關於 香酥鳥蛋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[台南]
店名:三代香酥鳥蛋

餐點:原味煎鳥蛋 起司煎鳥蛋 熱狗煎鳥蛋

荷包會不會哭:一串30 兩串50

GPS請設定:台南大東夜市+花園夜市
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小編碎碎唸:
1.台南夜市真的逛幾次都不會膩 每次都還是會有新發現 一般傳統的煎鳥蛋本來小編就超愛了
.
2.這個進化版的煎鳥蛋還不吃起來嗎 煎的香酥脆的鳥蛋 放上起司 或是加入熱狗 都有夠讚
.
3.現場看老闆在那邊煎鳥蛋有夠療癒的 翻過來金黃的鳥蛋 真的讓人口水一直流
.
4.鳥蛋煎一半會放入熱狗 整體吃起來更有層次 小編本來就超愛熱狗跟鳥蛋 加一起真是完美
.
5.起司的部分則是串好舖上去 再另外炙燒那個起司 熔化的起司跟鳥蛋居然這麼配欸好厲害
.
6.現場自己選擇喜歡的口味 然後前面有各種醬料可以選 有胡椒 蜂蜜芥末 甜辣醬等等 選擇頗多 不過小編還是唯一支持胡椒啦
.
7.聽說還有起司熱狗蛋系列的特製款 一串40 小編下次想試試看
.
8.然後一二五在大東 四六日在花園 走過一定不會錯過 因為一整盤的鳥蛋真的太吸睛了
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🚩 三代香酥鳥蛋 | 台南夜市
⋯
✨ 熱狗煎鳥蛋💲30
(一串$30、二串$50)
·
好浮誇的鳥蛋‼️看到就想買來吃看看
有原味、炙燒起司🧀️和熱狗三種口味
整個煎台滿滿的樣子超療癒的>\\\\<
不過個人覺得口感偏乾，熱狗存在感不高
就是嚐鮮即可囉～🤔🤔
⋯
✒️美味：🌝🌝🌝🌖🌚
✒️再訪：🌝🌝🌝🌚🌚
⋯
📆 大東夜市：週一、二、五
📆 花園夜市：週四、六、日
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🔍 #丸子吃台南
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加起士、熱狗真的太犯規了...而且這樣一串才30元，真的很佛心～
　
影片授權／ 先吃再說 Eat First

本集主題：特色年菜介紹（佛跳牆、獅子頭、醉雞腿）
　　
專訪來賓： 巢佳苓
　　
佛跳牆－
材料：豬腳，豬小排，雞腿，豬肚，鳥蛋，蹄筋，海參，香菇，蝦米，蒜頭，栗子，芋頭，筍乾。
　　
調味料：
醃豬小排雞腿用：酒，醬油，糖，五香粉，地瓜粉。
　
湯汁：蔥薑，蠔油，醬油，酒，黑醋，水，太白粉。
　　
做法：
1、筍乾前一天就泡水去除鹹味。中途換水數次。瀝乾備用。香菇蝦米分開泡軟。海參蹄筋用活水沖洗去腥。乾栗子泡軟。豬肚洗淨煮熟切長條。
2、豬腳川燙備用。豬小排雞腿用醃料醃一下，分別放熱油中炸香。再分別炸香菇，蝦米，鳥蛋，蒜頭，栗子，芋頭，筍乾。只有海參和蹄筋不用炸。
3、將材料放入甕內，底層放筍乾，上面分散放栗子，芋頭，再上一層分散放豬腳，蹄筋，海參，香菇，蝦米，蒜頭，鳥蛋，最上面放豬小排，雞腿，豬肚。如果要放干貝需先泡軟，可放最上層，湯汁留著煮高湯。
4、煮湯汁：把蔥薑爆香，加蠔油，醬油，酒，黑醋，水煮滾，味道不要太鹹，加些太白粉勾薄芡，倒入甕中淹過材料，進蒸籠或電鍋內蒸到熟透。
　　
　　
獅子頭－
材料：豬絞肉，山東饅頭，荸薺，蔥薑，蛋，大白菜。
　　
調味料：鹽，酒，白胡椒，太白粉。
　　
做法：
1、荸薺削皮拍碎，蔥薑切碎，饅頭捏碎。大白菜洗淨。
2、豬絞肉加調味料攪拌，再加泡水的饅頭和荸薺，捏成球，用熱油煎香酥即可。
3、鍋中油倒出，放大白菜炒一下，放入獅子頭加水和調味料燜煮至熟。
　　
　　
醉雞腿－
材料：雞腿
　　
調味料：蔥薑，花椒，枸杞，香菜，鹽，紹興酒、耐熱膠膜，錫箔紙或便當盒。
　
做法：
1、花椒和鹽先炒香，與紹興酒一起醃雞腿，醃漬四五小時。
2、雞腿用耐熱膠膜先捲成長筒狀再用錫箔紙捲緊固定，放電鍋或蒸籠內蒸熟。
3、蒸熟後的雞湯汁再加入一些紹興酒拌勻，放入蒸熟的雞腿浸泡，待涼後冷藏冰半天後食用更香醇入味。

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