#台中米其林我又來了
#台北冷台中熱的米其林
#JLStudio最新菜單
疫情降溫後第一次離開台北,直奔台中是為台中米其林站台。
去年米其林首度發布台中指南,市長盧秀燕邀請摘星或遺珠的餐廳業者同聚上菜,為台中站上國際觀光舞台大聲喝采,並邀請我擔任主持人居間串場。
今年米其林必比登名單先行公布,我就看到台中市政府介紹台中必比登的電視廣告,次數之多,展現積極。
果然又接到台中市政府的邀約,但受限疫情,不能像去年大規模相互慶祝,所以借場台中最高二星餐廳 JL Studio展開四人座談。
盧市長直人快語,她感謝JL Studio蟬聯二星,讓全球都看見台中的餐飲實力,對美食行銷城市的效果很滿意,感謝餐飲從業人員的共同努力。
因應疫情JL Studio收客減半,也沒忘加上隔板,降級後開放隔月訂位立刻爆滿,盧市長趁機吐苦水說,不知道有多少人希望透過市長管道成功訂位,但她真的沒辦法,現場JL Studio總經理賴宣勳可以作證。
Jimmy主廚在座談會中秀出恢復營業的最新菜色,他又把家鄉新加坡的街頭小吃解構重組,包括咖哩餃和ROJAK囉雜。
沒有試吃,不知其味,但以JL Studio提供的文字資料與現場實作食物對照,加上Jimmy的詳細解說,半圓形的 #咖哩餃 變得有稜有角,外皮黏上米果和藜麥,內餡加了鵪鶉蛋,擠在表面的美乃滋多了雞油香。
#ROJAK囉雜 的改變更大了,Jimmy先給我看傳統的大雜燴水果沙拉,再拿出他最擅長的金杯粿Kush Pie Tee手指美食,原來ROJAK也變金杯粿了。
Jimmy得意的還有一改再改改上癮的 #海南雞飯,最新版像小泡芙,泡芙上頂著一片雞腿捲和蔥薑蒜,泡芙裡灌入米漿與雞雜,海南雞飯的沾醬則塗在泡芙表面,佩服在直徑四公分的小球體絞盡腦汁。
盛裝在高腳杯中的新加坡名菜 #黑胡椒螃蟹 令盧市長驚豔不已,一改紅身黑斑的印象,成為潔白無瑕的模樣,花蟹肉,白木耳,百合根加上透明的冰滴番茄凍,至於黑胡椒和其他胡椒先萃取再打泡,白得令人眩目。
#被遺忘的花苞2.0指的是台灣人不認識的香蕉花苞,Jimmy主廚將花苞切絲加入發酵香蕉煮成咖哩,再做成台灣人喜歡的炸蝦天婦羅,最後用黃扁豆做的薄餅捲起食用,不知障眼法能否達陣?
主菜是 #無骨牛小排佐羅旺子醬,但強化了羅旺子醬的酸甜,洋溢東南亞風情。
開放內用加上蟬聯米其林二星,台中最值得前往的JL Studio,先見文流口水,也祝你成功訂位。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅AnJie's Vlog,也在其Youtube影片中提到,👉訂閱我~讓我破萬吧! https://pse.is/AnJieTaiwan 📌影片每周三、六 晚上8點 準時播出! 記得訂閱開啟小鈴鐺的全部通知才不會漏掉影片唷😘 最近看到韓國爆紅的400次咖啡,也想自己做做看, 但真的懶得在那邊打400次🤣 剛好手邊有奶泡器,就拿來試試看, 沒想到一試就成功了...
