身的濃郁強烈，卻在吞嚥後，有著細緻淡雅的悠長餘韻，是香菜的獨特韻味。於是在感動之下，我開始四處尋找，開始四處碰壁，直到喝了一杯咖啡談談頹廢人生……。
它不在燈火欄杆處，它就在我眼前不遠的田邊。
林中智 農場電話:06-7263170.
Orchid Restaurant 蘭
地址： 106臺北市大安區安和路二段83號
電話： 02 2378 3333
Ps. Orchid Restaurant 蘭將另外撰寫，這間餐廳很棒，我很喜歡。
香菜或芫荽(Cilantro或Coriander)是非常容易種的香料植
物，而且用種子種成功的機會很高。香菜是我在陽台上一
定會種的香料之一，香菜喜歡較低的溫度，所以天冷時香
菜會長得比較好，但種在花盆裡就比較不受影響。長大的
香菜收成時可直接連根拔起，或是少量取用葉子保留根部
，剩下的香菜還會繼續成長。香菜成長的速度很快，從種
子開始種起約一個多用就可以採收葉子，所以可以準備幾
個盆子輪流種，就能一直有新鮮的香菜可供採收囉！
3道天才的蛋食譜 | 創意煎蛋、炸蛋和蒸蛋
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1. 馬鈴薯起司絞肉煎蛋
份量：2 人份
準備時間：10 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
300 g 牛絞肉
1 湯匙油
鹽
黑胡椒粉
500 g 馬鈴薯
2 湯匙麵粉
1 茶匙綜合香料
2 顆蛋
餡料部份：
2 湯匙番茄醬
1/2 顆洋蔥，切絲
2湯匙香菜，切末
約 70 g 起司絲 (莫扎瑞拉起司或高達起司等類似起司）
作法：
1.1 先在平底鍋裡用油將絞肉炒熟。用鹽和黑胡椒粉調味後，放在一旁備用。
1.2 將馬鈴薯刨絲放在乾淨的布上，擠出水份。然後將馬鈴薯絲放入碗中，加入蛋、綜合香料、麵粉、鹽和黑胡椒粉混合攪拌均勻。
1.3 在平底鍋裡放入油，然後倒入混合好的馬鈴薯蛋液。將兩面各煎約3到4 分鐘。在馬鈴薯煎蛋上刷上番茄醬，並將炒熱的絞肉鋪在一邊。加入洋蔥、香菜和起司絲，將沒有放上其它食材旳馬鈴薯煎蛋向另一邊折起。蓋上蓋子用小火煎，等起司絲融化就完成了。
2. 太極煎蛋
份量：1 份
準備時間：2-3 分鐘
烹調時間：5 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
2 顆蛋
不沾鍋 (最好是可麗餅鍋)
鋁箔紙
小玻璃杯或瓶蓋
作法：
2.1 將兩顆的蛋白和蛋黃分開，並打成蛋液。在不沾鍋裡塗上一層薄薄的油，再將鋁箔紙折成S型後，放入鍋子中間。
2.2 把蛋白液倒入S形的左邊 (但保留1茶匙)，等蛋白稍微變硬後拿開鋁箔紙。把蛋黃液倒在另一邊，也保留1茶匙。
2.3 用小玻璃杯或瓶蓋在蛋白和蛋黃上，各切出一個小圓圈，將之前保留的一茶匙蛋白液和蛋黃液，分別倒入另一種顏色的小圓圈裡。再稍微煎一下就完成了。
3. 炸蛋棒
份量：3-4 人份
準備時間：10 分鐘
烹調時間：35 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
6 顆蛋
100 g 起司絲
40 g 玉米粒
1/2 顆紅色甜椒，切丁
1 湯匙綠色辣椒，切末
紅椒粉
鹽
麵粉、蛋和麵包粉，裹粉用
鋁箔紙
作法：
3.1 將蛋、甜椒、辣椒、玉米粒、紅椒粉、鹽和起司絲放入碗中，攪拌均勻。
3.2 將鋁箔紙捲成環狀後，放入鍋子裡。
3.3 將一個玻璃烤盤放在鍋中的鋁箔紙環上面，然後倒入蛋液。
3.4 蓋上鍋蓋後蒸熟。
3.5 將蒸好的蛋切成長條形，沾上麵粉、蛋液及麵包粉後，放入熱油中炸至金黃色即可。
這2道特別的蛋料理：分層的歐姆蛋&方塊蛋，也是非常有創意喔！食詳請看：https://youtu.be/x4aeGTQ3T8k
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3道創意馬鈴薯食譜
