現在是肥美的馬祖淡菜產季~
身為資深吃貨,一定要來吃一下滴啦~
然後~~大家知道淡菜公母怎麼分嗎?
淡菜肉稍偏橘色的是母的,偏白色的是公滴~~
照片裡剛好都有喔!!
蒜味淡菜~材料
1、馬祖淡菜1200g
2、蒜末2大匙
3、發酵奶油30g
4、白葡萄酒100ml
5、橄欖油適量
6、黑胡椒粉&鹽少許
7、羅勒葉或九層塔適量
步驟
1、淡菜用鋼刷刷乾淨,鬚鬚用剪刀剪掉。
(連結在淡菜肉上的,等煮熟要吃的時候在拔掉。)
2、鍋中放入橄欖油加熱,放入蒜末炒香。
3、下淡菜稍稍翻炒,放入白酒煮沸。
4、放入發酵奶油,蓋上鍋蓋燜煮至淡菜開口。
5、用黑胡椒粉、鹽稍稍調味,放入羅勒拌勻即可夾出。
(湯汁在鍋內保留,下煮熟的義大利拌炒)
ㄚ樺媽媽的書籍工商嘿~哈哈
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2021/09/04(六)15:30-17:00
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[迷路小章魚]
有每週新菜單後時不時就想迷路一下,週間跟朋友們上完空瑜,直接到小章魚報到,把剛剛消耗的微小熱量用百倍補回來,哈哈哈哈哈空瑜好累 😂😂
然後現在正值馬祖淡菜產季,迷路小章魚的淡菜實在是太太太厲害的好吃,淡菜本身肥美,然後醬汁讓淡菜大加分,真的不吃可惜的程度!
然後其它依然是每次都點的經典菜色,道道美味又滿足,吼吼吼很愛 ❤️
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俗稱淡菜的貽貝,滋味鮮美,現在正是當季好吃的時候~
與紅蔥頭、大蒜以及白酒搭配...就已經好吃的不得了了!
加上一點咖哩粉與鮮奶油,則又會是一道全新的料理。
在家裡自己料理其實好簡單喔,
台灣目前可以買到的幾乎都是急凍或熟凍的智利或紐西蘭淡菜,
現在也有少部分超市有賣紐西蘭進口的活淡菜了,
但是~現在正是新鮮肥美的馬祖淡菜產季,我們也就不用捨近求遠囉。
>>上過老師蘋果咖哩醬的同學,請用自製的咖哩粉來做 超級香喔!<<
奶油咖哩淡菜鍋材料
1淡菜……………………………..600g
2新鮮蒜頭末……….………….…1大匙
3新鮮紅蔥頭末……………….….2大匙
4新鮮平葉巴西里末……….…….2枝
5新鮮百里香……………………..2~3枝
6澀白酒…………………………..100ml
7無鹽奶油………………………..30g
(有鹽奶油亦可)
8初榨橄欖油………………………適量
9黑胡椒……………………………適量
10印度風味咖哩粉………………1~2小匙
11糖………………………………1小匙
12鮮奶油…………………….……200ml
(或是白乳酪100g)
(步驟)
1、將鍋中放橄欖油、無鹽奶油炒香紅蔥頭、蒜末、咖哩粉。
2、放入淡菜、百里香、澀白酒,蓋上鍋蓋,大火煮約3~5分鐘。
(如為進口的半殼熟淡菜,煮的時間只要2~3分鐘就可以)
3、開鍋後放入糖、鮮奶油拌勻,灑上平葉巴西利及黑胡椒即可。
(可以適量加入少許鹽調味)
廚房小秘訣~~
1、煮淡菜時火力要大,避免煮的時間太久淡菜變老。
2、湯汁可搭配義大利麵食用。
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