威士忌裡的歧視鏈
秋節連假期間看了兩部商業大片。《沙丘》完全不讓等候多年的影迷失望，黃沙滾滾的浩蕩沙漠下潛伏的巨型沙蟲，與夢境、預言、背叛和勾心鬥角的政治鬥爭交織出一幅未來異世界，導演刻意壓低觀眾習以為常的科幻元素，以沉重的配樂鋪陳，一上映便注定成為史詩級鉅作。《尚氣與十環傳奇》承襲並銜接過去十年漫威築起的宇宙觀，為下一個十年盛世開拓新局，卻大異於「復仇者聯盟」中飛天遁地、忽大忽小的超能力，以東方拳拳到肉的武術打出另一番天地，上映後在美國蟬連三周票房冠軍，一掃未上映前選角問題的紛擾，跌破眾人眼鏡。
《沙丘》的導演丹尼．維勒納夫過去曾拍過多部叫好、但不太叫座的電影，如《異星入境》《銀翼殺手2049》，這部改編自經典科幻小說的電影，由於故事隱澀、上場人物眾多，過去曾毀在大導大衛．林區手中(我於Netflix重看了一遍《沙丘魔堡》，的確慘不忍睹)，此時改編上映的只是上半部，華納公司將視賣座成績決定是否繼續投資，讓身負商業與藝術片重任的導演忍不住批評部部大賣的漫威電影：「我們實在看太多了，那就是一部部複製貼上的作品，這種類型的電影已經把我們的感官變成了喪屍般麻痺」。雖然是有感而發，但也不是無的放矢，因為《華爾街之狼》的名導馬丁．史柯西斯的批判更是猛烈：「漫威那樣根本不是在拍電影，而是在做主題樂園！」
作為一個單純的電影喜好者，藝術片有值得沉浸的深思課題和美感，而商業片也有其不可忽略的感官刺激，兩者大抵都實踐了第八藝術的價值，卻無從化解彼此間競相討拍和相互鄙視的心結。不過我並不是想討論電影，而是威士忌產業同樣出現類似的情結，而且從消費端的態度上就可以看出。不知酒友們是否注意到，威士忌的飲者或多或少存在某種「歧視鏈」：喜好單一桶的所謂「老饕」們，對於遍地都是的單一麥芽威士忌有點不屑一顧，而獨鍾單一麥芽威士忌的資深酒友，又瞧不上眼調和式威士忌。這種微妙的心理雖然不很明顯，卻潛藏、刻印在心中，並影響著我們選酒、喝酒的興致。
先幫酒友們複習一下。蘇格蘭威士忌法規中，所有的威士忌只分成五大類，分別為單一麥芽、調和麥芽、單一穀物、調和穀物，以及調和式威士忌。儘管有人倡議，但是到目前為止，並沒有針對單一桶做出規範，也就是說，這個名詞純粹只是行銷話術，酒廠、酒商不需要提出任何證明，都可以宣稱某一款酒是來自同一個橡木桶，且無論這桶酒在裝瓶前是否歷經換桶、過桶或併桶。至於單一麥芽威士忌，則必須倚靠技藝嫻熟的調酒師，把數十到數百個橡木桶的酒液調和成消費者喜好，又不脫酒廠風格的口味，其中蘊含的工藝技術與調和式威士忌相似，只不過後者的原酒不是出自同一間酒廠，或者包含了穀物威士忌。
台灣是個既成熟又奇特的市場，多年來進口的單一麥芽威士忌總量一直排名全球第三或第四，但若把調和式威士忌的進口量計算進去，卻擠不進前十名，顯然台灣的消費者十分固執且偏執。不過這種情形在近兩年逐漸翻轉，根據「國際葡萄酒暨烈酒研究」(International Wine and Spirits Research, IWSR)的統計，在2019年中，調和式威士忌的進口量一舉超越單一麥芽威士忌達30萬箱(9公升/箱)之多，2020年的資料尚未公布，但猜想趨勢不變。
