關於 馬頭魚立鱗燒 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 脆鱗魚的鱗片無法豎立？試一試「神技」的5 個妙招 - 北緯一度

甘鯛立鱗燒，在很多高級的日本懷石料理、割烹會席、日法融合餐廳 ... 在日文中也稱尼鯛，因為魚的頭型方方的，在我們國內常被稱為馬頭魚或方頭魚。

#12. 現流馬頭魚，三去(去鱗、鰓、肚)，真空| 蝦皮購物

馬頭魚 的一大特色，是細薄的魚鱗。日式料理著名的「甘鯛立鱗燒」，用油煎的方式，讓魚鱗一片一片立起，不但美觀，其香酥脆的口感，也與肉質的軟嫩成為強烈對比。

#13. 鱗煎馬頭魚附檸檬奶油蘆筍 - THERMOS 膳魔師

作法 · 1. 橄欖油80 c.c.、鹽巴適量、黑胡椒適量、白酒100 c.c.、奶油30克。 · 2. 取一平底鍋，倒入橄欖油，以中小火加熱後放入魚塊以鍋中的熱油淋在魚塊使魚鱗片立起，持續 ...

#14. 愛爾文海洋主廚– Medium

刀要夠利，因為要做立鱗燒必須要保留鱗片，如果刀不利鱗片切不過去用力過猛會把細軟的肉壓爛的，可以做三枚切後去腹刺拔中間的小排刺，別小看馬頭魚的骨頭，跟肉比骨頭是算 ...

#15. 立鱗燒 :: 水產百科網

魚鱗遇到了高溫，就直挺挺的立了起來，層層交疊猶如蜂巢立面，吃的是魚鱗的酥香脆， ...,立鱗燒（うろこ焼き）的妙處不僅在品味魚肉之鮮，更重要的是魚鱗之... 馬頭魚炊飯 ...

#16. 明日惜食主廚養成計畫之全魚利用料理

部分魚麟：脆鱗馬頭魚配烏龍茶湯. 通常大家在處理魚的時候，魚皮魚鱗都會被刮掉，但廚師這次示範的一道菜，可以保留部分魚麟。經過煎炸後，魚鱗會立 ...

#17. 每天一個食譜青根魚立鱗燒- 吃喝玩乐精选 - 大众点评

青根，馬頭，甘鲷其實是同科劏肚不用打鱗不用打鱗不用打鳞起肉，輕鹽醃一小時沖乾淨令肉質更加緊緻魚肉帶來一些鹹味先煎一下.

#18. 獨／新吃法？賣場鮭魚肚有「鱗片」引發熱議

日本居酒屋大廚說，這樣的作法不常見，可能是去鱗再烤比較費工， ... 沒有那麼細緻，一般來說在日本，也有專吃魚鱗的料理，立鱗燒，就是用馬頭魚也 ...

#19. #立鱗燒Instagram posts (photos and videos) - Picuki.com

早前見馬頭（甘鯛）都算大條有D目測斤半至兩斤左右非常適合做立鱗燒人少少就揀條 ... 味#松笠焼き#立鱗燒#甘鯛の鱗焼き#甘鯛の松笠揚げ#甘鯛#馬頭魚#自炊#自炊記録#魚 ...

#20. 60好食材】馬頭魚高貴不貴，藏在東北角沿海的鮮味 - 天下雜誌

日式料理著名的「甘鯛立鱗燒」，用油煎的方式，讓魚鱗一片一片立起，不但美觀，其香酥脆的口感，也與肉質的軟嫩成為強烈對比。 馬頭魚屬鱸形目，分布 ...

#21. 秋風起紅馬頭正盛產在家乾煎即是美味佳餚 - 旅遊經

乾煎馬頭魚【旅遊經洪書瑱報導】臺灣四面環海，四季皆有海鮮佳飻美饌， ... 在日本料理中就有一道，著名的「甘鯛立鱗燒」，而許多各菜系主廚也利用其特性，即是馬頭魚 ...

#22. 脆鳞鱼的鳞片无法竖立？试一试“神技”的5 个妙招

甘鲷立鳞烧，在很多高级的日本怀石料理、割烹会席、日法融合餐厅呈现，比如京都的米其林三星餐厅菊乃井、亚洲50 最佳餐厅排第五名的创意法餐Florilège ...

