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艷麗 - 南洋鹹甜食 - PondokSunny - 新竹
在大馬路旁會呼嘯而過的店，殊不知裡頭早已融合著各種香料的情感與香氣，喜歡南洋料理的話，很推薦 😌 店名豔麗已經說明一切，第一代新加坡外婆、第二代印尼媽媽一直到第三代台灣女兒，店門口的彩虹椅也呼應著多元民族融合的美。
店內專賣南洋鹹甜食，多種口味的娘惹糕是經典的甜點，鹹食像是南洋拉薩、肉骨茶、家鄉辛香飯、還有沙嗲都超級美味，有滋有味。另外。香蘭葉茉莉茶一定要點，我好喜歡香蘭葉的特殊香氣。
就是來新竹要再來吃的店啦 😋😋
這回跑去新竹也探訪了從去年就一直放在口袋名單中的 #艷麗南洋手作鹹食甜點
這次先吃個巴東牛肉飯當成開場，原本沒有太在意這道只想著吃甜點之前先來個鹹食，結果莫名好吃🤣
搭上薑黃香米飯非常刷嘴❤
旁邊有個小煎蛋沾上甜醬油瞬間地位一個昇華🎉
好不容易吃完主餐🤣立馬讓他速速端上甜點來～你看看那蓬鬆的戚風蛋糕仔😍看看那可愛的娘惹層糕仔
艷麗果然不是虛有其表的甜點
我本身很喜歡香蘭葉的味道，戚風吃起來完全不會有太乾或卡喉感，相反的會沉浸在棉柔口感中，然後邊咀嚼會有一股清香娓娓散開👏
娘惹糕我點了擂茶杏仁＆烘烤系黃金木薯糕，也是推翻🤣口感軟Q一點彈擂茶杏仁越吃越刷嘴，烘烤系贏在外圈多了一層有點咬勁的外衣咬下去整個蕃薯味炸出也是厲害之作👏彩虹是偏原味的一款簡單耐吃❤
娘惹糕還有提供禮盒包裝，包起來也好可愛🎈推薦給需要送禮的人
一些普通糕點送到了無新意可以試試經濟實惠的娘惹糕禮盒，說不定你就是送禮界最靚的仔🤣🤣
🏅 艷麗 南洋鹹甜食
🏅11:30～21:00 週二休
🏅新竹市東區南大路52號
小玥的粉絲團
#洪小玥愛在高雄趴趴走
小玥的Ig
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還記得以前如果想吃香蘭葉蛋糕 還要麻煩剛好去新加坡出差的朋友特地帶回來
現在只要動動手指 道地的香蘭葉戚風就迅速宅配到家了
自家栽種的香蘭葉製作 蛋糕體鬆軟細緻又不膩甜 每口都有淡淡的芋香 實在太好吃了
和馬尼拔2個人不知不覺就吃掉2/3😆
還有新加坡國民甜點 五彩繽紛的娘惹糕 漂亮的顏色都是來自於植物 不是色素
不使用精緻糖和防腐劑 低卡沒負擔
QQ帶有椰香的口感非常有南洋特色 有超多口味可以選擇
看到 艷麗 - 南洋鹹甜食 - PondokSunny 蝦皮賣場破萬的購買記錄 就知道豔麗的娘惹糕有多受歡迎
🛒即日起～8/31 在「娘惹禮盒專區」使用折扣碼 pond1688
購買娘惹糕15入禮盒2盒有折價$100的優惠活動喔
紅豆香蘭葉層糕>>美照看看這兩種顏色出自於一樣的糕，用手機拍好難拍到天然的香蘭葉顏色(煩惱) 太亮的話葉子綠的顏色太假好像色素那樣，如果調暗的話又不好看， ... ... <看更多>
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這篇是分享兩種用了大量椰奶的香蘭葉相關食譜
先是娘惹糕
是一個在製作時很不希望小孩來惹娘的食物啊（誤）
1.娘惹糕
這個我就吃過了，而且很喜歡
不過食譜查下去的排列組合令人十分頭暈
木薯粉、地瓜粉、糯米粉、在來米粉、麵粉
幾乎你想到的澱粉都有人用
最後我終於找到一個大概的比例
就是重量比 椰漿6:粉類3:糖2
粉以木薯粉為主體，5-10%則用糯米粉或麵粉或在來米粉調整硬度及透明度
粉水有個10%差異沒關係，影響的是成品的軟糯度而已
不過試做過程發生好幾次婦仇者聯盟事件
就是朋友送了我很多她也不確定種類，只知道不是麵粉的澱粉類
我就拿來試試看到底哪些可以用
結果第一作就充滿濃厚冰箱味！！偏偏裡面我還用了3種粉
浪費了200ml的椰奶，只能倒掉
接下來就開始一個個試水粉2:1的粉漿滋味
不停徘徊在白膠、米蟲味還有冰箱臭之間
所有的澱粉，不管朋友送的還是我本來的都不行
只留下了上個月剛開封的糯米粉能用.......
