谷歌人氣爆棚的私廚👨🍳
無菜單料理💰3000
感謝吉鼠 @a220919299 的邀約,帶我來21料理所吃吃,這裏的規定還算滿多,除了每個時段只接待一組客人、午餐跟晚餐都有低消限制外(人數為主),預定完成後也需要提前付訂金,不過儘管如此還是一位難求,朋友是提前一個月前預約。去之前我在官網提前做了功課,21料理所的烹調方式以日式割烹為主,並結合了法式創意料理的手法,看到這裡⋯讓我這個台北鄉巴佬各種期待。用餐當天是週五晚上,一進去料理所的第一個感覺是:好像家的氛圍,入座後服務生會先上些小菜,如果當天要飲酒服務生會再端上酒杯,有種賓至如歸的即視感。好啦以下是我可能不會踩雷的食物分享日記,請各位觀眾們可以好不期待一下( ´▽`)
#無菜單料理
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#螢烏賊/過貓菜/薑汁凍/昆布/豆腐
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第一道開胃菜基底,是以昆布調製成的湯汁,軟嫩一口就碎的豆腐,上層放上些許的蟹膏和有嚼勁的過貓菜,而旁邊的晶瑩剔透是用薑汁做成果凍和新鮮的瑩烏賊,整體來說不管是擺盤還是新意都很棒,不過在調味的部分,鹹味太重,讓清爽感稍顯不足,需要喝個白酒壓壓口腔的味道。
#胭脂蝦/鰆魚/白旗/鰤魚/黑鮪魚/藻鹽
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第二道一出場就讓我眼睛為之一亮,是我愛的生魚片~主廚將食材處理的很好,第一道甜蝦ㄧ嚼就嚼到我的心坎裡,吃起來有微微的黏稠感,鮮美的蝦味與醬汁融合的很完美,在口腔回甘甜的香氣。接下來的鰆魚、白旗、鰤魚、黑鮪魚生魚片皆以熟成手法呈現,吃起來魚肉的味道更為濃郁,其中我最喜歡的是帶有淡淡煙燻味的鰤魚,除了一般的沾醬,在盤上還附了藻鹽,讓生魚片可以換種味道,整體來說這道華麗的魚魚們,真的是好看又好吃耶。
#海藻/干貝/馬鈴薯/山椒樹
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第三道是干貝結合馬鈴薯為主題的創意料理,主廚以天婦羅的形式烹調,上層灑上山椒調味,而碗底是些許的昆布海藻湯。主角軟嫩的馬鈴薯泥配上Q彈的干貝,咬下去時帶有干貝的清香及薯泥的奶香,形成了對比性強烈的口感及味道,而外層的天婦羅麵皮沒有因海藻湯汁而變軟爛外,清爽的山椒粉在口腔中散發柑橘清香,整體來說這道菜味道不錯,但也許是主角過於複雜的口感,讓我有點無法駕馭。
#松葉蟹/米果/茄子/蟹膏/無花果/金桔/銀杏
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第四道出現了螃蟹!這道料理的創意是主廚把松葉蟹肉跟茄子打成泥,將其填滿至殼中,最後在上層灑上了脆脆的米果,但看起來這麼特別的料理,你問我為什麼我會給它低分呢,因為除了黏稠的詭異口感讓我真的不行外,茄子明顯突出以致於完全吃不到海鮮鮮味的味道,讓我覺得十分遺憾,最後的給分的地方是給在新鮮的無花果和香氣滿分的烤銀杏,結論是我還是喜歡一般的螃蟹~(我本來要給完全不浪費食物的朋友吉鼠吃,他竟然也不要。)
#牛小排/壽喜燒
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經歷了驚恐的前面,第五道迎來了令人期待的牛小排。首先要特別讚賞一下,一上菜連包裝紙都沒開就已經香味四溢的牛小排,將抽繩解開後,立刻進入鼻子的是濃郁的鹹甜味,經過主廚介紹原來這股味道是用洋蔥和黑胡椒製成的壽喜燒sauce 。實際吃牛小排時感受很好,肉質非常軟嫩和口腔散發豐富的油脂肉味,而旁邊放了用牛油大火炒過的蔬食菇類,仍保有蔬果清甜外,也帶了一些牛油的香氣,總而言之牛小排是本次最喜歡的一道。
#金目鯛/越光米
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第六道菜是釜飯,一開始店員會將大大的缸放在桌上展示給大家看,不得不說金目鯛在缸盆中視覺效果十分霸氣。主廚的介紹後,店員將米飯分食,以奶油調味的越光米在混合金目鯛的魚肉後,真的變得如魚得水相輔相成,散發出一股溫柔的香氣,實際吃時這釜飯的口感的嚼勁偏硬,所以不是我的菜(我吃軟不吃硬),不過我朋友很喜歡,還吃了兩碗。