#23. 日本名廚高山英紀主廚來台獻包庫斯廚藝比賽得獎力作 - 自由藝文

魚湯，以馬頭魚立鱗燒表現，即使高湯淋下，魚面的立鱗依然酥脆，下方十穀米舖底概念來自於日本茶泡飯，彈牙、與柔嫩的魚肉行稱對比。高湯則以以魚骨熬煮， ...

#24. 你能想像：「無國界廚師發辦」 吃的是什麼嗎？且看主廚如何 ...

「其實，中、法、日菜，都有共通之處，就像日本的甘鯛即是我們的馬頭魚；金線鯛即同紅衫魚……」在端上他最引以為傲的「東星立鱗燒」時，Thomas以此為說 ...

#25. 立鱗燒 頭(頁1) - 飲飲食食- 香港討論區(純文字版本)

今日搞搞新意思，呢條馬頭星期六晚買，當時特價入手兩條，一條已在星期日中午冬菜蒸。因為仙遊東星和波鱲打尖，排隊輪到條馬頭，在鮮果格快4日.

#26. 秋風起紅馬頭正盛產在家乾煎即是美味佳餚 - 蕃新聞

而事實上馬頭魚的一大特色，即是細薄的魚鱗，在日本料理中就有一道，著名的「甘鯛立鱗燒」，而許多各菜系主廚也利用其特性，即是馬頭魚未去除魚鱗，用 ...

#27. 甘鯛立鱗燒、炒米花膠雞、麻婆黑豆有機豆腐 - 頭條匯

甘鯛立鱗燒食材&配料：馬頭魚、青藤椒、小香蔥、鹽、黑胡椒、黃油、味極鮮做法：把平底鍋預熱200度，放入大量的油燒至冒煙，放入帶鱗魚，有鱗一片朝下 ...

#28. 碼頭買得馬頭鮮,一箸一啖一神仙 - 人人焦點

馬頭魚 用粗海鹽醃製一小時，煎起來就不容易破，軟滑而結實，咸鮮可口。 方法二：東瀛神技——立鱗燒. 「立鱗燒」是日本料理中烹調馬頭魚的手法之一：魚 ...

#29. 山芋醋烤北海道喜知次竹午西京燒釜飯小長井華漣生蠔（加點 ...

... 大腹北海道鮟鱇魚肝海苔卷北海道甜蝦握馬頭魚立鱗燒北海道赤海膽卷北海道鮟鱇魚 ... 黑鮪中腹（加點） 玉子燒蛤蜊味噌湯莓果生乳酪#taipeirestaurant#taipeifoodie ...

#30. 獨／新吃法？賣場鮭魚肚有「鱗片」引發熱議 - 東森新聞

日本居酒屋大廚說，這樣的作法不常見，可能是去鱗再烤比較費工， ... 一般來說在日本，也有專吃魚鱗的料理，立鱗燒，就是用馬頭魚也就是甘鯛的細鱗片 ...

#31. 馬頭魚翻譯成日文,馬頭魚的日語 - 健康跟著走

甘鯛立鱗燒俗名:馬頭魚日文:あまだい將甘鯛肉身取下後拔除細刺反覆的在鱗片上淋上熱油將魚鱗炸的酥酥脆脆最後噴上特製醬汁烤熟外酥內嫩的甘鯛料理考驗師傅們 ... #3 各種魚 ...

#32. 凱渡廣場酒店首見海水飄飄河江振誠創新宜蘭小吃上菜

... 三重奏，則以「現流」胭脂蝦、鮑魚、花枝、醃蛤蜊的鮮美，進入「熟成」干貝、煙仔虎、與櫻花蝦，再享用採立鱗燒處理的馬頭魚「烤物」，在地鮮美的 ...

#33. 烈火炙燒的無菜單驚炭料理- D3 食神館2 - 20160924 - 工商時報

烈火炙燒的無菜單驚炭料理 ... △〈馬頭魚立鱗燒〉是在馬頭魚身上塗油， ... 外，餐廳後場廚師內並設有活水魚缸，養著諸如鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹、象拔蚌、鯛魚、鰻魚、 ...

#34. 菜單

船釣立鱗燒馬頭魚. 糯米椒/ 宜蘭青蔥醬. Crispy Scales Amadai Red Tile Fish,. Manganji Pepper, Yilan Spring Onion Sauce. 1450. 脆皮櫻桃鴨胸. 姬松茸/ 紅蘿蔔泥.

