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今天分享花蓮📍的古早味早餐
也是需要排隊的早餐店「#美崙紅茶」
畢竟都是觀光客來吃的🤣
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📌培根蛋餅30元
📌高麗菜蛋餅30元
📌蘿蔔糕加蛋35元
📌熱狗10元
📌荷包蛋10元
📌蔥蛋15元
📌花生吐司15元/薄
📌紅茶20元/中杯
📌豆漿20元/中杯
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整體來說是普通，中規中矩一點
可能因為排隊人潮太多，期望值高了一點🤣
食物吃起來不難吃，沒有雷的，不過以排隊人潮來說，是不用特地來吃這間
但是以這個價位來說就是平價👍
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自己比較喜歡高麗菜蛋餅
蛋餅是粉漿蛋餅，粉漿很厚，吃起來是軟的，高麗菜則是蠻脆的！
不過蛋餅沒什麼調味，加上蒜蓉醬油比較好一些👌
紅茶和豆漿都是屬於微糖的，不會過甜，自己可以接受
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踩點日期🗓20210213
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營業地點📍：花蓮縣花蓮市化道路8號
營業電話📞：03-8234899
營業時間⏰：06:00～11:00（週四公休❌）
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1.醬爆高麗菜
材料
高麗菜 1/2顆(700~800公克) \ cabbage 1/2
辣豆瓣醬 4大匙 \ chili bean sauce 4tbsp.
蒜末 30公克 \ garlic 30g
蔥段 30公克 \ scallion 30g
紹興酒 2大匙 \ Shaoxing wine 2tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入2大匙油。
2. 放入辣豆瓣醬、蒜末、蔥段爆香。
3. 再放入高麗菜炒勻。
4. 加入紹興酒翻炒幾下，蓋上鍋蓋以大火燜約2分鐘。
5. 開蓋加入鹽拌勻即可。
2.蝦醬炒高麗菜
材料
高麗菜 1/2顆(700~800公克) \ cabbage 1/2
辣椒末 30公克 \ chili 30g
蒜末 30公克 \ garlic 30g
蝦醬 2大匙 \ shrimp paste 2tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
作法
1. 熱鍋，倒入2大匙油。
2. 放入辣椒末、蒜末爆香，放入蝦醬炒至變香。
3. 再放入高麗菜炒勻。
4. 加入米酒翻炒幾下，蓋上鍋蓋以大火燜約2分鐘。
5. 開蓋加入鹽拌勻即可。
3.高麗菜煎蛋
材料：
基礎蛋液 1份 liquid egg with salt
高麗菜絲 200g cabbage
蔥花 40g scallion
櫻花蝦 30g dried sergestid shrimp
作法：
1.將高麗菜洗淨之後切成絲，蔥切成蔥花。
2.把作法1的材料、櫻花蝦倒入基礎蛋液中，攪拌均勻。
3.電烤盤調成中火，於平盤上倒入少許油，再將蛋液舀入平盤上，用鏟子整平，蓋上蓋子，煎約3分鐘，可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡，用鏟子切成四等分並翻面，煎至兩面金黃即可。
基礎蛋液
材料：
蛋 8顆 egg
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
作法：
1.將蛋打入容器，加入鹽攪拌均勻即是基礎蛋液。
4.高麗菜蛋餅
材料
中筋麵粉 60公克 plain flour 120g
水 60公克 water 120g
雞蛋 4顆 egg 8pcs
高麗菜絲 適量 cabbage q.s.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 中筋麵粉、雞蛋、水混合均勻。
2. 加入高麗菜絲拌勻成蛋糊。
3. 轉中弱火熱煎盤，倒入1大匙沙拉油，再倒入一層蛋糊。
4. 待麵糊煎至略成形，鋪上沾了麵糊的高麗菜絲。
5. 蓋上鍋蓋燜煎約6分鐘至高麗菜絲變軟。
6. 將蛋餅折三摺後起鍋，淋上醬油膏即可。
5.炸蛋高麗菜餅
還可以半煎炸！ 蛋酥菜脆
多加點油口感大不同！
作法
1. 轉中弱火熱煎盤，倒入稍多的沙拉油，放入加了高麗菜絲的蛋糊。
2. 煎炸至兩面金黃微焦即可。
6.高麗菜大拌菜
材料
高麗菜絲 300公克/ cabbage 300g
蒜末 20公克/garlic 20g
辣椒 20公克/ chili pepper 20g
蔥絲 20公克/ scallion 20g
烏醋 30公克/ black rice vinegar 30g
