2019.5.10 U Magazine Local Gourmet
一講「三哥」，你會諗起啲乜？苗僑偉？米線？原來世界上，係有好多個「三哥」㗎，我之前就擺左個大烏龍...🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️
《此三哥不同彼三哥》
有兩家餐廳，賣同樣食物，就在你面前：一是著名連鎖食肆，一是家庭式小店，你會選擇哪一家？我可毫不猶豫地告訴你，我會選擇後者，因為我深信連鎖食肆有團隊管理及宣傳，不太愁客源或收入。反之，家庭式小店買少見少，作為顧客，我希望少少的一百幾十消費可協助它們繼續生存。
吃飯的原則跟我寫此專欄的宗旨雷同。因此，大約兩年前有朋友介紹我到馬鞍山的「 三哥廚房 」試菜，我心想：「呢間米線舖有幾十間分店，個個都識洗鬼我介紹咩！」所以我兩年來從沒有動力去試。直至最近一個晚上，家中彈盡糧絕，附近餐廳都吃過了，靈機一觸，不如就試「三哥」！
誠言，我前往「三哥」途中，有如去麥記開餐一樣，沒有太大期待。雖則我作為馬友27年，但此餐廳不太好找，網上說是新港城一期，而我永遠分不清二三四五期。終於來到，發現此「三哥」有點不對勁：白色優雅的佈置，碎花陳設加上天使壁燈，似喝英式下午茶多過吃擔擔麵。
果然是一場誤會！老闆娘「三嫂」笑說，此店跟另一「三哥」沒有關係，只是丈夫在家中男丁排第三，所以叫「三哥」，店名已經用了10年。另一個誤會，是我幻想真．「三哥」是中坑肥佬，誰知吃飯期間他突現真身，是一位高大健碩長髮紮辮的型男，魅力媲美另一「三哥」苗僑偉，實在讓我眼睛墮地！
沖擊還沖擊，仍然要醫肚。店員說在菜單上有「三哥」字頭的都是皇牌。我選「三哥排骨擔擔麵」，喜歡炸至香脆的排骨另上，擔擔麵湯底除了花生，還有炸菜及蝦米，令湯底更香更甜。
菜飯當然是主打，今次我選配「鎮江骨菜飯」。「三嫂」說，這裡的鎮江骨是自家製，肉排要出水、炆焗至軟骨焾透、再浸一天才賣，全是心機菜。軟骨非常有嚼勁，酸甜度適中，令人胃口大開。
小吃方面有「三哥醉拿手」，其實是醉豬手，是另一心機菜的體現，因為要燒毛、出水、去骨等。吃時幾乎不用吐骨，而且豬皮爽脆，誠意推介。還有凍食的「口水雞」，喜歡它香麻之餘不會大辣至影響味蕾。
說來有趣，三哥三嫂過去十年開店的位置，都是人流欠佳的地方。從前在粉嶺聯和墟一間無人做得住的舖位，轉戰到後巷，再到馬鞍山一個頗冷門位置，但兩夫婦都不怕，深信努力可捱出成績。從晚上店外等位的人龍，足以證明只要勤力必會成功。
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