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高腳杯拿法 在 Facebook 的最佳貼文
一個男人因為殺了自己的太太,而決定成為一名作家,並寫下了20世紀公認的經典文學之作《裸體午餐 Naked Lunch》(1959)。
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一切要先回到1946年。32歲的威廉.布洛斯(William Burroughs)因為偽造麻醉藥品的處方被捕,當時的他還沒有成為一名「聲名狼藉」的作家。他與女友瓊.佛瑪(Joan Vollmer)兩人都深陷毒癮,而布洛斯則同時以販毒來換毒。
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為了逃離司法制裁,布洛斯倉促地與佛瑪成婚,在1950年逃往墨西哥定居。不過這對新婚夫婦對彼此卻很快陷入厭倦,少了毒品的催化,生活的現實逐漸放大。擁有雙性戀傾向的布洛斯轉而向其他男人尋歡,而深受戒斷症狀所苦的佛瑪則染上酗酒惡習。
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在1951年9月6日,夫婦倆與友人在酒吧聚會。酒醉的布洛斯取出一把手槍,高呼現在是玩「威爾.泰爾(William Tell)」的時候了。該遊戲的玩法,是將一個物品放在一方頭上,另一方試圖擊落之。同樣醉醺醺的佛瑪也同意了,將高腳杯放在自己的頭頂上。
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布洛斯的子彈呼嘯而過,射穿了佛瑪的腦門。
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事發後,布洛斯被當地監獄拘留了13日。後來因為他的家人前來賄賂墨西哥官員,使得他得以獲得保釋。在現場的友人則謊稱布洛斯是在裝子彈的時候誤射,彈道學專家也收了一筆賄賂,故同意為這個說法背書。但眼見審判不斷拖延,布洛斯最後寧願逃回美國受審,最後被判入監兩年。
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到底當時的具體事發經過為何,也沒人說得清,有人認為布洛斯是蓄意殺妻,而他們的好友、「垮掉的一代」的詩人艾倫.金斯堡(Allen Ginsberg)則主張瓊.佛瑪在死前幾週就有厭世傾向,指出她同意參與這場遊戲正是意味著她可能本來就想求死。
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無論如何,殺害妻子之後的威廉.布洛斯忽然覺得有股力量激發了他,讓他得以義無反顧地投身寫作事業。他自言:「如果不是因為瓊的死,我永遠不會成為一名作家。」並強調有一股「醜陋的精神」要佔有他的心智,而透過寫作與之對抗,是唯一的出路。
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不過他說指稱的「醜陋的精神」不是一種心理疾病,而是真的相信有邪靈入侵他的身體。於是布洛斯非常認真地投身神秘學研究,親自走訪哥倫比亞、祕魯尋找巫醫迷幻藥雅哈,也參加過驅逐惡靈的薩滿教儀式。他的創傷也意外對後世的流行文化產生深遠的影響,據說包括「23之謎」(23 Enigma)和2012年世界末日的馬雅預言,都是威廉.布洛斯最早開始散布。
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為了對抗體內的邪靈,威廉.布洛斯寫就《裸體午餐 Naked Lunch》,在1959年出版。很難具體敘述故事劇情,因為該書是一部沒有明確情節的非線性敘事之作,大概是關於一名特務(作者投射)逃離警察追捕而來到墨西哥之後的生活。由於布洛斯本身確實在一個尚未全球化的時代,便有周遊南美、歐洲與北非等地的經驗,於是他的作品本身不具有典型美國式的浪漫主義,一切見地都是獨樹一幟的,甚至存在大量乏人使用的生澀用語或市井色彩的黑話。
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布洛斯本人在60年代時也開始執導實驗短片,因此也產生了將之搬上大銀幕的構想,不過人物太多、場景太多、沒有明確故事、太多淫穢場面等等,他也很快打消了念頭。
