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【高雄美食】Yami Kitchen可口廚房•隱藏在瑞豐夜市附近的美味...😍
不得不說，這間店重新裝潢後，店內店外美到嫑嫑的...👏🏻
Yami Kitchen 2.0版一上線，菜色與甜點都也直接愈做愈精緻，這真的需要給它加加分了...🈵🈵🈵🈵
驚爆蝦味鮮，墨魚餅皮，加上滿滿的鮮蝦排列起來，感覺吃完會小"痛風"，不過他們家Pizza這種餅皮好Q軟，我挺愛的，Pizza真的是這間店必點之一，當然隨著夏日的來臨，芒果季節應該很多人都很期待芒果系甜點吧，他們家甜點"深海大鳳梨"特別有做盤飾，還有乾冰效果超特別，海綿寶寶加上乾冰登場超療瘉，重點是切開大鳳梨也是驚喜連連，超適合點來給另一半驚喜的...💖💖💖💖
當然像應景的芒果果昔與芒果系甜點，每一口都超芒果味，不甜膩又清涼的口感，我想點它們準沒錯...🍹🍹🍹
連假大家有要去那聚餐呀，有去 #瑞豐夜市 附近的你，記得去"Yami Kitchen可口廚房"吹吹冷氣再點個療瘉系甜點喔...💖💖💖
1️⃣深海大鳳梨 NTD 200
2️⃣蜜桃芒果時 NTD 180
3️⃣芒Little 鮮 NTD 180
4️⃣驚爆蝦味鮮 NTD 399
(很建議點雙人以上套餐，會有大份沙拉、餐前麵包、前菜、主食、飲料等喔...🉐)
📍高雄市鼓山區文忠路189號
(近瑞豐夜市 #漢神巨蛋 附近...🙆🏻‍♂️)
⏰11:30-21:30
🚷暫無公休日
☎️07-5505080
(儘量先訂位喔...🙆🏻‍♂️)
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樂扣樂扣MINIMAL雙耳湯鍋24cm
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1.鮮蝦粉絲煲
材料：
蒜末 20公克
辣椒末 10公克
鮮蝦 12尾
蠔油 2大匙
水 700cc
鹽 1/4茶匙
細糖 1/2茶匙
米酒 2大匙
白胡椒粉 1/4茶匙
粉絲 4把
芹菜末 50公克

作法：
粉絲泡涼開水泡軟備用。
鍋加入少許油煎香蝦後取出備用。
利用蝦油爆香蒜末、辣椒後加入蠔油、水、鹽、細糖、米酒、白胡椒粉後煮至滾。
加入粉絲後將蝦放入後加蓋續煮2分鐘。
最後撒上芹菜末即可。

2.鹹魚雞粒豆腐煲
材料：
鹹魚 50公克
雞腿丁 250公克
蔥花 30公克
薑末 15公克
辣椒片 10公克
豆腐 3盒
蠔油 2大匙
白胡椒粉 少許
太白粉水 2大匙
高湯 400cc
紹興酒 2大匙
香油 1大匙

作法：
1. 豆腐切小丁備用。
2. 鍋內倒入少許油煸香鹹魚盛出備用。
3. 洗淨鍋子倒入少許油熱鍋炒香雞腿丁。
4. 皆續放入薑末、辣椒末、鹹魚丁、高湯、蠔油、白胡椒粉與紹興酒拌勻。
5. 略煮後倒入豆腐攪拌煮至入味。
6. 滾後倒入太白粉水勾芡。
7. 最後撒上蔥花與香油即可。

3. 紅燒牛腩煲
標： 蘿蔔入味肉香鮮美
訴求：乾煸出牛油香味更濃

材料：
白蘿蔔 500公克
紅蘿蔔 150公克
牛肋條 800公克
薑片 30公克
蔥段 30公克
辣椒段 10公克
蠔油 2大匙
米酒 3大匙
醬油 3大匙
細糖 1大匙
水 400cc

作法：
1. 牛肋條乾煎煸香至出油，利用牛油爆香薑片、辣椒片與蔥段。
2. 牛肋條與材料爆香後紅白蘿蔔略炒。
3. 接續加入蠔油、醬油、米酒、細糖、水煮至滾後轉小火加蓋續煮。
4. 煮約50分鐘即可。

4.海鮮豆腐煲
標： 鮮味十足豆腐滑嫩
訴求：少油不沾煎出完美雞蛋豆腐

材料：
蝦仁 100公克
魚片 100公克
透抽 200公克
雞蛋豆腐 2盒
薑末 15公克
蒜末 15公克
蔥花 30公克
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
米酒 2茶匙
水 400cc
蠔油 1大匙
太白粉水 3大匙

作法：
1. 鍋中倒入少許油先將雞蛋豆腐煎至微金黃後盛起備用。
2. 爆香蒜末、薑末後加入透抽、蝦仁、魚片略炒香。
3. 加入米酒、水、鹽、白胡椒粉、蠔油與豆腐煮滾後加入太白粉水勾芡。
4. 最後撒上蔥花即可。

