【2020 馬德里困城日記 Day2️⃣2️⃣ 】
📆Domingo 5 de abril
📝四月5日星期日
⚫西班牙確診人數 130759 (四月4日晚間8點數據) / 死亡人數 12418
🔴馬德里自治區確診人數 37584
今天難得地今日事今日畢,為本週的生活作結,下週才能開始寫那些一直拖著沒寫的東西!
預告一下要寫的:
✨今天過世(但無法確知死因是否為新冠病毒)的西班牙大師級創作歌手、詩人、畫家、雕塑家、電影導演Aute #rip
✨西班牙超級演員哈維爾巴登(小潘潘他老公)的善行!
✨西班牙國寶大導演阿莫多瓦的隔離日記!
✨西班牙裔美國籍大廚José Andrés和他創立的非營利組織「世界中央廚房」在美國和西班牙的義舉!
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回顧一下本週生活:
工作繼續,月底開本月發票給客戶、季末整理本季發票給會計師。
政府一直說會協助自營戶(Autónomo也就是英文的Freelancers如我們)渡過經濟難關,但是所有政策都在月底,毫不留情地扣了自營戶社會福利費用後的「隔天」才發布。阿卡的費用300歐元外,我們還要付員工的部分600歐元,每個月900歐元是工作室最基本開銷。好家在,我們這個月還有收入;但是西班牙全國上下有眾多的自營戶,即使本月收入為「零」,一樣要付300歐元給政府😢
為什麼?因為這裡是西班牙!幾乎其他歐盟國家都是按照自營戶收入比例來徵收社會福利費用,只有這個國家是不管你死活、不管你有沒有工作,都要吐出1萬台幣來。這不合理的政策,導致很多人都寧願打黑工、收黑錢,不繳社會福利費用、不繳稅、白領失業救濟金,於是我們這種乖乖交錢繳稅的人,看起來更像蠢蛋💩
工作之外,每天打電話回台灣的家報平安,週三和週五進行「公寓健身房」👯♀️,週三用漂白水拖地🧴,週六用吸塵器吸地毯,週日幫狗兒子洗了澡。我竟然從懶惰太太變成了家中的「打掃擔當」!而從前我大約每兩三天會上傳統市場採買新鮮蔬果魚肉,因應疫情,則將採買大任交棒給阿卡這個「策略性購物狂」!分工合作,團隊綜效💯
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回顧一下本週廚房:
週一午餐:湯匙料理,馬德里牛肚小扁豆鍋🍲
週二午餐:前一天沒吃完的馬德里牛肚小扁豆鍋,再拿出來加飯吃🍚
週三午餐:冷凍鮪魚配義大利馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi)。人生第一次吃「冷凍」鮪魚,真的是,無語😑衷心希望疫情趨緩,我要回去傳統市場買新鮮的魚🙏🏻
週四午餐:阿卡做義大利肉醬麵🍝
週五午餐:血腸蘿蔔菇菇燉雞腿配飯🍗
週六午餐:韓式辣高麗菜燉雞腿配義大利馬鈴薯麵疙瘩🥬
(每天晚餐都是清淡的沙拉、蔬菜、菇菇煎蛋、熱湯,這晚難得地吃Pizza🍕)
週日午餐:冷凍鮭魚配鮭魚青豆義大利麵。「冷凍」鮭魚再度讓我捏了把大腿,我希望我未來能一直有能力支持市場的魚販💪🏻
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週六午餐前和好友夫妻檔梅莉與光頭佬通了Skype,隔著螢幕喝杯餐前啤酒與香艾酒(Vermú),聊了一個多小時🍻🍷
光頭佬手邊所有拍攝工作都停工了,還好工作室的存款還足夠活到六月;梅莉則在前一天剛被公司(也就是我曾經去短期幫忙的創意工作室也是我們的客戶朋友)解聘,老闆哭著打電話給她,還好解聘金夠她活三個月。
不多說。這就是咱們西班牙的現況。我只能再次感恩我們還有美術設計這塊事業,雞蛋沒有放在同一個籃子裡,還有能力養活自己和員工。
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今晚睡前,阿卡打開廚房的窗戶呼吸,我從背後抱住他,他轉頭說:「還好我們在對的時間空間遇見彼此,才能在這場世界大瘟疫裡相守。」❤️
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影片說明:阿卡迎戰今天生日的光頭佬下的舞蹈挑戰,做了15秒的影片祝壽,包括愛爾蘭踢踏舞&土耳其蘇菲旋轉舞😂
(阿卡在我筆下好像溫和先生,其實他是悶騷,騷起來可不得了!)
