#食況轉播 #外帶外送訂購指南
這已經不是週報,而是月報了。過去一個月我持續享用餐廳的外帶外送餐點,都即時發布在IG與臉書限動上,過去不能讓它過去,現在一次放送出來,成為集錦。
雖然前面某些餐點過了時效或快到期 😅,但基本上,這還是一份不錯的訂購指南(自己講)。
以下依照時間先後順序露出:
1️⃣ 山海樓
山海樓去年夏天推出 #山海珍寶盒,三層木盒,浮誇華麗,近日繼春節年菜後再度改版,端出珠寶盒一般的 #台味下酒菜,九宮格眼花撩亂,使人下箸困難。
其實也不用選,夾下去就對了!每一樣都好好吃!我很佩服的是,山海樓透過這份外帶餐盒秀出好幾道新菜,都是我過去在店內沒有品嚐過的,水準很高,味道很好,調味、口感、美感都一級棒,讓人深深覺得被款待。
好喜歡「七里香風味腸」,有如變奏的豆干肉絲,肉絲換成正黑豬豬腸頭,芳腴更盛,鑊氣亦足;「三杯搖擺」是三杯豬尾巴,醬香秘訣來自噶瑪蘭威士忌,膠質鹹甜入味;「椒麻黃魚肚」採用泡發六小時的花膠,軟彈孔隙飽吸紅油辛香,爽朗開胃;「桂花綠豆糯米腸」優雅迷人,綠豆泥、桂花為台南善化古早糯米腸增添新意,恬淡細膩;「梅釀栗子」好著時,梅子醋、玉泉青梅酒的酸甜香沁入阿里山栗子中,盛夏綻放。
一整層「古早味炒米粉」,好爽好美味。
聽說先前這雅緻木盒缺貨,山海樓趕緊從海外調運過來,現在又庫存安全了,想吃好一點的台菜,就給他訂起來!
2️⃣ 雅閣
雅閣新主廚張國邦剛上任,就遇上疫情升級。扛著金字招牌,雅閣的外送餐點精緻美味,蝦餃皇、叉燒皇、黑椒澳洲和牛生煎包、避風塘蝦球、桂花金絲米粉,樣樣味道足質感好。我另外覆熱生煎包(平底鍋開小火不加油煎)、避風塘蝦球(小烤箱設定200度烤3分鐘)、桂花金絲米粉(微波爐),讓它們恢復香脆與熱燙,和餐廳十分接近了。
還嘗到了今夏第一碗楊枝甘露,馥郁果甜清涼沁心,美滿了。
3️⃣ Orchid Restaurant 蘭餐廳
法式餐廳做港味濃濃的叉燒飯、焗豬扒飯,這pivot可大,可是好好吃!上海米其林二星簡捷明師傅隔空指導,Nobu主廚與團隊用豬五花做黑叉燒,用戰斧豬排做番茄焗豬扒飯,還有驚訝好吃的靈魂辣拌醬(小小一罐NT$750,到底想不想賣!),鮮香烈烈,蝦米的海味、蒜頭與紅蔥頭的芬芳蒸騰撲鼻。
我私心最愛的是焗豬扒飯,絲苗米馨香惹味,油潤脂腴,撈一撈看見月桂葉,心想這是否為海南雞飯的雞油飯?求證下果然是!雞油飯和充滿香味蔬菜韻味的番茄醬十分契合,有沒有戰斧豬排,倒是其次呢。
目前的菜單本週近尾聲,7月20日起全面換新,據說有馬來西亞籍副主廚Peng 媽媽傳授的椰漿飯(Nasi Lemak!),還有30年老菜脯做成的雞湯!各位是否摩拳擦掌?