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不過,加拿大鬼才導演大衛.柯能堡(David Cronenberg)在1991年完成了這項不可能的挑戰。只是他也知道如果照著小說拍,電影肯定無法成立,直言如果真的照小說拍,預算恐怕要一億美金,「然後被全世界所有國家禁映」。
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於是他決定另闢蹊徑,採取的角度是融合更多威廉.布洛斯的人生真實經歷在其中。甚至也可以說,這是一部威廉.布洛斯的傳記電影,「同時也有一點《裸體午餐》的情節」。
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柯能堡在布洛斯的首肯之下,自由地將他對這個作家的理解轉化在故事之中,包括殺妻造成的心理陰影、藥物濫用與同志生活等等。看過原作小說的影評人無不為柯能堡的創造力感到驚艷,影評人喬納森.羅森鮑姆(Jonathan Rosenbaum)更將片中如同夢魘的迷幻場面與大衛.林區(David Lynch)的《橡皮頭 Eraserhead》(1977)相提並論(附圖)。
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但一般觀眾恐怕就沒那麼領情了,影迷固然可能會為大衛.柯能堡創造的奇幻場面感到著迷,但如果事前不知道威廉.布洛斯的生平與他的小說,根本無法看懂。因此觀眾口碑與票房雙輸。
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也許很多觀眾真的就像《辛普森家庭 The Simpsons》(1989-)當中霸子與他的朋友們一樣,被片名誤導,以為這是一部成人電影。當他們看完走出戲院之後,阿浮說:「我想這個片名至少搞錯了兩件事。」(意指這部電影既無關裸體,也與午餐無關。)(附圖請見留言處)
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就現在來看,無論是原作小說還是電影版,《裸體午餐》都被視為經典。不過它同時也令新一代的學者感到尷尬。威廉.布洛斯聲稱自己是在殺妻之後才獲得了投入寫作的動力,雖然他堅稱自己真的是誤殺,也入獄服了刑,但他卻也的確利用了此一事件,讓自己獲得了一種神話地位。不僅成為文壇傳奇,也成為反文化運動的偶像人物。
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如果現在有人說自己的才華是靠殺人得來,一定會面臨抵制,但在上個世紀時居然沒有任何人覺得他的言論有任何不妥。難道瓊.佛瑪的性命真的不比威廉.布洛斯的文學作品還來得重要嗎?如果他活過21世紀,能否逃得過取消文化的狙擊呢?又或者,既然人已辭世,這樣的事情就不需要再繼續追究了呢?
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各位,你怎麼看?
甲上娛樂 #裸體午餐 #NakedLunch #威廉布洛斯 #WilliamBurroughs #JoanVollmer #大衛柯能堡 #DavidCronenberg
高腳杯拿法 在 龍龍媽媽Tiffany Facebook 的最佳貼文
#深夜抒發文
今天,我累慘了。昨天晚上處理工作的事弄到天快亮才睡,早上9點起來處理了一些要給法國的報告,11點匆匆出門去錄了2集的podcast,錄完趕緊回家處理龍龍的午餐和聯絡了一些公司的事,下午2點趕到信義誠品直播,然後本來可以從容的直播結束後就慢慢的到momo電視去化妝準備晚上錄影,結果臨時接到電話說momo的化妝室因為疫情不開放,於是我再趕緊聯絡彩妝師到我家來會合,然後化完妝後趕緊趁內湖下班時間大塞車前趕到momo,現場節目遲到還得了。
晚上9點錄完影回到家,我累攤了。
龍龍跟家教老師正好上完家教課,沙發上有半條快被吃完的葡萄吐司,我看了就知道龍龍沒吃晚餐,但餓所以自己拿吐司吃。
晚上9點,龍龍爸爸是在家的,但為什麼龍龍沒吃飯?龍爸說龍龍沒有說肚子餓啊!對,但龍龍吃了半條吐司,這不是餓是什麼?
