天氣悶熱,特別想食啲有助排汗嘅食物,例如肉骨茶
諗起朋友推介旺角 #霹靂南洋 肉骨茶好食又多款式
可以逐碟食材加入打邊爐又得
就咁食再試埋招牌 #怡保芽菜雞 又得
上星期就搵咗一晚同爸媽一齊食
4個人食咗好多菜式:
怡保芽菜雞(半隻)
招牌雜錦老巴剎肉骨茶
酸辣鳳爪
薑汁凍蕃茄
蒜油肥仔芽菜
參巴辣醬炒大腸豬肚
油飯、撈摻摻
甜品:咖央西多士
飲品:桂圓冬瓜茶(2凍1熱)、話梅桔仔冰
其中"怡保芽菜雞"肉滑皮爽,比海南雞更勝,我第一次食~
底下有大量芽菜,吸了雞油後更惹味
既然芽菜爽到爆汁,加點了"蒜油肥仔芽菜"
我記得奶奶講過呢種肥芽菜平時在街市唔係成日買到
佢次次見到都即買
睇嚟呢度就一定食得到
"招牌雜錦老巴剎肉骨茶"名不虛傳
同另一本地南洋人氣店嘅肉骨茶相比
老公話呢碗更接近在新加坡食到嘅美味
藥材味唔會太搶,有豬肉嘅甜味,比較balance
雜錦肉骨茶入面好多料,有冬菇、大腸、豬肚、排骨等
4個人分都夠食
薑汁凍蕃茄係另上一碟類似 Rojak sauce,夾埋幾得意
油飯及撈摻摻又係精彩
摻摻即係米粉撈油麵,撈比放湯更食得出兩種口感
參巴辣醬炒大腸豬肚好大碟但比預期嘅辣好多
食咗少少放棄了
臨尾想有個甜品結尾,就點咗即炸 咖央西多士
等得耐少少但絕對值得
入面嘅咖央係流心嘅,雞蛋沾得夠多、油夠熱
係我近2年食過最好味嘅西多士 😍
同爸媽邊食邊傾
幻想幾時有得再去新加坡及馬來西亞旅行
暫時飲住"話梅桔仔冰"解暑先
呢餐4個人食飽飽都只係600蚊左右
CP值十分之高 💰
下次再來挑戰肉骨茶邊爐
我對肉骨茶+大光麵+安格斯肥牛好大期望 💪
#foodie #foodinhongkong #familydinner #ladderdundas #malaysia #malaysianfood #旺角美食 #油麻地美食 #樓上舖 #香港小店 #肉骨茶 #海南雞飯 #芽菜雞 #參巴醬 #仁當牛肉 #牛腩煲 #火鍋 #雞煲 #雞髀 #新餐牌
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過285萬的網紅Namewee,也在其Youtube影片中提到,《麻坡的華語》是我在YouTube發表的第一首歌。 以前的YouTube是完全沒有盈利,也沒有業配廣告的。我從一開始註冊使用就不是以賺錢為前提。就只是為了要跟大家分享我的作品,和好笑好玩的東西,希望帶給大家快樂。偶爾不爽的時候也會來發表自己對社會的看法,揭露一些醜陋和黑暗面。內容嬉笑怒罵,粗口髒話,...
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[艾叻沙西門町創始店]
好想新加坡的海南雞飯🥺
終於找到一家 口味沒有差太多的店了!
這家是藝人艾成跟王瞳開的馬來西亞小吃店
✨海南雞飯$159
飯的味道100分 完美詮釋在馬來西亞吃到的味道😍
缺點是雞肉沒有很入味
但搭配醬 還是贏過很多台灣百貨公司美食街的了😂😂
✨艾叻沙$129
這個超好吃!重口味的人 應該都會很喜歡
大家有吃過叻沙嗎 味道有點像麻辣咖喱椰奶
哈哈哈 不知道這樣的形容能不能想像
總之我很喜歡這個味道!
