之前有粉絲媽咪私訊我說:她只會煎荷包蛋和水煮蛋,要怎麼讓小朋友早上都能吃到營養的蛋料理呢?
豆豆媽咪這一集要分享五種蛋捲的變化,提供給每天做早餐、小孩都快吃膩、苦惱的媽媽們一些靈感哦!
這集是以玉子燒蛋捲來做五種變化,學起來,星期一到星期五,小孩每天都有不同的蛋捲可以吃喲~
玉子燒蛋捲豆豆媽的固定比例是:3顆蛋+3湯匙的高湯(可以用鮮奶代替),然後中間包上不同的材料、做成不同的形狀,小孩每天都有新奇的感覺,每天都能吃到營養的蛋喲~
#這五種蛋捲作法你最喜歡哪一個呢?
#你們家蛋捲都加什麼料呢?
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅豆豆媽咪健康生活家,也在其Youtube影片中提到,#早餐 #食譜 #蛋捲 家有小學生,早餐吃什麼?之前有粉絲媽咪私訊我說:她只會煎荷包蛋和水煮蛋,要怎麼讓小朋友早上都能吃到營養的蛋料理呢? 豆豆媽咪這一集要分享五種蛋捲的變化,提供給每天做早餐、小孩都快吃膩、苦惱的媽媽們一些靈感哦! 這集是以玉子燒蛋捲來做五種變化,學起來,星期一到星期五,小孩每...
高湯可以 做 什麼 料理 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最讚貼文
昨天去市場補貨,發現人潮變少了很多(如圖),而且很多攤位都不營業了... 永和溪洲市場今天開始強制休市一週。一連二週我們一家三口都待在家中幾乎不外出,我看到的是大家都很有防疫觀念,街上幾乎沒什麼人,以前人潮多的地方現在也幾乎都淨空很多,最難熬的應該是店家,房租照繳又不能開店(或開店沒人去),希望大家一起撐過這難受的二週,一起平平安安!疫情退散!
Cinya使用這組陶土鍋已半年囉!今天用它來做個『#古早味紅燒肉』+『#刈包』吧!陸續會教大家幾道簡易料理喔~~ 陶土鍋 = 土鍋 = 砂鍋,名稱是一樣的,但這組日本陶土鍋跟一般砂鍋很不一樣喔!
這個鍋最大特色「不需開鍋、不需養鍋、耐溫差500度C(冰箱拿出直接加熱不爆裂)、受熱均勻、不串味、不沾色、耐刷洗」!媽媽們常熬煮中藥材或藥膳補氣煲湯,都需要一只屬於自己的陶土鍋~~
📌 為什麼要選MIYAWO陶土鍋?
1. 吃中藥調身體或 #燉煮中藥材 #補氣類的調理保健,建議選用陶鍋勿用不鏽鋼,因為鐵銅等金屬成分易起氧化及化學反應,影響健康和降低藥效!Cinya常加些中藥材燉煮補湯,定期幫青春期的小美補補身體,重點要用陶鍋去做才能達到最好效果喔~~
2. 一般砂鍋只能燉煮功能,冷熱溫差大還容易裂鍋!MIYAWO導熱均勻 #鍋身厚度夠,耐熱溫差可達500度,急冷急熱不會爆裂!而且鍋身上了一層漂亮的 #玻璃釉面,鍋身表面細緻光滑零毛孔!因此#不用開鍋 也 #不用養鍋,煮重口味的料理 #鍋子不串味
3. 可以用粗的 #菜瓜布 或 #鋼刷刷洗,不會刮花表面,也可以 #進洗碗機!省時省力~~
📌 怎麼選呢?看過來喔!建議以下先選一個用看看,喜歡再買第2個
1. 直火雙蓋陶鍋(2L/3L/5L) 👈 #燉肉 #燉湯 #煮飯 #煮粥 (不噗鍋)
這款有雙蓋非常特別,是熱銷款,適合用來燉肉、燉湯、煮飯、煮粥(#不噗鍋)、木耳蓮子湯等甜湯!建議4-5人小家庭可以選3L,6人以上選5L,喜歡吃韓式巴鍋烤飯的,用這款來做就非常適合!
一般雞飯、炊飯、滷肉,直接在鍋裡先爆香,一鍋到底製作喔!這款做出來的飯,口感粒粒分明且不黏糊,米粒的口感極好!陶土鍋本身的蓄熱性,直接端上桌等候享用,菜煮好以後依舊能吃到熱呼呼的米飯!大家一定要試試~~
2. IH陶土湯鍋花紋(1.7L/2.7L,藍/紅/灰) 👈#熬高湯 #燉煮類 #烤麵包 #烤蛋糕
這款適用IH爐與電磁爐!Cinya選的是超美的藍花紋!這款適合熬煮雞骨頭或豬骨頭高湯 #可以加一整顆白菜喔!可以 #加購蒸盤,讓鍋子更多用! #麻油雞湯 #砂鍋鮭魚頭 就很適合~~ 烤麵包、烤蛋糕 這款也超合適!