#35. 馬友魚英文

馬頭魚 的一大特色，是細薄的魚鱗。. 日式料理著名的「甘鯛立鱗燒」，用油煎的方式，讓魚鱗一片一片立起，不但美觀，其香酥脆的口感，也與肉質的軟嫩 ...

#36. 亞洲第一法餐| 東京米其林二星餐廳 - 壹讀

其實所謂的甘鯛就是馬頭魚，頭型方方的，又稱方頭魚。 ... 這裡解釋一下，所謂「立鱗燒」，是一種把熱油一勺勺淋在魚鱗上，半煎半炸的料理手法。

#37. 立鱗脆皮紅馬頭魚襯現刨松露- 中山區美麗信花園酒店的圖片

中山區美麗信花園酒店圖片：立鱗脆皮紅馬頭魚襯現刨松露- 快來看看Tripadvisor 會員拍攝的1184 張/部美麗信花園酒店真實照片和影片.

#38. 【必聴】甘鯛の松笠焼き-哔哩哔哩 - bilibili

甘鲷龙鳞烧之甘鲷如何处理. 甘鯛の松笠焼き/ 馬頭魚 松笠焼 ... 甘鯛 立鱗燒 海膽醬家中大量製作方法_ 估唔到半蒸炸！ 蛍イカの甘煮/螢烏賊甘煮.

#39. 江振誠x 凱渡廣場酒店！ 「archi藝廚」美食搶先體驗海鮮三部曲

「archi藝廚」馬頭魚立鱗燒鮮美且口感立體；圖片／欣傳媒 ... 未列在菜單的隱藏版料理就是凱渡招牌的燒鵝，也是「pelago百匯廚」餐廳必品嘗 ...

#40. 「凱渡廣場酒店」江振誠設計美食搶先體驗宜蘭蜜餞搭配義式 ...

「archi藝廚」馬頭魚立鱗燒鮮美且口感立體；圖片／欣傳媒 ... 未列在菜單的隱藏版料理就是凱渡招牌的燒鵝，也是「pelago百匯廚」餐廳必品嘗 ...

#41. 蒸馬頭魚2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ...

2018年10月26日— 【星島日報報道】要炮製美味的馬頭魚料理，清蒸、鹽烤、香煎……統統也可以，連日本人也愛吃，日式料理便有著名的「甘鯛立鱗燒」，以油煎的方式讓魚鱗 .

#42. 海洋主廚– 愛爾文OCF Alvin – Hualien local seafood restaurant

甘鯛馬頭魚立鱗燒. 來介紹一下也是肉質細嫩的前幾名魚種『馬頭』，日本稱『甘鯛』 弱棘魚科，以顏色區分大致分白馬、紅馬、金馬，紅…

#43. 尖沙咀高質打卡西餐｜Trip.com 香港

今次叫左個清酒慢煮豬腩配豆腐醬、卡邦尼意粉同立鱗燒馬頭魚配杯仔翅汁。另外，叫左2杯Signature嘅cocktail (春秋同杜康。醴）

#44. 三俠匯

立鱗燒馬頭魚 舞茸燉響螺湯伴松本茸. Amadai Tilefish Fillet, Double-Boiled Sea Conch Soup with Maitake, Matsumoto. -----. 海鮮SEAFOOD.

#45. 眺龜山島、嘗現流海鮮，宜蘭凱渡廣場酒店吃得到江振誠上菜

我們到訪時，品嘗現流海鮮甜蝦、淡菜與海葡萄，滋味鮮甜；熟成的干貝、煙仔虎與櫻花蝦充滿濃鮮；烤馬頭魚以立鱗燒處理，搭配花椒油蔥蒜醬，口感特別一 ...

#46. 「望月樓」創意新派粵菜 - Mega 50餐飲及宴會

甘鯛就是馬頭魚，魚鱗可食，立鱗燒則是把魚鱗燒到立正站好的一種技法。主廚片下保留了魚鱗的馬頭魚魚片，切成塊狀，肉面撒上薄鹽，將之鱗片朝上 ...

#47. 台北文華東方賀新年雅閣等三餐廳齊推春節饗宴 - Taster 美食加

除龍蝦高湯熬製、充滿炙燒甜椒香氣的義大利陳年米龍蝦燉飯，與以立鱗燒法製作的脆鱗馬頭魚佐晚香玉筍與鮭魚卵外，亦有經典菜色如：生食級北海道干貝 ...