後來還是乖乖趁隔天採買時去附近的雜貨店買了木薯粉
300g 13元，我前一晚的青春啊.....
總之我試成功的成品材料這樣的
椰漿一罐400g加入一包50g的即溶椰漿粉，再加上150ml鮮奶
做成約600g基礎椰漿
取
基礎椰漿300g
木薯粉135g+中筋麵粉15g （我捨棄糯米粉的原因是糯米本身有比較強烈的氣味）
白砂糖100g
做成白底粉漿，分成兩份
綠色層則用香蘭葉加上兩倍重的水打汁過濾
這次也大概用了3片完整葉子
接著用香蘭汁配基礎椰漿到150g
木薯粉65g+中筋麵粉10g（對我沒有很按照比例，有點隨意）
白砂糖50g
完成綠底粉漿
藍色層則用蝶豆花煮得超級濃
一樣用基礎椰漿配到150g
木薯粉65g+中筋麵粉10g
白砂糖50g
完成藍底粉漿
然後就開始一直被小孩惹的蒸娘惹糕大業！！！
用抹上薄油的玻璃樂扣，每倒一層0.5cm的粉漿要用中火蒸約3分半
寧可蒸過頭不要沒蒸透，不然之後要把裡面蒸透要花很多時間
像我一直被小孩打斷
（媽媽妳好了沒？媽媽妳什麼時候才會好？媽媽這個真的好香我可以吃了嗎？）
綠色的6層花了45分鐘才蒸好
藍色的則是切看感覺裡面有層糊糊的不妙，又拿去蒸了20分鐘才透，超麻煩！！
但是成品是值得的
它好美好香好好吃啊！
切的秘訣是用切麵團的梯形塑膠刮板
那種烘焙材料行賣的一個只要15元那種
什麼菜刀抹油都沒效，切一刀就黏兩面惹到為娘的七竅生煙啊
小孩超級愛，一層一層撥開吃
先生很喜歡香蘭葉版本，說比較清爽不膩
我跟小孩則是愛蝶豆花的，椰子香氣比較足XDDD
2.咖椰醬/KAYA醬
當我發文第三樣香蘭葉料理在個板後
我的心得是：還剩3片葉子，我只想剪斷冷凍它
結果朋友就說，可以做咖椰醬啊~~~~
蛤？我孤陋寡聞人生從來沒聽聞啊
而且還馬上就三個朋友說，
「咖椰醬土司好吃~」
「咖椰醬好香好甜~」
「咖椰醬是抹醬極品~」
於是我估狗一下後，決定把它命名為 香蘭卡士達！
........真的超像啊！從材料到步驟都很像
總之這個簡單了，就是椰漿、蛋、糖，跟可有可無的澱粉
參考食譜其實只有前三樣，但我是有放木薯粉啦
一方面是做娘惹糕還剩一點點不知道能幹嘛
另一方面是很擔心自己做成炒蒸蛋，還是選比較經驗過的手法
木薯粉確實也是某些市售咖椰醬的材料之一，所以我就放了
材料： 前置作業---香蘭葉3片約20g，加50ml水打成汁過濾
香蘭汁加水或鮮奶到200ml，再加入1包50g的即溶椰漿粉（或者香蘭汁加椰漿到200ml）
雞蛋2顆約100g
糖100g（椰糖佳，香氣比較足。沒有椰糖我就置換一半為黑糖，另一半三溫糖）
木薯粉30g
作法：
一、隔水加熱法比較保險，所以先起一鍋熱水
二、材料全部攪拌後過篩（木薯粉很容易在液體中結塊，一定要過篩）
三、隔水加熱用打蛋器攪拌，直到像史瑞克的鼻涕，完成！
呃，不好意思，應該要是淺綠色的啦....但是我把剩的蝶豆花茶也加進去了
我煮很濃，所以......
四、放一點奶油煎一塊土司，抹上kaya醬
小孩面帶疑惑咬下，然後說：「我也要一塊！」
當煮婦就是為了這一句啊！！
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啊，我終於把香蘭葉用完了orz
算是防疫期間的料理小挑戰吧，就當給自己一個紀念，發個文
至少以後拿到香蘭葉，我知道怎麼用了
以上，希望可以提供板友一些參考
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