📍 台北市萬華區中華路一段124號
📞 02 2383 2570
⏰一~日 11:30-22:00
🔅美味程度 🌕🌕🌕🌕🌗
🔅服務品質 🌕🌕🌕🌗🌑
🔅整體評價 🌕🌕🌕🌕🌘
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馬來西亞麻坡海南街 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文
#JLStudio的副牌來了
#ChopeChope在台北
#從現代新加坡菜到新南洋料理
快喲,快喲,快去占位子喲!中台灣討論度最高的JL Studio在台北開副牌了,店名Chope Chope就是新加坡人在熟食中心喊著「快去占位子」的意思,而且是用一包面紙占位子,試賣已經開始,餐期天天客滿,都是衝著新加坡主廚Jimmy而來。
但這裡不賣無菜單高檔套餐,而是平價單點料理,菜色範圍從Jimmy的家鄉擴及印度、馬來西亞、泰國等國家,雖是傳統卻迭見新意,Jimmy說不論高檔或平價,目的只有一個,就是讓大家更加認識東南亞美食。
若不是新冠肺炎來攪局,計劃3月公布的台中米其林指南,已入聖沛黎洛礦泉水亞洲50最佳餐廳之列的JL Studio肯定摘星(是肯定摘星,因為米其林已經詢問過Jimmy的廚師服尺寸啦)。
Jimmy來台12年札根台中,追隨樂沐餐廳主廚陳嵐舒左右,也曾到世界最佳餐廳丹麥Noma實習,2017年受星野集團網羅成立JL Studio現代新加坡餐廳,把街頭小吃金杯粿變成花團錦簇的開胃菜,將豬油灌成蠟燭再點火滴淚沾麵包,解構肉骨茶再組合為乾濕分離的高級料理,新加坡菜在台灣變時髦,也備受國際矚目。
而我最佩服Jimmy的地方,不在於創新料理的變化度,而在於他真敢這樣做,在台中甚至是全台灣,對星國菜乃至於東南亞菜都認識有限的情況下,他勇往直前做出漂亮成績,而我吃過了JL Studio的菜,立馬就想飛去新加坡,Jimmy的目的已然達到。
開在台北新光三越A4四樓 的Chope Chope擁有近百的座位和一個大露台,開幕初期菜單僅兩頁,水酒五頁半,空間很開放不怕客人吵,裝潢主色有綠紅,綠是斑蘭葉的綠,紅是參峇醬的紅,隱約扣住調味的靈魂。
日前試菜,發現Jimmy玩心不減,還是想要透過料理說很多故事,連阿嬤的手法也搬了出來。幾乎是被他炒紅 #金杯粿,氣派上桌,由客人自行組合,在炸米漿杯中依序倒一匙花生,夾一撮透抽拌海蜇,撒一點飛魚卵,放一片蝦仁,加一杓辣醬,鋪一葉香菜,在玩樂中也讓客人知道金杯粿的內容物究竟為何。
Jimmy說,傳統街頭的金杯粿多是煮過頭的蝦仁和加了紅白蘿蔔絲的魷魚炒,他改用透抽拌海蜇和紅色飛魚卵提升質感和口感,而金杯粿好玩也在此,如同潤餅捲的材料,豐儉由人任其變化。
#蝦醬雞翅,我好愛用手抓起來啃,炸衣酥脆又微穿孔,一口咬下冒出蝦醬的臭香,特調辣椒色豔而味柔,大大加分。
#手甩餡餅,又是好大一盤端上來,有包夾餡料的厚餅,一碗大塊料的波羅蜜紅咖哩雞,以及一碟生菜和黃瓜。
Jimmy告訴我手甩餡餅在印度常見,麵團裡加了煉奶與雞蛋,必須醒很久才能放鬆柔軟,拉開變薄後撒上豬肉仁當、青辣椒、炒蛋等料,折疊成厚餅烘成兩面金黃,他在餡料中額外添加了起司,做出大家都愛的拉絲感。
至於波羅蜜紅咖哩雞則是他多給的,原本是無料的沾餅咖哩醬,有了料加倍豐盛。
#南洋風椰香燴,看似熱炒菜,實則不然,少量的椰奶高湯燜煮蛤蜊,淡菜,干貝等海鮮,再撒上糖醋烤五花肉,淡味與濃味撞出美味。
#浮誇沙爹,有客人跟他反映這不是沙爹,「因為肉切那麼大塊,根本就是土耳其烤肉串kebab。」沙爹本是窮人食物,但在Chope Chope卻成長度超過40公分的浮誇美食,Jimmy當然也是故意的,拍照效果非常驚人。
除了花生沾醬多放了烤鳳梨醬,堆在一邊的白飯磚也很吸睛,這是馬來棕櫚葉粽的簡化版,將白米與稍多的水放入耐熱密封袋烹煮,利用壓力做出麻糬的緊緻質地與黏糊口感,高招!