5. 香芋椰雞煲
材料：
芋頭 500公克
雞肉 800公克
蔥段 25公克
薑絲 20公克
辣椒片 10公克
紅蔥頭 30公克
椰汁 150cc
水 400cc
鹽 1茶匙
細糖 1茶匙

作法：
1. 雞肉切小塊乾煎至出油。
2. 利用雞油爆香蔥段、薑片、辣椒片、紅蔥頭與芋頭。
3. 依序加入水、鹽與細糖烹煮10分鐘後轉小火。
4. 最後加入椰奶再煮至滾即可。

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樂扣樂扣MINIMAL簡約炒鍋/28公分
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1. 豆苗蝦仁
加鹽酒汆燙滑潤不乾澀

材料：
蝦仁 250公克
薑片 15公克
辣椒片 10公克
蔥段 30公克
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1大匙
水 2大匙
太白粉水 1大匙

醃料材料：
蛋清 1大匙
太白粉 2茶匙
鹽 1/4茶匙
米酒 1大匙

汆燙大豆苗材料：
大豆苗 200公克
水 800cc
鹽 1大匙
沙拉油 2大匙
米酒 2大匙

作法：
蝦仁切背去除腸泥後與鹽、太白粉、米酒、蛋清攪拌醃至入味。
鍋中煮滾水加入鹽與沙拉油，大豆苗入鍋汆燙後加入米酒，水滾後立即起鍋。
TIPS：加鹽與沙拉油汆燙大豆苗滑順不乾澀
少許油熱鍋爆香薑片、蔥段、辣椒片與蝦仁拌炒。
加入米酒、鹽、糖、白胡椒粉、水與太白水煮滾。
最後將大豆苗鋪底，再將炒好的蝦仁淋上即可。

2. 麻油松板針菇
加米酒汆燙針菇去腥味

材料：
松板豬 400公克
薑絲 50公克
枸杞 20公克
胡麻油 3大匙
米酒 150cc
水 150cc
鹽 1/4茶匙

汆燙金針菇材料：
金針菇 200公克
米酒 2大匙

作法：
松板豬肉片先斜切劃刀後切成片。
TIPS：劃刀易熟均勻更入味
胡麻油熱鍋煸香薑絲至微焦香加入豬肉片炒至變白。
加入米酒、水、枸杞煮至滾再煮約2分鐘後加鹽調味。
起另一鍋煮滾水放入金針菇與米酒汆燙，至微滾即可起鍋。
TIPS：加入米酒去除腥味保持口感
將金針菇盛盤，將麻油松板豬倒入即可。

3. 銀芽麻辣肉片
加白醋汆燙 銀芽不變黑

材料：
豬五花肉片 400公克
薑末 20公克
蒜末 40公克
蔥粒 40公克
花椒 10公克
辣豆瓣醬 60公克
醬油 1大匙
白醋 1大匙
沙拉油 4大匙
乾辣椒 10公克
水 200cc
米酒 3大匙
糖 1大匙

醃料材料：
醬油 2大匙
米酒 2大匙
太白粉 4茶匙

燙銀芽材料：
銀芽 200公克
白醋 2大匙
水 600cc

作法：
豬五花肉片先與醃料材料攪拌均勻備用。
熱油將花椒煸香過濾，留下花椒油爆香蒜末、薑末、乾辣椒與豬肉炒香。
加入辣豆瓣醬、醬油、水、米酒、糖、白醋煮滾後續煮1分鐘撒上蔥粒。
另備一鍋水，煮滾後加入白醋，再放入銀芽汆燙，水滾即撈起。
TIPS：加入白醋銀芽汆燙不變色
將銀芽盛盤撲底，再將麻辣豬五花淋上即可。

4. 韭黃牛肉
微滾汆燙韭黃不過老

材料：
牛肉 250公克
鮮香菇 50公克
辣椒片 15公克
薑片 10公克
蔥段 30公克
蠔油 3大匙
米酒 2大匙
水 2大匙
太白粉水 1大匙

醃料材料：
醬油 1大匙
蛋清 1大匙
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
沙拉油 1大匙

汆燙韭黃材料：
韭黃 200公克
鹽 1大匙
沙拉油 1大匙

作法：
牛肉與醃料攪拌均勻備用。
TIPS：最後拌勻再加沙拉油攪拌防止沾粘
熱鍋將牛肉炒至變白後加入薑片、辣椒片、蔥段與鮮香菇炒香。
倒入蠔油、米酒、水與太白粉水煮滾。
另備一鍋水，煮滾後加入鹽與油後放入韭黃汆燙，微滾後及撈起。
TIPS：加入鹽與沙拉油汆燙口感才滑順清脆
將韭黃盛盤後並把牛肉淋上即可。




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