姐姐涼拌茄子最好吃的版本~炙燒涼拌茄子
#鑄鐵煎鍋還可以這樣用
#你不能不知道的挑茄子小技巧
懶人一鍋煎的鑄鐵煎鍋&可煮飯煮湯當小炒鍋炸鍋的coco鑄鐵單柄鍋
這裡買:https://gbf.tw/vob8j
之前我就很常有菜有肉的一鍋煎來準備自己的211餐盤。常會被我拿來煎的配菜有櫛瓜、杏鮑菇、蘑菇、蕃茄、甜椒、白綠花椰菜、玉米筍、蘆筍和茄子。只不過搭配排餐(牛排漢堡排魚排)通常就是用香料鹽或美乃滋辣椒醬來調味
這天在中東超市看到品相不錯的長茄(一般瑞典超市的只有胖胖的圓茄)就想買回家拿來做涼拌茄子。通常涼拌茄子的處理方式不是拿來水煮就是蒸(過油的處理方式大概餐廳才會有),只不過這樣的茄子就少了一個香氣。
我把鑄鐵煎鍋刷上一層油,把茄子放上兩面烙香(茄子的剖面確實都有吸到油),再淋上調味醬料。一入口真是OMG的驚豔,不僅比過油的香氣更勝,但卻又不油膩,這大概是我最喜歡的涼拌茄子版本。
之前有個老師傅告訴我,煮好的茄子要有漂亮的紫色,其實關鍵不是在於煮的時候不讓它接觸到空氣,而是你在買的時候就要買嫩一點,顏色越紫到發黑越好的(我也發現老的茄子或者是顏色淡的,就算你從頭到尾把它壓在水下煮完顏色一樣還是會變成醜醜的紫色)這個重點掌握住,輕鬆就能做出漂亮的茄子料理。
接下來就來分享調醬做法
蒜頭四瓣切末
薑兩片切末
香菜或蔥一支切末
醬油1匙
醬油膏1.5匙
味醂1匙
烏醋1匙
香油0.5匙
辣椒適量
把所有材料拌勻淋在炙燒好的茄子上就完成
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Lee Yi李易,也在其Youtube影片中提到,會做這道菜是因為最近看了梨泰院之後,對劇中的最強酒館的下酒菜很有興趣,就上網找了一些食譜,然候綜合起來,想說在接下來的夏天,需要下酒菜的時候,能夠用最方便取得的食材跟醬料,來跟電視劇中的菜完整呈現在面前,真的蠻好吃,也蠻下酒,而且放涼了也好吃,是一道非常需要筆記的菜喔😋😋😋 食材:黃豆芽菜、豬五花...
「香菜蒜頭辣椒醬做法」的推薦目錄:
- 關於香菜蒜頭辣椒醬做法 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於香菜蒜頭辣椒醬做法 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於香菜蒜頭辣椒醬做法 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳解答
- 關於香菜蒜頭辣椒醬做法 在 Lee Yi李易 Youtube 的最讚貼文
- 關於香菜蒜頭辣椒醬做法 在 蒜頭、薑、辣椒... - Cooking for you 玉子燒 的評價
- 關於香菜蒜頭辣椒醬做法 在 純辣椒醬做法2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的評價
- 關於香菜蒜頭辣椒醬做法 在 純辣椒醬做法2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的評價
香菜蒜頭辣椒醬做法 在 Facebook 的最佳貼文
竹筍肉羹湯
宥宥廚房小料理🐯
—
近期因為是竹筍產季,
利用當季食材做一些網路…
IG較少出現的羹湯料理🙏🏻,
居家防疫羹湯煮起來,搭配白飯
或麵條,再加些許辣椒粉,
吃起來更是過癮。
—
料理做法🍳
—
蒜頭切成細末狀,竹筍切成細條狀,
三層豬肉去皮切成細長條狀,
—
一鍋水,加入適量竹筍,紅糖,
煮至沸騰,蓋上鍋蓋,中小火燜煮
—
等待期間...
