又來秀我的麵包了(這是一種病我承認)
其實就是把常做的奶油麵包加一些乳酪丁做成🧀熔岩乳酪麵包,怎知好吃到光早餐就清掉快一烤盤(一盤約12顆,嚇人吧!)
我私下從來沒買過高熔點乳酪丁,這次用的乳酪吼,其實是Costco中雷一牌口味不怎麼喜歡的雙色起士塊、不想直接吃乾脆手切加進麵團裡~~
沒想到......
做成麵包很好吃耶!真是太感謝自己會做麵包,不然一直放到過期又要心疼了,喔耶!
基本上減醣如我頂多吃一顆的,但厚片女孩還在發育就不太限制她們,另外還會增加蔬菜水果和其他食物、早餐之外幾乎不碰麵包都是吃米飯或原形食材。
這幾天在試各種減醣菜,有米粒媽食堂即將跟大家示範的也有隨手做的,光是買了好多便宜又好的蔬菜和實做中的新發現就讓我開心到不行,真是以前怎麼也想不到的生活樂趣,注重健康的日子真是太美好了呀!
接下來兩週要想一下聖誕節怎麼布置怎麼過,還要搜尋一些小娃的學習教育相關、來去北部小旅行。啊啊,多麼平凡又充實的日常,感覺會有越來越多好玩的發現,呵呵。
*晚點會抽出之前轉貼留言活動的得獎人
*"減醣好好"社團最慢明天公布首度慶祝滿十萬人暨聖誕慶祝活動(先感謝各廠商踴躍贊助)
#愛自己的生活很重要
#就愛簡單美好的日常
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高熔點乳酪丁 直接 吃 在 全國食材廣場 Facebook 的精選貼文
看到學員分享6月份游東運老師的上課內容
除了相當精闢以外
相信大家會對麵包製作也會有更多認識
麵包絕對不是把材料拌勻就可以做出來的
其中可是有許多經驗及技巧需要注意的喔!
明天(9/21)還有一堂游東運老師的麵包示範課
目前是如期開課,但颱風若持續影響,我們將會調課
有報名的同學,煩請留意簡訊喔!
2014年世界盃麵包大賽台灣代表優勝 游東運師傅 親自指導!!!
(為感謝同學支持,本堂加贈$100元商品禮券喔!)
【游東運老師 9/21全天麵包示範教學】
課程名稱:歐式麵包v.s.吐司 教學
課程性質:全天麵包示範教學
課程時間:103年9月21日(星期日) 10:00~16:30
授課老師:游東運老師
示範品項:
<課程中會教天然小白種液餵養及製作和培養葡萄菌>
1.柚香杏仁吐司:
杏仁和香柚的清香,融入具蛋糕口感的吐司,夏季最適合吃的吐司。
2.伯爵青堤子巧克力:
唐寧皇家伯爵茶和青提子跟水滴巧克力做結合,襯托酸甜的茶香麵包。
3.鄉村核桃起士:
蜂蜜裸麥種經低溫24小時熟程,和四葉北海道十勝奶油乳酪結合融入鄉村麵包,具有清淡的蜂蜜香和四葉北海道十勝奶油乳酪的奶香味。
4.義式燒辣:
中種低溫長時間熟程,融入蜜汁叉燒肉和韓國辣椒粉
襯托微甜微辣,和麥香味十足的法國麵包結合。
<游東運老師-師資介紹>
榮獲2014年世界盃麵包大賽台灣代表優勝!!!
曾任職於廈門黑面蔡研究開發技術顧問,目前任職於六福威斯汀研發管理
課程費用:$1000元/堂 (附午餐;贈$100元禮券)
【注意事項】為維護課程流暢及學員權益,請留意以下事項:
一.每場限額:50人
二.報名後,繳費完成後可先劃位喔! (須依實際可劃座位為準)
【報名方式】
※電話報名:03-3316508/0933-666483(同LINE電話)。
※網路報名:
1.全國食材粉絲專頁(FB)私訊
2.免費APP(LINE)報名 (ID:cross3339985)
2014年6月15日游東運老師的麵包示範課…
又是欠了好久的分享文…
最近要收心了…
不能再混日子了…
也要把還沒寫的上課回憶文快點寫寫..