4️⃣ Fireplay X Sky 快閃店
二個很會玩火的男人,摩登燒烤店Fireplay的老闆主廚Nick與台東成功漢堡王者Sky,六月底推出六道菜的雙人套餐,聽說秒殺,我很幸運獲得一套。Sky的櫻桃木煙燻油封鴨腿,給Nick渲染出火氣,配上鬆餅很邪惡;Nick招牌的薩索雞腿,炭香四溢,香蒜醬汁濃美,十分過癮。也嚐到了Sky的燻烤馬告手撕豬肉堡,忍不住遙想三月的台東行。
疫情和緩後,要再去Fireplay與Sky 快閃店坐坐。
5️⃣ 俺達的肉屋
疫情升級前的最後一次小旅是台中,訪了「俺達的肉屋」,燒肉厲害,老闆健談(謝謝Sam細緻的款待),專訪寫了一半,突然餐廳不得內用。
然後收到了漂亮大方的木盒,打開來的誘人景象,是厚身寬大、油紋如雪的A5和牛,一旁擱著壽喜燒醬。那真是數一數二好吃的壽喜燒,在家享用非常滿意,醬汁的鹹甜比例很棒,夠甜卻清爽,軟嫩似棉被的紐約客煮進去,隨便煮都好吃。白飯殺手。
6️⃣ 奇岩一號
位於北投大地酒店內的「奇岩一號」本店評價很好,老早耳聞,可我從沒踏進過。疫情中,坐在家也能品嚐陌生餐廳,我收到了奇岩一號包裝完善的晚餐,剁椒魚頭、麻辣牛三寶、麻油雞酒飯、西魯肉、泡椒鳳爪、干燒鳳爪,擺開來盛況蒸騰。
剁椒魚頭不虛此名,剁椒發酵後的酸鮮明亮艷彩,和大量的蒜末結合,香氣殊勝,鹹鮮滿盈;麻油雞酒飯,糯米彈性可口,麻油不特別濃重而和酒香與薑辛取得平衡;麻辣牛三寶,有點像滷味與冒菜的綜合體,濃厚卻清澈的湯汁含有大量蔬菜與腐竹,蔬菜清脆好吃;西魯肉撒上蛋酥很香下飯!
隔天中午,我把剁椒魚頭附的麵煮了,拌上剁椒汁與碎魚肉吃,搭配多彩酸脆的泡椒與鳳爪,開足胃口。
7️⃣ 赤綠
我好喜歡的氣質居酒屋「赤綠」,最近加入Foodie Amber與LINE Taxi合作的 #享響送,推出美麗的 #赤綠壽豈重箱禮盒,一收到就是讚嘆,好優雅的二重箱呀!如畫的擺盤自不待言,菜單背面還有小野主廚親筆手寫字,和店裡的菜單一樣,透露隆重又真誠的心意。
第一重像是日本新年的御節料理,盛開著醋物與開胃菜,繁複的手工,展現在宜蘭無毒白蝦與蘆筍疊起的千層清蒸,以及像是一株綠花的昆布漬高麗菜、芥蘭花、金針花與梅肉蔬菜捲;柿葉壽司也魚鮮飯佳。
第二重則是花蓮櫻桃鴨蔥壽喜燒,隨附二顆新鮮的台南古早蛋。大蔥煎香,倒入壽喜燒醬汁,涮鴨腿、鴨胸,不能全熟,還帶血色就夾起,蘸蛋汁很香美,完全不會老喔。
很適合二人在家好好享受的精緻套餐!
8️⃣ 世界的山將
有時候我會很想吃居酒屋式的食物,親切的、療癒的炸物、玉子燒、火鍋。和先生想念起牛腸鍋與炸雞翅,那麼目的地只有一個:世界的山將,開車去外帶,回家覆熱胡椒滿滿的香脆雞翅,把牛腸鍋的豆芽與韭菜擺得高高,欸,有八九分像!牛腸鍋的結尾是冰箱存著的細烏龍麵,和味噌湯底你儂我儂,太滿意了。
9️⃣ SEASON Cuisine Pâtissiartism
看見SEASON師傅po出了鹹可麗餅,我馬上舉手:要去外帶!那是原原本本的,布列塔尼蕎麥鹹可麗餅(Galette Bretonne),使用「台灣十八麥」的蕎麥粉,以及水、鹽、蜂蜜,用專業可麗餅鐵盤煎熟的正統餅皮,老派地包進里肌火腿、莫札瑞拉起司、太陽蛋,剛剛好的鹹香,就是這個味道啊,上一次在巴黎吃到的味道。
里昂式螯蝦燉雞也好吃,蝦高湯、雞高湯與鮮奶油做底,鮮美卻不膩,最後點綴的油炸溪蝦是巧思一筆。
最近店裡還有鹽之花焦糖冰淇淋喔!