Anyway,接著就是龍爸跟我說他餓了,問我要叫什麼吃?很好,我也餓了,晚上9點了,我一整天還沒吃過東西。
叫了整桌的麻辣鴨血、魯肉飯,我趁外送來的空檔卸妝洗澡,吃完後,我跟龍爸說請他盯著龍龍把飯吃完和洗澡,我累壞了,講了一天的話,跑來跑去一整天,很難得的,我在晚上10點多就睡覺了。
零晨2點我醒來喝水,龍爸睡了,反倒龍龍沒睡,他說他還沒有洗澡、想洗澡。洗完澡後跟我說他餓到睡不著。我說不是買了魯肉飯?怎麼沒吃?他也說不出個所以然,然後很委屈的說,爸爸一直在划手機,然後他就去睡覺了,我不知道要吃什麼、又怕吵妳睡覺。
我立刻衝去廚房弄東西給他吃,走到廚房,晚上叫外賣的餐盒、剩菜、杯盤狼籍,包含龍龍午餐的麥當勞空盒紙杯,都還原封不動還在餐桌上。
於是我一邊熱飯給龍龍吃,一邊深呼吸,零晨3點,我決定開瓶氣泡酒,放了點喜歡的音樂,邊喝酒,邊自己慢慢收拾清理。
龍龍吃完就刷牙睡覺了,一轉眼天都快亮了,我們家的狗狗黏著我陪著我,平常挑食挑到爆炸的狗狗,也默默的自己把飼料吃完,然後趴在我腳邊,彷彿在說:媽媽我知道妳今天好忙好累,不用擔心,我已經吃飽了。就好像龍龍前面想吃東西,但看我在睡覺不來吵我一樣貼心。
我喜歡喝酒,但我向來喜歡自己喝,我不喜歡跟人喝,除非是很好的朋友,或是偶爾家人聚餐,否則在我工作以外的時間,我很討厭講話,討厭聊天,我只喜歡安安靜靜的自己喝。
今天忙完很多重要的事,也都有很不錯的成績,我心裡是開心的,但我也捨不得我兒子和狗兒子,我不在,除了家教姐姐,好像真的沒人會理他們,就算他爸爸都在家也一樣。
也沒人理我啊,零晨2點醒來,看到滿廚房的剩菜和垃圾,我不明白,我孩子的爸爸、我的先生,為什麼他不能收拾清理。如果我沒醒來清理,明天睡醒,這些東西估計也還在。
其實我已經無話可說了,我也不是要來指責批評誰,也請不要指責批評我的家人,我只是在想,如果我可以活到70歲,我的人生還有30年,這30年,我會過著什麼樣的日子?但現在想了也沒有,我只希望,我的兒子健康快樂幸福的長大。
不小心滴了兩滴眼淚,我趕緊擦乾,轉頭跟龍龍說:「你是馬麻的心肝寶貝,馬麻是做菜高手,再累都要讓我的寶貝吃飽,記得肚子餓要說,馬麻再累都希望你吃飽吃好!」
這兩天我不知不覺幫大家訂了好幾十箱的氣泡酒,酒商都傻眼,我跟酒商說:你看女人壓力多大 😆!
用自己的方式,沒什麼不好,夜深人靜,自己喝上一點酒,安安靜靜,就當是幫心靈擦上修護霜吧。
很多人覺得我應該會用那種超漂亮的杯子喝酒,其實我平常在家用的是最普通的矮杯,因為水晶杯太薄容易洗破,高腳杯怕被小孩碰倒,well,無論如何,一樣享受,這是我的小確幸,這是一天當中,唯一覺得為自己而活的時刻,顯得自己不這麼狼狽。
Cheers!🥂
西班牙氣泡酒一箱6瓶4800元,平均1瓶800元,酒精12.5度,氣泡細緻,不甜。以酒來說不算便宜,但以香檳氣泡酒來說它非常實惠,因為香檳一瓶通常要1500元以上。
#要買歡迎私訊我,只能整箱買(6瓶),免運,可以匯款也可以刷卡。
如果一瓶喝不完,用廚房紙巾捲成一坨塞住瓶口放冰箱,2天內風味都不太會變,氣泡也還在。
#小知識順道來一下
一般常把所有葡萄釀製、有氣泡、長成這樣的統稱為香檳,但其實只有在法國香檳區生產的葡萄、用獨特工法製成並經過認證的才能稱做香檳,其它的只能叫做氣泡酒。
這瓶氣泡酒非常讓我驚艷,我沒想到西班牙可以做出這麼經典和細緻、風味就像法國香檳的氣泡酒,我喜歡這種優雅和冷靜,讓風風雨雨的世界,彷彿都安靜了下來。
#好心提醒
📌酒量不好就少喝別讓自己爛醉出醜
📌喝酒不准開車騎車最好門都不要出
📌酒品請務必好,喝了酒又哭又鬧還會亂發怒的人請改喝七喜,酒不適合你,謝謝。
高腳杯拿法 在 AnJie's Vlog Youtube 的最佳貼文
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📌影片每周三、六 晚上8點 準時播出!