#果凍/金鑽鳳梨/白木耳/糖漬草莓果醬
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第七道菜也是最後一道,迎來了主廚特製甜點,以白酒果凍為主角,裡面放入了白木耳與金鑽鳳梨,最後淋上了草莓果醬。這道甜點中淡淡的酒香果凍配上QQ的白木耳口感很討喜,金鑽的鳳梨香氣也很不錯,不過整體來說是應該呈現的是酸中帶甜的甜點,好像因為草莓果醬的關係變得過甜,第一口的感受是新鮮,但第三口後的感受大概是變成了膩口,我和朋友都覺得它也太不耐吃了吧(・_・;
#總評
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每道料理都有滿滿的新意和華麗的擺盤,所以我能明白21料理所餐廳預約困難的和google的高評價原因,只能可惜的說部分菜色不適合我,吃完後也還有些空虛感,以價格和喜歡度來比較的結果就是cp值低。不過在環境方面我還蠻喜歡的,除了開放式的廚房和舒適的用餐空間外,隱密度高的21料理所,也很適合商業會談或是朋友、家族們的慶生晚會,除非朋友再次邀約,不然我的回訪度應該是0啦,好啦這次的食記就分享到這裡,喜歡的人就按個讚然後追蹤我跟分享文章吧,我們下次見(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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📍21料理所
🏠台北市大安區四維路52巷22號
🚇信義安和站
💳現金/信用卡
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|台北 許願池 - Wishing Well
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某日午後,妳我倆人行走在通往捷運站的路途中,突然間,妳問起了我一道題:你/妳有沒有想過自己從小到大有什麼願望?
我其實沒有很認真仔細的思考,也許兒時有著那種令人感到瘋狂的夢想,但在面對社會現實的殘酷與人性醜陋的嘴臉後,我已經看開,今年唯一的願望只有自己與家人朋友都能夠平安健康。
但我也知道有些事現在不做,一輩子可能就都不會做了,必須試著改變自己千篇一律的日常生活,勇敢跨出,慢慢走出枯燥低潮,去尋找屬於自己的興趣來填滿自己的人生,讓自己活著更像人而不是工具。
五月天有一首歌,歌詞有一句說得真好:「跌倒以後有痛,後悔以後有痛,問你最痛會是哪一種,答案說明所有」,今後,你會為自己做一點小改變,不再說「沒有時間」,不再說「不行」。
如何改變自我,就從每次跨出那一小步的勇氣下著手;所以我開始許願,希望接下來的日子都能心想事成,美夢成真!
可與三五好友在許願池聚餐同樂,不僅有美酒相伴,更有滿滿佳餚美食能酒足飯飽,簡單的幸福來的如此突然,一點都不難。
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@wishingwell__191
#許願池 #wishingwell #願所有美夢終能實現
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特製雞肉酸黃瓜迷你堡-一份二入的迷你堡,説其迷你我覺得拿捏的剛剛好,酥炸過的香脆嫩雞搭配上酸黃瓜與生菜、番茄,不會油膩,絲毫沒有任何油耗味。
主廚醬釀美式迷你牛肉小漢堡-一份二入的迷你堡,選用牛絞肉製成的厚實漢堡肉,搭配上生菜、番茄,一口咬下感受滿滿肉汁,幸福享受,從此開始。
酥炸球甘藍佐羊乳酪慕斯-很特別的一道餐,酥炸過的球甘藍,表面酥脆微苦甘甜,再搭上奶香羊乳酪,完全一口接一口讓人胃口大開。
白蘭地爆炒百里香綜合野菇-綜合野菇經白蘭地大火爆炒後絲毫沒有感覺到任何酒感,鹹香口感,挺適合拿來當下酒菜。
風味特製炸雞翅-OMG,怎麼那麼好吃,不太愛吃雞翅的我居然吃的津津有味,酥炸薄皮嫩雞,冷熱吃都好吃,以後吃不到怎麼辦。
培根水波蛋乳酪大蒜馬鈴薯泥-發明這道料理的人真的很邪惡,熱量超標但人人買單,鹹香培根、濕嫩水波蛋配上底部鹹香乳酪大蒜馬鈴薯,再與切片麵包混沾著吃,一不小心就讓我們清盤了。
酥炸深海魷魚佐塔塔-酥炸魷魚圈沾上清爽蜂蜜芥末醬,下酒擔當就靠它扛了!