#48. [美食-內湖] 味屋私廚午間聚會隱密性高的鐵板燒料理 - 窩客島

兩個套餐差別在主菜的海鮮，1380的有大明蝦、1080的則是甘鯛立鱗燒，壽司 ... 甘鯛立鱗燒使用的是馬頭魚據店員說只有馬頭魚的鱗片可以食用一般魚種則 ...

#49. 晶英Ukai-tei Kaohsiung「秋豐食光．食旬悅宴」全新季節菜單 ...

本季鐵板燒秋季菜單以「馬頭魚立麟燒秋之菇銀杏醬」為主軸貫穿，以近年日料常見的高級食材馬頭魚， ... △Ukai-tei鐵板燒-馬頭魚立鱗燒-秋之菇-銀杏湯.

#50. 180天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排22oz

百合、鮮蛤、立鱗馬頭魚清湯. Amadai Fish Soup with Clams, Lily. 爐烤澎湖中卷、檸檬香料油. STARTERS. 煎現流明蝦、榛果甜椒醬、黃金葡萄乾麵包酥.

#51. [美食-內湖] 味屋私廚午間聚會隱密性高的鐵板燒料理 - Pink Room

接下來的海鮮主菜-鐵板師傅會拿出來給大家看今天的海鮮食材，是澎湖大明蝦跟北海道的干貝，還有唯一朋友點的甘鯛立鱗燒，甘鯛立鱗燒使用的是馬頭魚據 ...

#52. 【中山/雙連】鮨洵- Omakase 預約新板前料理 - POPO筆記

... 甜蝦刺身野生大午仔魚刺身太刀魚刺身熟成的土魠魚刺身立鱗燒馬頭魚干貝燒紫蘇葉炸熟成菲力心鱈魚白子小白蝦握三角肉握赤貝握小雞魚握車蝦握北海道海膽飯飯（？

#53. 旬食與著時的新派居酒屋-山男Yamasan | stylemaster

主食則是馬頭魚炊飯，馬頭魚留住鱗片，以日式的立鱗燒手法製作，魚鱗酥脆而魚肉因此不被直火烹調，柔嫩多汁，入口的口感相當有層次；底部則是蔬菜炊飯 ...

#54. 凱渡廣場酒店首見海水飄飄河江振誠創新宜蘭小吃上菜| beanfun!

... 的酸甜「風味橄欖」啟程；重點海鮮三重奏，則以「現流」胭脂蝦、鮑魚、花枝、醃蛤蜊的鮮美，進入「熟成」干貝、煙仔虎、與櫻花蝦，再享用採立鱗燒處理的馬頭魚「烤 ...

#55. 南園再啟，「歇心之旅」人文體驗再升級

主菜「酸柑茶立鱗馬頭魚」，要表現的是柑橘香氣與海鮮的搭配，這道料理最特別的是使用日本立鱗燒手法，將馬頭魚的魚鱗燒得都「站起來」，層疊彷彿 ...

#56. "美好晚餐"-The Ukai Taipei @ 林五湖擇日舘 - 隨意窩

像南瓜湯作法,把花椰菜煮成濃湯再加大蛤蜊提味,相當鮮美且特別這碗我若沒說是什麼應該很少人能猜得到"甘鯛立鱗燒" 甘鯛就是馬頭魚不去鱗用熱油淋在魚鱗上讓鱗片層層立 ...

#57. 【東區餐酒館】Le Duet Kitchen & Bar 無與倫比的精緻餐酒館

馬頭魚 /焦化栗子泥/萊姆鳳梨醬/孜然/魚露$680. Le Duet. 有沒有看到!!! 居然是立鱗燒誒，也太讚了吧~不僅擺 ...

#58. 台灣5 家米其林推薦鐵板燒餐廳 - MICHELIN Guide

鐵板燒是五感的體驗與享受，也讓人在檯前親眼見證主廚與食材的細緻對話。 ... 角馬頭魚直接上鐵板香煎後，做出立鱗（日本稱松立燒）後，淋上魚、蛤蜊 ...

#59. 【日式】【高雄】高雄鮨毅，無菜單日本料理全預約制

馬頭魚立鱗燒 。馬頭魚的頭是方的所以在魚攤販上辨識度很高，在日本是高級魚類，但在台灣是很常見的海魚，肉質細嫩魚刺很少。立麟燒是利用高溫把麟片燒 ...