#海南雞飯,只用肉雞腿部位,加上阿嬤的煮雞法:水沸入雞,加蓋等待,再沸熄火,稍燜片刻,泡水冰鎮,如此得到肉色粉紅,肉質軟嫩,沾佐三種醬的海南雞。
有趣的是海南雞飯的飯是加價購的飯團,Jimmy特別強調這不是亂搞,小時候真的看過飯團配海南雞,而且這飯團捏得有學問,用掌緣半捧半揉小心成形,不讓飯團太過緊實。
#螃蟹叻沙麵,這道菜結合了椰漿叻沙、辣椒蟹和自製的廣東伊麵,參峇醬畫龍點睛,衝上鼻的叻沙葉陌生而迷人,因油炸而組織蓬鬆的伊麵更容易吸味,不辣卻夠味。
#摩摩喳喳,還是有驚喜!椰奶冰淇淋與斑蘭葉剉冰白綠分明,淋下棕櫚糖水後開始挖寶,先將雙色冰搗碎混合,每挖一口都有不同料跑出來,除了亞達子,地瓜,芋頭,西谷米等,還有手搖飲常見的粉圓和繽紛的爆漿泡泡。
#美祿恐龍,非吃不可,這可是從新加坡的國民飲料發想而成的幽默甜點。
美祿是巧克力麥芽飲品,沖泡開來再撒上美祿乾粉就叫美祿恐龍,而Jimmy將美祿恐龍做成甜點,看似蒙布朗,實是布朗尼,美祿出現在冰淇淋、甘那許,以及那隻恐龍脆片裡,當然如飲品般還不忘在表面撒上一層美祿乾粉。
我對新加坡美食並不熟悉,不知道新加坡人看到美祿恐龍從液體變固體,甚至還真的跑出一隻龍,會不會莞爾一笑?反正我是很開心,終於吃到非常有感覺的南洋菜。
酒後不開車,開車不喝酒,五頁半的水酒單好玩的當然是特調,小陳涼茶不是茶是酒,大酸凍檸茶的酸來自羅旺子果實,小黃瓜汁加椰汁是清涼加倍。調酒師也是廚師,所以給予的風味也與眾不同。
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
馬來西亞麻坡海南街 在 Namewee Youtube 的最佳貼文
《麻坡的華語》是我在YouTube發表的第一首歌。
以前的YouTube是完全沒有盈利,也沒有業配廣告的。我從一開始註冊使用就不是以賺錢為前提。就只是為了要跟大家分享我的作品,和好笑好玩的東西,希望帶給大家快樂。偶爾不爽的時候也會來發表自己對社會的看法,揭露一些醜陋和黑暗面。內容嬉笑怒罵,粗口髒話,什麼都有。
雖然被罵了十幾年,現在YouTube的制度也改變了許多,我也經常被他們警告,甚至被黃標,被禁,我自己也因此惹上不少官司。但我依然不忘當初開始玩YouTube的初衷,依然在做著十幾年前做的事情。尤其是不刪任何言論。因為這裡是言論自由淨土。
我想告訴所有想要做YouTuber或想要創業的年輕朋友們,無論做什麼事情,如果是只是以賺錢為前提,沒有初衷,沒有立場,沒有信念,你不可能做的起來,也不可能成功。。。
OG 共勉之
【麻坡的華語10週年紀念版 Muar Mandarin 2017】Youtube高清版 : https://youtu.be/hTtexs9HpLc
數位音樂下載 Online Music Download【麻坡的華語10週年紀念版 Muar Mandarin 2017】: https://lnk.to/h2MmYUMA
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麻坡的華語 十週年
聽清楚 我真的不是幹砲雞
現在 我一樣要你 惦惦坐下來
聽我Rap完這首歌曲
2007年 Youtube才剛剛被人發明
林北懶趴癢寫了一首歌想要send給朋友聽
隨便Register一個Youtube Account upload上去
結果 媽的不小心從Melaka紅到JB
