Search
我也是人稱D董(這裡沒有美食)的快樂吃飯小伙伴之一😅
分享一下"2021/04"飯友群內造訪餐廳的調查(好評👍;負評⚡️)
時間點很重要, 這就不用贅述了
鼎珍坊我覺得比較可惜, 1月和友人皆是好評, 近期似乎出了些問題..?
以4月名單來說, 我去過的幾家依然覺得👍的：
Pasti Trattoria、我家小廚房、味處初梅、元味料理、小趙私廚、馮記上海小館(暫定5月底結束)、南村私廚小酒棧。
Fireplay我給"普上"評，Reel特別菜單則覺得普評，至於5月初造訪的千壽...食記我很快會分享一下😥
【12/18新餐會預告】
申浦尚宴/上海經典老味道/ PLUS課程系列
報名餐會：https://ifuntuan.com/events/828
=================================
★餐會日期：12/18(五）19:00
★吳恩文上海菜 ＋PLUS課程系列
★限額20名，限愛飯團VIP會員報名，每人可攜伴一位
=================================
一年吃一次上海菜，好像真的不夠。
如果你錯過了上次「上海馮記小館」的蟹宴，這一次可要好好把握「申浦尚宴-上海經典老味道」。
大家都對前春申食府主廚小李師傅的手藝耳熟能詳，但其實在他的廚房，還有很多菜單上沒有的老味道，很久沒有上桌；這些菜平常客人不會點，主廚也難得費心張羅，真的只有懂吃的人才能心領神會，一窺奧妙。
這次，我們撇開了申浦尚宴的宴席桌菜，重新安排了一場很久沒有吃到的經典老味道上海菜，也許你己經嚐過了「江南八寶富貴鴨」，但你肯定不知它的典故來源，其他還有那些難得一見的上海本幫菜，我們將等你來，再一一揭曉。
12/18日周五晚上七點，先來聽上海菜故事，七點半準時開席，一嚐美味。
by 美食家 吳恩文
「愛飯團秋蟹宴－馮記上海小館」
老館子總是不會讓人失望，謝謝馮老板願意為了愛飯團，在排隊人潮不斷、超級忙碌的周日晚上，為我們特製許多菜單上沒有的手工菜，感覺一年比一年滿足。
這個晚上，真是名符其實的「蟹宴」、蟹肉蟹黃無處不在，貴賓們驚呼連連，吃不完的全數打包，個個都是識貨老饕啊！
黃魚蟹肉腐皮捲、蟹黃魚丸手工特製，料好實在，平日吃不到，蟹黃炒斑球（紅條）也是首次上桌。
經典的醬爆蟹、那個墊底的寧波年糕簡直是年年的念想啊！
老鴨煲，搭著扁尖、火腿、小芋艿，上乘之作，猶勝某家米其林一星幾條街去了！
蟹黃雞蛋煎糍粑，家常老味道，香濃迷人。
昨晚壓軸的五兩太湖大閘蟹，蟹膏豐腴的令人吞舌。捨不得下嚥啊！
錯過昨晚馮記小舘的，我只能安慰大家－看看照片解解饞吧！
By美食家吳恩文
☞籌湊450萬救命金！用不健康換來食安
罹患肝病的續均健，為了不造成家人的負擔，所以450萬元的手術費用，他決定靠自己的力量來賺，他所製造出的果乾果醬，籌措的救命錢，不添加糖蜜的水果乾。
☞14歲開啟學徒路 馮兆霖傳承正宗上海菜
新北市永和的巷弄裡，藏了一家老字號的上海小館，老闆馮兆霖從14歲開始學做菜，道地的腐乳肉，還有醬爆青蟹，以及蝦仔烏參
把上海菜的濃油赤醬特色，呈現得淋漓盡致。
☞超越自己的後山廚神 用再地食材 創造驚奇味
花蓮莊忠銘的餐廳，外號銘師父的他，曾經拿過兩次廚藝競賽的冠軍，還曾經代表台灣參加過，世界御廚競賽，也為台灣抱回御廚獎的榮耀。
☞金曲獎音樂製作人 上山下海收錄自然聲音
多次拿下金曲獎的，王牌製作人吳金黛，她是台灣第一位從事，生態錄音的女生，上山下海收錄大自然的蟲鳴鳥叫，海浪風聲，她說收錄大自然的聲音，只能夠耐心等待，而整個過程如同一種修行。
☞山林錯落峇里島氛圍 享受按摩 住宿樂趣
有濃濃峇里島氛圍的Villa，有如叢林般的山林景色之外，還能夠享受專業的全身按摩，還有精緻的無菜單料理，而這樣的山林按摩體驗，許多人都送給爸爸媽媽，當生日禮物，甚至還有人在這裡安排
求婚盛宴。
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
No photo description available. See Menu. 馮記上海小館. Shanghainese Restaurant. ... <看更多>
店名：馮記上海小館電話：02 2929-4104地址：新北市永和區文化路90巷14號(近捷運頂溪站2號出口)營業時 ... ... <看更多>
馮記上海小館菜單 在 [食記] 新北永和馮記上海小館- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：馮記上海小館
消費時間：2017年/8月
地址：新北市永和區文化路90巷14號
電話：02-29294104
營業時間：午11:00-14:00 晚17:30-21:00
