今天在高雄街頭還看到有人沒戴口罩在T字路口抽菸,我直接騎過去開罵「什麼時候了沒戴口罩還在這邊抽菸?你想死嗎?」他面無表情,把菸熄掉,從口袋掏出皺皺的口罩戴上,我是真的氣啊!你一個人抽菸,我們等紅綠燈的每一個人都在聞你煙味,噁心就算了,如果有病毒傳播呢?怎麼總會有這種豬隊友扯後腿?不要跟我說拍照錄影檢舉,第一:我怎麼會知道他的名子?第二:罰錢有個屁用阿?我們現場所有人都在聞他的菸味(空氣傳播)!!!! 第三:我沒那麼多時間檢舉,顧三個小孩都快瘋了。
你還在僥倖嗎?你難道不知道串門子就在同條路的不遠處?喵的,在家被小孩轟炸到崩潰,出來買個飯還要被這種人搞得一肚子氣,人生真的難!
兩個禮拜前新聞報紙還在用「印度煉獄」這種聳動的標題血腥的報導印度疫情的失控,媒體爭相恐後放映著焚燒屍體的露骨影片。網路上紛紛一堆人開始自以為是的評論印度的衛生條件、人民素質、政治情勢等等....,完完全全的表現出自滿自以為是,一如往常的。
當時有許多人帶著冷嘲熱諷的方式問我「你看,你喜歡的印度現在疫情失控,還想再去嗎?不會了吧?」
我笑而不答。
兩個禮拜後的今天,印度的疫情如何種種,早已沒人在乎,台灣在短短的六天之內,本土確診增加了近兩千例,六天內的確診數量是過去一整年境外移入的兩倍之多,然而疫情控制還看不到曙光,外面還一堆人囂張地不戴口罩、在馬路抽菸,真不知道現在這個情勢了還不怕死?自己不怕死要別人拖下水嗎?亂世用重典,難道要像菲律賓總統說的「不戴口罩就槍斃」?
歌舞昇平的日子已經結束,比起其他國家,我們賺到了好幾百天快活的時光,在外面的大餐廳、飯店吃著大餐看著國際新聞,如同末日電影般的隔離、帶走、焚化、封城....。
現在還不自覺?還在仰靠政府去搶疫苗、疫調圍堵、消毒、罰款?我想指揮中心應該還想拜託人民,沒事別出門,別群聚,別再找麻煩了吧?傳染力那麼強的病毒,光靠政府那幾個人,幾個團隊,要怎麼防止?不可能吧!!
所以阿~台灣人現在同步國際了,那麼就做點國際事吧。
同島一命、世界繫於一命啊!
別哪一天看到某國開放邊境時,台灣卻是被排除的,不難堪嗎?
你各位阿!拜託啦~我們就在家乖乖被小孩轟炸,看電影,在家搞人與人的連結也不錯啊!是吧?
我看著這張在印度Alleppy的照片,一樣的午後,寧靜的歲月,毫無壓力的生活在世界村裡,想走就走,走在街頭上還有便宜的嘟嘟車司機打招呼,去哪都好,那是多的美好的時光阿~~
但,回得去嗎?
海內外的朋友阿,願你我皆能平安度過這次的疫情風暴,人生還長得很呢!