奶油厚白醬蛤蜊佐青檸-選用奶油白醬與大量蛤蜊拌炒,蛤蜊海味鹹香與厚重奶香結合,口味偏重,切片麵包可沾著底層湯汁一同食用。
紐約客牛排8𝐨𝐳/16𝐨𝐳-份量十足的紐約客牛排,絕對適合三五好友一同聚餐分享的美味首選,肉質緊實略帶嚼勁,油花少,肉食主義者豈有不點的道理。
義式波賽頓海神義大利麵-這道料理可是店家主推,麵條軟硬適中,南瓜湯做基底,配上香煎鮭魚與蛤蜊拌炒收汁,最後放上鮮蝦點綴,是一道份量十足的義式海神波賽頓麵,集結各方海味,熱騰騰上桌啦!
蒜蓉墨魚義大利-麵條軟硬適中,雖說是墨魚,但不會吃的滿嘴黑黑的,口感偏鹹,比較適合重口味的祈願者前來品嚐,搭配調酒佳。
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《Appetizer 開胃菜》
▫️ 特製雞肉酸黃瓜迷你堡 ᴺᵀ300
▫️ 主廚醬釀美式迷你牛肉小漢堡 ᴺᵀ360
▫️ 🔱 酥炸球甘藍佐羊乳酪慕斯 ᴺᵀ250
▫️ 白蘭地爆炒百里香綜合野菇 ᴺᵀ280
▫️ 🔱 風味特製炸雞翅 ᴺᵀ300
▫️ 🔱 培根水波蛋乳酪大蒜馬鈴薯泥 ᴺᵀ280
▫️ 酥炸深海魷魚佐塔塔 ᴺᵀ300
▫️ 奶油厚白醬蛤蜊佐青檸 ᴺᵀ280
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《Main Course 主菜》
▫️ 🔱 紐約客牛排8𝐨𝐳/16𝐨𝐳 ᴺᵀ680/1280
▫️ 🔱 義式波賽頓海神義大利麵 ᴺᵀ400
▫️ 蒜蓉墨魚義大利麵 ᴺᵀ400
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前面標記海神波賽頓的🔱,方便前來祈願者們能夠安心服用,店內尚有許多美味餐點,就等著你與她在此相遇一起發掘囉!
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☞ 店家資訊 ☜
🏠 店名 |許願池 - Wishing Well
📍 地址 |台北市大安區文昌街191號
☎️ 電話 |02-2701-1198
🕓 時間 |週日~週四18:00-02:00/週五~週六18:00-03:00
🚇 捷運 |信義安和站❹號出口步行約2min
📋 備註 |預約制,每人低消ᴺᵀ450,用餐限時兩小時。
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分類標籤🏷️ #Acetri編 #相機食先
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地區:#Acetri_Taipei
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類別:#Acetri_Restaurant
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馬它吃信義安和站 在 Alli 台北美食 台灣美食 新北美食 基隆美食 Facebook 的精選貼文
百年難得一遇ㄉ聖多諾黑🥺
聖多諾黑泡芙塔💰180
青夏💰180
第一次接觸到聖多諾黑是在微風cova,那時是剛進去,因爲有員工教育訓練,為了讓外場服務生可以跟客人介紹甜點的味道,所以當時店長把甜點櫃裡的甜點都讓我試吃了一輪,從此開始對聖多諾黑產生了興趣,不過由於並不是每一家甜點店都會賣聖多諾黑,所以後來cova撤櫃後我就再也沒有特別去找有賣聖多諾黑的店ㄌ,直到前陣子的某一天突然被雷打到,突然超想吃它ㄉ,所以立馬開始搜尋地點,結果搜尋發現大家都推無二跟某某,不過雖然我是大人,但不能兩樣都選擇,畢竟熱量總是會讓女生們發生遺憾的事,再經過了兩難後的抉擇,無二雀屏中選(選的過程大概2分鐘),因為除了泡芙以外千層酥也看起來好好吃,當天用餐時間是假日的下午三點,由於不能訂位的關係,我以為會候位很久,沒想到店員主動問我和友人坐在階梯上面用餐,所以就秒入座ㄌ,另外由於無二ㄉ蛋糕品項都太熱門ㄌ,所以我有在前一天先電話預訂(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)。