我長期生活在厚厚的同溫層裡，所以無法真切了解實際生活現狀。我的好朋友告訴我，當他評估進口的酒款時發現，即使價位相同，40%的酒精濃度比43%更容易賣，讓我大吃一驚，原來普羅大眾並不在意每一滴酒精的成本，稍微提高酒精度，反被認為刺激性較強，違反了順口易飲的原則而較不受歡迎。前陣子有個機會與酒商合作，推廣一款調和穀物威士忌，同樣也是40%，原本以為這種連我都非常陌生的酒款，市場接受度可能不高，不料品牌喜孜孜的告訴我舖貨創紀錄的快速，而且已經賣到缺貨，又再度讓我大吃一驚，原來就算是極度陌生，長期建立的品牌形象可輕易推動新品。這幾個例子，讓我逐漸從崩解的同溫層罅隙中窺見真實世界的面貌。
商業大片好拍嗎？雖然演戲的是瘋子，看戲的是傻子，不過現代觀眾胃口早被養大而十分挑剔，必須節奏明快、邏輯清楚、不落俗套、隨時迸出驚喜，就算看完戲後忘得精光，但至少在那兩小時內爽度爆表。同樣的，大賣的威士忌也得風味獨特、甜美討喜，順口不刺激之外，若加水加冰塊不致渙散，又能百搭東西方料理，才能讓人大口乾杯醺然陶醉。這樣的威士忌，是不是也不容易調製？
將單一桶、單一麥芽及調和式威士忌比擬為藝術片與商業片，確實有點不倫不類，但是從市場的角度看，倒也有些相似。當然，儘管兼容並蓄是種美德，也無法強迫個人喜好，百花齊放的酒款各取所需，「歧視鏈」應可休矣，《沙丘》導演不是也說：「當今依然有很多藝術價值高的商業大片，我不覺得一切有必要太悲觀看待。」
馬加爾尼來華 在 [閒聊] 如果明朝沒有滅亡- 看板DummyHistory - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近看了許多關於明朝歷史
推翻了我過去對這時代的觀感
以前傳統見解總是一面倒，貶抑明朝，捧高清朝
說明朝特務廠衛橫行，皇帝又昏庸怠惰...
而清朝民生社會安定，皇帝又勤政愛民...
然而我十分懷疑關於明朝歷史的貶抑之詞，是清朝御用文人加油添醋的
清朝禁書毀書，偷梁換柱，竄改刪剪，搞文字獄風聲鶴唳，一不留意，全家被屠
這樣的時代所編的歷史，完全是為了鞏固其殖民統治的目的所編，可信度大有問題
我最近看到的一些網路資料，讓我有許多不同的看法：
一、整個明朝歷史比較接近清朝高度集權又勤政的皇帝，大概只有朱元璋與朱棣
有人說他們英主好殺，但是他們所殺、所監視的的大致上是官員富豪等上層統治階級，
並不屠殺或監視一般平民。這跟清朝的屠戮專門針對漢人平民或其他被統治者大不相同。
滿清對平民屠殺的規模，也遠比明朝可怕，屠城不夠甚至屠整個省。所謂揚州十日、
嘉定三屠，不過是冰山一角。這根本是反人類罪行。
二、明朝出了許多思想家，發揚人的個性，，甚至直指帝王的私心及對國家禍害。
甚至還出現情色小說金瓶梅，顯示明朝人並不避諱談男女私情，與宋代理學那種
壓抑人性假道學大不相同。而西遊記也是一個例子，顯示明朝人思想幽默，充滿想像力
反觀清朝卻一個思想家也沒有。滿清的辮子戲，動不動就自稱奴才，毫無個性。
而且好像關係不好還不能向對方自稱奴才，比奴才還不如。
這完全是因為滿清本身就是軍事奴隸制，把廣大的漢人都當成奴隸了，漢人從此奴性深重
至今仍難以恢復自尊自信。
三、明朝的海禁並不嚴格，只是政府說說罷了，主要是為了防倭寇，到後期海上貿易十分
興盛，海軍實力也很強。而清朝海禁是為了提防漢人與海外聯繫，手段極為殘酷嚴厲，