🔟 Woolloomooloo
黃澄澄樂呵呵的提拉米蘇,是用愛文芒果做的,可不可愛!想不想吃!二個yes,我就下單了。除了新鮮芒果切片和芒果果醬,手指餅乾浸了鮮橙汁與干邑香橙酒,橘色力量大爆發,盛夏的酸香果甜,凝聚在此。這次只開二個梯次,大家敲碗老闆再加開好不好?
提完貨還能順便在信義路的Wolloomooloo Yakka採買一番,買到杏仁奶、白玉米片、德國酸菜、北非小米等等,平常在全聯或天和鮮物買不到的東西,心中喜悅。
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滿滿的LINE對話記錄全都成了鐵證 🙄 #勞動基金 #炒股
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馥 邑 私 廚 在 股票財經日報 Facebook 的最佳解答
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馥 邑 私 廚 在 [新聞] 獨家內幕》基金弊案炒股宴在這上演私廚- 看板Stock 的推薦與評價
1.原文連結:
https://0rz.tw/uTRQU
2.原文內容:
12月的陰雨天,台北市大安區巷弄裡的瑞安華廈更添神祕氛圍。民宅的圍牆上方插滿著竹
籬,拉高一探究竟的難度;門口的對講機乾脆拔線不通,隱身其中的,是一家私廚餐廳。
這裡,就是這次因為游迺文勞動基金弊案而聲名大噪的「馥邑私廚」。今年年初才剛重新
重金裝潢,每位客人必須透過介紹或主人邀請才能用餐,不含酒水,套餐一律6000元,還
請來前國賓飯店、教父牛排的外場協理、英文名叫Ace的盧煌穆掛名負責人,並親自服務
。
隱密、高檔自不在話下,但最令人拍案驚奇的,是這家類似私人招待所私廚的幕後真正老
闆,據多人所言,竟然就是這次也在這場餐敘中,三方陣營寶佳資產、勞動基金游迺
文、與復華投信的其中之一,復華投信董事長杜俊雄。
案情持續向上發展,至今收押的5人當中,復華投信就占2位,包括投資長邱明強、代操經
理人劉建賢,還有撰寫遠百報告的研究員陳周倫以50萬元交保,讓復華投信與杜俊雄在此
案中的敏感度,急遽升高。
如今,檢廉調查內容一一曝光,這場奢華夜宴,應就選在杜俊雄的招待所;餐廳中央一張
長桌圍著10個人,討論買股票這麼敏感的事,當然不宜在外面餐廳談論,選在董事長的「
私廚」最安全不過。
杜俊雄何許人也?他的人和他的招待所一樣神祕低調。他曾經是潤泰集團總裁尹衍樑的特
助,復華投信在他的強勢統御下,從1997年成立至今,沒有金控集團的資源挹注,但截至
今年11月底為止,扣掉ETF等被動式基金,復華投信所管理的共同基金資產合計共1669.07
億元,是全台灣最大的主動式基金投信。
更敏感的是,復華投信同時也是這次出事的勞動基金委外代操最大的投信,合計總共約有
1200億元的額度;換句話說,不算其他政府基金代操、還有私募代操等業務,復華投信手
上就有將近3000億元的資金,在台灣股市足可呼風喚雨。
「復華投信來call公司,都是Mark杜(指杜俊雄)親自帶隊,回去之後,所有基金一起買
進公司股票。」一位在新竹科學園區赫赫有名的半導體公司董事長如是說;杜俊雄的「威
名遠播」不只在金融圈,挾其龐大的操盤資金,杜俊雄率公司團隊拜訪公司,就連大型科
技公司老闆都要出面親自接待。
政府代操投信龍頭
「Mark杜」治軍嚴格 一聲令下全面買進
