【#營養小知識】地瓜vs.馬鈴薯，你吃的是根還是莖？
馬鈴薯、地瓜都是我們常吃的食物，屬於全穀雜糧類，也是我們減重減脂常拿來替換飯的澱粉類，未精緻的食物通常有較多營養素，但他們營養差在哪？該怎麼吃效果更好呢？
👉馬鈴薯是地下「莖」，地瓜是地下「根」
先來個小知識，雖然馬鈴薯、地瓜看起來都是一大塊，但馬鈴薯具有「芽眼」，會從芽眼長出芽，所以是地下「莖」；而地瓜雖然也會長出枝葉，但是從不固定的「不定芽」長出，所以不算有芽眼，是屬於地下「根」！！！
（這個小知識是不是國小地球科學有教過之類的😂有人要來解答一下嗎哈哈哈）
👉地瓜為什麼有圓形也有較細長的？
扣除品種問題，其實跟種植的水分有關！
✅土壤較乾燥時→圓形
✅土壤過濕時→細長形
👉地瓜、馬鈴薯熱量與碳水化合物各多少？
以100克為單位
✅地瓜：熱量121大卡/碳水化合物27.8克
✅馬鈴薯：熱量77大卡/碳水化合物15.8克
不論如何，熱量都比白飯低，相對來說更容易有飽足感！
👉地瓜、馬鈴薯的膳食纖維呢？
以100克為單位
✅地瓜：2.5克膳食纖維
✅馬鈴薯：1.3克膳食纖維
整體來說都能提供不錯的膳食纖維，除了蔬菜之外，也能從全穀雜糧類額外補充
👉怎麼吃最適合減重減脂？
如果想要減重減脂要把握兩點，1.降低GI值、2.增加纖維量
✅地瓜與馬鈴薯煮熟後放冷→產生抗性澱粉，可以降低GI值
✅地瓜與馬鈴薯帶皮吃→含有較多的膳食纖維👉
所以想減重減脂的人，可以試試看帶皮的冰心地瓜，或者是帶皮的馬鈴薯沙拉，都是不錯的減重減脂餐喔！
（當然別忘了...有吃地瓜或馬鈴薯就要減少飯量啊！）
馬鈴薯地瓜gi值 在 [問題] 地瓜還是馬鈴薯好- 看板FITNESS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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最近想要用原始澱粉代替白米飯，想請問馬鈴薯或是地瓜那種gi值較低，對身體較健康呢？
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