#舞王名不虛傳啊🕺🏻
馬鈴薯麵疙瘩英文 在 玩食。欣儀 Hsin-Yi Facebook 的最佳貼文
昨天剛好Raw有特別活動
秘魯的Chef Virgilio出新書
就帶了很多秘魯食材來台灣跟Chef Andre合作
之前一直很想試的Raw沒想到我超幸運
第一次訂位就上手順利訂到中午場次
前面幾道小點很有意思
芝麻沙茶玉米是以夜市烤玉米當發想
肝醬搭配蔬菜很清爽沒腥味
蔥油餅大阪燒很對我跟歐爸的味
又香又脆的蔥油餅搭配大塊章魚真的很好吃
接著是秘魯主廚的部分
原諒我忘了是哪一種但是生食的這種蚌完全沒腥味還很甜我都以為是干貝了
生的海鱸配上酸甜的醬還有薑跟芹菜打成的冰沙讓生魚片感覺更新鮮
清爽的烤酪梨配上重口味的淡菜醬讓歐爸拿湯匙把醬吃個精光脆脆的藜麥裹滿醬汁真的很不錯
法式的鄉村麵包外皮很香脆我很喜歡
然後打發的奶油上有海鹽可可跟穀物
也是幾乎被歐巴吃光
而這天特別的餐酒是Pisco sour酸甜酸甜的
再回到台灣主廚的部分
生的小卷淋上熱湯
主廚仿效牛肉湯的作法
捲起的小卷看起來很像麵條
QQ的但不會難咬
湯也是用小卷跟昆布熬煮的很甘甜
馬上再跳回秘魯主廚
主要是用樹薯做成義式麵疙瘩
甜甜鹹鹹的醬很特別
還有那個紫色的像玻璃紙的
是用一種莓果做成的
歐爸想跟我解釋但我英文不夠好聽不懂嗚嗚
終於進到最令人期待的主餐
燉煮羊肉!
在木頭上的是可食用的莧菜
羊上的是蔬菜界的魚子醬
還有高山特有的發酵馬鈴薯
據說是為了延長保存期限
會經過30天的白天蓋黑布曬太陽跟夜晚河水邊置放
羊肉燉到軟嫩到不行沒有騷味入口即化
歐爸就又把醬喝光了
加入孜然的的奶醬整個把味道變得很柔順
等待甜點期間是小菊花茶
熱熱的暖胃又解膩
第一道甜點是來自秘魯的生巧克力
外層是加入陶土的白巧可力
盤子上不同的粉末都是不同口味可以沾著吃
因為巧克力有70幾趴濃度很高
完全不會甜膩像冰淇淋一樣很好入口
最後三個台灣主廚的小點
第一個是一口吃鳳梨酥
像微熱山丘的土鳳梨酥一樣有點酸甜吃的到鳳梨
但中間似乎是冰沙冰的我嚇一跳
第二個是咖啡口味的可麗露
外皮酥脆咖啡味也很香濃
最後是法式點心龍眼費南雪
不甜膩還有核桃感覺下午茶必備!