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快開學了,很多家長都陷入焦慮之中,而人會焦慮是因為對狀況不瞭解,越了解則心裡越坦定。身為一個工安人,我對於習慣與風險的相對關係,是特別有深刻感觸的,是好習慣帶我們遠離危機,而不是臉上那張口罩,舉例來說~當你抱怨口罩買不著時,其實根本問題,是很多人以前根本沒意識到,冬季有流感的風險,因此從未有戴口罩的習慣,自然在家中就不曾有儲備幾盒口罩的機會,當重大傳染病恰巧擴散時,你的生存機會相對就被壓縮了,所以與其發文抱怨,不如趁這機會轉變觀念,好好調整自己狀況,迎接可能的風險。
趁著今天週末有空,打一篇自己目前已經實行的做法,來跟各位朋友分享一下。
工具:口罩(棉布、防塵、外科、n95)、手帕數條、75%酒精噴罐數罐、旅行用小肥皂(盒)、漂白水數瓶。
關於口罩,有關注我文章的人就知道,在去年12月底時,我就發文提醒了要大家先行準備口罩起來,會先一步知道,是因為觀察到中配的微信圈已經有人在掃口罩,加上武漢肺炎造謠者是醫生都還會被抓被逼著道歉,所以認定此事非同小可,因此口罩部分準備是很充足餘裕。由於過往跟腸病毒奮戰過,所以得知一個很明確的觀念,就是孩子多半是被大人帶回家的病毒所傳染,因此其實父母的作法若能調整妥當,其實對孩子的防護是最直接的。
*工作*
由於職業的關係,我常常必須在外頭到處跑,接觸的客戶來自四面八方,所以在下車前都戴三層防塵口罩做防飛沫,口罩確實展開壓條上緊,交談時與客戶保持一點適當距離,若客戶無口罩,則採側身站姿,避免臉相對交談,千萬要注意一點,不要為了講話清楚一點而順手拉下口罩,這個反射動作千萬千萬要戒掉,戴口罩跟戴保險套一樣,麻煩全程使用絕不拉下,口罩更換頻率我是上午一片,下午一片,吃中餐時選擇有戴口罩的店家購買便當後在戶外樹下找地方吃,不進店內用餐。
需要客戶簽收商品時,我會刻意不進客戶的辦公室,而是刻意讓客戶走出來室外,在通風良好的地方完成點收工作,並堅持用自己的已經消毒過的原子筆,簽收前會先幫客戶噴灑酒精消毒手部,再行簽收工作,短暫聊天寒暄幾句交換訊息,互相要對方保重後,再行離開。
上車前,若有洗手台可使用,會先用酒精與手帕擦拭過剛剛用過的文具跟文件夾,再用肥皂徹底洗手過,建議各位可以用旅館贈用的小肥皂,方便攜帶,上車前我也會再次消毒車門把手,上車後消毒擦拭方向盤、鑰匙、排檔桿頭,再往下一個地點前進,直到一整天結束。
這些方式看似很繁瑣,但其實就是微調習慣而已,為了保護孩子與自己,適應一下就可以。
*孩子*
在開學確定延期後,我就趁著還能在生活中看見他們,著手訓練孩子養成戴口罩與洗手的習慣,孩子戴口罩的重點,其實跟大人很類似,都是會為了想講清楚話而拉下口罩到下巴,或是下意識地想揉眼睛鼻子,這個在家訓練幾天就會改掉了。
比較需要琢磨的方面,是脫口罩與洗手的觀念,入門脫口罩時,孩子最常犯的毛病就是一把扒下臉上的口罩,為此我特地在家中大門外多放一個垃圾桶,訓練他們在入門之前就完成這個事情,脫口罩時先提耳朵旁的棉線小心取下口罩,接著閉氣小心翼翼反摺再反摺,將口罩外緣包裹在裏頭,最後用棉線纏緊後丟入垃圾桶,再去外頭水龍頭用肥皂洗手,再行開啟大門手把進入家中。
(ps. 垃圾桶旁可放置稀釋好的漂白水噴罐,可對垃圾桶內廢棄口罩再行消毒。)
由於尚未開學,因此在上才藝課前,我們會讓孩子先在家中補充足夠水分,接著再戴口罩去上課,降低他上課時臨時口渴想飲用水的機會,因此操作到現在,他們漸漸習慣口罩的存在,直到下課返家入門前才丟棄。
成人與孩子的外套,建議掛在室外不要帶入室內,進入室內第一件事情就是先脫掉整天在外活動的衣物,放置洗衣籃後先進行盥洗動作,很多人的觀念是讓孩子先洗,我認為應該是大人要優先,因為大人的沾染病毒的風險其實比較高。
*生活*
生活中的改變,其實也不大,大致上就是...
