《麻油老薑雞肉片便當》
冷冷的雨天，好適合來份老薑麻油炒雞肉片~溫暖🌞
麻油冒煙點低，所以需特別留意火候唷，以冷鍋、冷油、小火來慢慢煸炒老薑即可，除可避免油品變質、減少油煙、還能煮出氣味溫潤不苦的麻油肉片。
如果還是擔心，建議可以先用耐高溫的油品(酪梨油、葡萄籽油等)來煸炒老薑，待老薑煸出香氣再加入麻油及雞肉煎炒。
與大家分享簡易的《麻油老薑雞肉片》食譜
【材料，1~2人份】
去皮雞胸肉...1個
老薑...約4小片(切成絲)
【調味料】
麻油...約近1大匙
鹽...視情況(可不加)
【雞肉醃料】
鹽...少許
黑胡椒...少許
米酒...1大匙
【做法】
❶雞胸肉順紋切片，加入醃料並抓拌至醃料被雞肉吸收，靜置醃約10分鐘。
❷取一平底鍋，冷鍋冷油加入麻油、老薑絲，以小火慢慢煸出香氣。
❸放入醃好的雞肉片，攤平於鍋面，煎至雞肉出現一圈暈白色時(如圖)再翻面續煎至熟。
❹起鍋前試一下味道，不夠鹹時再加一點點鹽拌勻即可起鍋。
🥢便當夥伴：汆燙秋葵、紅蘿蔔絲蛋、義式雞蛋馬鈴薯(先蒸再煎)。
【料理筆記】
✍️圖片看似食材份量很多，但其實是因為鍋子小(直徑約21cm)所以滿滿的。
✍️也可將麻油改成較耐高溫苦茶油，滋味也很適合微涼的秋季。
❤️❤️❤️
#健康飲食
馬鈴薯先蒸再煎 在 [心得] 烤馬鈴薯- 精華區cookclub 的推薦與評價
今天作了烤馬鈴薯的實驗
分為A：整顆帶皮先蒸熟後再烤10分
B：去皮切丁蒸熟後再烤10分
C：整顆帶皮直接烤20分
D：去皮切丁直接烤20分
配料：玉米、鮪魚、起司片、沙拉醬
結果：A的裡面沒熟，所以切塊後再烤10分，雖然熟了，吃起來還是脆脆的
B的有熟但是吃起來感覺水分很多
C的熟且鬆軟，切半後用湯匙挖鬆再加配料去烤，粉不錯
D的熟也鬆軟，但鬆軟程度沒有C來的好
心得：C、D的方法比較好吃
希望大家有更好的方法可以一起分享喔～～
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作者: hoky (法律之下人人平等) 看板: cookclub
標題: Re: [心得] 烤馬鈴薯
時間: Fri Apr 25 02:32:44 2003
※ 引述《blackcloud (好冷～)》之銘言：
: 今天作了烤馬鈴薯的實驗
: 分為A：整顆帶皮先蒸熟後再烤10分
: B：去皮切丁蒸熟後再烤10分
: C：整顆帶皮直接烤20分
: D：去皮切丁直接烤20分
: 配料：玉米、鮪魚、起司片、沙拉醬
: 結果：A的裡面沒熟，所以切塊後再烤10分，雖然熟了，吃起來還是脆脆的
: B的有熟但是吃起來感覺水分很多
: C的熟且鬆軟，切半後用湯匙挖鬆再加配料去烤，粉不錯
: D的熟也鬆軟，但鬆軟程度沒有C來的好
: 心得：C、D的方法比較好吃
: 希望大家有更好的方法可以一起分享喔～～
我的快速方法
a整顆 先用可微波保鮮膜包住 微波5分鐘 就全熟了(小顆的)
b切丁 去皮切丁放在盤中微波2分鐘 再灑上一些些奶油250度烤5分鐘..好吃ㄝ
c切片 去皮切很薄片放在盤中微波兩分鐘 灑上奶油胡椒和鹽巴250度烤五分鐘
就是洋芋片了..比買的還好吃
重點是先微波過烤的時間就可以縮短很多..而且不會中間沒有熟外面焦掉
d只用烤箱烤
一定要用錫箔紙,把奶油再錫箔紙上塗一塗 將要烤的大小不同的馬鈴薯分別包起
250度烤15分種就會熟了 因為是塗在錫箔紙上所以奶油不用放很多喔
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我一定要過我想過的人生.....
因為我是小奇
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