太好玩了,整個美化到快不認識自己!有趣!
#snow <<使用的app。
我們在高雄休息了,這兩天瞬間從新竹到花蓮再到台東再來高雄!快要繞台灣一圈了!然後雨好大,明天去逛義大吧⋯⋯
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#法式酥皮湯變台式佛跳牆 #高雄Liberté #招牌菜 #東京米其林一星餐廳主廚為台灣而做 #武田健志TAKEDAKENJI #用酥皮湯向法國廚神Paul Bocuse致敬 #取法明福台菜的佛跳牆 #黑松露又不是黑胡椒 高雄朋友帶路,日前搶先品嘗八月開放網路訂位,目前正在試營運,有「豪宅米其林...
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#法式酥皮湯變台式佛跳牆 #高雄Liberté #招牌菜 #東京米其林一星餐廳主廚為台灣而做 #武田健志TAKEDAKENJI #用酥皮湯向法國廚神Paul Bocuse致敬 #取法明福台菜的佛跳牆 #黑松露又不是黑胡椒
高雄朋友帶路,日前搶先品嘗八月開放網路訂位,目前正在試營運,有「豪宅米其林餐廳」之稱的Liberté。
如果你有吃過台北LOGY,很容易發現從日本來台開店的新派西廚共同特質:非常強調當地當令食材的運用。
武田健志TAKEDA說,關掉了東京Liberté餐廳,本想休息半年再出發,但台灣金主來了,他認為大有可為,所以Liberté在高雄重生了。
3600元套餐中有加價1000元的酥皮澄清湯,TAKEDA表示,之前多次來台客座,發現台灣人很愛喝湯,所以他自創酥皮澄清湯,同時向發明黑松露酥皮濃湯的法國廚神Paul Bocuse致敬。
影片完整拍下武田健志端上酥皮澄清湯的過程,以及劃開酥皮,露出澄清湯裡滿滿的材料,還有上了湯以後,才突然端出來向客人推銷,得再加價1000元的澳洲冬季黑松露。
由於影片沒有預演,忠實紀錄主廚與客人之間的互動,對我而言有驚喜也有驚訝:
一,傳統法式澄清湯是沒料,喝的是清湯的工,以及純淨之味,但武田入境問俗,知道沒料的湯在台灣不可能被接受,所以自創佛跳牆澄清湯做為招牌。
(據副主廚Mark透露,佛跳牆的靈感來自台北米其林一星餐廳明福台菜海鮮)
二,據稱,澄清湯用桂丁老母雞熬兩天,第三天加入瑤柱,金華火腿,培根等繼續煮,然後加以澄清,基本上這碗湯已是中國風。
三,鮮鮑軟煮,花膠泡煨,鴨肝煎過,鮮蓮油炸,竹筍煮透,注入澄清湯,蓋上酥皮烘烤至膨脹鼓起即可上桌,武田用自己的方法把澄清湯結合佛跳牆,聽說還試過乾鮑未果。
四,老實說酥皮劃開的瞬間,湯裡滿是好料的確很興奮,但嚴格挑剔,我不喜歡炸蓮子和煎鴨肝,前者渣變粗,後者似豬肺,但湯頭的確出眾。
五,加價購的酥皮澄清湯不能只點一碗,四人同行規定要點四碗,而黑松露出場的時機更令我感到錯愕,事先不必知會,直接端出兜售,讓主人和客人都尷尬。已經花了1000元加價購酥皮澄清湯,還要不要加價1000元看主廚刨松露、添香氣呢?
六,武田以向法國廚神Paul Bocuse致敬為名,端出酥皮澄清湯,但是他忘了Paul Bocuse發明且聞名於世的黑松露酥皮濃湯,黑松露可不是加價購,而是把黑松露封在其中,客人戳開酥皮立感驚喜,黑松露可不是黑胡椒,高級餐廳出這招,著實令我瞠目。
#吃美食也要長知識
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#一周9集內容全新
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主持人:陳揮文
節目時間:週一至週五 18:00 - 19:00
◎節目內容大綱:
第一段:
一,告別高雄 韓:雖有不捨遺憾無怨尤
二,沉澱休息 韓:不接受任何邀請職務
三,韓:法律道德因政黨不同而有所妥協
四,韓:民主自由爭取守候的究竟是什麼
五,韓:只要顏色正確仇恨對立是被允許
六,韓:豢養出來的民意是民主還是野獸
七,韓:仇恨對立是披著民主外衣的暴政
八,市府民調吊車尾 韓:因為我的關係
九,李四川:市府團隊沒有對不起市民
十,李四川:韓沒有白來絕對留下好的
第二段:
一,與議員聚餐 陳其邁聽取市政建言
二,仍是副閣揆 陳其邁這麼迫不及待
三,高閔琳:2018遭遇挫折 邁哥回來了
四,蔡+1450+國家隊 邁哥沒失敗藉口?
五,林智鴻:感受陳其邁對高雄的熱愛
六,韓也愛高雄 綠議員真的感受不到?
七,音樂會簽罷免 黃捷:假感恩真報復
八,就算民眾發起 跟韓沒有任何關係
九,收子彈威脅 王浩宇:相信韓粉理性
十,警方還沒破案 為何未審先判韓粉
第三段:
每日一句2020-0612
民調低 柯:市民身在福中不知福
狗吠火車2020-0612-259-5高雄藍白合
藍白補選合不合 恐都不是綠對手
垃圾不分藍綠 柯要跟垃圾合作?
柯嗆記者 到底我們擺平你了沒
提前0815補選 國家隊繼續出動
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#陳揮文 #韓國瑜 #高雄
高雄休息app 在 觀點 Youtube 的最佳解答
主持人:陳揮文
節目時間:週一至週五 18:00 - 19:00
◎節目內容大綱:
第一段:
一,來是偶然 去是必然 韓告別高雄
二,2018勝選 2020罷免 史上第一人
三,熱情市民韓粉相送 綠質疑活動經費
四,巡迴謝票? 韓親自否認無此規劃
五,先沉澱休息 韓仍是藍營主力戰將
六,韓粉挺 黑韓罵 哪一個是真正韓國瑜
七,綠媒A:沒人罵許是狗熊 韓製造對立
八,綠媒B:許崑源是被韓國瑜害死的
九,追諡榮譽議長惹議 許崑源遺孀婉謝
十,韓解職回鄉 綠中央廚房下一步?
第二段:
一,金恆煒:國民黨在殯儀館開中常會
二,向許議長致意 藍中常會在市黨部開
三,金恆煒:韓不興訟 擋強棒接收韓粉
四,鋼鐵韓粉 非韓不挺 談接收太外行
五,金恆煒:韓引述許「誰會是贏家」
六,其實是許引述韓 臉書時間一清二楚
七,金恆煒:韓指名報復性罷免 草包本色
八,韓從來沒提報復 到底誰才是草包
九,金恆煒:韓下動員令 白衣揮軍凱道
十,凱道集會與韓無關 韓還被罵沒guts
第三段:
每日一句2020-0611
民團:總統的手可以伸進立法院嗎
狗吠火車2020-0611-259-4未來很難說
雙標時中 原來數千移工持續來台
卡境外生卡小明 防疫?政治?
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參選市長? 陳時中:未來很難說
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