1.盡量在家烹飪不外食,採買時間避開傳統市場人潮,或暫時使用生鮮超市產品,若非得外食,也注意一下餐廳服務人員與廚師是不是有戴著口罩再行購買。
2. 不少胸腔內科醫師都提醒,電梯是社區感染的主要來源,因此後來我就提醒身旁的朋友,就盡量爬樓梯,一方面也健康點,二方面避免無法控制,必須與陌生人同處一個密閉空間的機會,上下樓梯時,我是建議朋友拿塊有泡過稀釋漂白水的抹布,剛好一路將扶梯把手從樓上往下擦到樓下,他也真的持續這麼做了,覺得對社區防疫默默貢獻了心力,覺得挺開心。
3.生活中購買商品時,難免會與他人有零錢上的接觸,因此我是自備一個小零錢包,超商店員要找零時,我請他自己投進去,要零錢時請他自己拿,一方面也是保護店員,一方面也是保護自己,另外我會將免洗筷隨身攜帶,在日常生活中必須接觸什麼東西時派上用場,避免手指頭直接接觸。
4.防疫期間,盡量避免親友之間的聚餐邀約,除了防疫中心定期公布的資訊外,建議可觀看一些優質的好節目,譬如年代向錢看,一堆胸腔內科醫生都在裏頭,分享了不少很棒的觀念,尤其不少是當年曾經歷sars的第一線醫護人員,他們的觀念真的要聽。
5.由於武漢肺炎病毒對肺部能力較弱者與免疫力本就不健全者危害最大,因此建議若家中有抽菸者乾脆戒菸,適度的運動、均衡營養、良好的睡眠都是老生常談,疫情防疫期間能不上大醫院就別上大醫院,可幫孩子先上診所,拿點日常用藥備起來,以免得疫情高張時,還要冒著風險上診所看病。
6.這點不是必備的,但若各位荷包尚有餘力,可在客廳放置一台具有殺病毒能力的空氣過濾清淨機,再建立一道防疫措施,室售可參考的功能有光觸媒分解型、紫外線殺菌型、臭氧型,特別要提醒一下負離子型只能抑菌,不能殺菌,若是家中已經有一般空氣清淨機,其實也很有幫助,因為能有效降低孩子的過敏狀況,而當人的上呼吸道(鼻子)暢通,自然不會用嘴巴呼吸,其實也是降低病毒直接藉由呼吸攻入肺部的機率。
7.由於中國爆發武漢肺炎時,正好是流感高峰爆發處,因此很多流感病患在未確診前,就跟武漢肺炎病患丟在一起安置了,因此讓我得出一個心得,就是台灣能讓老人孩子免費施打流感疫苗真的是踩了先機,一般年輕人若能自費打流感疫苗也建議打一下,這會讓醫師將來萬一要判別你症狀時,有基礎的根據。
最後,要再次強調一點,保命的重點絕對在於觀念與習慣,,這次疫情我最欣賞兩個人,一位是高雄金巴黎的舞小姐,她的警覺性讓我非常激賞,由於她的積極與居安思危,讓五十歲的男台商不負責任作法曝光,也讓台灣人開始重視這件事。
另一位就是中國的一位公民,當時武漢封城前一晚,有五百萬人趁著那晚用各種方法出逃,一窩蜂的往沿海城市北上廣深奔去,整個交通運輸幾乎癱瘓,只有他一個人冷靜的思考怎麼求生,這人悄悄地買了最後一張也是最後一班飛往西藏拉薩的機票,並且全程戴上了口罩,不與他人接觸,將自己包得緊緊的,跑到了遙遠的西藏第三醫院成為唯一確診病例,當其他湖北人,因為一窩蜂效應,造成醫療體系瞬間崩塌而求助無門時,這位老兄正在西藏享受全省資源救一人的服務,而且他把自己防疫得功夫做足,全程接觸了24人無任何人被傳染,這就是我一再強調的,要關心政治並學會冷靜思考,才能在危機來臨時趨吉避凶。
目前疫情還很凶險,焦慮是難免的,但整個社會絕對要避免恐慌,因為中國已經用失敗範例演給我們看了,恐慌只會造成人禍,只會造成疫情更快速擴散,明明對比新加坡、南韓、日本,台灣防疫發條算上得緊了,但這時刻不少人刻意發文帶風向,為何如此大家心知肚明就好。
以上是自己的一點小小心得,最後祝福大家都順利抗煞成功,並從這場災難中破除一點愚昧,學習到一點人生真諦。加油!
