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比起新鮮的生鮮蔬果,我更喜歡方便食用、輕鬆存放的年節禮盒
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以金門大白菜、高粱紅糟、金門特殊水質,遵循古法秘方費工製作
作出香馥甘甜、清爽可口的高粱酸白菜,它還能做出多樣化的酸白菜料理!😋
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近日氣溫驟降,有些涼意,就是要喝熱騰騰的金門高粱酸白菜鍋來暖暖身!🍲
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🌸金門高粱酸白菜鍋裡面有酸白菜、高麗菜、豬肉片、蛋餃、蝦餃、燕餃
豐富多樣化的配料,讓金門高粱酸白菜鍋色、香、味俱全,看起來超美味!
酸白菜雖然經過醃漬發酵,仍舊保留著白菜本身的口感
吃起來軟中帶脆有嚼勁,入口散發著高粱酒香,以及醃漬後的酸氣在
清爽微酸的滋味讓金門高粱酸白菜鍋變得更加開胃爽口!💘
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🍀酸中傳奇金門高粱酸白菜也能做出清爽無負擔的酸白菜粥
粥吃起來綿密細緻,還能吃到軟脆有嚼勁的酸白菜,讓酸白菜粥變得更有口感
咀嚼時,嘴裡瀰漫著酸白菜的酸氣,讓粥酸白粥吃起來更加清爽可口🙂🙂🙂
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高粱 存放 在 港仔張啟樂的臺灣生活 Facebook 的最讚貼文
不經不覺,已經來到1月22號,距離2月10號,只差不到一個月,也就是說,我人生首部參演的台灣電影《金不厭詐》,還有一個月就要在台灣上映了。
之前為了進行電影拍攝,去了金門10多天。其實金門這個地方,對很多香港人來說都比較陌生。但金門確實是有一些當地名產的,而最為香港人熟悉的,一定是金門高粱酒。今次拍攝《金不厭詐》,其中一個場景就是一家專門售賣金門高粱酒的商店。我當天到達場景時,我真的很興奮,因為我本身很喜歡收藏酒,尤其一些冷門又特別的。而金門高粱對我而言,是非常特別的,而且我身在產地,覺得不買幾瓶會很吃虧,心中已經在盤算要買幾瓶。
商店內存放着很多瓶金門高粱酒,除了有不同年份出產的高粱酒,也有節日配售酒及紀念酒。金門酒廠在每一年的3個主要農曆節日,包括端午節、中秋節和春節,都會出產節日配售酒。除了有節日配售酒,還會在一些特別時刻,出產紀念酒。例如台灣4年一次的總統大選,都會出產總統紀念酒。在這個金門高粱酒商店拍攝時間大概只有兩小時,雖然時間不算長,但每當有空檔的時候,我就在店內一瓶一瓶的觀賞。老闆見我這麼喜歡,還特別帶我到他們的存酒庫參觀欣賞。
老闆的存酒庫,就好像銀行的保險箱,安置着很多個大型夾萬一樣。老闆一個一個打開,我就一個一個進去參觀。每一個存酒櫃,都擺放滿滿的陳年金門高粱酒,除有不同年份出產及紀念酒之外,還有很多酒瓶是特別設計的。老闆一瓶一箱為我解釋及讓我拍照之外,還跟我說他的存酒庫內有很多金門高粱酒,都是蘇富比拍賣等值稀有陳年佳釀,由十幾萬到上百萬都有。所以在我眼前的,不只是一瓶一瓶的金門高粱酒,更是一堆一堆的現鈔。
這麼昂貴的珍藏酒,我這個獨自在台灣打拼的港仔當然買不起,但是難得走進老闆的私人酒夾萬,我當然不會吝嗇,把照片拍好拍滿和大家分享。老闆也難得見我這個港仔是愛酒人,所以他就送了一瓶60年代出產的陳年金門高粱酒給我作紀念。我也趁着這個機會,跟老闆要了一個不錯的優惠折扣,買了幾瓶帶回台北,準備過年的時候跟朋友一起分享。
至於當天在老闆店舖所拍的那一場戲,導演和大家都非常滿意。而我,就要等到2月10號正式在台灣上映時,才能看到自己當天的表現了。
#金不厭詐 #金門 #金門高粱 #賀歲片 #賀歲電影 #電影 #台灣電影 #臺灣電影
高粱 存放 在 DA的遊戲實況台 Youtube 的最佳解答
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實況遊戲種類以日文為主,有簡單卻可能不太正確的翻譯,請多多包涵。
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高粱 存放 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最佳解答
01:37 除了蘿蔔﹑紅蘿蔔﹑高麗菜還有其它適合醃漬的蔬菜嗎?