======
❤ 古早味紅燒肉 (使用直火雙蓋陶鍋2.7L)
五花肉2條 切塊
豆皮3塊 切段
紅蘿蔔 2條
馬鈴薯 3塊
蔥3根 切段
蒜頭 6粒
辣椒 1根
醬油 1杯 (140g)
冰糖 2大匙 (30g)
米酒 3杯
1. 蔥段+蒜粒+辣椒+豆皮 直接在陶鍋爆香,呈起,炒糖色:醬油+冰糖+米酒,加入川燙後五花肉炒香,再把爆香料+紅蘿蔔+馬鈴薯加入(喜歡水多一點的可以多加米酒)
2. 蓋上內蓋及外蓋中小火燉煮40min(肉厚),中途用筷子翻一下
(若你買全聯的五花肉切片,肉較薄只要煮30分鐘就夠了)
3. 這鍋可配飯或麵,麵條煮好,淋上點紅燒肉汁,放上點菜及五花肉,香噴噴快速又好吃!
=====
『刈包』
市售刈包殼 (也可自己做)
燉好的紅燒肉
花生粉
香菜切小段
酸菜 (不愛可不加)
1. 刈包殼先蒸好,打開放入酸菜(不愛可不加),放上紅燒五花肉
2. 灑點花生粉,放上香菜,夾好,開吃囉!超美味!
======
日本陶土鍋第一品牌 #MIYAWO陶土鍋 (免養鍋)開團囉!(5折起)
👉我要買日本陶土鍋:https://gbf.tw/pawwt
📌滿3500送 辣媽新書一本『簡易系美味陶土鍋料理』
📌滿5000送 USii鎖鮮蔬果專用袋-夾鏈袋+立體袋(4入組)
高湯可以 做 什麼 料理 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的精選貼文
日本陶土鍋第一品牌 #MIYAWO陶土鍋 (免養鍋)開團囉!(5折起)
👉我要買日本陶土鍋:https://gbf.tw/pawwt
📌滿3500送 辣媽新書一本『簡易系美味陶土鍋料理』
📌滿5000送 USii鎖鮮蔬果專用袋-夾鏈袋+立體袋(4入組)
Cinya使用這組陶土鍋已半年囉!用它來煎煮燉烤都非常好用!陶土鍋 = 土鍋 = 砂鍋,名稱是一樣的,但這組日本陶土鍋跟一般砂鍋很不一樣喔!
這個鍋最大特色「不需開鍋、不需養鍋、耐溫差500度C(冰箱拿出直接加熱不爆裂)、受熱均勻、不串味、不沾色、耐刷洗」!媽媽們常熬煮中藥材或藥膳補氣煲湯,都需要一只屬於自己的陶土鍋~~
📌 為什麼要選MIYAWO陶土鍋?
1. 吃中藥調身體或 #燉煮中藥材 #補氣類的調理保健,建議選用陶鍋勿用不鏽鋼,因為鐵銅等金屬成分易起氧化及化學反應,影響健康和降低藥效!Cinya常加些中藥材燉煮補湯,定期幫青春期的小美補補身體,重點要用陶鍋去做才能達到最好效果喔~~
2. 一般砂鍋只能燉煮功能,冷熱溫差大還容易裂鍋!MIYAWO導熱均勻 #鍋身厚度夠,耐熱溫差可達500度,急冷急熱不會爆裂!而且鍋身上了一層漂亮的 #玻璃釉面,鍋身表面細緻光滑零毛孔!因此#不用開鍋 也 #不用養鍋,煮重口味的料理 #鍋子不串味
3. 可以用粗的 #菜瓜布 或 #鋼刷刷洗,不會刮花表面,也可以 #進洗碗機!省時省力~~
📌 怎麼選呢?看過來喔!建議以下先選一個用看看,喜歡再買第2個
1. 直火雙蓋陶鍋(2L/3L/5L) 👈 #燉肉 #燉湯 #煮飯 #煮粥 (不噗鍋)
這款有雙蓋非常特別,是熱銷款,適合用來燉肉、燉湯、煮飯、煮粥(#不噗鍋)、木耳蓮子湯等甜湯!建議4-5人小家庭可以選3L,6人以上選5L,喜歡吃韓式巴鍋烤飯的,用這款來做就非常適合!