—
豬肉,魚漿,蒜末,些許鹽巴,蕃薯粉,
攪拌均勻。比例:魚漿,豬肉 / 1:1
—
各一匙太白粉,蕃薯粉,
拌勻備料。(等會勾芡用)
—
煮約10~15分鐘,依照竹筍份量,
調整燜煮時間,開鍋蓋,
捏入適當大小肉塊下鍋。
—
肉全下鍋後,稍微攪拌,
加入鹽巴調味,
—
湯蒜頭味出現,肉塊浮起,
剛剛混合好的太白粉,蕃薯粉,
加水拌勻。
—
下鍋勾芡,湯調整煮至,
自己要的濃稠感,完成,起鍋。
—
依照個人喜好加入些許烏醋,
辣椒醬,香菜,
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#家常菜 #かていりょうり
#簡單料理 #肉羹湯 #古早味
#竹筍肉羹湯 #porkthicksoup
#yahoo特級廚師
香菜蒜頭辣椒醬做法 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳解答
「全民夯旺來🍍🍍🍍」
—
鳳梨話題最近很夯,肯定許多人 想搶這風潮做點事情
自媒體沒有入門問題的時代,深陷其中的人其實都需要點題材與素材
我跟其他人沒啥不一樣,看到也是趕緊去買了顆鳳梨
well,,,
當水果吃⋯多了怕咬嘴巴
當果汁喝⋯多了對口腔與胃也不好
當作食材入菜⋯也著實有限
我就在想,要怎麼做好呢🧐🧐🧐
上網查了點資料,這時英文好的優勢就真的展現出來了
馬上看到了許多不同國家對於鳳梨的看法與解釋
爬文爬了一圈後,發現波多黎各的作法挺特別的
加勒比海的一帶,熱帶海洋性氣候,終年炎熱,盛產各種熱帶水果,鳳梨也是當地盛產的水果之一
雖說辣不是當地人原有的口味,但一款使用鳳梨當作主原料製作而成的辣椒醬 Pique sauce
做法有點像辣椒泡醋,但除此之外他們還加了香菜、鳳梨汁、哈瓦那辣椒與蒜頭
想了想似乎不是挺適合台灣人口味的
所以又再找了一圈資料後,我看到墨西哥有款拿來沾水果吃的辣椒醬叫 Chamoy
看了看覺得可以調整一些做法與原物料,做出屬於我自己的辣椒醬
做法不難,要甜要鹹要辣也都看個人在每樣食材上的調整
做好之後放在冰箱裡,每次使用乾淨的湯匙挖取,吃不完繼續冰起來,一個能夠存放的鳳梨加工品,似乎是個不錯的管道
搭配雞肉豬肉或是沙拉,都是不錯的組合
還沒試過跟麵飯等澱粉主食做搭配,但我想這款醬料滿有發展性的
依然在嘗試階段,調整完畢之後,會先嘗試在店裡做販售
到時有興趣的我們再開一團訂購 ❤
——
#廚師漢克
#鳳梨
#鳳梨料理
#鳳梨辣椒醬
——
追蹤我IG看更多有趣的廚師故事
rockhankroll
香菜蒜頭辣椒醬做法 在 Lee Yi李易 Youtube 的最讚貼文
會做這道菜是因為最近看了梨泰院之後,對劇中的最強酒館的下酒菜很有興趣,就上網找了一些食譜,然候綜合起來,想說在接下來的夏天,需要下酒菜的時候,能夠用最方便取得的食材跟醬料,來跟電視劇中的菜完整呈現在面前,真的蠻好吃,也蠻下酒,而且放涼了也好吃,是一道非常需要筆記的菜喔😋😋😋
食材:黃豆芽菜、豬五花、蒜頭、蔥、香菜、白芝麻。
調味料:韓式辣椒醬、韓式辣椒粉、醬油、米酒、糖。
做法:五花肉切條爆香煎熟,原鍋接著放入蒜末,豆芽菜,辦炒均勻後,加入韓式辣椒醬跟辣椒粉,依序下調味料,加水50cc蓋上鍋蓋,悶3分鐘後盛盤放入香菜跟白芝麻即可
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/AQ39LRFN-z0/hqdefault.jpg)
香菜蒜頭辣椒醬做法 在 純辣椒醬做法2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的推薦與評價
自制純手工辣椒醬的家常做法怎麼做好吃,1樓百度網友用料紅辣椒大蒜嫩姜花椒鹽白酒糖自制辣椒醬的做法把紅辣椒蒜嫩姜洗好晾乾後剁碎並混合在一起。 香菜辣椒醬做法- 藥師家. ... <看更多>
香菜蒜頭辣椒醬做法 在 純辣椒醬做法2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的推薦與評價
自制純手工辣椒醬的家常做法怎麼做好吃,1樓百度網友用料紅辣椒大蒜嫩姜花椒鹽白酒糖自制辣椒醬的做法把紅辣椒蒜嫩姜洗好晾乾後剁碎並混合在一起。 香菜辣椒醬做法- 藥師家. ... <看更多>
香菜蒜頭辣椒醬做法 在 蒜頭、薑、辣椒... - Cooking for you 玉子燒 的推薦與評價
我的萬用醬《有香菜慎入》 材料香菜、蒜頭、薑、辣椒淡醬油、白醋、檸檬汁不喜歡香菜可以用青蔥、洋蔥醬汁可以搭配白煮肉、川燙蝦、烤魚、蔬菜也是個火鍋沾醬30分鐘內 ... ... <看更多>