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最近看到韓國爆紅的400次咖啡,也想自己做做看,
但真的懶得在那邊打400次🤣
剛好手邊有奶泡器,就拿來試試看,
沒想到一試就成功了!根本超簡單又不費力~
推薦給你們使用😋 這咖啡真的好好喝唷~~~
下面來跟你們分享我的做法:
準備材料有──
1. 砂糖
2. 即溶黑咖啡
3. 鮮奶
4. 溫水/熱水
5. 打咖啡焦糖用的容器
6. IKEA PRODUKT 奶泡器 $35
7. IKEA 365+ 高腳杯 $59
做法──
砂糖、黑咖啡跟水的比例是1:1,
加在一起攪拌一下,就可以開始高速轉動奶泡器!
個人覺得用高一點的容器來打比較不會亂噴~
(一開始用大碗不小心手賤噴到白色窗簾QAQ)
大概打個5分鐘就可以看到咖啡變得稠稠的,
再把鮮奶倒入高腳杯,放上咖啡焦糖,
就完成啦~是不是很簡單!
感覺可以再打久一點,會是更綿密口感唷~~
我這個版本喝起來就是稠稠紮實的,一樣也很棒😋
ps. 奶泡器我不是在IKEA買的,所以顏色不一樣~
但IKEA賣的也是一模一樣唷😍
📌安J的ASMR吃播!幫我訂閱一下😍
▪ https://pse.is/AnJieASMR
📌21天搭火車勇闖西伯利亞
▪ https://pse.is/SiberiaAngela
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📩業務邀約:angelaleetaiwan@gmail.com
🎵Music:Smith The Mister - Ohayo
#400次咖啡 #DalgonaCoffee #달고나커피 #IKEA奶泡器
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高腳杯拿法 在 有口福 Youtube 的精選貼文
食譜:www.yokofu.tw/lava-brownie
所需食材
布朗尼部份
350 g 液態奶油
350 g 糖
90 g 可可粉
360 g 麵粉
6顆 蛋
160 g黑巧克力醬
1 茶匙 泡大粉
1 茶匙 香草精
少許 鹽
200 g白巧克力
巧克力醬部分
200 g 黑巧克力醬
甘乃許部分
200 g 全脂牛奶巧克力
80 g 黑巧克力醬
100 ml 奶油
作法:
1.) 布朗尼部分:將所有的食材放進一個大碗裡,但只用一半的白巧克力。然後用電動攪拌器將所有東西攪拌成光滑的麵糊。
2.) 現在將麵糊倒入鋪有烘焙紙的深烤盤(直徑:26 x 38 cm)中並用湯匙使其光滑。撒下剩下的白色巧克力。
3.) 放進180度烤箱25分鐘,接著讓其冷卻。
4.) 用兩種尺寸的圓形餅乾切割機(例如:直徑為4.5和11.5公分)。首先在蛋糕中切割出較大的圓圈6個。然後去掉旁邊多出的蛋糕,將其放在旁邊,稍後會用到。然後將小餅乾切割器放在每塊小蛋糕的中間,壓下取出。現在,布朗尼應該看起來像甜甜圈。
5.) 將黑巧克力醬倒在鋁箔紙上,並用刮刀將其刮平,靜置冷卻。
6.) 拿出另一個圓形餅乾切割器,該切割器的直徑應略大於布朗尼的直徑。將此切割器放在已冷卻的巧克力上,壓下取出。每個小蛋糕上放上一片。
7.) 甘乃許部分:將牛奶巧克力、黑巧克力醬和奶油攪拌成黑色奶油。然後在每個「小高腳杯上」淋下六分之一的甘乃許,小提醒:淋下的甘乃許必須是熱的。最後,享受巧克力洞穴的效果。
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