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1. 手風琴馬鈴薯
份量: 2
準備時間: 15 分鐘
料理時間: 15 分鐘
總時間總時間 : 30 分鐘
難易度: 簡易
所需食材:
400 g 馬鈴薯
2 根 烤肉串
1/2 茶匙 大蒜粉
1 茶匙 紅椒粉
1 湯匙 鹽
1 茶匙 奧勒岡
油
作法:
1.1 切掉馬鈴薯的四邊，使其變成長方形。
1.2 將長方形馬鈴薯切成約 1 cm厚的兩片。
1.3 將馬鈴薯片放在工作台上，並在兩長邊上各自放上一根烤肉串。接著以 2 mm 的固定間隔垂直切到烤肉串，請不要切斷它們。
1.4 將馬鈴薯片翻過來，斜切2mm，也是指切道烤肉串。
1.5 將切好的馬鈴薯放入熱油中煎炸。
小技巧: 在油炸前將可以將切好的馬鈴薯煮約2分鐘。然後將其擦乾。
1.6 將炸好的手風琴馬鈴薯放入香料混合物(鹽、大蒜粉、辣椒粉和奧勒岡中翻滾。
2. 自製薯片
份量: 2
準備時間: 15 分鐘
料理時間: 15 分鐘
總時間總時間 : 30 分鐘
難易度: 簡易
所需食材:
250 g 馬鈴薯
香菜
馬鈴薯削皮器
油
作法:
2.1 將馬鈴薯去皮，然後用馬鈴薯削皮器將其縱向削成很薄的馬鈴薯片。
2.2 在每片馬鈴薯片上放一片香菜葉，然後再蓋上另一片馬鈴薯片。
2.3 將準備好的馬鈴薯片放入熱油中油炸。
小技巧: 不要一次炸太多，否則它們會黏在一起。
3. 馬鈴薯樓梯
份量: 2
準備時間: 5 分鐘
料理時間: 10 分鐘
總時間總時間 : 15 分鐘
難易度: 簡易
所需食材:
3 顆 大馬鈴薯
烤肉串
橄欖
番茄醬
油
作法:
3.1 將馬鈴薯洗乾淨，然後切掉馬鈴薯的四邊，使其變成長方形。
3.2 將長方形的馬鈴薯切成相同大小的馬鈴薯片，並在邊邊插入烤肉串。
3.3 轉動馬鈴薯片，使其形成一個小的螺旋樓梯。放入熱油炸，然後在上面放一顆橄欖。淋上一些番茄醬。
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緊緊鎖住肉汁的烤包子，保證上癮！
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份量：6顆
準備時間：30分鐘 (不含等待時間)
烹調時間：20分鐘 (不含等待時間)
難易度：中等
所需材料：
麵皮部份：
500 g 中筋麵粉
20 g 糖
6 g 乾酵母
300 ml 溫水
10 g 鹽
2 湯匙植物油
餡料部份：
400 g 三層肉
2 湯匙醬油
1/2 茶匙白醋
1 茶匙辣椒粉
1 茶匙二號砂糖
1 茶匙五香粉
1 茶匙香菜粉
1 茶匙生薑，切末
1 茶匙大蒜，切末
香菜
芝麻
此外：
蘋果切刀
芝麻，裝飾用
1 顆蛋
作法：
1. 最好在前一天先準備肉。將三層肉切成小塊，放入碗中。 加入醬油、白醋、辣椒粉、糖、香菜粉、五香粉、薑末和蒜末混合均勻。用保鮮膜蓋住碗，並將其放在冰箱中醃一夜。
2. 將麵粉、乾酵母、糖、鹽、水和油放入碗中，然後用手將其揉成麵團。蓋上蓋子5到10分鐘，讓麵團發酵。等待同時，將醃好的肉放入加了油的平底鍋中煎熟。
3. 在工作枱上撒一些麵粉後，放上麵團，並將其揉成長條狀。將麵團平均切成6到7小塊。
4. 將小塊麵團桿圓形，在中間放上煎好的肉、新鮮的香菜和芝麻。
5. 現在將麵皮包起來，握成球形。重複上述方法將所有的包子包好。將裝包子的收口朝下，放在鋪著烘焙紙的烤盤上。
6. 使用蘋果切刀在包子的上方稍微壓一下，讓包子有一點切痕。用打好的蛋液刷包子上，並在上面撒一點芝麻。將烤盤放入上下火200°C的烤箱中烤20分鐘。
在這裡可以找到另外三種烤包子的好點子：https://youtu.be/lNSfOjibx8c
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