高雄可抽菸餐廳 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳貼文
凌晨12:30
開餐廳的廚師朋友
兩個杯子
一罐威士忌
。
回台灣之後認識的廚師朋友們其實都分得很遠
有在上海的,高雄的,澳洲的,日本的,義大利的
所以很少有機會與廚師朋友聊些餐飲業的事情
不知為何,對於有經歷過地獄般廚房的人們來說
每次聊這種經驗就好比男生聊當兵般
肯定是在驕傲自己之前有多操單位有多賽
而待過廚房的人也都會紛紛形容過往的糟糕或嚴厲經驗
這種事情想想好久沒發生了啊,真是懷念啊
昨天晚上跟美國回來的朋友就約在這朋友的餐廳裡用餐
這間餐廳做泰式料理,casual dining
老闆以地道泰式風味+高檔西餐廳技巧
成就了間讓人想不斷回訪的餐廳
這個朋友我們簡稱他為K
K的餐廳才剛開不久,卻已是我找朋友吃飯必推的地點之一
雖然跟他認識沒多久,也沒見面幾次
卻感覺跟K莫名熟悉,那種感覺有點類似臭味相投
餐後朋友趕著回去照顧小孩
K問我抽不抽菸
嗯,,,我是不抽,但應酬煙倒是可以
於是我們坐著開始聊起彼此最近的狀況
K其實在餐飲經驗,年份還有實力上都是屌打我的
算是個我會景仰的前輩來著,雖然我們相差歲數不大
K聊到他很年輕時開過餐廳,拜得一塌糊塗
之後重回餐飲業又打滾了好多年
才在今年一個契機下開了屬於他的一間店
之前一訪時K很忙,即便想找他聊也找不到時機
但這次找到時機,我便跟他問起了開店創業的事情
畢竟再不久之後我也將成為其中一份子
能汲取這位前輩的創意養分是我很期待的一件事
於是我們high ball一杯接一杯,煙一支接一支
聊著開店的任何大小事
談合作
裝潢
設備採買
菜單設計
人員招聘與訓練
處理高離職率
Bla bla bla
大概100件事情可以講吧
當我們聊到餐廳的食物時
他說他曾經有個台灣知名西餐廳的主廚,在與K共事時曾多次戲謔地跟他說
“ K, sometimes you are way too serious, relax, we’re not doctor.”
從這句話,到之後 K 選擇開一間隨性輕鬆的小店
我是驚訝卻也認同的
因為 K 是個在細節上很要求的人
曾因為太要求被主廚認為他太誇張了
卻在之後開了間在細節上不再事事求完美
這段過程,肯定痛苦且有趣
我之後問
那開餐廳到底什麼是最重要的,菜嗎?
K 吐了口煙,配著戶外呼嘯而過的機車
“ 難的不會是菜,而是怎麼建立文化。“
文化
Ahhhh, culture, it’s more important to create A culture than just recipes.
我頓時當頭棒喝好似
剛開始認識書肥機,花了段時間終於搞懂各種難記的書肥溫度般
“能跟前輩聊天實在是太棒了!”
這種日本漫畫才會出現的OS居然出現在我腦中啊 lol
讓我想起某任主廚 Lorenzo
帶領著一班 少部分吸毒/大部分反社會/通常過分亢奮的廚師們
我們都做著不符合合法工作時數的時數
一週70小時/80小時的人大有人在
不過在這樣的地方工作,他們會逼你簽一份
無論你一週工作幾小時,最高就只能領50小時最多,最少40小時的同意書
基本上勞工法狂們肯定罵翻這種制度
但我必須說啊,,,很多好的廚師都是這樣不平等出來的
在廚房裡,永遠不缺不合理的付出與同意
在這瘋狂的環境裡
Lorenzo有辦法讓我們這幫廚師們對他言聽計從,不遲到早退無故請病假
還有事沒事就自願幫他說加班cover別人的時數
這種事情,難以想像
不過他做到了
多麼神奇的力量啊
。
在聽到K講完那句話後
我想起這段往事與這個廚師
原來如此啊~~~
原來那時候Lorenzo置入的是一個制度
讓我們會恐懼他,卻尊敬他,且無時無刻想以努力工作討好他
這種文化根本企業之神文化
一句話點醒了我一個即將要開店創業的人
文化啊文化
會使人不自覺認真且替在位者考慮很多事情與細節
放假時只要一通電話便可以趕來幫忙滅火
這種文化培養出來的員工,錢也買不到
這時心想
餐飲真是塊耐人尋味的樂土啊~
總是有很多挑戰可以面對
接下來三個月
加油啊漢克!
。
好一段時間沒發文了
說沒時間其實是懶,好多照片事情沒能好好靜下來整理出腦袋與你們分享
因為往返著基隆台北桃園之間
試菜 / 顧問 / 採買 / 教英文
我這人就是這樣,明知道時常經營粉絲團很重要
但只要覺得被規範就會異常讓反對的情緒無限增長
但好啦我來了啦,這不是來更新了
之後多久發篇文,誰來規範一下lol
#廚師漢克 #創業 #開店
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爬了很多文
但都是很久以前的資訊
想問高雄現在還有可以抽煙的餐廳或居酒屋嗎?
想跟朋友吃完飯喝個飲料或喝個酒聊聊天啊
突然好想念以前的NEWS跟八木
問過幾間居酒屋都說現在不能抽煙了
覺得絕望
如果有前輩知道但不想張揚的也可以寄信我啦感恩惹
吸菸有害身體健康,請勿吸菸
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