杜俊雄對股票研究有高度狂熱,是典型工作狂,這一點,其實和這次同被收押的寶佳資產
執行長唐楚烈,性格有些相似,他曾經在一次旗下基金得獎時提出資料表示,「股票研究
團隊人數達66人,2018年度投研團隊出訪達258人次,股票投研團隊出訪超過200人次,累
計投研團隊出訪國家逾40多個國家及地區,投入龐大預算支持深入了解投資標的。」
私底下的杜俊雄,不喜涉聲色場所,但常在他的招待所宴請上市公司老闆,對美食與紅酒
有極高品味與鑑賞力,據他宴請過的公司董事長說,他拿出來的都是5大酒莊等級的好酒
,出手不凡。
復華投信在杜俊雄領導下,廣被市場傳誦的經典案例,是當年將紡織股儒鴻一路捧上紡織
超級股王的過程。當時復華投信旗下基金的買進成本應該只有2位數,在基本面撐盤下一
路喊進,最後儒鴻股價在2015年登頂,衝破500元大關,那幾年復華的基金績效也確實斐
然。
但市場盛傳,杜俊雄也有栽跟斗的時候,包括宏達電在高檔未賣,最後慘遭套牢認賠出場
,還有2年前的國巨也是抱上再抱下。據了解,復華當時最大的代操客戶之一,就是寶佳
集團大家長林陳海委託70億元資金,一度因大買國巨,帳面獲利數10億元,但未及時獲利
了結,讓林陳海不滿意復華的代操績效,最後收回該筆委託。
一旦看好就勇於重押股票、全面基金一起喊進,是杜俊雄的帶兵風格,「Mark杜很殺!」
一位曾經在他旗下工作的高階主管說。
攤開復華投信的股權結構,表面上看三商集團是最大股東,持股約40%,潤泰集團持股近
1成;此外,由「毛安慈」掛名董事長的水星投資,加上以毛安慈手足為大股東的高一投
資持股共計約13%,杜俊雄個人表面持股只有1.3%。
特別的是,董事之一的「三商福寶」在復華投信的法人代表並未推派自己人,反而用毛安
慈、宋佩文、紀乃介3位復華的高階主管擔任在董事會的代表,並不尋常。
毛安慈是復華投信營運長,與杜俊雄並肩作戰多年,是非常核心的重要幹部,復華投信前
員工指出,「無論是毛安慈或她的手足,都是Mark的可控制股權。」
依此算來,仍有高達約35%股權無法得知,不過,根據三商美邦公告,原本持股復華投信
高達7成,在2007年旗下投資公司一口氣賣出4成股權,當時誰接手?是否與杜俊雄相關?
接手者恐怕才是復華投信的真正老闆。
問題來了,既然寶佳集團是復華投信的代操大客戶,勞動基金委託復華代操更高達1000多
億元,在2位大客戶面前,為什麼這場敏感的餐敘,不是復華請客,反而是寶佳買單?
原來,報載檢廉調查內容,這天要談的不是寶佳委託復華代操的業務,而是寶佳手上10多
%的遠百股票,希望拜託勞動基金和勞動基金委外代操最大的復華投信,想辦法高檔承接
。當然這也正是事涉違法之所在,已進入檢調調查。
弔詭的是,目前遭收押的2位復華投信主管,除非找到個人特定金流,否則即使吃了這場
夜宴,但有何動機需要乖乖配合買股?最有可能的原因,當然是有公司內部更高階人士在
背後下指導棋。
遠百是目前已曝光的股票,但這場餐敘上只談遠百?還有沒有談到其他檔股票?另外,這
是寶佳、勞動基金和復華投信三方的第一場餐敘,運氣不好就被抓包?還是早已合作愉快
的第N場餐敘?
例如,根據《今周刊》調查,今年2月開始,寶佳持股永豐金約在5%至7%,當時永豐餘
集團大家長何壽川曾私下找友人安排,與寶佳見面協商,最後寶佳在永豐金董事會將董事
席次由9席減為7席、確定進入董事會無望後,開始出脫手上永豐金股票;不過,奇特的是
,同一時間,向來勞動基金習慣下單的公股行庫券商卻也在大買永豐金股票,這是巧合?