#60. Fogant-內湖法式餐廳，超低調的隱藏版法式料理! 捷運葫洲站

特別選用高檔美味馬頭魚以立鱗燒方式烹調，再搭配日本大蔥、山茼蒿泥及香油佐醬，並放上碳化過的蒔蘿點綴，看起來相當美味!

#61. Ukai-tei Kaohsiung晶英國際行館秋季極致盛宴邀請賓客體驗一 ...

【UKAI 鐵板燒】甘鯛立鱗燒，精選肉質細嫩的馬頭魚，保留鱗片於板台以高溫油煎煮，鱗片瞬間聳立造就香脆口感並保有軟嫩魚身。

#62. 江振誠×凱渡廣場酒店推創新小吃 - MSN

... 重點海鮮三重奏，則以「現流」胭脂蝦、鮑魚、花枝、醃蛤蜊的鮮美，進入「熟成」干貝、煙仔虎、與櫻花蝦，再享用採立鱗燒處理的馬頭魚「烤物」，在 ...

#63. 多人聚餐都OK！ 精選12 家2018 平價聖誕大餐千元有找

主菜更包含了香氣十足的『羅西尼香煎鴨肝搭菲力牛排』、『義式極選海陸雙重奏』及『立鱗燒煎馬頭魚佐番紅花醬汁』。值得一提的『立鱗燒煎馬頭魚佐番 ...

#64. Fresh Tilefish (Amadai) 新鮮甘鯛 (馬頭魚)

對很多日料吃貨來說，吃烤甘鯛的妙處不僅在品味魚肉之鮮，更重要的是魚鱗之香脆，二者輝映才是美味的交響。強調甘鯛帶鱗烤制的料理也稱立鱗燒（うろこ焼き），或者松笠 ...

#65. Carole Mo Tin Li - 脆炸金馬頭魚 - 好煮播Good Cook Channel

立鱗燒 ～脆炸金馬頭魚，魚鱗脆卜卜，口感很物別 多謝facebook群組～識煮識食～成員- Carole Mo Tin Li ...

#66. 滿滿是體內寄生蟲的台灣青魽魚，看郭師傅如何施展妙手，將看 ...

【啄木鳥刀法】在夏季，滿滿是體內寄生蟲的台灣青魽魚，看郭師傅如何施展妙手，將看似不堪食用的食材， ... 濱鯛生魚片馬頭立鱗燒鰆魚西京燒泡菜炒河豚。

#67. 宜蘭全新郵輪飯店2／星廚江振誠操刀餐飲大啖現流 - CTWANT

... 一口熟成生魚片一口白昆布，又提升了一層風味，干貝搭配的花椒蔥蒜泥也以蔥蒜油的方式出現在另一道「烤物│馬頭」中，這道菜以日式「立鱗燒」做法 ...

#68. 內湖味屋私廚，高級感十足的午間套餐鐵板燒 - 痞客邦

這道立鱗燒讓我很驚豔，第一次吃到保留鱗片口感的魚料理，. 上菜時服務生介紹菜品時也提醒馬頭魚是魚鱗是可食用的，. 魚鱗層層立起，不但視覺上饒富 ...

#69. [微風南山美食]THE UKAI TAIPEI~全球第一家米其林鐵板燒

主廚利用高溫將馬頭魚鱗片煎到站起來的「立鱗燒」，入口的酥脆度加上細緻的魚肉，還有青醬的淡雅，使這馬頭魚料理十分細膩。 接著澳洲和牛上場了！

#70. 稻草燻魚、番茄水晶凍「消失的名店」經典菜藏深夜食堂

擺在炭火上烘烤的鰹魚逐漸變色，燒烤師傅來回翻烤，接著. ... 「乾鯛立鱗燒」同樣不簡單，馬頭魚堅硬的魚鱗，在熱油不斷澆灌下，變得酥脆可口，甚至下 ...

#71. 一冠割烹台北大安區Omakase おまかせ無菜單日本料理二訪 ...

馬頭魚 （立鱗燒). 這是第20道！！！！ 難怪我覺得這麼飽！ 但是這道菜卻讓我無法放下筷子！ 202201 一冠割烹57. 馬頭魚的魚鱗用高溫油去淋！

#72. 台北｜人間日式料理｜3位師傅重現老字號新都里日本料理美味 ...