一般雞飯、炊飯、滷肉,直接在鍋裡先爆香,一鍋到底製作喔!這款做出來的飯,口感粒粒分明且不黏糊,米粒的口感極好!陶土鍋本身的蓄熱性,直接端上桌等候享用,菜煮好以後依舊能吃到熱呼呼的米飯!大家一定要試試~~
2. IH陶土湯鍋花紋(1.7L/2.7L,藍/紅/灰) 👈#熬高湯 #燉煮類 #烤麵包 #烤蛋糕
這款適用IH爐與電磁爐!Cinya選的是超美的藍花紋!這款適合熬煮雞骨頭或豬骨頭高湯 #可以加一整顆白菜喔!可以 #加購蒸盤,讓鍋子更多用! #麻油雞湯 #砂鍋鮭魚頭 就很適合~~ 烤麵包、烤蛋糕 這款也超合適!
Cinya在附圖中跟大家分享這些食譜喔~~『#砂鍋鮭魚頭』、『#古早味紅燒肉』、『#古早味刈包』、『#古早味滷肉麵』、『#紫薯千層麵包』、『#地瓜脆腸粥+蒜味蝦』
=====
《砂鍋鮭魚頭》食譜 (使用IH陶土湯鍋2.7L)
鮭魚頭1顆 切小塊
無糖豆漿2杯
豆皮3片
嫩薑片10片
中型白菜1顆
蔥花
〈調味料〉:香油1大匙+鹽1小匙+辣油3大匙
作法:
1.白菜切段,撥散放入陶土鍋備用;豆皮切成條狀備用
2.鮭魚頭去鰓洗淨,剪成小塊狀備用
3.鍋入香油,下薑片爆香,加入鮭魚頭煎香,下豆皮條炒勻,倒入水(約食材8分滿)煮滾備用。
4.放入做法豆皮,蓋上蓋子煨煮5分鐘
5.開蓋轉小火,下〈調味料〉,倒入豆漿煮勻,撒上蔥花,淋上辣油即可。
======
#日本MIYAWO陶土鍋 (免養鍋)團購開始囉!團購價5折起喔!
👉我要買日本陶土鍋:https://gbf.tw/pawwt
📌滿3500送 辣媽新書一本『簡易系美味陶土鍋料理』
📌滿5000送 USii鎖鮮蔬果專用袋-夾鏈袋+立體袋(4入組)
#陶鍋 #土鍋 #砂鍋 #陶土鍋
高湯可以 做 什麼 料理 在 豆豆媽咪健康生活家 Youtube 的最讚貼文
#早餐 #食譜 #蛋捲
家有小學生,早餐吃什麼?之前有粉絲媽咪私訊我說:她只會煎荷包蛋和水煮蛋,要怎麼讓小朋友早上都能吃到營養的蛋料理呢?
豆豆媽咪這一集要分享五種蛋捲的變化,提供給每天做早餐、小孩都快吃膩、苦惱的媽媽們一些靈感哦!
這集是以玉子燒蛋捲來做五種變化,學起來,星期一到星期五,小孩每天都有不同的蛋捲可以吃喲~
玉子燒蛋捲豆豆媽的固定比例是:3顆蛋+3湯匙的高湯(可以用鮮奶代替),然後中間包上不同的材料、做成不同的形狀,小孩每天都有新奇的感覺,每天都能吃到營養的蛋喲~
#這五種蛋捲作法你最喜歡哪一個呢?
#你們家蛋捲都加什麼料呢?
高湯可以 做 什麼 料理 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最讚貼文
#明天晚上8:00我們袋鼠湯鍋開團見!
-
『如果我說煮 #味噌鮭魚湯 是有小學問的你信嗎?』我忽然問起身邊的老劉
『你是不是想拍做味噌鮭魚湯的影片』老劉二話不說就猜對的說
『嗯~我是擔心只做味噌鮭魚湯會不會太無聊了?』我繼續説著
『你就做你想做的,不必考慮太多』老劉很淡定地說
『好,那我們就拍味噌鮭魚湯』我開心得到認同
-
結果很有趣的是『你的味噌鮭魚湯好多重點,實在是不好剪接』老劉初剪得頭昏腦漲
『為什麼呢?』我問
『因為我在剪接影片時,一直聽到我自己跟你喊卡的聲音』老劉癱在椅子上說
『因為味噌鮭魚湯,煮湯的過程最重要的就是“食材下鍋時間的拿捏”,如果時間不對煮出來的味噌鮭魚湯就會差一截』我很有自信的說
-
常常我們看似簡單的事情,其實內容細節往往是最要注意的。
#味噌鮭魚湯 食材簡單、做法不難,但是關鍵就在每一個食材下鍋的時間要掐得剛剛好,因為味噌煮久會酸掉,豆腐煮久會開花,鮭魚煮久肉質會柴掉,所以每個食材下鍋都要有“剛剛好”的時間點,才會讓這道簡單的味噌鮭魚湯,盡顯風味。
還有我有個小小的建議,味噌鮭魚湯不要像是煮蘿蔔湯一樣一次就煮一大鍋,這湯適合吃多少煮多少喔!
