關於 馬達加斯加香草冰淇淋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

昨天和相約很久的讀者，在南法小酒館見面。

話匣子打開聊到深夜，葡萄酒一杯接著一杯。即使外頭下著大雨也不減興致，聊美食、聊旅遊、聊生活，也順便惡補一下我的台語(笑)。

認識一位美麗的諮商老師，到南法來感受法國的心靈美食療癒，聽老師分享的時候，心裡很感動，也覺得飲食的確對身心療癒有幫助。

昨天晚上，我們在餐桌上聊葡萄酒，感受葡萄酒在杯中的改變、跟菜餚搭配起來的感覺，一不注意，就吃了快三小時。

一頓飯慢慢地吃，有意識地去品嚐食物的味道，感受生活的過程，會變成難忘記憶，當很多很多的難忘累積在腦海裡，就會串成一幅幸福的模樣。

另外讓我覺得很感動的是，高齡80歲的阿嬤也從台灣飛到南法來旅行，跟我們一路吃喝三小時，忍不住想給阿嬤一個擁抱，80歲還能跟著家人一起旅行，真的是很幸福的事。

希望等我80歲，也能跟阿嬤一樣吃牛排喝紅酒啊！

-

這間餐廳之前有分享過，是我在亞爾(Arles)的愛店，Le Galoubet。

主菜這次選了香煎鴨胸佐藍莓醬，搭配薄酒萊的Morgon紅酒。酒中那豐沛的莓果甜香，跟醬汁搭配的完美成雙，甜美的有宮崎駿夢幻感。

甜點是用Monbazillac甜白酒熬煮的黑李，搭配馬達加斯加香草冰淇淋。蜂蜜、杏桃甜香與微苦後韻，讓熬煮成綿密的黑李多了些層次，跟香草冰淇淋在嘴裡濃郁地化不開...。

/
🍷訂閱我的頻道 https://reurl.cc/MEaGk
🍷追蹤Celia: instagram.com/celiawinetravel

/
Le Galoubet
18 Rue du Dr Fanton, 13200 Arles
04 90 93 18 11

#eatwithcelia

普羅旺斯小日子系列（ㄧ）

巧喫英國女王與鄧小平當年的歷史名菜。
昨晚品嘗普羅旺斯兩星餐廳Oustau de Baumanière。多年前來過，知道這餐廳的酒單被評為法國餐廳三大酒單之一，排名第二，僅次於巴黎銀塔（La Tour d'Argent)，到了才知道英國女王1972.5.17曾到這裡用餐；小鄧在1975.5.15也來過，還有菜單！
兩位歷史大咖的共同菜色有：
- 酥皮地中海海鱸魚鑲蔬菜；
- 普羅旺斯Sisteron小羔羊；
- 春季新蔬豌豆仁；
- 千層派佐馬達加斯加香草冰淇淋。
這些我們昨晚都嚐到了！Yeah！

Le fameux restaurant 2 étoiles Oustau de Baumanière. J'étais venu ici qu'il y a quelques années, je savais qu'il y a une très belle carte de vin, la deuxième meilleur carte juste après celle de La Tour d'Argent à Paris.

Mais je ne savais pas que la Reine d'Angleterre et le vice-président chinois Deng Xiao-Ping sont passés ici aussi.

Voici quelques plats communs ils ont eu :
- loup farci en croûte;
- l'agneau à la broche;
- Les petits pois;
- Millefeuille.

On a eu tout ça aussi hier soir!!! Merci au chef Jean-André Charial!

#oustaudemaumaniere
#jeanandrecharial
#restaurantprovencal
#glennviel

每次甜點食譜看到它，就會開始擔心起自己的荷包君，沒有它卻又不行，它就是我們號稱價格僅次於番紅花，世界上第二貴香料 - 香草莢Vanilla。香草莢的使用型態有：完整的香草莢、香草精、香草粉、以及香草糖，這集Rex要來和你分享 - 香草莢Vanilla！

0:00 香草莢開始
0:42 戲說香草莢Vanilla
1:11 發明香草莢Vanilla
2:06 香草莢Vanilla怎麼用
3:02 香草莢Vanilla的形式

Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到
香料QA 第33集
今天我們就要來講
香草布丁、香草冰淇淋、香草口味甜點
必備的香料 👉 香草莢 Vanilla

香草莢Vanilla是來自一種蘭花
稱為香莢蘭
原產地在溫暖潮溼的中美洲雨林
因為香莢蘭需要一種特殊的蜜蜂才能授粉
直到後來馬達加斯加有人發明人工授粉的方式
馬達加斯加成了目前世界上最大的香草莢出口國
台灣也在2007年引進種植
現在仍在擴大香草莢的栽種面積

香草莢價格僅次於番紅花
被稱為世界第二貴的香料
是因為香草莢需要種三年才會開花
開花時間就短短的六小時
六小時之內還要一朵一朵去授粉
授粉之後再等它個九個月才會結香草莢

新鮮的香草莢是沒有味道的
還需要經過殺青、曝曬、發酵等
整整4個月的加工
香草莢才能散發獨有的香氣
也正因為種植成本如此地高
所以香草莢又被稱黑金

香草莢的用法很廣泛
最常見就用在糕點、烘培
香草莢一般都會
被拿來搭配有雞蛋的甜點
因為香草莢可以去除雞蛋的腥味
讓甜點的味道更加滑順
也可以增添香氣
舉凡香草雞蛋布丁、香草士達泡芙、
香草冰淇淋、焦糖烤布蕾
裡面這些一點一點的小黑點
就是香草莢裡的香草籽

除了甜點之外
香草莢Vanilla其實也可以拿來搭配紅肉或者白肉料理
可以降低料理的腥味或苦澀味

市面上可以看到的香草莢產品主要分成四種形式
香草莢、香草精、香草粉跟香草糖

#香草 #香草莢 #vanilla

⭐味旅官網：https://www.spicesjourney.com/
⭐Facebook：https://www.facebook.com/spicesjourney/
⭐Instagram：https://www.instagram.com/spices_jny/

如果想要了解更多中藥應用或是有趣的香料知識
歡迎在下方留言告訴我唷
也別忘了訂閱我們的頻道
並開啟小鈴鐺
後續還會有更多相關香料的影片唷😆