麻坡的華語 黃明志的成名曲
就連新加坡的Uncle都來Rap給林北聽
外地人來到麻坡 都要看阿瓜 踢Petalty
還問Wetex對面一條小路 要怎樣去
從此以後我的生活就像YB
每天都有人Email我龍溝塞的代誌
還叫我寫歌幹人 要爭取獎學金
歹勢啦 阿弟 我只有兩顆卵葩籽
都講料不是Hip-Hop Kaki 我還會飆高音
把作品帶到世界各地 偶爾進去吃咖哩
雖然離鄉背井 我還有我的口音
大聲說出來 就是麻坡的華語
麻坡的華語 我感覺西北滿意
你不爽 我乎你看我中指一支
我不喜歡扮正經 我覺得我很煞氣
因為我 嘴巴講的就是麻坡人的華語
麻坡的華語 我感覺西北滿意
你不爽 我乎你看我中指一支
我不喜歡扮正經 我覺得我很煞氣
因為我 嘴巴講的就是麻坡人的華語
十年過去麻坡 依然西北夠力
Mangkala一樣抱來抱去 做懶叫事情
還多了Nepal Myanmar越南婆一堆小龍女
害到Aunty 跑去打Botox 奶奶越弄越大粒
外地的朋友要來玩 都歡迎光臨
走完貪吃街拜善財爺買烏打十支
要不然Tanjung打太極 餵老猴吃燒米
要爬樓梯也可以 我只是怕你無籽
大馬路到六馬路 已經被煥然一新
值得紀念的東西被改來改去
還找了一大堆紅毛 來曬太陽 畫牆壁
要把它變成觀光勝地 根本在騙小弟弟
麻坡就是麻坡 做自己就是自己
這個老地方的魅力 就是它的純情
不要東施效顰 西北Geli 啊Soli
聽清楚 我就是在講你
麻坡的華語 我感覺西北滿意
你不爽 我乎你看我中指一支
我不喜歡扮正經 我覺得我很煞氣
因為我 嘴巴講的就是麻坡人的華語
麻坡的華語 我感覺西北滿意
你不爽 我乎你看我中指一支
我不喜歡扮正經 我覺得我很煞氣
因為我 嘴巴講的就是麻坡人的華語
政治人物愛做戲 都愛來這裡
講好聽 兵家必爭之地 卻苦了人民
還好有吾王萬歲自掏腰包 爭一口氣
馬路上都是他的照片 就好像大明星
海南Kopi配Roti 三大民族Mangkali
發展社區不遺餘力賺錢來辦教育
但年輕人 畢業了 都通通跑去外地
讀書的 做工的 還有的 直接嫁過去
去新加坡賺Triple 人家把你當外勞
到KL講廣東話 還要洨洨被人笑
能留在麻坡的老爸都西北有料
我無濠洨他們駕Myvi講比較低調
無論你去到哪裡 拿PR還是移民
要記得你的老家這片栽培你的土地
Mee Siput炒蝦麵 Mee Bandung和亞參魚
還有不要忘記84000
麻坡的華語 我感覺西北滿意
你不爽 我乎你看我中指一支
我不喜歡扮正經 我覺得我很煞氣
因為我 嘴巴講的就是麻坡人的華語
麻坡的華語 我感覺西北滿意
你不爽 我乎你看我中指一支
我不喜歡扮正經 我覺得我很煞氣
因為我 嘴巴講的就是麻坡人的華語
麻坡的華語 我感覺西北滿意
你不爽 我乎你看我中指一支
我不喜歡扮正經 我覺得我很煞氣
因為我 嘴巴講的就是麻坡人的華語
麻坡的華語 我感覺西北滿意
你不爽 我乎你看我中指一支
我不喜歡扮正經 我覺得我很煞氣
因為我 嘴巴講的就是麻坡人的華語
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影片背景Credit: https://www.youtube.com/watch?v=kLr6kyMl9iU
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#Namewee #黃明志 #麻坡的華語10週年紀念版
