#高雄百工圖側記
昨天拜訪的兩個店，都是跟吃的有關，一家是協助尺寸不符 / 賣相不佳 / 時機不對的水果，透過製成加工品，協助生產者的販售，另一家則是今天撰文
【堅持好食材－壽司店莊老闆】👉https://goo.gl/TCMgXh
他們共同的特點是，對於自己的工作，都有一定的堅持。
其實昨天最精采的部分，是在整個採訪行程結束後。
「莊老闆是很老實的人，他讓我有點感動。」同行的高雄攝影師Jacky，在結束後，這樣說。
昨天一同拜訪的兩位攝影朋友，賴導是台北人、在台北跟朋友經營影像公司，Jacky是團隊的一員，最近才從台北移居回高雄。他很有氣魄的說：「我就不相信高雄沒辦法讓攝影師存活，所以我就要試試看」講到這邊，他其實有點激動。
當然，攝影師有很多的選擇，接婚禮攝影是一個可賺錢的選擇，但是他想要嘗試別的可能性。
我有朋友不接婚攝、不接商業廣告，就是要維持在資源匱乏下的創作靈感；但也有光靠婚攝月入十萬的攝影師；而Jacky介於兩者之間，想要在高雄開創影像工作者的新可能性。
他對莊老闆的感動，就來自於，莊老闆創造了一種不同價值的選擇。莊老闆堅持好的食材、低的價位，要能夠讓平價的好壽司，讓一般人也能吃到。當然，他也知道同業中有壓低食材成本求利潤的作法，但是，他就是堅持：「自己不想吃的，也不會想拿出來賣客人」。
我一直都不知道，採訪吃的，可以這麼熱血。莊老闆對於用餐環境的營造、食材的挑選、小至冷藏設備的要求、大至對壽司用米及醋的用心；在炙燒過程中，提到對於不同魚肉的切法、油脂多的魚，壽司飯要捏實一點；蝦子要甜蝦殼要現剝 .. 等等的細節，都讓在旁觀賞的我們， 心中升起敬意。
但再問，莊老闆在壽司店之前，是汽車鈑金廠的技術人員，至於為何走入做壽司的路，他只淡淡回答：「十年就要換一個工作啊！」
選擇，沒有所謂的好或不好，只要認清自己需求的是什麼，願意嘗試、投入、堅持，都是有價值的。不過，有個前提是，自我的需求，不會過度膨脹到，壓迫到了他者的生存。
而如果有賺到錢，也要記得善待員工。
ps. 老闆採訪完跟我說，他知道我是 《公門菜鳥飛》的作者，真是頗開心的
