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Fresh Recipe 享廚好食新鮮快煮方案 颱風天來的正是時候！
這幾天才收到 ＃享廚好食新鮮快煮方案的菜料箱
大家颱風天都跑去搶菜,生鮮超市人擠人
我在家輕輕鬆鬆30分鐘就可以變出一桌好菜,實在好方便！
＃香辣韭菜花炒肉 ＃小黃瓜蛋捲 ＃阿嬤の白菜滷 ＃冬瓜排骨酥湯
輕鬆料理鍋具使用為 ＠掌廚鍋具 Hichef ＃德國WOLL新鑽石平
https://stancy01.pixnet.net/blog/post/404186579
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爽口的《香辣韭菜花炒肉便當》
沒有皮蛋、沒有豆豉、沒有豆瓣醬的韭菜花炒肉，走的是香辣爽口無負擔路線，好適合拿著湯匙直接挖著吃😆
自己很喜歡拌飯、拌蔬菜的健康料理，與大家分享簡易食譜。
【材料】
低脂豬絞肉...330g
韭菜花1小把(切細)
蒜頭...3瓣(切成末)
辣椒...2條(去籽後切細)
【調味料】
油...少許
米酒...1大匙
醬油...1大匙
香油..少許
鹽...少許
【作法】
❶少油將蒜末、辣椒炒至香氣飄出。
❷投入低脂豬絞肉，拌炒至絞肉肉色變白。
❸嗆入米酒、醬油，炒至絞肉上了醬色及飄出香味。
❹放入韭菜花末、少許鹽，拌炒片刻。
❺加入香油，拌勻即完成。
【料理筆記】
✍️韭菜花最後再下鍋，拌炒至熟即可起鍋，請勿拌炒太久，以避免將韭菜花發黃。
✍️醬油比例可依醬油品牌鹹度，或喜好自行調整。
_______無關料理_______
今天是女兒學校的返校日，女兒昨晚居然興奮的睡不著覺。
是的，8歲的女兒因為學校開學了而開心著。
貝蒂已經想不太起來，上次自己為了某件事開心到睡不著覺是什麼時候了....
好像是國小畢業旅行的前一天晚上，記得那晚也是興奮到整個睡不著覺啊😆
(一邊按著計算機...驚覺)
天哪！那不就是BB call尚未問世、小虎隊、草蜢都還未出道的時候了嗎(哈哈哈)
#距離上次開心到睡不著覺 #也太久了吧
_____________________
#伴飯料理 #健康飲食 #減醣飲食 #便當 #自己煮 #便當日記 #lunchbox #healthyfood
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1.螞蟻上樹
材料：
冬粉 3把
豬絞肉 200公克
辣椒醬 3大匙
蒜末 10公克
薑末 10公克
醬油 1大匙
糖 1茶匙
蔥花 30公克
水 300cc
作法：
冬粉泡冷水約30分鐘，瀝乾稍微剪斷。
少油熱鍋爆香薑末、蒜末，加入豬絞肉炒至變白鬆散。
加入辣椒醬炒至出紅油，再加入冬粉、水、醬油、糖扮炒至冬粉吸飽。
TIPS：水要蓋過冬粉使之吸飽湯吃才會入味
最後撒上蔥花即可。
2.麻婆豆腐
材料：
薑末 15公克
蒜末 15公克
嫩豆腐 2盒
花椒粉 1/2茶匙
豬絞肉 150公克
豆瓣醬 3大匙
蔥花 30公克
醬油 2大匙
糖 1茶匙
水 150cc
太白粉水 1大匙
作法：
以少油爆香薑末、蒜末，加入絞肉炒至變白鬆散。
加入豆瓣醬煸香至出紅油。
TIPS：b
依序加入水、醬油、糖、豆腐煨煮。
最後勾芡，以輕推的方式拌勻，灑上花椒粉與蔥花即可。
3.魚香茄子
材料：
茄子 500公克 eggplant 500g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
薑末 15公克 minced ginger 15g
豬絞肉 200公克 minced pork 200g
蔥花 15公克 scallion 15g
白醋 1大匙 white rice vinegar 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 100cc water 100cc
太白粉水 1大匙 corn starch & water 1tbsp.
