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高知縣算是日本眾多縣之中還算少旅客的地方，交通的確相對上較為偏遠轉折，最近的機場也要跑到香川縣的高松或愛媛縣的松山機場。但正因為人少少，卻能夠真正慢慢享受秘景，獨覽迷人風光。本文為大家挑選了幾處我親身到過，覺得相當漂亮的地點，有些甚至乎是你意想不到、卻竟然是打卡一流的地點！
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【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ 紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。
#鰹のタタキ
#線上旅行團 #龍馬之旅 030
#高知市 區，有個堪稱是地標的知名景點，叫「#播磨屋橋」（はりまや橋），說起來雖然有些失禮，但它多年被選為「日本令人失望的三大名勝」之一（另外兩個是沖繩的守禮門、札幌的時計台）。
要說失望，或許是因為它真的很小，儘管當年是以淒美的愛情故事聞名。不過，對於我們這種，常常為了一塊石碑、或說明牌，而不遠千里去到當地的歷史愛好者而言，播磨屋橋已經夠大了（笑）。
但其實重點不在橋本身，而是，在播磨屋（橋）交叉點的四周，正是高知市的幾條主要商店街，也可算是鬧區。
特別是從播磨屋橋，往高知城的方向，延伸過去的三、四個街區，也就是「帶屋町」的範圍，個人認為算是精華區域。一路逛過去，「龍馬桌球大賽」「龍馬便當」「龍馬漢堡」......在高知，似乎什麼都可以「龍馬」一下。
那天我在高知城博物館，參觀完畢後，還在展望台坐了一會，眺望城景。
博物館中有一幅說明牌，「土佐幕末的兩種觀點」，簡明扼要地標示了「藩 VS. 志士」雙方對於天下大勢的解讀與行動。
用最簡單的說法，此時日本各藩的武士們，基本有「倒幕」和「佐幕」兩種路線。至於兩派都還各有許多不同的主張，真的要很有興趣、花時間才能搞得清楚。
在土佐，武市半平太的「土佐勤王黨」，可算是「倒幕」勢力的代表。武市天真的認為，藩主與老藩主（山內容堂）是挺他們的，但藩主身邊的謀士——吉田東洋，則是反對他們的勢力代表。
之前提到，因為櫻田門外之變，井伊直弼大老被砍殺之後，志士們就認為這種「清君側」的行為，是解決問題的好方法。
因此武市就派人，將吉田東洋暗殺了。
至於殺手，過去有戲劇表現為岡田以藏，畢竟以藏是日後的「四大人斬」之一。但其實是那須信吾等三人。
東洋被暗殺的地點，就在高知城與播磨屋橋的正中央，現在高知圖書館的位置。
雖然步行也可以，但因我當時開著車，只好將車暫停在旁邊的便利商店停車位，下車拍了相片。
吉田東洋的被暗殺，是「土佐風雲」的起始，更進一步激化了上士與下士的仇恨與對立。
（註：研究龍馬的行家可能知道，之前還曾發生過一起「井口村刃傷事件」，事發地點的永福寺我也去了。但因太細節，就表過不提）
然而此刻，龍馬已經不在土佐。他去了哪裡？我們明天說。
https://www.instagram.com/movie_mimi_eye/
高知で土佐市場寿しのカツオのたたきは藁焼きたてだから煙の香り
http://miminome.blogspot.com/2021/07/blog-post_25.html
四国一人旅。
今夜は高知市内で一泊。
夕食はもちろんカツオのたたきを食べます。
土佐市場寿司魚屋。
ここは店の前のドラム缶で鰹を藁焼きにしてもらえます。
塩タタキが超美味い。
そしてアオサ、ウツボ、川えびの土佐の揚げ盛がまた美味かったぁ。
Shikoku solo trip.
I will be staying in Kochi city tonight.
Supper naturally eats Seared Bonito.
Tosa-Ichibazusi-Ioya.
This restaurant grills bonito in front of the restaurant.
The salt Seared Bonito is super delicious.
And the fried sea lettuce, moray eel and river shrimp were also delicious.
ビデオカメラは SONY HDR-PJ790V を使って撮影しました。
60pでの撮影です。
編集はEDIUS X Proです。
A video camera is SONY HDR-PJ790V.
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#土佐市場寿司魚屋
#グルメレポート
#GourmetReport
四國前篇看這裡 https://youtu.be/NLZL2IftShM
第三天前往德島縣先去看最有名的鳴門漩渦
又去「四国八十八箇所」的第1番霊山寺
最後一天離開前再去高知市區晃晃
當然大家最關心的應該還是帥氣的旅伴小林...
餐廳資訊：
一鴻 徳島駅前店 https://i-kko.com/
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《2021沖繩＆石垣島》
沖繩國際通現況？ https://youtu.be/5Rx83-WSO0w
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0:06 高知県 四国地方に位置する。県庁所在地は高知市。
0:17 四万十川 「日本最後の清流」と称される美しい川。透明度が高く、川に足を入れて鮎などの魚が泳ぐ様子を上から見ることができる。
0:33 坂本龍馬 土佐国(現・高知県)出身の英雄。日本の将来を見据えて、新政府樹立に向け大政奉還を成し遂げた。
0:48 土佐犬(四国犬) 高知県原産で、国の天然記念物に指定の犬種。野性的な風貌で圧倒的な存在感をもつ。
1:03 高知名物 鰹のたたきは、皮が香ばしい土佐料理の代表。柑橘の文旦は爽やかな酸味。また、珊瑚漁業発祥の地で、世界最高レベルの宝石珊瑚の加工技術は高い評価を受けている。
⭐️【建議學習方法】
一人一世界，斯人斯語，向企業家借力量！名言不只可以用眼讀，更可以用心讀、用口朗誦！為協助大家建立口說的能力，已調整每畫面時間，建議採用跟讀法，訓練口說的能力。初期或許跟不上，可以多試幾次喔~
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