感謝好友的安排，能讓我有一個不一樣的晚餐。今日好友特別安排了 M & Co 私廚（而且沒想到是包了整家餐廳…）
邀請到前東京米其林一星鐵板燒石垣吉田、台北文華東方但馬家鐵板燒的總料理長宮澤知敬先生以及其團隊為我們料理。
採介紹制的無菜單料理，讓總料理長有更多的心思專研在菜單的變化與自由掌握決定今日要採用的新鮮食材，有著和式、法式、義式以及中華料理經驗的宮澤主廚，在菜單呈現與規劃上非常專業。
餐廳服務非常親切且熱情，說菜也很仔細，即便跟朋友聚餐聊天也不覺得被打擾。由於是無菜單料理，接下來的菜名都是我自己取的。今日的第一道開胃是「西班牙水蜜桃沙拉」，算是非常經典的組合，美國蟠桃脆甜，加了幾滴薄荷油提香，是一道清爽鮮甜的好滋味。
第二道是以金箔漆器所盛的「間八生魚片」，間八（紅甘）一直以來都是日本頂級壽司食材的前三名，很考驗刀工與魚肉新鮮品質，佐上昆布高湯凍、白菜、魚子醬以及紫蘇花。入口前紫蘇味帶入特有香氣，再來是幼嫩鮮甜的紅甘、由魚子醬帶點淡淡鹹味更能凸顯紅甘鮮美，最後是清爽的昆布高湯味與白菜脆感，是一道意猶未盡的前菜。
第三道是我的愛：「油封鴨肝起司布里歐麵包」，每日現做的布里歐麵包，搭配 Cream Cheese 、台灣芒果醬以及 15 年 Balsamic 油醋，最後以刨起司的方式將嫩肩油封鴨肝刨在頂上，吃一口擁有多重豐富層次口感與氣味，非常驚艷。
第四道「甘鯛冷湯」，甘鯛（馬頭魚）是秋季最高級的魚類，混厚層次鮮明的口感，是多數日本師傅的心頭好。魚皮魚身採用了不同料理方式，魚皮以費工的立鱗燒方式呈現，只為帶來不同的口感，值得嘉許。湯底為冬瓜濃湯並且加了米進去熬煮，使得湯質濃郁，加上魚身佐了柚子胡椒，品嚐完口齒留香。
第五道「嫩肩鴨胸」，採用台灣鴨低溫烹飪，特調茄子醬與紅椒粉，這兩項調味料其實在中東並不少見，能夠無違和在菜單上，好吃的不像話，是第二道我愛的佳餚。
第六道是所有人續了兩次的「竹炭米麵包」，烘焙出爐熱騰騰的米麵包添加了竹炭粉，搭配法國草飼 AOP 諾曼第乳源的 Isigny 奶油，麵包爽脆吃出奶油香氣。
第七道「波士頓龍蝦番茄義大利麵」，即便是簡單常見的料理，宮澤主廚也不馬虎。新鮮番茄熬煮醬汁，大塊的龍蝦肉在其中，醬汁濃郁，撒上與龍蝦腳一起磨成的紅椒粉，有一點點像是蝦味先的香氣，但更新鮮濃郁。
接著是第八道「炸鰻魚佐蓴菜高湯」，這個炸鰻魚比較像裹了一層薄薄麵包粉來炸，因此完全不油膩，也讓鰻魚骨軟化並且把鰻魚精華鎖在裡面，搭配秋田三種町出名的蓴菜高湯與蝦夷蔥，美味。
第九道菜上菜時，我驚了一下。一碗熱熱的雞湯與一匙冰淇淋？還不是簡單的冰淇淋，是以台灣白蘆筍所製成，吃一口後再配一口熱騰騰的濃雞湯，非常滿足。期中雞湯內還有像是茶碗蒸的彰化土雞蛋、炸芋頭，搭配起來味道激似日清雞湯口味杯麵（笑）。
接著就是今日的重頭主菜：「日本一」稱號的鹿耳島黑毛和牛（後臀肉），宮澤主廚的鐵板功夫自然不在話下，加上黑牛品質優異，採用肉味最鮮美的後臀部位，軟嫩越嚼越香。附上的一杯熱清雞湯以及 58 度烹飪的熱葡萄，是偏法式料理風格的組合，美味可口。
最後甜品是巴斯克乳酪蛋糕，是這裡的招牌，盤上有台灣芒果醬、咖啡粉以及開心果可搭配，即時什麼也不沾吃原味也很好吃，這款限量預購蛋糕也只開放認識的人購買，替這組套餐劃下每日句點。
對於這樣的套餐價位有如此的精湛手藝，已經是物超所值，不必搭酒也能吃的很開心，是還有機會的話會再來訪的餐會。
＊附近的「榕樹下停車場」阿伯不知道在兇幾點的，我寧可停遠一點也不願意再停那邊。
Café de Riz 米販咖啡
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馬 斯克 佳 句 在 看板EAseries - [心得] 繼承之戰S4 E5 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
1.劇情有雷：
Kendall第一天以CEO的身分上班，聆聽著他最愛的饒舌音樂(“Takeover” by Jay-Z)，
此情此景與S1E1似曾相似，當時他也是意氣風發的迎接自己的加冕日，但與過去相比，今
天Kendall並沒有彆腳地隨著旋律伴唱，而是顯得更加陰沉。
來到CEO辦公室與Roman會合，今日議程，是公司出資的電影《Kalispitron》陷入製作災
難的問題，以及Waystar-Gojo併購案。Roman當即派人通知Shiv參與會議，但Kenall顯得
相當不情願。
會議進行到一半，Matson臨時通知，希望Waystar全體高管都前往挪威商討併購事宜，美
曰其名要進行「文化相容性」測試，但事實上，這是一次試探，試探哪些人值得被留下，
以及哪些人可以被策反，又或者，是基於其他原因。