帶皮花生 100公克/ peanuts 100g
調味料：
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 高麗菜用調理機切絲，放入冰水中，浸泡1分鐘，再瀝乾水份備用。
2. 將高麗菜絲放入保鮮盒中，再放入其餘材料、所有調味料。
3. 蓋上盒蓋搖勻即可。
7.胡麻醬高麗菜絲
材料
高麗菜絲 300公克/ cabbage 300g
紫洋蔥絲 適量/ red onion
調味料：
白芝麻醬 120公克/ sesame paste 120g
美奶滋 150公克/ mayonnaise 150g
醬油 60公克/ soy sauce 60g
芥末籽醬 30公克/ dijion mustard 30g
涼開水 150公克/water 150g
蒜仁 30公克/garlic 30g
細糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法：
1. 高麗菜用調理機切絲，放入冰水中，浸泡1分鐘，再瀝乾水份備用。
2. 所有調味料材料用調理機打勻成胡麻醬。
3. 高麗菜絲上擺上適量紫洋蔥絲，淋上胡麻醬即可。
8.高麗菜飯
材料：
高麗菜絲350公克 cabbage 350g
豬瘦肉絲200公克 shredded pork 200g
紅蔥頭末30公克 shallot 30g
蝦米20公克 dried shrimps 20g
泡發香菇絲5朵 soaking dried shiitake 5pcs
米4杯 raw rice 4cup
水4杯 water 4cup
油2大匙 oil 2tbsp.
調味料：
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽1茶匙 salt 1tsp
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp
白胡椒粉1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp
香油1茶匙 sesame oil 1tsp
作法：
1.米洗淨瀝乾。
2.設定「爆炒煎烤」10分鐘，待鍋熱後，倒入油、紅蔥頭末，半煎炸至金黃。
3.放入蝦米、香菇絲炒香。放入肉絲炒至變色。
4.加入所有調味料炒勻，再放入高麗菜絲炒勻。
5.加入洗好的米，與炒料略拌勻，再倒入4杯水(稍微蓋過食材)。
6.蓋上鍋蓋，鎖上壓力鎖，設定「快煮米飯」，運轉至行程結束即可。
9.高麗菜五花捲
材料
高麗菜絲 適量 cabbage q.s.
五花肉片 適量 pork belly q.s.
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
七味粉 適量 schichimi togarashi q.s.
作法
1. 取五花肉片攤開，放上高麗菜絲，再將五花肉片捲起。
2. 將高麗菜五花肉放在煎鍋中，以中火煎至兩面變色。
3. 加入鹽、黑胡椒粉與米酒調味。
4. 再煎至且肉片熟透且上色，再撒上七味粉提味即可。
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小品不專業廚房來分享一個家常料理全素無蛋版在家就可簡單做的高麗菜豆腐蛋餅，讓你不用揉麵糰就可自製軟Ｑ蛋餅皮，這份做好的蛋餅可以當早餐、下午茶點心或宵夜都很適合，在配一杯自己喜歡喝的飲料一起吃就很有飽足感呢！
高麗菜豆腐蛋餅Blog文► https://www.pinblog.tw/2021/06/touf.html
高麗菜豆腐蛋餅不專業分享：
板豆腐一盒
高麗菜適量
香菜適量
麵粉適量
薑黃粉適量
食在好油適量
水適量
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材料
A
中筋麵粉 120公克 plain flour 120g
水 170公克 water 170g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
B
高麗菜絲 適量 cabbage q.s.
蛋液 4顆 beaten eggs 4pcs
C
培根 1片 banco 1pcs
雞蛋 1顆 egg 1pcs
起司絲 適量 shredded cheese q.s.
番茄丁 適量 tomato q.s.
蔥花 適量 scallion q.s.
油條 1小段 fried bread stick 1pcs
作法
1.材料A混合均勻成蛋餅皮麵糊。(小字—簡單就能調出蛋餅皮)
2.取四格煎鍋，每格都噴上少許油，再於每格倒入2大匙的麵糊。
3.搖晃均勻佈滿鍋面後，開小火煎至麵糊略凝固。
4.鋪上滿滿的高麗菜絲，淋上蛋液。
5.再於各格中分別放入培根、雞蛋、起司絲與番茄丁、蔥花。
6.並於中間水槽加入50ml水，蓋上鍋蓋後水滾再燜煮約6分鐘。
7.打開鍋蓋，在蔥花那格加入油條即可。
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