剛剛看到我爸分享陶傑先生的文章,就看到蘋果日報的這篇報導。我們這代香港人,最擔心就是下一代成為這樣的病態小粉紅。
中國仇恨研究 - 陶傑
大陸民間的病態心理深層研究,大陸的精英比外面的人看得清楚。
北京市煒衡律師事務所一位叫做張凱的律師,網絡發表論述,研究中國人的仇恨。
「九一一」事件時,張律師在一家大學食堂,電視循環播放雙子塔被炸塌的圖像,開始人人震驚。但很快,一個年輕人拿着匙羹敲飯盒,開始有人歡呼雀躍,認為拉登替中國人報了仇。
但張律師無意發現:敲飯盒的那個中國學生,桌上另有一本托福考試的英文詞彙書。他無法理解這個中國大學生去美國的目的。
川普宣佈驗出武肺病毒,張律師的朋友圈即出現慶祝風潮。其中一個慶祝的人是他的客戶 ,聲稱張老師的粉迷,本來計劃中秋節後來律師所見面,因為他的工廠遭強拆,損失慘重,哀求代理此寃案,電話那端幾哭出聲來。
但川普得病,該苦主發放短訊通知,卻附發了許多禮花的圖徽。張律師說:「隔着屏幕,我都可以看到他開心,為了不打攪他的好心情,我默默把他刪除了。我想:他的房子一定是特朗普下令拆的,既然已經報了仇,就不需要找我了。」
張律師的幽默感,令人欣賞。他指出:仇恨美國,在這個國家早不奇怪。美中在同一個地球,卻分別在兩個世界,「就像巴別塔之後,人類從此陌生,誰也沒法說服誰」。
人類沒有從此陌生,人類自從武肺蔓延,包括歐洲,開始只對中國覺得陌生而已。美國帶頭與仇恨大國切割。許多香港人着眼於一個錢字,計算美中脫鈎之後,美國的貿易會損失幾多?中國經濟又會受多大影響。
唯由張律師的角度,美中脫鈎是美國人開始與一片深重而龐大的仇恨國土脫鈎。若仇恨是一種病毒,美國國內的政治正確左膠已經足夠傳染。
張凱律師引述名言:「世界上沒有無緣無故的愛,也沒有無緣無故的恨。」他懷疑:中國人對美國和西方文明的刻骨仇恨是哪裏來?此等仇恨是何邏輯?他認為,愛是有原因的,像母愛,因為母子血緣。女影迷愛劉德華,因為劉德華靚仔。但是中國人仇恨美國?連牛頓的物理定律也無法解釋。
物理學無法解釋的,神學可以解釋。電影「莫札特傳」裏的那個樂師薩利埃里對天才莫札特的仇恨是從哪裏來的?莎劇「奧賽羅」中,伊阿高對黑人將軍的仇恨、對世界一切美好那股毀滅的渴望,又從哪裏來?大陸的教育沒有探討這個層次,北京這位張律師遂有此天問。
香港雖號稱法治社會,律師做樓契而發達,然後去馬會、上深圳打高爾夫,生活無憂無慮。我從未遇到過一個香港律師有這樣的深度思考,當然,因為香港人認識法治,保障了人權,減少了仇恨,是英國人令香港的律師生活吃喝玩樂,比不上大陸律師之知識分子情操。這一點,可歸咎為英國的殖民管治。
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「廚師名言漢克翻 - 4」
今天要來提到David Chang
如果有在看Netflix,並對食物議題有興趣你們,肯定不陌生
" Ugly Delicious "
" Mind of a Chef "
David Chang,以下簡稱DC,在我心目中就像個瘋狂科學家,少年叛逆的那種感覺
他挑戰了很多當時既有的餐廳制度,烹調手法,餐飲文化,高檔餐飲迷思...等等我們無法想到的議題
韓裔美國人的他,在60年代時,來自北韓的爸爸與南韓的媽媽一同移居到美國VIRGINIA
小時候的他是名被栽培長大的高爾夫球選手,直到後來畢業後他也換了不少工作,到日本教英文,在餐廳當櫃台接電話的
直到後來他因嚮往高檔餐飲,並報讀了法國廚藝學校,而後到了高檔餐廳追隨他當時的亞洲名廚ALEX LEE
他才發現這一切不是他嚮往追求的
便一個任性的辭職跑到日本學做蕎麥麵當學徒
那時的日本對他來說才是他夢想中的餐飲天堂
在那邊他愛上了拉麵,也是他後來於2004在紐約開了他的第一間餐廳 "Momofuku noodle bar"
這個以BAR的形式SERVE新美式日式拉麵的餐廳馬上竄紅了起來
當時的他挑戰著美國既有的餐廳形式,以一碗麵的力量,在當時是很了不起的
放蕩不羈的他,追求著食物的本味,在初期時對擺盤不是相當在意
在他心目中,一碗拉麵可勝過很多過度擺盤的高檔餐廳的晚餐
而後他幾乎以每1-2年的速度在開餐廳
