《香蕉棉花蛋糕》
深夜廚房
夏爾一直喊著香蕉...香蕉...香蕉...
依然無法阻止香蕉哥哥被打成泥的事實
在廚房哭喊好久
棉花蛋糕出爐後
還邊吃邊說著香蕉XD
今天烤比較大塊
老公也有得吃~
《適用年齡》吃過全蛋和香蕉即可
《材料》
A
玄米油 2大匙(30cc)
低筋麵粉 5大匙(75ml/50g)
香蕉中型 1根(去皮約69g)
鮮奶 2大匙(30cc)
蛋黃 3顆
B
蛋白 3顆
細砂糖 2大匙(30ml/30g)
《作法》
1. 蛋白蛋黃分開。蛋黃用小碗裝著,蛋白放攪拌杯裡等下要打發。香蕉去皮切頭尾,切塊放攪拌棒,加入鮮奶後用攪拌棒打成香蕉鮮奶。
2. 不鏽鋼雪平鍋拿出來,把玄米油加入,瓦斯爐開小火,感覺油上慢慢有熱度出來,留意一下,有油紋(油快滾時會有一個波紋)時就熄火,如果不會看油紋就小火開一下感覺油上面蠻燙的就關火,不用煮到冒煙。
3. 把雪平鍋移到流理台去,加入低粉、用手持打蛋器攪勻,攪成一團。攪好先加香蕉鮮奶攪勻,再加蛋黃攪勻,攪好就是蛋黃麵糊。
4. 製作蛋白霜(這時要順便預熱烤箱,180度10分鐘),把蛋白先攪打到起泡出現小泡泡、加入砂糖打成濕性發泡(蛋白霜在打蛋器上呈彎勾狀)。用刮刀分3次拌入麵糊裡,拌好後倒進烤模(烤模外層有先包好鋁箔紙),在桌上震幾下排出大氣泡,然後放上烤盤,注入熱水,熱水不要在拿時流出來就好,烤盤如果太淺不用加滿滿的,再小心拿好送進烤箱(烤盤放下層)用180度烤10分鐘,再用150度烤40分鐘即完成,烤好立刻取出、用手把烤模拿高往桌上震一下再倒扣、放溫涼再脫膜。
《備註》
1. 玄米油可以換任何植物油。香蕉長度大約12~14公分的去頭尾即可。
2. 烤模是6寸的。因為要用水浴法,所以底部是活動的烤模,外層要包一層鋁箔紙,水才不會流進烤模內。如果用固定模的可以不包,但固定模內層要舖烤紙,否則烤好無法脫膜。
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