心得就是真的很推薦Raw
今年年初在新加坡吃過Andre之後就決定回台灣一定要再試試江振誠的餐廳
真的好吃到沒話說
男朋友今天也吃的很開心沒有白費我的荷包了
之後有機會希望還可以再試試他平常的餐點
話說我想訂一本八角哲學了
但主廚上次在新加坡跟我們說他一個月只有沒幾天在台灣
嗚嗚想給他簽名呀
不知道遇不遇的到
馬鈴薯麵疙瘩英文 在 饗瘦美味。Eat, Enjoy, Be Fit. Facebook 的最佳解答
#親子同樂
#馬鈴薯麵疙瘩
#gnocchi
(文很~~長)
最近在忙的事情不少。
其一就是在我們三人討論後把原來logo的法文拿掉,改成和mail一樣的"Eat, Enjoy, Be fit.",這樣更和"饗瘦美味"呼應,所以從logo,banner到浮水印全改.......但是我在更新專頁資訊時按錯,只刪掉一個t就送出了,看起來好礙眼啊@@而且要7天以後才可以再修改一次,這幾天就麻煩大家多多包涵惹😵😵😵
另外一件事,也是台灣大部分父母正在面對的事:暑假!!!
這是我家姐姐上學後第一個暑假,為了維持生活規律(還有讓她們有事做),於是我幫她和妞規劃了一個"Summer快樂營",除了注音符號,英文及畫畫課外,我還規劃了小廚師課程,計畫每天教她們做一樣簡單的點心,如此還可以當作她們的下午點心或午餐,我好聰明啊~XD
今天就來分享我們第一天的課程&很適合親子同樂的 #馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi:
材料:
1. 馬鈴薯 800克,蒸好去皮。
2. 杜蘭小麥粉或中筋麵粉 240克。
3. 各色蔬菜粉各30克。(這是從沖繩帶回來的戰利品,如果沒有就直接換成麵粉,不建議用蔬菜汁取代,會讓麵團太濕)
4. 橄欖油一茶匙(可略)
5. 鹽一茶匙(可略)
6. 蛋一顆
7. 手粉,可用玉米粉/麵粉等乾粉
步驟:
1. 把蒸/煮/烤好稍微放涼的馬鈴薯壓泥。溫溫的馬鈴薯可以增加和粉類混合的速度&可以用網篩壓以得到更細緻的馬鈴薯泥。
2. (以下是親子同樂版非正統做法)把打散的蛋液,鹽,橄欖油,加入馬鈴薯泥中,麵粉分次加入後,用手抓捏混合均勻成一個麵團,這樣的麵團會有點黏手是正常的哦。
*我先完成基礎麵團後再等分成3份,接著分別加了30克的紅蘿蔔粉和紫地瓜粉,如此就成了3色麵團。
**如果有南瓜,還可以直接做南瓜gnocchi呢!
***如果不好操作可以:1. 混合麵粉和馬鈴薯泥時減少拌合的動作,用麵團刮刀用切拌的方式快速拌合,這樣做出來的gnocchi會很鬆香&吃得出馬鈴薯的香氣。 或 2. 增加粉量到不黏手的程度,這樣做出的gnocchi口感會比較紮實Q軟。
3. 完成的麵團先鬆弛10分鐘。接下來就可以搓成長條,切成小塊。再用餐叉在每個小麵團上留下刻痕。(這時灑點手粉可以操作起來更輕鬆,做法可以參考以下短片:https://youtu.be/nwNv9ASFZf4 其中那個專業器具可以用切蛋器代替哦)
*小小孩的簡化做法:看那些廚師們如此的輕鬆就捺出一個個完美形狀的gnocchi,小小孩是無法的,所以我們是把小麵團輕輕拍在叉子上再摳下來;更簡單就是直接搓圓後再用叉子壓一下,easy!
4. 準備一大鍋水煮沸後把完成的gnocchi燙熟(約2分鐘,浮起就可以撈囉~)
5. Gnocchi可以和任何你喜歡的醬汁拌著一起吃,通常推薦稠一點的醬,這樣醬就可以巴在刻痕上一起送入口,perfect! 我用之前 #泡芙人 分享的番茄肉醬,小孩們很愛呢。
*如果一次吃不完,可以: 1.把做好的gnocchi間隔排好在平盤上避免沾黏,直接冷凍,硬了以後再裝袋,下次要吃時不用退冰直接丟入滾水燙熟。或 2. 燙熟放涼後拌些橄欖油再冷凍。
#饗瘦厚片人
#summercamp