這位是阿勝～費工的甘鯛立鱗燒就是他來製作，除了炸物其他像是炒的料理 ... 所謂的甘鯛也就是平常吃到的馬頭魚，製作這道海鮮料理相當費工，魚肉要先 ...

#73. 台北美食｜吳留手串燒｜永康街人氣居酒屋 - PopDaily

... 種口感，上面撒上些許的柴魚片，整個道地的味道就出來了，炒飯也是很涮嘴，裡面也有鮭魚肉塊，配上上面的鮭魚卵，好滿足。 馬頭魚立鱗燒 -$380.

#74. 拋開世俗煩惱！隱居新竹山中園林度假體驗提燈夜遊、泡茶湯浴

△使用日本立鱗燒手法的馬頭魚，視覺與口感都讓我驚艷。 △▽The One南園人文客棧。（圖／Ean的世界大旅. △動手組裝品嚐韓式花生豬腳。 風 ...

#75. 和蒔炭火割烹Wamaki Taipei 》台北中山條通美食

和牛牛舌滷肉飯 · 米果炸明蝦 · 立鱗馬頭魚 · 稻草煙燻鰹魚 · 日本和牛紐約客牛排 · 北海道海膽海苔卷 · 白玉螺, 白蘆筍 · 炙燒紅魽魚肚 ...

#76. 台北台視後巷懷舊簡餐~航海家咖啡@Posh by Live賞味人生

整條完整的馬頭魚長度快約三十公分長，這可是老闆去基隆精挑細選採購而來的，在日本當地可算是一道高檔料理，著名的日本料理「甘鯛立鱗燒」就是指它。

#77. 日本馬頭魚 - OceanTag 學習網

1223. 斑鰭馬頭魚Branchiostegus auratus (Kishinouye, 1907) ...跳到主要內容區塊::: 首頁館員登入登入字級分享海生館多...

#78. 米其林三星名廚坐鎮設計千元有找高顏值單人套餐重磅登場 - 旅遊

任全濰設計出一套含有鴨肝、台灣珍貴馬頭魚… ... 香酥馬頭魚佐蛤蠣番茄醬汁90年代初期，日本京都料理中的『立鱗燒』概念融入了法國料理內，以新鮮馬頭 ...

#79. 亞都麗緻「巴黎廳1930X高山英紀」情人節雙主菜套餐 - 美麗佳人

以立鱗燒的方式呈現馬頭魚的料理，除了視覺表現外，也增加了酥脆的口感，要使用滾燙的熱油淋上魚鱗表面，讓其層層立起，魚肉也呈現完美的熟度，搭配上 ...

#80. 哈雷 (ﾟ∀。) @heventang - Plurk

哈雷☆(ﾟ∀。) 4 days ago. 老婆朋友來家裡吃飯，一桌五種魚。| 濱鯛生魚片馬頭立鱗燒鰆魚西京燒泡菜炒河豚。立鱗燒真是個酷東西 ...

#81. 大直｜台北美福飯店，晴山日本料理，絕美多變的火焰料理

到了炭火區，再過去是鐵板燒區，這天該區座位是滿的，考量客人隱私，等到 ... 來了，馬頭魚立鱗燒，或者該說「松笠燒」，胖胖不太確定這兩者的料理 ...

#82. 豐富鮮美的"鮨成真" - amy&anthony的網路日誌- 痞客邦

因為沒吃白子的amy覺得鮑魚很好吃⋯⋯。 馬頭魚立鱗燒. 味道和口感都很棒。

#83. 炙燒稻草染上燻香！「稻燻鰹魚」滋味獨特 - 民視新聞

稻草點燃熊熊大火，濃郁燻香讓鰹魚生魚片染上稻草香，這是日本土佐的鄉土 ... 再嚐嚐獨特的「立鱗燒」，馬頭魚的魚鱗一片片站得直挺挺，口感酥香， ...

#84. 米其林二星法國餐廳朝聖之旅楊怡祥：淺草下町的美食榮光 - 財訊

主菜脆皮立鱗馬頭魚佐菊花醬汁及蜆精，油淋工夫到位。 ... Petite four是淺草特色的「人形燒」費南雪，放在剛出爐鑄鍋內，以淺草的著名建物為模型，比 ...

#85. 【北歐思潮】nkụ柴火餐酒館從北歐料理發現台灣 - 居心誌

午間套餐主菜「季節海魚｜皇宮菜｜皇帝豆」，以熟成濃縮鮮醇旨味的馬頭魚柴燒而成，炙燒的火候得當，並沒有讓焦香搶去魚肉的鮮味，立鱗的部分呈現出 ...