加油吧!!!!
游東運老師目前任職於六福研發管理,並榮獲2014年世界盃麵包大賽台灣代表優勝,也許大家對老師還是有點陌生,但上過老師麵包課的同學一定都會被老師製作的麵包吸引住,因為老師的麵包創意和口感兼具,是很值得上的一堂課…
一.酒釀全麥葡萄
這個麵包老師做成貝果的造型,以葡萄菌水搭配主麵糰攪拌,麵粉以霓虹吐司粉和水手全粒粉還有麻糬麵包預拌粉做出軟式歐式的口感,有全麥的香氣又有軟Q的嚼感,再配上乳酪、糖粉、鮮奶拌成的內餡,有不一樣的香氣.
『PS:老師的葡萄菌水不是用細砂糖而是用蜂蜜; 我在一本日文的天然酵母麵包製作書中曾看過一樣的做法,酵母菌屬於化能異養、兼性厭氧型微生物, 能夠直接吸收利用多種單醣分子,比如葡萄糖,果糖等。一些酵母菌還能代謝利用五碳糖、乙醇或者有機酸。一部分雙糖, 例如蔗糖, 能在胞外酶作用下水解為單糖被吸收利用。
而細砂屬於雙醣,蜂蜜屬於單醣,用蜂蜜來培養菌種,可以縮短雙醣轉化成單醣的過程,在培養菌種可以較穩定,時間上也會縮短。』
二.莓果酒麵包
冷藏中種法攪拌,中種以葡萄菌水搭配低糖酵母做低溫冷藏醱酵,主麵糰中再加入液種和草莓乾、梅原橘皮丁、蔓越莓乾(前一天先和草莓香甜酒一起浸泡備用)一起攪拌.因為加入了35%的果乾,麵包吃起來果香味十足且外皮酥脆,口感很棒.
三.米香芒果吐司
一樣是冷藏中種法攪拌的吐司,但不使用葡萄菌水製作,@120g的小麵糰3個一組放奶油蛋糕長條模內做醱酵,進爐前表面擠上墨西哥餡進爐烘烤,1分鐘後取出,表面灑上米果再入爐繼續烘烤完成.
第一次看到麵包上面可以灑米果裝飾,剛烘烤完成的米果,香香、酥酥、脆脆的,配上墨西哥和柔軟有彈性的吐司,真的有很特別的口感。
四.歐風吐司
液種搭配霓虹吐司粉、核桃、高熔點乳酪丁一起攪拌的麵糰,前醱完成後,再包入乳酪丁桿捲一次,放入半條吐司模做後醱,以蒸汔烘烤,
烘烤完成的吐司有核桃的香氣和淡淡乳酪的鹹味,很適合早餐食用.
其實老師的每個麵包,都沒有特別複雜的攪拌方法或工法,但完成的麵包口感卻是非常棒,很適合任何程度的烘友們一起上課學習,有興趣的朋友,這禮拜天全國還有一場老師的麵包示範課,千萬不要錯過了哦!!!!!!
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各位大大晚上好,晚安
最近想要在吐司麵糰捲成團的時候
包入乳酪丁進去做成 起司吐司
可是有個疑問就是 要怎麼保存??
因為乳酪的包裝上面不是都寫要放進冰箱冷藏
但是切完一小塊一小塊,包進麵團,烤完之後
然後再放個一兩天,這個乳酪丁的部分
放在常溫下一兩天,到底會不會有問題呀
吃外面的乳酪麵包系列都沒有考慮過存放的問題
但是自己想要做的時候才熊熊想起會不會變質的問題???
這個突然跑出的疑問??
麻煩版上的各位大大解答看看囉 感恩
話說 如果包入奶油乳酪 應該和乳酪丁一樣吧
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