如遷界令，只給三天命令沿海三十里居民搬家，也不給搬遷補償，時間到軍隊便出動把
不肯搬或還搞不清楚狀況的居民殺死，房屋燒毀。這些被趕走遷到內陸的漢人，失去財產
最後也只好餓死。
四、明朝政府對西方科技的態度也遠比滿清開放。一般士大夫對西學的態度也比清朝人士
來得理性，許多翻譯西方科學的著作也大量出現，而明朝也有許多國產著作，相對於
當時的西方其實各有擅場，並不算落後。而清朝統治者卻大量禁毀明朝的科技書籍，
天工開物便是一例，使許多明朝的科技成果從此消失。明朝時期軍隊已經普遍配置火器，
到清朝卻退步回到冷兵器，太平天國甚至挖出兩百年前明朝古大砲打得清軍大敗。
而康熙自己本身雖學西學但是並不樂見別人，尤其是漢人學西學。
五、明朝皇帝對言論自由的開放程度令我吃驚，海瑞罷官的故事大家應該聽過，皇帝
最終也沒殺掉海瑞，而萬曆皇帝面對言官嚴厲的批判，終究也沒因此殺人，使得明朝社會
的思想言論自由可說達到空前絕後的境界。這在清朝與今日共產中國根本是難以想像。
六、明朝形成內閣制，國家由一人專權，轉型成文官集體領導。皇帝即使不上朝，行政權
仍能照常運作。有人說萬曆怠政二十年不上朝，但不上朝不代表不辦公，重要軍國大事
他仍然親自積極參與。一個昏庸怠惰的皇帝，怎能打贏日本？援朝抗日，露梁海戰，
甚至在紫禁城公斬日本戰犯，國威大振。當年萬曆皇帝甚至在江浙集結一批海軍，
預備若朝鮮戰爭失利，這批海軍將直搗日本本土。這些都是光耀史冊的大事，
卻很少人知道。
同樣是王朝晚期，看看滿清對上日本是如何的慘敗？
此外，萬曆有一次向國庫要錢修宮殿，大臣給他的回覆是「下不奉詔」
意思是這次看你皇帝的面子，下次不給了。若是在清朝，有可能嗎？
七、西洋人士在明朝時來華，對明朝人大為讚賞，稱其衣飾華美，風度翩翩，晚明社會
是如何的富裕繁榮，城市規劃先進，老百姓生活安定，物價便宜；而在清朝盛世來訪的
馬嘎爾尼，卻提到“自從北方韃靼入侵以來，我們每天在科學藝術上進步，而中國人卻退
步了”，“到處都是驚人的貧窮， 許多人赤身裸體”，“他們正退化成半個野蠻人”，
“連我們丟掉的垃圾都被人搶著吃”，“軍隊像乞丐一樣衣著破爛，滿清不過是泥足巨人
，輕輕一推就能將它打翻在地”。清朝人唐甄也在其著作「潛書」裡提及，清興五十年來
四海之內，日益困窮，農空、工空、市空、仕空。他親眼看到山西婦女多無褲可穿，而
吳中之民多鬻子女于北方”這跟馬嘎爾尼的觀察不謀而合。
八、明朝面臨外族侵略時，只有一個字「打」，而且說打就打，絕不虛張聲勢。既不像
漢朝那樣和親，也不像唐朝那樣向異族乞援借兵，更不像宋朝那樣稱臣納貢。而且
，自成祖朱棣遷都北京以來，明朝皇帝就一直堅持在國防前線，國家若遇外敵入侵，
第一個站出來負責，成祖本人甚至死在親征蒙古班師回朝途中，這就是「天子守國門」。
明朝皇帝有一種超乎各朝代的尊嚴骨氣，寧死不屈不逃。
各位看清朝皇帝遇到外國入侵，放棄首都，倉皇逃竄。唐朝也差不多，遇到民變也是
逃到四川去。
再看明朝末代皇帝朱由檢的遺言：朕死無顏面見祖宗於地下，去朕冠冕，以髮覆面，
任賊分裂朕屍，勿傷百姓一人。
而清朝末代皇帝溥儀，則是逢迎日本人，為了當皇帝，不惜出賣國家利益。放任日本人
在東北實施活人體生化實驗，屠殺自己同胞。
九、明朝人在當時世界上國際地位崇高，備受各國人民尊敬，也是最有尊嚴自信的時代。