在前往挪威的飛機上，Kendall與Roman提議開除Tom給Shiv解氣，Shiv卻沒有表態，顯得
仍在猶豫。高管們(Gerri、Karl、Frank、Tom、Hugo、Karolina等人)則在飛機上緊張的
討論該如何應對Gojo旗下一票高學歷、獎學金畢業、奧運選手等青壯年菁英，他們只能互
相安慰，這些瑞典人或許厲害，但論到權力鬥爭，還是長年在Logan底下生存的Waystar員
工更擅長些。
於是一眾人來到了挪威，雙方高管相互用餐寒暄，期間Tom一如既往地到處套關係，希望
能為自己舖後路。Kenall、Roman則直接面見Matson討論併購事宜，而Matson卻提出了一
個先前並未談及的要求：他願意以每股187美金的價格，一半現金、一半換股，收購整個
整個Waystar，包含ATN。
補充：這裡涉及「併購對價」的問題，在併購中，收購方Gojo未必是以現金買下被受購方
方Waystar的股權，他可以Gojo的股份、Gojo旗下子公司的股份，或者其他財產購買。如果
Gojo選擇以股份的方式購買Waystar，那麼Waystar的股東，包含Roy二代，就會成為Gojo的
股東。
Matson終於透漏了「文化相容性」測試的真正目的：一場突襲。收購是一個非常複雜的商
業決策，沒做過充分的實地查核與估價，一般不會倉促下決定。Matson顯然做足準備，但
Kendall與Roman沒有，他們需要時間考慮、也得過問Shiv的意見，因此Matson同意給兩等
人一點時間，第一次談判就此暫停。
下午，Waystar與Gojo全體在野外用餐，Tom再次笨拙地與Matson及其團隊搭話，卻發現
Matson等人談論的都是國際政治、經濟發展等自己毫不擅長議題(當然這也可能是Matson
故意要Tom出糗)，於是示意Greg來救場，Greg假掰自己看過一篇經濟學人的文章，試圖用
有限的知識撐起談話，場面卻顯得更加尷尬。
這裡也凸顯Matson及其團隊對Roy一家的鄙視，當他們得知Greg只是憑藉血統才能擔任高
層時，他們毫不顧忌地用母語嘲諷Roy一家都是「亂倫家族、裙帶寶寶、近親通姦生下的
巨人」。Kendall察覺到了Matson等人的嘲諷態度，反問Matson聊購了沒，Matson則藉此
立即展開第二次談判。
在此也能看出，Matson才是掌握全局的人，他清楚ATN的現況及問題，也規劃好了ATN未來
的發展，同時也不再遮掩自己對Roy家的態度，直接羞辱Kendall不過是個翻唱樂團。但
Matson對ATN的一通分析，卻也引起了Shiv的注意(Shiv從S1就不看好ATN的營運模式)。
當天晚上，Kendall和Roman私下交談，他們不喜歡Matson的態度，也享受當家做主的快感
，兩人決定攪黃整筆交易，但要不著痕跡，免得董事會向他們問責。於是兩人假意邀請
Gojo全體高層欣賞《Kalispitron》的初剪(實際上是故意爆露電影的製作災難)，同時指
使Greg向媒體洩露談判陷入僵局的利空消息。
補充：Greg最近2集的態度十分微妙，表面上仍是Tom的小馬仔，但從Logan去世後就頻頻
向Roy三兄妹示好，顯然也知道Tom不再是個堅固的靠山。
Shiv則受邀私自與Matson會面，為Maston的公關隱憂提出專業分析(Matson有寄送血袋給
女友的癖好)，並且建議Matson抬高收購價格，得到了Matson的認可。兄妹3人約定好一同
過問公司事務，如今卻背著對方暗自交易。
隔天一早，Matson質問Kendall與Roman的意圖，言談中批評兩兄弟讓父親蒙羞。Roman決
定攤牌，指責Matson提出的交易讓父親油盡燈枯，還無理要求甫失去父親的兒女們立刻赴
挪威談判，最終他向Matson表示交易告吹。
返回美國的飛機上，Matson透過Frank開出了最後報價，美股192美金收購Waystar集團(包
含ATN)，同時致電請Shiv偷拍兄弟聽到報價時的表情。
Shiv會心一笑，朝著Kendall與Roman偷偷按下快門。
2. 心得感想
Logan死後，Matson就像是嗅到寫的鯊魚，各以種方式突襲、分化Roy一家。
在影集中，他似乎是唯一在手段上能夠媲美Logan的人，各位覺得呢?
不過，向Shiv透露自己吸毒和寄血的癖好，或許會成為他的隱憂。
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你沒講我都沒注意XDD
※ 編輯: jump2j (61.56.168.5 臺灣), 04/25/2023 17:27:48
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