可否刷卡：可
推薦菜色：紅條兩吃、紅燒圈子、夫妻肺片
網誌好讀圖文版:P
https://floma.pixnet.net/blog/post/65975911
這間上海小館
在永和可以說是名店一間
雖然隱身巷弄 卻是藏不住的高人氣
媒體也爭相報導
之前妹妹就一直有提到這間店說很想吃吃看
這次媽媽剛好上來台北就來嘗鮮一下
店外一景
真的是不說不會知道這邊會有餐廳
完全是隱身在巷子裡
離頂溪站算是不遠
不過到文化路這邊就算是在地人才比較會來的地方了
都說經營許久
招牌自然也是老派的樣子
正面一樣是非常老派
完全就是在住宅區的社區餐廳感
這種餐廳其實味道也蠻重的
如果依照台北市的標準的話應該會被抗議到爆
店內一景
店內相當有年代感
空間不算太大
幾乎每桌都是圓桌
可以說幾乎沒有裝潢
就是冷白的一片
真要說裝飾的話
牆上大量的報章雜誌報導都是裱框起來的
真的不知道要吃什麼
除了問店員
也可以參考一下牆上大量的資訊
價目表
雖然有大本的菜單
不過真的要拍還是這種集合體比較方便
這還是店員看我拍半天主動拿出來的
有點有趣
可以看到價格算是中高
真的要吃建議至少四人以上
分享較多的菜以外 價格也不至於拉的太高
夫妻肺片(320元/份)
算是這經典的冷盤
牛肚和牛腱肉的組合
上頭撒上蔥花及香菜
底下辣油的量看上去頗為驚人
近拍
辣油都在下方的關係
所以還是拌一拌再吃比較好
牛肚和牛腱都處理得很不錯
滷得夠味 都保留得一定的嚼感 卻又不會不好咬
調味的部分
麻辣味並不是太重
整個辣油香氣比較搶眼 味道部分倒是很平衡
麻度可以再上升一點更好
不過已是道很不錯的冷盤
炒四季豆
怪的是回來後發現菜單上找不到
價格應是兩百內
是這邊炒青菜的一般價格
習慣上應該都是乾扁的
但上海小館的四季豆特別飽水 估計只有稍稍過油
絞肉添的不少 蒜末和乾辣椒亦同
炒得夠鮮 火候掌握得不錯
幾乎沒有辣味存在
並沒有什麼太大的特殊之處
紅燒圈子(350元/份)
可以說最初會想來這間就是為了這道
當然是之於我妹 而不是我
圈子其實就是大腸頭
這飽滿程度實是令人期待
近拍
收汁收得非常好
整個醬汁完全巴在圈子上
一口咬下就是濃郁醬香
完全不死鹹 有著相當甘醇的甜味
圈子也是處理得不錯 並沒有不好的味道
咬起來也是全不費力的軟嫩
非常下飯的一道 相當好吃
青蟹粉絲煲(490元/份)
近秋之際就是該吃個螃蟹
沒有詢問使用的是什麼蟹種
個頭頗大的倒是
加上滿滿的粉絲就是一大鍋
近拍
這鍋的是母蟹(不確定是否每鍋都是)
超飽滿的蟹黃
肉的部分就比較偏少 肉質較為一般
粉絲本身則是吸飽了湯汁和螃蟹的鮮甜
整體味道溫潤鮮甜
忍不住就喝了好幾碗
紅條兩吃(1600元/份)
這道是服務人員推薦的
建議點一條紅條魚(俗名)做兩吃
紅條是石斑的一種 自此也能想像其肉質為何
一種是煨麵 另一種則是紅燒
之後才知道這邊的煨麵似乎相當出名
上桌非常大一碗 視覺震撼很夠
乳白色的湯汁 可以期待的濃郁
上頭配上了煎蛋和青江菜
近拍
這邊有一半的魚 加上整副的魚骨
紅條肉質算是中等 鮮嫩與口感並存
比起一般的石斑來說 軟嫩了不少
可以吃的出新鮮度很夠 且十分鮮美
湯頭則是非常回甘的醇 完全展現了油脂的鮮美
厚度也相當夠
白麵的部分則是頗為滑順 雖然口感一般
但光這個湯就值得一點
紅燒的部分 用的則是中後段的肉
再加上大塊的豆腐 蒜粒 筍乾一同熬煮
整體都是非常入味的狀態
最後再灑上青蒜苗做為增色
近拍
果不其然
所有的食材都燒得十分夠味
醬汁同樣走的是醇厚路線 看得出油度不低
但仍是將魚及其餘食材燒得鮮美
並不會有調味過重死鹹的問題
同樣是非常下飯得一道
如果可以吃蒜頭得話 非常建議一嘗 鬆軟入味相當好吃
整體而言
這間上海小館是相當有味道的店
雖然應該不完全正統
但至少所點的菜色幾乎都做的有水準以上的表現
有湯的菜色都煮得夠醇厚 是會令人回味的味道
而非單純的醬料堆疊
這點是我覺得這間上海小館做最好的部分
紅條兩吃雖然單價很高 但絕對值得一點
有點可惜沒有點到輔乳肉了
不過紅燒圈子亦是不錯
相當適合家庭聚餐的一間
價格不低 但物有所值
來這種店就該點上一桌菜分著吃
也才值回票價:P
--
探索每個城市的迷人，玩食在每個角落
~~玩食.芙生若夢
粉絲團: https://www.facebook.com/flomaxfood
部落格: https://floma.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.41.91
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1505404176.A.375.html
... <看更多>