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魚子,顧名思義指的是魚的卵,然而要能撐得起魚子醬(Caviar)的抬頭,只有以鱘魚卵製作才能夠格被稱作魚子醬。位在谷關的 魚之鄉 谷關,飼養鱘魚十多年,近幾年開始以魚子醬廣為人知,如今餐盤上的一粒粒「黑金」不再侷限於國外進口,臺灣也有自產的魚子醬。
#認識魚卵是基本功 🕵️♀️
#都黑濛濛是要怎麼辨認 🧐
#判斷取卵時機是做魚子醬的精髓 🐟
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,剛剛在阿嬌姨的雜貨店,我們看到一位跟阿嬌姨情同姊妹的餐廳老闆娘,在同樣一場水災,老闆娘的先生和兒子,被瞬間爆發的土石流沖走,一次失去2個摯愛親人,讓她幾乎崩潰,後來,在好朋友互相扶持之下,她擦乾眼淚,在原地重建養殖魚池和餐廳,她說要活得更好更精彩,告慰天上的親人。 店家資訊: 魚之鄉谷關 鱘龍魚料...
魚之鄉谷關 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳貼文
#當月專題
Taster 美食加 全新專題 #在地進行式 隆重登場!
這一次,我們想探討 #在地 事到如今,到底具有什麼意義?我挑選了四樣原本不在台灣人日常生活中的飲食:#歐式熟肉、#義式起司、#葡萄酒、#魚子醬,與我們的特約記者段雅馨一起採訪了:
+乾熟工場
+Man Mano慢慢弄‧乳酪坊
+Weightstone 威石東台灣葡萄酒
+魚之鄉 谷關
這四間台灣生產者,都不缺媒體曝光。我們在這個時間做這個專題,其實是想highlight這件事:這四種原本不在台灣人日常生活中的飲食,都誕生了台灣本地的生產者。
台灣的在地風潮,綿延至今已經走到什麼階段了?這些職人們為什麼願意投入生產?在台灣可以取得本地生產的生火腿、莫札瑞拉起司、紅白酒、魚子醬,有什麼意義?這是一種更深層的土地認同,還是一種更混雜的飲食品味?
在地,為什麼?
魚之鄉谷關 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答
/ #當月專題 / #在地進行式 /
在地是顯學,台灣味政治正確。曾幾何時,我們吃得到台灣產的魚子醬、歐式熟肉、義式起司,喝得到台灣釀造的葡萄酒與威士忌,上米其林餐廳吃飯,皮蛋豆腐、沙茶牛肉、四神湯都有了新風貌。
為什麼熱烈擁抱在地?
在地就比較好嗎?在地就值得驕傲嗎?
#歐式熟肉、#義式起司、#葡萄酒、#魚子醬,這四種原本不在台灣人日常生活中的飲食,都誕生了台灣本地的生產者。藉由探訪這四間生產者,本專題希望爬梳台灣的在地風潮,綿延至今已經走到什麼階段了?這些職人們為什麼願意投入生產?在台灣可以取得本地生產的生火腿、莫札瑞拉起司、紅白酒、魚子醬,有什麼意義?這是一種更深層的土地認同,還是一種更混雜的飲食品味?
乾熟工場
Man Mano慢慢弄‧乳酪坊
Weightstone 威石東台灣葡萄酒
魚之鄉 谷關
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魚之鄉谷關 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
剛剛在阿嬌姨的雜貨店,我們看到一位跟阿嬌姨情同姊妹的餐廳老闆娘,在同樣一場水災,老闆娘的先生和兒子,被瞬間爆發的土石流沖走,一次失去2個摯愛親人,讓她幾乎崩潰,後來,在好朋友互相扶持之下,她擦乾眼淚,在原地重建養殖魚池和餐廳,她說要活得更好更精彩,告慰天上的親人。
店家資訊:
魚之鄉谷關 鱘龍魚料理餐廳
地址:台中市和平區東關路一段松鶴一巷20-1號
電話:04 2594 3319
■台灣1001個故事 說不完的故事
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更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
#台灣1001個故事 #白心儀 #美食
魚之鄉谷關 在 鸚鵡用品相關-雜貨舖 Youtube 的最讚貼文
今天在谷關魚之鄉。
很多小燕子在飛,小光一邊看一邊炸毛。
#魚之鄉 #谷關 #鱘龍魚料理餐廳 #陳小光
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#Emma與一群鸚鵡
#RedtailedBlackCockatoo
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