Saam Bar, Momofuku Ko 這兩間前者拿到米其林推薦,後者連續七年拿到米其林二星
Serve霜淇淋,餅乾還有美國派的 Milk Bar
直到後來數不輕的餐飲品牌,在美國開花般的開啟
而會認識他則是因為早期看北歐廚師RENE的影片時,DC在上頭跟RENE一起即興烹飪
DC私底下是很多名廚的朋友
直言不諱不喜歡高檔餐飲的他居然能跟各方名廚結交為好友
這一點一直是我很喜歡他的地方
在Mind of a chef上用泡麵煮義大利麵
在Ugly Delicious上探討到底水餃跟義大利餃哪個好吃
說起黑黑的德州煙燻烤肉時的嚮往表情
談起美國南方炸雞,韓國炸雞,日本唐揚炸雞的差別與春秋
我在這些影片的薰陶下,漸漸不諱言在公開場合承認我喜歡吃這些東西
麥克雞塊配糖醋醬,他媽就是好吃
簡單的白乾麵加上神奇的甜辣醬,油蔥,豬油,一點味精(對,MSG的味精)
現殺的虱目魚煮粥,虱目魚肚乾煎沾胡椒鹽,虱目魚皮燙過沾WASABI醬油
現炸的溪蝦配上台灣啤酒
季節甜的絲瓜煨蛤蜊的那...汁鮮
滷肉飯加顆蛋,高級版就加上點筍絲與酸菜,天啊這組合我想根本媲美松露燉飯
想想台灣有太多好吃的東西,他並不需要被正名與重新擺盤,不是嗎
我們也可以毫不羞愧的大談臭豆腐的美好
就好比法國人談起藍紋起士,又沉醉又驕傲的表情
票選外國人最不敢吃的食物之一,很好他媽就不要吃啊有逼你們嗎LOL
不管是整塊炸還是切小塊炸,還是炸到一半中間挖個洞塞台式酸菜的
我想一定都有你們所好
正是DC,打醒了我,用正確的方式看台灣美食
正如韓國美食般,泡菜的渲染力,石鍋拌飯都喇在一起了怎麼美觀
但韓國菜就是有他的魅力
是吧
正如台灣菜的魅力,有他ugly delicious的地方
而我們也不需幫他過度美化了
。
而今天翻譯的廚師名言
" We're hoping to succeed, we're okay with failure.
We just don't want to land in between."
"
我們都希望能成就些甚麼,我們對於失敗也不太在意
而我們最不希望的就是卡在中間,甚麼也不是。
。
這句話是根據他的人生故事而轉翻出來的
在他像梭哈般孤注一擲開了Momofuku noodle bar
要走,就認真走下去,B級美食裡的S級美食
他也真的成就了這項偉業
賣拉麵,賣台灣的掛包,賣霜淇淋餅乾美國派,賣炸雞賣飯
每一樣都可以或多或少觸及大家對於comfort food的定義
過程中不少失敗,但誰不是如此呢
而在堅持不做素食菜,first come first serve,有些店家則沒有訂位制度
他徹底創造了一個他自己嚮往用餐的餐廳體系
並讓他飛翔
。
最近被說到前幾篇寫得太長了
於是這篇我想就到這吧LOL
正如我挑的這張比中指
讓我想起他某影片曾說過的一段話
" Fuck whatever they said, ask yourself, does it taste good?
If it's a YES. Don't be ashamed to say it even it's a fried chicken.
There's nothing wrong admitting it, right? "
你管他們怎麼說,問問自己那好吃嗎
如果是的話,就別害怕說出來,就算那只是塊炸雞
承認東西好吃並沒有錯
那豪放的口氣,讓我在倫敦時更有勇氣在員工餐時做水煎包或是香腸炒飯給阿豆啦吃了
" Be proud of your food and your root! "
(這一句我就自己想的啦LOL
#廚師漢克
#廚師名言漢克翻
#DAVIDCHANG
#MOMOFUKU
#B級美食
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2023-07-31 17:36. hu4852 wrote: 那預算是不需要編列跟...(恕刪). 在野黨人數太少, 根本檔不住.... 就算偶而擋住了... 沒聽過蔡英文的名言嗎? ... <看更多>
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