整個東亞封貢體系正式形成，各國國王必須得到明朝皇帝的冊封，其在國內的政權才能
取得合法性，這才是貨真價實的天朝上國。明朝覆亡之時，有許多官員、
士大夫自殺殉國，數量驚人，這在各朝歷史中也是極為少見的。明朝滅亡後，韓國還繼續
用崇禎年號紀年到兩百多年，家家戶戶供奉明神宗萬曆皇帝。韓國國王官員等服飾，也
一律是大明朝服。
八、有人懷疑康雍乾盛世是否真實存在。因為在康雍乾盛世顛峰時期，工業生產質量皆
不及明末。即便是清朝人編的清史，記載康熙年間也是這裡飢、那裡飢、這裡大飢、
那裡人相食。而且康熙皇帝嚴禁開礦，已開之礦場也課以重稅，我想應該是害怕漢人起兵
鑄造兵器，對其滿人特權殖民統治不利。試想，礦業是第一級產業，若礦業被嚴禁，
生產不足，經濟怎可能會有長足發展？清朝盛世的存在，令人懷疑。
九、明朝已經有資本主義的萌芽，東南各省極為繁華，滿清入關對平民大量殺戮，
使中國的科技與生產水準大幅落後，有尊嚴有思想的漢人不是被殺死就是只好當奴才
滿人又害怕漢人知識科技、道德文化水準太高，因此有計畫禁絕書籍箝制思想，隔絕
士大夫與一般民眾的聯繫，從此漢人的素質大幅下降，成了滿人予取予求的奴才。
若不想當奴才，就只能慘死滿人刀下。一直到今日中國人素質之差，遠因是滿清入關，
近因則是共黨統治。
十、明朝皇帝因為與中國主要民族屬同一民族，因此他可說是一君對萬民，他所面對的
是全國所有大臣、所有百姓人民，在他眼中並未有所差別。但清朝皇帝卻非如此。
清朝皇帝有一個堅決擁戴他的同部族，而清朝皇帝的所有施政，都必須優先考慮這個
部族的特權利益，其根本國策就是剝削廣大漢人來養活這特權部族。當遇到更強的外國
侵略者，一開始清朝皇帝也是反抗，因為不想與外國列強分享奴役漢人的經濟利益。
但後來發現實在打不過洋人，只好屈居第二級殖民統治者，充當西方在華利益的代言人。
幫外國剝削漢人。所謂「傾中華之物力，結與國之歡心」正是這種第二級殖民統治者的
基本政策。可憐的漢人除了被滿人剝皮，還要被洋人再剝一層皮。
明與清，這樣的對比，可以說，明朝有朝向君主立憲的可能，因為言論自由、思想開放
與文官集體統治，已經對皇帝產生制約，明朝皇帝並不是為所欲為的，當大臣聯合起來
抵制他的時候，他也只能消極不上朝來抗議。但清朝絕不可能走向君主立憲，因為即使
皇帝個人同意，背後的部族也不會同意。而且漢人若道德知識水準提升，對滿人特權絕對
是不利的。所以滿人最希望看到的就是漢人都是笨笨的、乖順的農奴，因此漢人若要自救
，非得革命不可。君主立憲只能適用於明朝，而不適用於清朝。
十一、有人說明朝有宦官之禍，這也是以偏概全。事實上太監並不是全都壞人，有很多
個性正直仁慈的好人，甚至對國家有巨大貢獻。鄭和下西洋的史蹟，中外景仰。成化年間
的太監張敏，為明憲宗保留一個寶貴兒子，也就是後來的明孝宗，是明代的好皇帝。
萬曆年間的太監田義，為人正直，為民爭利，也曾力勸皇帝廢除礦稅，不可失信於天下。
崇禎年間的王承恩，也與皇帝死在一起，比起一些幫滿人屠殺同胞的漢奸好太多了。
事實上明朝太監的素質可以說是歷代最優秀的，因為明朝是以培養文官的方式去培養太監
而且皇帝若有心，可輕易撤換為禍的宦官頭子，而不至於有太大的社會成本或政治風險。
