【關於咖啡研磨的十個提醒事項】BY vvcafe學長
1.細粉率不是越低越好,但太高的細粉率一定不好。
2.刀盤越大不一定越好喝,尤其是近年來刀盤設計的技術不斷演進,小刀盤也能有很亮眼的表現,所以看到大刀盤就高潮實在沒必要。
3.陶瓷刀和金屬刀哪個比較不會發熱?如果你是居家使用,一次用20-30克,無論哪個刀都不太會發熱,不用煩惱。
4.你沖煮的咖啡不好怪磨豆機?也許的確該怪。一般來說入門磨豆機除了細粉率較高外,粒徑的均勻度也是較差,所以容易沖出苦澀味+風味較不顯著,自然和高階磨豆機相比難度更高。不過高階磨豆機配上手殘,有時候比入門磨豆機還要難喝。
5.一堆人說錐刀一定怎樣怎樣、平刀一定那樣那樣,看看就好,不要盡信。即使都是錐刀,隨著刀紋設計的不同、組裝精準度的不同,喝起來你都不相信是同一種刀。尤其是近年刀盤的設計越來越有新意,顛覆老觀念也是所在多有。
6.磨豆機的研磨度是多少?你問到了參考就好。一來同一台磨豆機同一個刻度磨出來也未必一樣,二來每個人的沖煮方式都有差異,用一樣的咖啡粉未必有同樣的效果。以風味的輪廓回推,勇敢調整到自己適用的研磨度,這個手法才真正變成你的。
7.平刀錐刀鬼齒刀複合刀,並沒有哪個就是絕對強絕對好喝,因為每個人的舌頭就是不一樣,有機會找來喝喝看,找到你喜歡的比空口說白話有意義。
8.任何磨豆機都有強項、弱項,沒有完美的磨豆機。能夠了解你愛機的優缺點,搭配適合的手法進行調整補足,那才是真完美。當然,從入門機換到高階機仍然是一個不錯的捷徑,你可以少練一點功,但不代表你從此就可以不練功了。
9.找到你命定的研磨度很重要,可以讓你享受一陣子的好咖啡。但別忘了你不是只沖一種豆子、也不是只沖一種手法,不同烘焙度、不同特性的豆子可能要微調你的研磨度,不同手法可能要大調你的研磨度。但別嫌麻煩,就是因為調研磨度對風味的影響很大很有趣,才會發明可以調研磨度的磨豆機。
10.粒徑分析有一定的參考價值,但如果你其實看不太懂不明白其中意義,那就不需要隨之起舞。
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【簡單+傻瓜+好喝=Trinity Zero咖啡隨行壓】
#一分鐘搞定 #奶咖冰咖都能做 #不用技巧 #表現咖啡豆原味
學長原本很鐵齒覺得這麼簡單的結構能多好喝
但測完覺得這東西太猛了,堪稱新一代神器-實用度爆表
只要有一包好點的精品豆,完全超出預料的好喝
--以下 Trinity Zero咖啡隨行壓 介紹--
⭕品牌及設計概念
Zero是澳洲咖啡新創團隊-Trinity Coffee Co最新極簡概念器材
去除非必要的元素
只留下最簡單的沖煮方式+超快速的沖煮時間
以及隨時隨地都能沖出好咖啡的穩定設計
⭕ 沖煮咖啡的過程=直覺
裝粉、倒水、壓壓壓,三個步驟一分鐘就完成
看似簡單的設計為何會好喝?因為魔鬼藏在細節裡
1⃣ 平底粉杯萃取環境=粉層厚度接近,容易達成均勻萃取
2⃣ 水箱25個給水孔,對應粉杯大小,讓咖啡粉平均吃水
3⃣ 手壓力幫浦=輕壓力增加萃取率,但不易形成通道效應
表現的風味相當圓潤舒適,能彰顯咖啡豆本身風味
以上三個設計巧思,簡單卻有道理
好喝不是偶然,是精妙的設計
⭕ 小巧便利摔不壞,可以放口袋
重量:110克,比一台iphone還輕
體積:最小可收納至直徑9.2cm,高度4.5cm
超適合在辦公室或outdoor使用