還是慣有的「合作默契」
高KPI逼出神操作
唐楚烈操盤寶佳資金 不惜製造市場動盪
至於唐楚烈領軍的寶佳資產,擁有200億元在手,也在市場上虎虎生風,為何當天還需要
這樣放低姿態,宴請勞動基金委外的投信接手股票?最終癥結,恐怕還是和寶佳集團大家
長林陳海,給唐楚烈的KPI(關鍵績效指標)每年高達10%報酬率的超高標準有關。
「這幾乎是神操作的標準。」國內一位壽險公司董事表示,以目前市場利率接近0來看,
如果有4%報酬率的標的物,壽險公司已經要搶破頭;但唐楚烈曾向友人證實,他操盤寶
佳資金以來,「10%連年達標」。
為了達到這要命的、幾乎不可能的目標,唐楚烈是如何想盡辦法,甚至不擇手段,這場神
祕餐會,或許透露了端倪。
不過,就算與勞動基金違法串聯的合作模式,恐怕都還無法保證達到10%的KPI,唐楚烈
近年來在市場上不惜以各種爭議的方式,殺進殺出,甚至為林陳海樹敵無數,在資本市場
製造各種動盪,才能達到他口中的「連年達標」。
寶佳買股爭議不斷
嚴凱泰過世隔天 裕隆股價漲停惹議
其中,最讓人印象深刻的,就是2018年12月3日,裕隆集團負責人嚴凱泰因病過世,通常
企業領導人在位上過世,對該公司都是利空,但裕隆的股價卻在隔天一早拉上漲停板,這
種怪異的「慶祝行情」,對逝者非常冒犯。事後裕隆內部調查證實,這一記漲停板就是寶
佳買的。這種近乎蠻橫衝撞的買股手法,讓人搖頭。
寶佳的買股爭議不僅如此,根據《今周刊》的盤點,寶佳幾度都疑似利用媒體的力量,刻
意針對媒體釋放買進某一檔股票的訊息,在消息見報之後,股價通常就會因為吸引一般散
戶跟進而上漲,但寶佳卻利用這段時間,反手逢高調節手上股票,賺取短線價差。
例如去年9月17日,媒體報導「寶佳加碼華票,要當最大股東」,此前1個月寶佳常用下單
券商,如華南永昌、國票安和、統一仁愛等確實大買,但報導刊登後的1個月,國票安和
反而全無買單,只有賣單870張。
另方面,為了達標,寶佳很難長期持有股票,因此通常都選擇在董監改選前1年,開始進
場大買股票,掌握公司派不敢輕易售股的時段,等到隔年股東會改選前2個月、股票過戶
截止日一過,就開始快速從市場上大賣股票,然後資金迅速尋找下一個標的,同一套資金
可以在市場上快速轉進殺出,來回轉個幾趟,才能達到10%的報酬率。
最經典的案例是台新金控。寶佳資產從2017年起買,對台新金控的威脅步步進逼,甚至買
到登上台新金控第一大股東,讓台新金控董事長吳東亮緊張萬分,神經緊繃到最高點。台
新金的股價也跟著節節攀高,2017年漲了22%,2018年上半年也大漲將近8%,沒想到才
過了過戶日,寶佳立馬大賣台新金的股票,到了隔年4月,剩下2.4%,狂賣65萬張。
同一時間,從2018年下半年開始,寶佳從台新金獲利套出的資金,已經悄悄瞄準下一個狙
擊標的元大金控,因為輪到元大金控要在2019年董監改選。
就這樣,殺進殺出,不斷透過各種管道釋放消息,也不避諱地直接買到進入該公司前10大
股東之列,讓全市場都知道「寶佳正在買這檔股票」,反手於高點出貨後,輪到看見新聞
、傻傻跟著進場的散戶接手,此時寶佳已經好整以暇,獲利了結,並且又看上新的標的。
唐楚烈利用這樣的模式,雖然這幾年繳出傲人的獲利成績,卻也讓集團大家長林陳海無形
中四處樹敵,不但被他狙擊過的公司,都對寶佳恨得牙癢癢,就連旁觀者也都頻頻搖頭,
不予認同。
就像這次寶佳出事,寶佳資產執行長唐楚烈、投資主管(收押後轉為顧問)邱裕元都被收
押,市場上抱著看好戲心態的人不少,甚至有非常資深的人士,過去與寶佳並無瓜葛,也
以「多行不義必自斃」的重話評論。
甚至於,外界都睜大眼睛在看,這把火,會不會向上燒到寶佳集團大家長林陳海身上?