#86. 甘鯛| 德川家康欽點白身魚其實是個表情帝 - 雪花新闻

... 在日文中也稱尼鯛，也就是我們國內所說的馬頭魚或方頭魚。 ... 強調甘鯛帶鱗烤制的料理也稱立鱗燒（うろこ焼き），或者松笠燒（松笠焼き）。 立！

#87. 海魚大全，你見過的，沒見過的都在這裏 - 每日頭條

為鹹水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，其質尚算嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟後才撕開外皮，如此，食起來既原汁 ...

#88. 辰壽司割烹由日籍料理長坐鎮！兼具傳統與創新風格驚豔饕客

... 無菜單料理的方式提供傳統的江戶前壽司、割烹等冷熱食，其中，也不乏許多運用西式手法或食材的和風洋食，像是添加了黑松露與松露鹽的馬頭魚立鱗、 ...

#89. 桃園．藝文特區｜【南木町割烹料理】職人手藝與滿分創意的 ...

烤物－【馬頭魚立鱗燒】＆【三色糰子】 ... 鰤魚因為入口即化的特色一直是高級日本料理的愛用魚種 【九州蒲燒星鰻握壽司】. 選自九州的星鰻，用蒲燒的 ...

#90. 在家做生魚片Making sashimi at home. - Gan Jing World

老婆朋友來家裡吃飯，一桌五種魚。| 濱鯛生魚片馬頭立鱗燒鰆魚西京燒泡菜炒河豚。

#91. 【食事】BELLINI聖誕大餐！紅配綠應景入菜大船入港限定海陸 ...

特別一提「立鱗燒煎馬頭魚佐番紅花醬汁」，結合日料立鱗燒的經典作法，煎時用熱橄欖油一勺勺淋在馬頭 ... BELLINI Caffe復興店，拿坡里式水煮馬頭魚。

#92. 甘鯛| 德川家康欽點白身魚其實是個表情帝_丸食堂- 微文庫

... 在日文中也稱尼鯛，也就是我們國內所説的馬頭魚或方頭魚。 ... 強調甘鯛帶鱗烤制的料理也稱立鱗燒（うろこ焼き），或者鬆笠燒（鬆笠焼き）。 立！

#93. 全聯才有獨家台灣鯛商品這兩項必吃Yahoo奇摩新聞

活動，於本週六日馬頭魚的大特色，是細薄的魚鱗。 日式料理著名的「甘鯛立鱗燒」，用油煎的方式，讓魚鱗片片立起，不但美觀，其香酥脆的口感，也與 ...

#94. 鯛魚燒中壢

甘鯛，就是馬頭魚。 「立鱗燒」則是指將甘鯛的魚鱗燒得「站起來」的料理技法。 中時新聞網對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有桃園內壢日式 ...

#95. 香港談食錄：中餐百味　: 中餐百味　 - 第 260 頁 - Google 圖書結果

黃花魚開腹後,炸得乾身鬆脆,魚皮起泡;配以松露蜜糖,香氣突出,酥脆至骨。而開業之初就有的煎蒸脆鱗馬頭魚靈感來自於日本的馬頭魚(甘鯛)的立鱗燒做法,魚鱗煎炸得酥脆, ...

#96. GQ TAIWAN: 國際中文版 2017年8月號 - 第 96 頁 - Google 圖書結果

例如非常日式的「甘鯛(馬頭魚)立鱗燒」淋上台式破布子醬汁,充滿新加坡早餐元素的「炸咖央吐司佐咖啡冰淇淋」,都是有趣的亞洲殖民地風酒吧菜單,整間店更讓人彷彿置身 ...

#97. 夜市釣蝦

... 及甜菜根汁讓我最喜歡的反而是野生磯釣鮮魚以高溫油淋立鱗燒的方式處理馬頭魚並. ... 逛夜市經常會看到大人小孩蹲在地上玩撈魚的遊戲現在還有一種釣蝦的玩意就是一 ...

#98. 小新鯛魚燒台南

這篇就來分享甘鯛，就是馬頭魚。 「立鱗燒」則是指將甘鯛的魚鱗燒得「站起來」的料理技法。 更多精采內容，詳見最新出刊1992期《時報周刊》，一套板橋 ...