沖煮時不需搭配手沖壺、電子秤...等器材
用粉杯量豆+水箱內有建議給水刻度,飲水機也沒問題
(建議搭配磨豆機,現磨的咖啡粉風味更佳)
杯身採用食品級塑膠Tritan,無毒耐高溫摔不壞
⭕ 濃度夠:熱咖、冰咖、奶咖都能做
粉杯可容納約16-18克的咖啡豆+萃取出來的咖啡液約70-90ml
因此咖啡的濃度相當高(類似摩卡壺),可以直接製作成其他飲品
加熱水=熱咖啡
加冰水和冰塊=冰咖啡
加熱牛奶=熱奶咖
加冰牛奶和冰塊=冰奶咖
加熱牛奶和熱奶泡=熱拿鐵
加冰牛奶和冰奶泡=冰拿鐵
⭕ 全機無耗材,但也可以自己添加濾紙
DCP和愛樂壓濾紙均可,放粉前把濾紙塞進去,用手指壓平
細粉會降到極限少,油脂感略降
(對細粉不特別敏感的話,不放也沒差)
⭕ 操作步驟
使用比手沖略細的研磨度,但也不要過細
研磨約16-18克的粉,或是直接裝滿粉杯
把粉杯裝到水箱上,倒入熱水到建議刻度線(約100ml)
蓋上幫浦蓋子,等待30秒讓咖啡粉吸水
開始壓:下壓、等待、放手,重複5-6次=完成
加水、加牛奶做成你想要喝的咖啡飲品
影片示範
學長的開箱影片:https://youtu.be/Tk-BWHoCVAg
冰奶咖示範:https://reurl.cc/rg4bxy
搭配濾紙示範:https://reurl.cc/XWNrea
--
直覺、好喝、小巧、防摔、防呆、科學、延伸飲品多元
重點是又便宜=NT.980
真的是全方位毫無缺點的一個好器材
尤其推薦上班族,搭配一台小巧磨豆機(如栗子C、minos、zoom)
讓你的辦公咖啡品質大幅提升,而且又低調
--
⭕ 哪裡買?
VVcafe蝦皮商城:https://reurl.cc/rgXjmN
VVcafe樂天商城:https://reurl.cc/9ryY2j
鬼齒磨豆機刻度 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳貼文
【關於咖啡研磨的十個提醒事項】BY vvcafe學長
1.細粉率不是越低越好,但太高的細粉率一定不好。
2.刀盤越大不一定越好喝,尤其是近年來刀盤設計的技術不斷演進,小刀盤也能有很亮眼的表現,所以看到大刀盤就高潮實在沒必要。
3.陶瓷刀和金屬刀哪個比較不會發熱?如果你是居家使用,一次用20-30克,無論哪個刀都不太會發熱,不用煩惱。
4.你沖煮的咖啡不好怪磨豆機?也許的確該怪。一般來說入門磨豆機除了細粉率較高外,粒徑的均勻度也是較差,所以容易沖出苦澀味+風味較不顯著,自然和高階磨豆機相比難度更高。不過高階磨豆機配上手殘,有時候比入門磨豆機還要難喝。
5.一堆人說錐刀一定怎樣怎樣、平刀一定那樣那樣,看看就好,不要盡信。即使都是錐刀,隨著刀紋設計的不同、組裝精準度的不同,喝起來你都不相信是同一種刀。尤其是近年刀盤的設計越來越有新意,顛覆老觀念也是所在多有。
6.磨豆機的研磨度是多少?你問到了參考就好。一來同一台磨豆機同一個刻度磨出來也未必一樣,二來每個人的沖煮方式都有差異,用一樣的咖啡粉未必有同樣的效果。以風味的輪廓回推,勇敢調整到自己適用的研磨度,這個手法才真正變成你的。
7.平刀錐刀鬼齒刀複合刀,並沒有哪個就是絕對強絕對好喝,因為每個人的舌頭就是不一樣,有機會找來喝喝看,找到你喜歡的比空口說白話有意義。
8.任何磨豆機都有強項、弱項,沒有完美的磨豆機。能夠了解你愛機的優缺點,搭配適合的手法進行調整補足,那才是真完美。當然,從入門機換到高階機仍然是一個不錯的捷徑,你可以少練一點功,但不代表你從此就可以不練功了。