02:00 要不要放醋?不放醋怎麼變酸?
02:27 發酵過程注意不能碰到油?
02:49 第一泡完成就可以吃了嗎?
03:29 想放高梁酒、米酒OK嗎?
04:23 白黴菌、青色黴菌處理方式
04:56 滷汁可以做幾次?保存方式?
05:51 鹽水有沒有一定的比例?
06:09 平均20度左右的發酵時間?
06:34 新舊滷汁可不可以混在一起使用?
07:12 製作好的泡菜放冰箱可以放多久?
網友Q&A
Q.請問用瓶裝礦泉水可以?
A.建議用一般自來水煮開
Q.按照作法做了酸蘿蔔放在室溫下二個星期為什麼不太酸只有鹽味?
A.除了放蘿蔔也要放其他蔬菜,比如高麗菜紅蘿蔔,單一蔬菜不好發酵
Q.我做完放了一週多,泡菜拿起來吃只有很鹹,沒有酸味和辣味,這樣的味道對嗎?如果不對,請問要怎麼改進?
A.可能是鹽放多了
Q.為什麼泡菜放快一週了還是不酸呢?會是因為我的鹽水太鹹了嗎?
A.可能是鹽放多了
Q.如果做得太鹹了,那一鍋還能再添水補救嗎?
A.不行,因為已經太鹹了,加水酵母菌會出問題,建議重新製作
Q.泡菜醃製了十天感覺味道不夠,所以再放置繼續醃製,結果約二十天左右打開卻發現最上層長毛,應該就是壞掉了是嗎?
A.是壞掉了,建議天天開蓋搖晃罐子讓氣泡出來,用乾淨的筷子檢查順便嚐一下味道後如果夠酸了,就用保鮮盒放冰箱保存大約可以放七天左右
Q.發酵過程中泡菜汁變得有的粘稠,夾菜出來還有點拉絲,請問這個有解救的方法嗎?
A.受污染了,要整罐重做
Q.這麼大缸,菜沒有辨法一次吃完,可以留在缸內嗎?
A.酸度夠了用保鮮盒放冰箱存放
Q.請問可放塑膠盒嗎?
A.如果是製作建議用玻璃缸,製作完成後可以用保鮮盒放冰箱
Q.影片中有說可以放高粱,如果要放的話,要放多少呢?
A.大約放50cc的高粱
Q 滷汁可以保存多久?
第一次完成的泡菜,撈起後,滷汁可用小玻璃瓶裝好放入冰箱,建議存放不超過一個月
零失敗懷念眷村泡菜直播完整版 https://goo.gl/uXoowC
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高粱 存放 在 [問題] 高粱酒存放問題- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
Hi 各位板友
小弟以前只喝威士忌、白蘭地…,
但這2年去了馬祖、金門旅遊,都會帶名產高粱酒回來,
喝著喝著,開始覺得高粱酒,很好喝!
開始有高粱老酒養成的計劃,
因為還會喝其他酒,所以一次購買量不多,
預計每年買1-2箱高粱酒,放個10年再喝。
目前會買58度白金龍、罈裝瓷瓶高粱酒。
存放地方:家中無日照處,非恆溫恆濕之空間
有2個問題想請教:
1. 若要養老白酒,是否用這2款,經濟又實惠?
(不以增值出售為目的)
2. 為防異味、失酒考慮將瓶口封膜(例如使用Parafilm封膜)
參考本板文章 [問題] 陳年作用 系列文章
( #1GGtpPyr https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1346600153.A.F35.html )
提到,酒瓶材質影響陳化效果、也從瓶口空氣交換進行化學變化。
因為玻璃瓶,瓶身無法幫助陳化效果,是透過瓶口,
那瓶口封膜後,玻璃瓶的陳化效果會更差嗎?
是否意味要長時間存放(大於10年),抑或是陳化效果非常低(?)
所以玻璃瓶不要封口較好,這樣理解正確嗎?
此外,因為瓷瓶的瓶身材質即能幫助陳化效果,
那瓷瓶口封膜是可行的,減少異味入侵、失酒的程度,這樣理解對嗎?
還是其他更好的保存方法呢?
以上問題,請板友經驗分享與教學。謝謝~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.247.30
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