所以幾個亂政的太監，像王振、劉瑾、魏忠賢等等，其實說穿了是皇帝本身縱容，若換成
心術不正的一般官員，同樣會產生亂政的惡果。所以說穿了是皇帝自己的問題，而不是
宦官的問題。這些亂政的太監綜觀整個明朝也只是個案，並不是常態現象。
基於上述，我個人認為，今日共黨當初與日本、國民政府，三方爭鬥時，一開始的角色
像明末當年的流寇，但是奪權成功後，其實反而接近滿清。因為共黨統治類似滿清統治
，形成了特權族群、特權軍隊。這個特權族群與軍隊，堅決團結地擁戴同族or同黨的
領導人，而這個領導人所有的施政，也必須優先考慮同族or共產黨員的利益，否則這個
領導人就會被同族or共產黨員幹掉。
鄧小平死亡之際，共黨政府發布的是「告全黨、全軍及全國各族人民書」。先是黨，
繼而軍，最後才是全國各族人民。
也因為中共與滿清的利益型態與統治手段相近，因此中共開始有心吹捧清朝，大量的
辮子戲開始出爐，美化清朝形象，歌頌清朝皇帝，以暗示隱喻中共統治基礎與手段的
正當性。同理我們也可以站在滿清的立場來揣測中共的想法，他們一樣希望中國一般
人民，是個乖順服貼的奴才，是笨笨的農奴，不敢反抗也不想反抗。而且中國人民的知識
道德水準愈高，對共黨特權統治就愈不利。也因此，我們不必寄望中國人民的素質會有所
提升。
其次，我認為明朝才是中國人最後的朝代。清代對中國人來說是不折不扣的亡國。根本就
不是中國朝代。一來滿人統治者從來不認為自己是中國人，二來滿人不管是服裝、文字
血緣、經濟生產方式以及對儒家文化的吸收信仰程度而言，都比日本人距離漢人更為遙遠
，更為迥異。滿人對漢人的屠殺與監控，比日本人對中國人或台灣人更殘暴更無情。
有人說滿人被漢化，但使用了你的漢文化，不代表他把你當同胞。正如同西方對非洲的殖
民剝削，享用非洲土產，不代表西方人把非洲土著當同胞。只是漢人後來貪圖滿清的版圖
，所以改口稱滿人為中華民族，因為若對滿人罪行加以報復清算，中國會失去對蒙古、
新疆、西藏的統治正當性。這也是中共吹捧清朝的理由之一。
第三，可憐的大明，經濟上有資本主義的萌芽，政治上有朝君主立憲發展的潛能，
科技知識上有與西方交流的樂觀局面，社會思想上有啟蒙思想家的開導，人民普遍具有
中華傳統美德，各種優異條件皆備，若明朝能延續到今日，與西方啟蒙運動的交流洗禮，
極有可能走向君主立憲的優質強國，軟實力與硬實力兼具。
當然，它版圖可能不及今日遼闊，但國家版圖大小，並不是決定國勢強弱的關鍵因素，
人心才是最關鍵的因素。國民思想開明進步，知識涵養豐富，道德文化水準高，
才是國力的基礎。
版圖大又如何呢？今天中國版圖除漢族本部以外，其他皆暴力裹脅而來，
不是你的你硬要拿，就是造孽，將來要付出代價的。
第四，對中國人民最好的國家前景就是，撤除共黨專政並防止特定團體、黨派或種族等
形成特殊特權執政團體，並恢復明朝版圖，大約是清末的中國本部十八行省外加
東北三省的範圍，對於新疆西藏內外蒙等地尊重其意願，
對於願否加入中國，悉聽尊便。至於採民主政體或君主立憲，皆可。
若繼續由特權黨派或種族把持政權，廣大的中國一般民眾，素質將難以提升
，蓋統治者與被統治者的利益矛盾太大，漢人興則滿人亡，平民興則共黨亡也。
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