作法：
1.茄子切長滾刀狀，取一油鍋加熱至180度，將茄子過油後再用熱水淋過去除多餘的油。
2.炒鍋倒入少許油爆香薑末與蒜末，加入豬絞肉炒至鬆散變白。
3.加入辣豆瓣醬炒香，再加入米酒、糖、水與白醋煮滾後加入茄子拌炒，略煮至入味後勾芡並撒上蔥花即可。
4.蒼蠅頭
材料：
豬絞肉 100公克
韭菜花 200公克
豆豉 40公克
蒜末 15公克
紅辣椒末 20公克
調味料：
醬油 1大匙
細砂糖 2茶匙
米酒 1大匙
作法：
1.韭菜花洗淨，切去硬梗後切丁；豆豉洗淨後瀝乾，備用。
2.熱鍋，倒入約1大匙沙拉油，放入豬絞肉炒至變白、散開，再放入蒜末、紅辣椒末炒香，接著放入豆豉爆香。
3.再加入米酒、醬油、細砂糖煸炒至乾香。
4.最後加入韭菜花丁快炒至韭菜花香氣冒出即可。
5.萬用炸醬
材料：
豆干 180公克
紅蔥頭 60公克
蔥 40公克
甜麵醬 80公克
豬絞肉 600公克
豆瓣醬 80公克
水 250cc
糖 1大匙
太白粉水 1大匙
香油 1大匙
油 1大匙
作法：
1.豆干切丁、紅蔥頭及蔥切末備用。
2.熱油爆香紅蔥頭至微金黃。
3.加入絞肉炒至肉變白鬆散。
4.接續加入豆干炒至香後加入甜麵醬、豆瓣醬、水與糖混合均勻。
美味關鍵：甜麵醬與豆瓣醬比例1:1，味道更香濃。
5.煮滾後轉小火序煮約3分鐘，加入蔥、太白粉水與香油即可。
6.吃不完放保鮮盒可放置冰箱保存約1週
6.香辣榨菜肉醬
材料：
榨菜300公克
辣椒末 10公克
蔥粒 25公克
蒜末 30公克
豬絞肉 600公克
醬油 2大匙
糖 1大匙
米酒 2大匙
水 100cc
香油 1大匙
油 1大匙
作法：
1.榨菜先泡水約10分鐘洗去鹽分。
美味關鍵：榨菜洗去鹽分才不會過鹹。
2.榨菜瀝乾後切碎備用。
3.爆香蒜末、辣椒末後加入豬肉炒至肉變白鬆散。
4.加入榨菜末炒至乾香後再加入蔥粒。
美味關鍵：榨菜炒至乾香口感才會脆
5.最後加入醬油、米酒、水、糖與香油即可。
6.吃不完放保鮮盒可放置冰箱保存約1週。
7.經典瓜仔肉
材料：
豬絞肉 1200公克
蔥花 80公克
薑末 30公克
脆瓜 400公克
脆瓜汁 100cc
醬油 3大匙
香油 2大匙
糖 2大匙
白胡椒粉 1茶匙
米酒 2大匙
太白粉 50公克
作法：
1.將豬絞肉拍打出黏性。
2.脆瓜切碎末，脆瓜汁留著備用。
3.依序將白胡椒粉、糖、醬油加入豬絞肉攪拌。
4.分次將脆瓜汁加入攪拌。
5.再加入米酒與太白粉攪拌均勻。
6.最後加入香油、薑末、蔥花、脆瓜末攪拌均勻後，把瓜仔肉餡攤平在容器內，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。
8.豆腐瓜仔肉
材料：
瓜仔肉餡 400公克
板豆腐 150公克
作法：
1.將板豆腐用湯匙壓碎並加入瓜仔肉餡拌勻。
2.把拌好的豆腐瓜仔肉餡攤平在容器內，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。
9.剝皮辣椒瓜仔肉
材料：
瓜仔肉餡 600公克
剝皮辣椒 10根
作法：
1.將剝皮辣椒切碎拌入瓜仔肉餡。
2.把拌好的剝皮辣椒瓜仔肉餡攤平在容器內，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。
10.鴨蛋瓜仔肉
材料：
瓜仔肉餡 650公克
鹹蛋黃 5顆
作法：
1.將4顆鹹蛋黃切碎且拌入瓜仔肉餡中。
2.取1顆鹹蛋黃對半切開放入容器底部
3.再把瓜仔肉餡放入容器內，中間留一個洞，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。
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Aug 7, 2020 - 清甜的韭菜花搭配煎香的甜不辣，容易取得的食材，簡單拌一拌就是好吃的家常菜^^ -- 歡迎追蹤Yami ，陪你一起輕鬆做料理 https://yamishandmade.com/ ... ... <看更多>
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