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【高效廚餘處理機「黑水虻」將擴大舞台 蟲粉新配方提升飼料轉換率】
小型廚餘養豬場10月起不能恢復使用廚餘餵豬，未來養豬可以消耗的廚餘量預期將減少。養豬外的廚餘去化管道，包括掩埋場、焚化廠及高溫發酵堆肥，最快9月底可再多一去處，農委會將開放以廚餘餵養黑水虻，黑水虻製成蟲粉，可添加於禽畜及魚蝦飼料中，農委會畜產試驗所已完成蟲粉添加比例最佳化的實驗。
https://www.agriharvest.tw/archives/67125
#黑水虻 #飼料 #養殖業 #蟲粉 #廚餘養豬 #廚餘
9月起禁止廚餘養豬，屏東全面稽查守護「台灣豬」！
阻斷非洲豬瘟，不容任何破口，請大家齊心落實措施，非常時期，共體時艱。
環保局已全面移除各鄉鎮市公所路邊廚餘桶，更與養豬業者、廚餘清除業者等妥善應變收集清運及處理廚餘，採高溫發酵堆肥設施與焚化廠處理併用。
禁止廚餘養豬期間，各鄉鎮市垃圾車或清運車維持原來廚餘的清運方式，且不會額外收取費用，請民眾瀝乾後，丟入垃圾車後附掛廚餘桶或直接丟入垃圾車，同時「從源頭把關」家戶廚餘，惜食、減量、剩食打包，家戶廚餘先瀝乾水分，減少體積，降低清潔人員的負荷。
民眾如發現來源不明的肉品，切勿丟到廚餘桶，請以一般垃圾直接丟入垃圾車由清潔隊妥善處理，廚餘清運相關問題，請撥打環保局08-7351911#601~619，將有專人服務。
沒有豬豬的幫忙，廚餘真的消耗不完 🐷
農委會宣布暫停廚餘養豬一個月，環保署隨即表示全國廚餘處理設施尚足以應付，今天則進一步說明廚餘去化「三招」，即掩埋場、焚化爐、高效廚餘處理廠。
也就是說，萬一廚餘再利用的量能不足，最終都要變成垃圾進入焚化爐。
環保署署長張子敬特別呼籲民眾一起幫忙，除了 #惜食減量，也可以 #將廚餘瀝乾後再排出，因為「過去廚餘的湯水對養豬有用處，但是現在對於堆肥、焚化處理都會是負擔。」
https://e-info.org.tw/node/232116
#廚餘 #非洲豬瘟 #再利用
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有些新手朋友不太懂的如何讓無麵粉版的麵團發的好及整型
主要就是攪打好麵團及發酵前一定要靠手去將零散的麵團好好的聚合在一起且收緊底部，並烤足時間就不會蹋陷
花了點時間剪了成三分鐘的影片，希望能幫助到大家
材料:
杏仁粉120公克
小麥蛋白粉100公克
洋車錢子細粉10公克
酪梨油或無鹽奶油20公克
鹽巴1/2小匙
赤藻醣醇15公克
低糖酵母7公克
40~50度溫水200公克
頂飾
白芝麻可替換成杏仁片
蛋黃液
做法:
1乾性材料先拌勻，加進剩餘濕性材料攪拌成團
2.成團後表面覆蓋透明罩靜置20分鐘，時間到後將麵團放麵包機轉高速持續攪打麵團約20~25分或直到麵團撐開有微弱薄膜狀
3.整形滾圓後發酵約30分鐘，體積明顯增大後，分兩份整圓收緊底部，最後發酵約50~60分(體積不一定有兩倍大也沒關係)表面塗上蛋黃液後灑上杏仁片(或替換杏仁粒/角/白芝麻)
6.烤箱溫度設定160度預熱完成，放下層烘烤約25分鐘，調高溫度180度續烤8~10分(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)，即可出爐 ，出爐後放在烤模上暫不移動，待冷卻再移出模具保存
因為有堅果，當天沒吃完建議冷藏保存較不易變質
#減醣烘焙 #無麵粉 #lowcarbbread
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🌸食譜：
我家很愛異國料理，上印度餐廳打打牙祭是常有的，點印度料理咖哩類的菜餚一定不可少，然後一定要配上印度烤餅啦！鹹香好吃的口感，真的讓人欲罷不能啊！每次我們全家點個3塊分都不夠，幾乎可以一人吃下兩大塊了，到底是在吃料還是在吃餅（笑）
一般的印度烤餅多半是放在坦都里烤爐高溫貼上去爐內烤，一般家庭製作用家裡的烤箱、氣炸鍋或是平底鍋也一樣可以烤出接近的效果。
在家試試印度烤餅吧！把異國的美味帶回家❤️
週末快來試試唄～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/KxvjmR
📌影片小撇步
1.也可把餅皮擀拉的更薄些，烤的時間減少為7-8分鐘，塗上奶油回烤2分鐘。
2.發酵過程也可採用低溫冷藏發酵的手法，晚上揉麵團後，放入冰箱冷藏發酵隔夜（最好發足12個小時），隔天再拿出整型。
👩🏻🍳 食材 Recipes
即溶速發酵母3克
鹽2克
清水150克
白砂糖 4克
優格約30克
中筋麵粉300克
無水奶油或溶化無鹽奶油1大匙
泡打粉1克（可不加）
《香蒜奶油》
蒜末1大匙
奶油30克或直接用蒜味無水奶油
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #印度烤餅 #饢 #Nann
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🌸食譜：
自從用了純白米做發糕後發現效果極好，一直很想用生米做麵包，年後終於有時間來實驗。
運用純米發酵一定要把米打到非常細緻的米糊狀，然後將米糊發酵即可，不需揉成麵團更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，還有米種天然的Q度也會影響口感，建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等，糯米太黏不適合、長米做不出Q感。影片中我使用的是越光米，真的非常香甜好吃的口感，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
模具我用18.5x8.5x6（公分）磅蛋糕模，或是用有高度的小琺瑯盒，可以做出迷你的小吐司，也非常的可愛！
麵糊只能倒入一半的模具。之後的一半空間有利於發酵，任何模具都可以，但記得至多只能倒入一半，否則發酵後烘烤容易爆漿滿模。
如果模具口窄，烤出來的麵包會爆口，因為內部水氣壓力釋放力度過強大，會有發糕表面的裂紋效果，但這也是手作的美感，大家可以依據需要的成品效果來決定要用寬口還是窄口的模具。
另外打生米成細緻的麵糊狀，只有破壁機才能輕鬆完成，普通果汁機容易有渣感，有粗渣太重會沉澱，無法成功發酵麵糊。另外打太久又容易讓麵糊升溫過高，造成麵糊在機器中就高溫熟化，變得過度黏稠，無法順利倒出麵糊，所以打打停停是必須的。
如果大家試做後也喜歡這類生米取代麵粉的食譜，請大家留言給我，我會繼續這條用生米製作各式點心的食譜研究。
做好的麵包當然是現烤現吃最好吃，多做一些建議密封好冷凍保存，可以整條冷凍或切片好冷凍，想吃時拿出來烤箱回烤一下或蒸一下蒸軟皆可，風味不同可以試試喜歡哪一種。
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
發至兩倍大立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
👩🏻🍳 食材 Recipes
生米170克（泡水後約223-226克）
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水110克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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所以說，即使我食譜寫直接法，是希望大家能在同一天完成，我盡量把發酵溫度降低（28度），發酵時間拉長（基礎發酵為90分以上），而不是高溫短時間的發酵方式，引出lean ... ... <看更多>