#聖多諾黑泡芙塔
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聖多諾黑的發源地是在法國的甜點店,創始人Auguste Jullien是名甜點師父,而甜點的命名也甜點店有關。歷史介紹完ㄌ,回歸正題,無二的聖多諾黑是店裡面最熱賣的甜點品項,當我吃了第一口之後,內心的唯一想法就是,太好吃了吧!!如果昨天有再多預定一個它就好ㄌ,我真的是太傻太笨太天真的念頭,不管是泡芙、泡芙內餡、鮮奶油甚至是千層,都是100分沒有錯!首先泡芙的小酥皮,外層有淋上了焦糖醬,內陷則是香草卡士達,單吃泡芙口味偏甜但不膩口,咬下去時口腔裡全是香草香氣,而外層脆脆的焦糖還會有回甘的苦甜味!再來外層的鮮奶油也讓我很驚豔,吃起來非常清爽,而且有種莫名輕盈感,真的是入口即化,最後底下的千層酥也很棒,它吃起來的口感很酥脆,結構不會鬆散非常很好切,搭配上層鮮奶油一起吃會有另一種味覺層次上的變化,總而言之無二的聖多諾黑不管是味道、香氣還是視覺都非常有水準,我和友人爆愛他!另外回家又再特別查了一下無二甜點店的其他相關資料,原來無二甜點使用的香草莢品牌跟米其林三星Robuchon餐廳一樣都是Alain Abel,而鮮奶油與奶油都是用法國進口的品牌,感覺無二在製作甜點料材的成本上真的砸了重本ʕ •ᴥ•ʔ
#青夏
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青夏是無二2020夏天的限定款法式甜點,長的很像釋迦的一塊蛋糕,外層是青檸檬的味道,中間除了有白巧克力外,還夾了吉子醬,最上層則是放了柚子及青檸的果粒,一開始吃的時候覺得味道太特殊,酸酸的檸檬配上白巧克力覺得味道怪詭異的,沒想到吃到後來覺得越來越順口,雖然巧克力跟檸檬是不同屬性的口味,但青夏實際吃起來除了味道融合的剛剛好外,口感清爽程度也達到滿分狀態了,而內餡的吉子醬配上外層的甜點,雖然顯得十分搶戲,卻也讓這顆法式甜點的口味在層次上上一層樓,最後果粒的部分吃起來QQ的很療癒,這顆青夏彷彿我讓又找到了夏天的氣息,整體來說我覺得可能雖然不一定是大眾喜歡的口味,但不常嗜甜的人可以嘗試看看,不會失望ʕ •ᴥ•ʔ
#總評
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原來這世界上有這麼好吃的聖多諾黑!孩子,雖然我錯過了你26年,但以後我再也不會錯過你了離開你了(精神喊話),吃完後本來想再訂一個客製化的10吋聖多給下禮拜生日的朋友,沒想到大蛋糕已經預定到10月初ㄌ,根本來不及送人~只好在這裡跟男友精神喊話之我們週年快到了,該做什麼事知道了嗎!好的,真的離題了,無二甜點除了法式甜點外也有常溫甜點,店內環境空間因為桌數不多,所以不會到太擁擠,各種可愛的小飾品擺在店內各個角落有一種莫名的感覺,想好好的全部看一遍!無二的環境不論跟姐妹約吃、小情侶約會或自己一個人享受美食都很適合,我下次一定會再回訪吃其他的~~好了,這次介紹就到這裡了,知道看到好吃的甜點文章要做什麼事嗎!就是按讚、分享、跟收藏,喜歡我的文章就追蹤我吧,我們下次見(´▽`)
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📍WUnique Patisseries 吳一無二法式甜點
🏠台北市大安區安和路二段184巷6號
🚉紅線 信義安和站
💳現金
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