【超越自己】
喔,先說一下,這篇跟劉墉沒有關係。
之所以想談這個主題,是因為昨天參加了 台灣法國食品協會 Sopexa Taiwan 主辦的台灣最佳法國酒侍酒師大賽,擔任評審。看到冠軍選手陳冠璋 Carlos多年來的轉變,有感而發。
我在國內外的侍酒師大賽裡,看過許多不同的參賽選手,也跟不同國籍的評審們一起替選手評分。幾年的經驗累積下來,我覺得選手們最難能可貴的是超越自己。厲害的選手,超越別人;傳奇選手,超越自己。
雖然說選手們都是侍酒師,但是每個人特別強的地方,都不一樣,也都有各自的弱點。說最強的侍酒師也有弱點,好像不太中聽,但是這個行業的水很深,本來就是無止盡的追求進步與突破。每一次比賽,不論是筆試還是實作,不論是初賽還是複賽,不論是國內還是國外,冠軍選手在場上的表現,多少都有不完美的地方。
侍酒師比賽跟其他比賽一樣,冠軍往往屬於能夠超越自己的障礙、克服自己弱點、發揮自己的優勢的選手。然後,加上一些運氣眷顧。
這一屆的台灣最佳法國酒侍酒師大賽的冠軍,陳冠璋 Carlos,是 Bistro Le Jardin 馨亞法式小酒館 的侍酒師。米其林指南才剛剛公佈,馨亞上了榜,有些餐廳客人還特別提到侍酒服務絕佳,沒錯,就是指陳冠璋 Carlos。現在比賽結果熱騰騰出爐,餐廳出了一位冠軍侍酒師,雙喜臨門。
陳冠璋 Carlos的成功並非偶然。我很喜歡馨亞餐廳,也在多年前就認識了陳冠璋Carlos,以我對他的認識,他是葡萄酒侍酒師圈子裡的奇葩之一。許多其他人沒有涉獵的領域,他有涉獵。許多年來,他累積參賽經驗,不斷精進,超越自己。
他在賽場上的表現愈來愈沈穩,印象中,在前年某場比賽裡,我感覺他應該會奪冠。但是結果沒有。我身為評審團的一員,對於分數統計結果感到有些驚訝。但是真金不怕火煉,多試幾次,不會被永遠埋沒。這一次的比賽,他終於奪冠。沈穩的態度、專業的技術與廣博的知識,實至名歸。我也很榮幸親自頒獎給他,與有榮焉。
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