9.找到你命定的研磨度很重要,可以讓你享受一陣子的好咖啡。但別忘了你不是只沖一種豆子、也不是只沖一種手法,不同烘焙度、不同特性的豆子可能要微調你的研磨度,不同手法可能要大調你的研磨度。但別嫌麻煩,就是因為調研磨度對風味的影響很大很有趣,才會發明可以調研磨度的磨豆機。
10.粒徑分析有一定的參考價值,但如果你其實看不太懂不明白其中意義,那就不需要隨之起舞。
鬼齒磨豆機刻度 在 [請益] 關於小富士鬼齒手沖方式PTT推薦Coffee 的推薦與評價
各位大大好想請教一下,小富士鬼齒磨豆機研磨刻度在4.5 水溫93 濾杯星芒粉水比1:14 20g粉280ml 今天怎麼試用都沖不出滿意的風味跟口感. ... <看更多>
鬼齒磨豆機刻度 在 平刀小富士R-220 一問 - Mobile01 的推薦與評價
最近拜了平刀小富士,請問一下有經驗的大大,手沖的話,磨豆機刻度應該調到多少比較適合??謝謝 ... 似乎比較多人用鬼齒,害我又想再買一台鬼齒小富士....XD. ... <看更多>
鬼齒磨豆機刻度 在 [器材] 小富士鬼齒開箱- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好,近期小弟入手版上已經相當多版友已經擁有的小富士鬼齒磨豆機,
抱持著升級喜悅的心情寫下這篇開箱文。但是因為實在偷懶內容不甚完善請見諒。
既然叫做開箱文那必然要有箱
真的是開箱文
重量十分的紮實,大約有五到六公斤重。
主體照
夢寐以求的磨豆機,實在好看呀。
轉盤上有刻度,方便調整磨豆粗細。查找了一下小飛馬與小富士的刻度似乎相同。
我是採用摩卡壺2.5 賽風3.5 手沖4 的刻度沖煮。
下豆閥的設計,我猜測是要讓大家避免再開啟馬達前就先下豆,瞬間電壓過大造成機器
損壞。有這個設計就可以下豆後再開啟馬達,接著開啟閥門開始磨豆。
從後頭看去的規格表
下豆槽
下豆槽與磨豆機出口有磁鐵吸附,可降低細粉靜電吸附在機體上。
上豆槽。這配色挺漂亮的。
全身照
還有最佳配角- 變壓器
開啟刀盤
內部刀盤
實磨圖,刻度4
與小飛馬600N比較
就磨粉而言,小富士的粉較為圓潤均勻。小飛馬所磨出的粉形狀比較接近破碎、不規則。
而小富士比較接近方形、圓形。細粉量也稍少。
就整體感覺而言,小富士所磨的粉比較像是砂礫;而小飛馬較偏向泥狀,均勻度與細粉
表現均與小富士差異甚大。(同樣價格也是差異甚大XD)
就品測而言小富士磨的豆子表現與小飛馬手沖比較,小富士在酸度與甜度上表現上都交代
清晰,而小飛馬的表現上較多苦味以及澀味,而風味同樣比較呆板,缺乏層次。
小飛馬在手沖時常常遇到水下不去的問題,其均勻度與形狀是很重要的原因。相較之下
小富士就較不會遇到此問題。
至於價格小富士總成本約14,000(包含運費與變壓器)
相較於2500元的小飛馬,其市場定位也相當穩固。(畢竟一個入門機一個進階機,價格差
了將近六倍)
通常不太會有人將這兩部機器一起做比較,定位實在差得太遠。但若版友們已經使用小飛
馬有一段時日且有升級的打算,我覺得小富士鬼齒是一個不會後悔的選擇,供大家參考!
不妨趁著年終獎金發放的時候入手一台吧!(搧風點火)
合影
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