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馬來西亞麻坡海南街 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
香港人喜歡吃海南雞,對去年登陸的新加坡名店天天海南雞飯,可說趨之若鶩。但或者期望太高,網上亦有不少負評。
歸納所得,共五宗罪:
1.招牌海南雞無雞皮。
2.雞肉無鮮味。
3.淋上的雞汁無味像裝飾。
4.其他菜式味道強差人意。炸魷魚腥、蟹王炸麵無蟹膏味等。
5.性價比低。
為試真章,記者於4月18日晚7pm,與食評家大師姐一行三人前往銅鑼灣天天海南雞飯偷拍實試。大師姐的女兒一家居於新加坡,經常往返兩地,對新加坡美食自有心得。當晚我們柯打了海南雞等六道菜式。
先說招牌海南雞,「在新加坡只有一種雞種,即是白雞,如果有人說,不見了雞皮,皆因雞皮薄如紙,色白,無油脂;跟雞肉,尤其是雞胸肉一樣顏色。」然而,確實有連雞皮上碟,所以第一宗罪不成立。
至於第二宗罪,雞肉無鮮味又如何呢?「坦白說,很失望。雞皮應該要爽,但吃來很腍。我曾看一條短片介紹,說餐廳浸雞時,面層鋪一堆冰下去,這只是視覺的感受,冰要連冰水一起才夠凍。」大概冰水不夠冷,雞皮不爽。
「雞肉無失望,亦無驚喜,因為這種白雞本身無雞味。」大師姐坦言。她補充:「所以需要靠汁醬去掩蓋。」我們特地請店員把海南雞和雞汁分開上。嘗過雞汁後,大師姐說:「雞汁有下麻油、所謂的蠔油,但無甚香味,只可說有些味道,可為雞提味。」因此,雞汁並非完全無味,第三宗罪半成立。
再說海南雞飯,色澤不錯,有雞油的色澤,有用蒜頭炒香。不過,要另外柯打,每鍋又收$48。其他菜式又如何呢?有網民投訴椒鹽魷魚有腥氣,雖未至於帶腥味,但粉漿厚、魷魚薄,亦未能逼出油分。差。
蟹王炸麵,麵用蛋麵,香脆但無蛋香。「蟹黃醬汁沒有蟹黃鮮味,當中的蟹肉不知道是罐頭蟹,還是甚麼蟹沒有蟹的鮮味,頗為失敗。」大師姐說。記者一嘗,老實說,沒香味不止,還有腥味。劣。
肉骨茶是新加坡菜重要一環,儘管點來一試。呷一口湯,大師姐即說:「有當歸味,有香料味,但湯很淡,好像煲好了湯再掺水下去。」
更重要是它不夠馬來西亞肉骨茶般濃味,亦不像在新加坡喝的有胡椒香。唯一可讚是用上和牛牛?及牛筋,「好腍好腍,老人家無牙都吃得動。」大師姐說。
總結來說,用料方面,真的不合格。「蟹王汁無蟹黃、無鮮味。至於海南雞,雞來自新加坡,$268/半隻,以這個水準,寧願不吃新加坡來的雞。」大師姐坦言。「煮功,嚴肅來說不合格。最招牌的海南雞飯,雞皮不爽是最大敗筆,雞肉無滋味。魷魚油淋淋,肉骨茶既非新加坡,亦非馬拉風格。唯一可取是雞油飯。」
「人均三百多元來說,不值得。吃過這一頓,不用再來了。」大師姐說。總括來說,五宗罪有三宗半成立,餐廳實有負過江龍之名。
採訪:《飲食男女》編輯部
攝影:《飲食男女》攝影組
天天海南雞飯
地址:銅鑼灣Fashion Walk京士頓街9號H2鋪
電話:3108 2181
營業時間:星期一至日 11:30am-10:00pm
詳情: http://bit.ly/2RdEYgl
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馬來西亞麻坡海南街 在 Kokee講 Youtube 的精選貼文
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