根據熟悉寶佳集團內部制度的人士表示,林陳海早已分家,長子林家宏與在澳洲的弟弟一
人分得500億元,各自管理,而林陳海自己也留下相當資產,這次出事的唐楚烈,就是直
接隸屬林陳海管轄,內部大致壁壘分明,林家宏常對人說:「唐楚烈買什麼股票,我管不
到。」
至於唐楚烈與林陳海之間,除了每年上繳獲利之外,據說林陳海每3個月看報表,給予唐
極大的揮灑空間,但以這次已經曝光的遠百股票來說,寶佳資產大約從2019年8、9月就開
始布局買進,至今已超過1年時間,1年多來,林陳海究竟是完全不知情,任由唐全權操作
?還是事後知情,卻不吭聲?或者林陳海知情後有對唐楚烈提出警告?抑或林陳海從頭到
尾完全知情,認同唐操作?其實問號不少。
例如,另一檔寶佳資產買進的股票東元電機,林陳海就曾經找來林家宏管理的資金所買進
的永大電梯去問,「東元做的馬達到底技術夠不夠好?未來有沒有前途?」永大董事長許
作名還特別請熟悉馬達技術的永大總經理蔡尚育,向林陳海做專題報告。
在司法面前,任何一步微小的差別,都可能是林陳海是否連帶負責、捲進這場大案的關鍵
。
但在這次案發之後,據了解林家父子已經開會取得共識,原有投資部位將繼續持有,但不
再進出,同時也開始思考,未來寶佳資產可能進行大幅減資,剩下1到2成,並不再找類似
唐楚烈角色的專業經理人管理。
游迺文黑歷史漸曝光
指示交易員買股、要退佣 外資投信也曾檢舉
無論唐楚烈如何利用手上龐大資金翻雲覆雨,攪亂台股,這次最大的問題癥結,當然是捲
進了掌握全國千萬名勞工退休金的勞動基金,若據調查情節,種種操作竟是罔顧勞工辛苦
的血汗錢,公務員配合寶佳演出,高檔承接寶佳出脫的股票,種下禍因。
出事後,外界才發現這位關鍵操盤人、前勞動基金運用局國內投資組長游迺文,爭議性一
點都不輸寶佳,過去幾年,內部檢舉信函不斷,根據《今周刊》掌握,勞動部證實,這次
壓力鍋會引爆,最主要是因為勞動基金自營的部分,之前游迺文曾跳過組內某位科長,直
接指示交易員買進某檔個股,結果這位科長不堪壓力,忍無可忍,終於鼓起勇氣決定具名
檢舉。
另外,勞動部也證實,今年有一家外資投信向勞動部檢舉,游迺文直接指示要買進某檔股
票;還有前券商高層指出,早在5、6年前,游迺文就找上他談退佣行情(詳另文)……等
等。各種游迺文的小道消息四起,這位出事前沒沒無聞的公務員,因為手握超過兩兆元的
調度大權,原來早就在國內證券圈「無人不知,無人不曉」,掌握權力的魔鬼滋味如此誘
人。
幾封檢舉函意外掀出這場驚天的弊案,案情還在延燒,但除了勞動基金,國內4大基金包
括公務人員退撫基金、郵政儲金,近期都有與業者串聯的傳聞四起,在金錢的誘惑面前,
政府制度的大刀闊斧改革,恐怕已是刻不容緩。
3.心得/評論:
※必需填寫滿20字
復華投信 杜俊雄 這好像更大咖
這次能全身而退嗎?
還有勞金局裡面到底還藏汙納垢多少人呢
小小公務員權力大到這樣? 根本就是官僚制度 勞金局該不該廢掉呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.10.5 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Stock/M.1608108768.A.EB5.html
※ 編輯: lovecutes (114.36.10.5 臺灣), 12/16/2020 16:53:13
※ 編輯: lovecutes (114.36.10.5 臺灣), 12/16/2020 16:53:42
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