其實在日本有一些比較講究的店家,他們的味噌鮭魚湯都是現點後一碗一碗煮的,這樣味噌以及鮭魚還有豆腐的風味都會保持在最佳的賞味期限。
另外粉友們可能也會關心的是,味噌跟水(湯)的比例,我覺得因為每家的味噌鹹度都不同,所以建議真的自己調整喜歡的濃度是最好的,就像網路上有人建議10:1或是6:1,但是我這次煮的這款味噌我卻是用了10:0.8,所以不用太拘泥在比例上,相信自己喜歡的味道,就是最剛剛好的味道。
-
『老婆,你的味噌鮭魚湯好好喝,鮭魚不腥也不會硬』老劉一連喝了兩碗
『那當然因為是用愛煮的啊!』我很不害臊的說
#依然要謝謝我的婆婆給我的漂亮鮭魚,我的婆婆真的很會買食材。
#如果想自己做昆布柴魚高湯,可以參考「因為愛而存在料理第10集~台南鍋燒意麵」https://youtu.be/XfBsiqZJWSo
-
『剛剛好的味噌鮭魚湯 食譜』
食材:鮭魚200g、洋蔥80g、板豆腐150g、昆布柴魚湯包2包、味噌80g、清酒15ml。
作法:
1.鮭魚洗淨切塊淋上清酒,放置密封盒冷藏醃漬15分鐘。
2.洋蔥去皮切薄片。
3. 板豆腐先切片再切條。
4.昆布柴魚湯包中火煮滾開之後,改小火再煮5分鐘,加入洋蔥後小火再煮3分鐘後,再取出昆布柴魚湯包。
5.將味噌放入過濾網中攪拌,蓋上鍋蓋小火煮滾後,輕輕加入豆腐不需攪拌,等到湯汁呈現微滾狀態,再放入鮭魚塊,稍微拌開後蓋上鍋蓋,鍋蓋上微微冒煙,即可關火。
鮭魚的部分是利用湯的溫度燜熟的,這樣才能保持鮭魚的鮮嫩口感喔!
❤️這是我們的Line客服,團購消息和商品資訊,請你在line搜尋@lifekitchen
❤️請加入我們的fb
https://www.facebook.com/veryred2011
❤️阿嬌生活廚房 IG帳號在這裡:http:www.instagram.com/charlene_lifekitchen
高湯可以 做 什麼 料理 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳解答
#韓式海鮮煎餅
這週做的是 #韓式海鮮煎餅,陪伴了我們好幾個夜晚(宵夜),因為實在是簡單做又快速,食材也不難買,而且酸辣甜加上麻油香氣,非常開味。
高湯可以直接用燙過海鮮的鹽水,但請記得先用一點滾燙的鹽水將海鮮食材洗個幾秒鐘(請看影片),再放進去燙去除更多的腥味,再來是可以同時把火關了,讓水溫降低,避免過老。 看海鮮切的大小,通常不需要燙超過30秒-1分鐘,畢竟後面還會煎呢^^。
因為後續會使用的海鮮高湯,所以鹽水不用調太濃,大約1%就夠了(約略覺得有鹹度即可,正常燙海鮮的水我會調到約3%,差不多海水的鹹)
透抽的殺法,我會在下週二做一集好餓小教室,讓大家參考。
煎餅糊的部分,如果使用了海鮮高湯,是不太需要加雞粉了。玉米粉和糯米粉是必須要的,因為韓式煎餅的一個特性是黏性和鬆軟的口感。
至於蔬菜種類雖然沒有什麼特別要求,而且我把這道菜定義在清冰箱料理。我覺得跟大阪燒的差異還是在於高麗菜絲,所以如果想要韓式風味正統一點,韭菜和紅蘿蔔絲要重一些,放不放高麗菜絲就請大家自己看喜好嘍。
沾醬的部分,我喜歡用果醋或者壽司醋來取代白醋,因為除了酸氣,我覺得韓式的風格是需要帶些隱藏性的甜味和嗆辣,這部分就不要讓單一酸度給破壞了,或者使用糯米醋或者高梁酒醋應該也都會比單用白醋好的多。
最後因為我的比例實際上滿厚的,利用鑄鐵鍋加上個小蓋子,在恆溫上會有比較好的效果。如果是一般薄鐵或是平底,就要注意火力大小,沒事看一下底部有沒有上色完整,就可以翻面,主要的海鮮料已經熟了,其他基本上不會很難熟^^。
PS: 麻油我一直都是用鄉下的手工冷壓麻油....所以我還真不知道市面上哪個品牌好!
#好餓廚房
#我肥來啦