我們老高雄人很可愛,
叫粉圓是「台式甜鮭魚卵」,
比較浮誇的阿北還會說是台式魚子醬,
.
是!都是!因為爸爸帶你們來吃,
你們又帶兒子孫子來吃,
一顆顆粉圓在時代裡翻滾,
因此閃閃發光。
.
這次高鐵美食專欄就來寫寫它 ❤❤
獻給春霞嬤 https://reurl.cc/dGYKYz
_____
▪追蹤 →我的Ig帳號:1982rogi
https://instagram.com/1982rogi/
_____
圖片來源:台灣高鐵TLife雜誌
photo credit:陳李視物 陳建豪
#雄好呷478
「高鐵tlife美食專欄」的推薦目錄:
- 關於高鐵tlife美食專欄 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的精選貼文
- 關於高鐵tlife美食專欄 在 DizzyKetchup Facebook 的最讚貼文
- 關於高鐵tlife美食專欄 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最佳解答
- 關於高鐵tlife美食專欄 在 飽島不藏:美食郭銘哲- 高鐵TLife雜誌「美食地圖」專欄,輪寫 ... 的評價
- 關於高鐵tlife美食專欄 在 高鐵台中站美食2022-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點 ... 的評價
- 關於高鐵tlife美食專欄 在 高鐵台中站美食2022-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點 ... 的評價
高鐵tlife美食專欄 在 DizzyKetchup Facebook 的最讚貼文
還是喜歡翻閱紙本,看著作家們用字遣詞間,如何細細描繪,寫出心中美食的味道。有陣子常搭高鐵時,一上車就是翻著TLife上舒國治的美食專欄,在手機上做著筆記,記得小時候在國外時喜歡翻閱阿姨家訂的Bon Appétit雜誌,晚上在開放廚房的中島旁看阿姨和姨丈做飯,期待著當天在露台上的月光晚餐,母親也是個極注重食材原味與新鮮,吃煮得很養生健康之人,這之間我則漸漸愛上看TLC名廚們的做菜節目,雖然品嚐美食大過於會做菜的上進心,但或許潛移默化中養成了喜歡美食與閱讀美食評論的習慣。最近因想念著台北的美食們,翻起了韓良露的回味台北,在文字間就像與她一同用餐般,憶起了幾家以前會拜訪的店家,好的文字總能增添一分對佳餚的想像,我想這就是作者們對小吃料理的尊重,比照現今人人都自許美食評論家的網路時代,看看書多添點文采而不是做許多自以為的無謂批評,或許在文筆上能成長的更快些。
#韓良露 #回味台北
#睡不著的時候就寫寫字
#bookstagram #📚
#yaosmurmur
高鐵tlife美食專欄 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最佳解答
我的「台式涼涼三部曲」三年系列書寫最終回
18年涼茶,19年果汁飲,20年涼食
.
▪台灣高鐵TLife雜誌8月號 #美食地圖 專欄
▪標題:#話島嶼涼食的追尋/擁有清涼快意的肚皮
_____
#主文
今年,是真的熱,夏至過後的某日,如常在家門口風乾食材、準備製作漬菜的阿嬤,邊翻弄邊細聲叨唸著:「掐好的日曬時間都要跟著調整了。」凡事過猶不及,是真道理,餐桌上的運行,自然也是服膺於這邏輯。
.
當陽光過分慷慨驕縱、暑熱滿漲,人的禦熱機制即自動開啟,當胃口寡淡,即需要找找涼食,調節一下體內的小四季。在我家衝擊食慾的選擇琳琅滿目,如果涼麵是台灣家戶選項中最大的清涼公約數,拿把拉麵條或素麵線窮變,在我家也能吃得稀哩呼嚕。
.
麵條滾煮後得速速離鍋,溜進冰塊水裡,在浮沉中催生出動感彈舌的質地。待撈起、盛盤、澆淋特調醬汁,味道也將漸趨立體;黃瓜是主力點綴,整條握著,以萬夫莫敵之勢刨刮,「刷~刷刷刷」聲起,瞬間,翠白瓜肉如雨絲落下,舖疊在麵堆的峰顛,乍看煞是清爽。接著拿出家中私房子薑泡菜連同冰甜漬汁,剁成細細碎碎的「粉雪泥」疊上去。整碗捧著,酸甜清涼麵條入口後會在牙排間盡情翻騰,此刻胃口再寡淡者也很難不熱情起來。
.
想吃得再爽快一點,有時涼Q的萬巒豬腳和綿密的花生豆腐涼拌也會跟著上桌,然而涼感的堆砌真是門難以拿捏的藝術,曾聽聞家中長輩談菜:「涼上加涼,是優秀,因為一旦涼過了頭,變成『冷』或『冰』,味譜就不對了。」但終歸都只是為了那個「貪」字,貪圖那食涼後,被安撫好的情緒,與不再躁動的心。
_____
嘉義站|南門__白醋涼麵_涼肉圓 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/6798
台中站|彰化林家__獨特涼圓 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/6799
左營站|瑤族滇緬風味小吃__豌豆涼粉 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/6801
(從TLife APP分享)
#我的高鐵美食專欄新文
高鐵tlife美食專欄 在 高鐵台中站美食2022-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點 ... 的推薦與評價
時間飛快,撰寫高鐵TLife雜誌#美食地圖專欄,已經進入第五年。開春,先端上#經典台式炸物選。 . 寫這專欄過癮的地方,是書寫範圍涵蓋了整個台灣西半 ... ... <看更多>
高鐵tlife美食專欄 在 高鐵台中站美食2022-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點 ... 的推薦與評價
時間飛快,撰寫高鐵TLife雜誌#美食地圖專欄,已經進入第五年。開春,先端上#經典台式炸物選。 . 寫這專欄過癮的地方,是書寫範圍涵蓋了整個台灣西半 ... ... <看更多>
高鐵tlife美食專欄 在 飽島不藏:美食郭銘哲- 高鐵TLife雜誌「美食地圖」專欄,輪寫 ... 的推薦與評價
高鐵TLife 雜誌「美食地圖」專欄,輪寫了一年半,終於在車上遇到自己了 . #11月號主題白蘿蔔. ... <看更多>