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[MARTINI x The Pond 魚塘鴨子：創意調酒配中菜]

Cocktail 配中菜？配炸蟹鉗、北京填鴨？
原來係可以好夾
The Pond 魚塘鴨子嘅 mixologist
用 MARTINI Collezione Speciale Asti 氣泡酒為基底
調配出3款創意調酒，包括：
Floral Garden、Cucumber Spritzer、Rose Rona
搭配全新中菜餐單「Duck In Bubbles」
比大家試試意大利氣泡酒配中菜嘅奇妙

源自意大利的苦艾酒品牌 MARTINI 創於1863年
其中 MARTINI Collezione Speciale Asti 氣泡酒
使用白慕斯卡 (Moscato Bianco) 葡萄
其接骨木花和夏季水果的清新格調
優雅、芳香、甜美集於一身
品牌首度聯乘 The Pond 魚塘鴨子
至2021年10月1日期間用cocktail配搭：

🍸Floral Garden - 將 Bacardi Blanca, St Germain, Martini Extra Dry, Martini Prosecco, Lemongrass MIX做一杯清新開胃的餐前酒
🥢Pairing：海蜇頭、醉雞、芥末牛柳粒等

🍸Cucumber Spritzer (Bacardi Blanca, Lillet Blanca, Cucumber, Lime, Martini Prosecco) 配北京填鴨一流，有解膩開胃嘅效果
🥢Pairing：北京填鴨、松露蝦球等

🍸Rose Rona (Bacardi Blanca, pepper corn infused rose syrup, Lime, Martini Prosecco) 帶花香及微甜，當中又有胡椒辛辣感，十分有趣
🥢Pairing：炸蟹鉗、櫻花蝦炒飯等

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The Pond
地址: 九龍柯士甸道西 1 號圓方平台 R002-003 號舖
電話: 2258 2278

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梳打埠「何謂澳門美食？」
SodaPort “Redefine Macau’s Cuisine”

美食的「美」，代表着什麼？在小編看來這個美字代表了美感、工藝、味道、文化和歷史。或者概括而言，能創造美好回憶的食物就是「美食」。Foodies 經常用 hashtag #澳門美食，而今次梳打埠的概念和出品，在小編心目中，成功注譯「澳門美食」這四個字了。

說到這位不按常理出牌的星級廚師 Alvin Leung（廚魔），大家首先想到的可能他以「分子廚藝」論釋中菜美味，味道未必能討好每一個人，但在小編心目中，他的菜色之所以引人入勝，是因為他善用以跨文化的呈現方式讓各個國家的人都了解中國菜。今次Macau Fisherman’s Wharf 澳門漁人碼頭 Legend Palace 勵宮酒店 邀請到他於澳門開店「梳打埠」，以五、六十年代的澳門（梳打埠）歷史作餐廳意念，以不著痕跡的法菜/中菜技巧突破了不少澳門土生菜的刻板印象（Stereotype) ，在廚魔和愛徒 Jeronimo 手下，每道澳門土生菜的核心元素都得以保留，換上另一種手法呈現，令食客發現了澳門本土美食的可塑性和多變。

一起來看看那些食物為土生土長的澳門小編締造了美好的回憶：

「三味鴨飯」（圖1）
3D Rice
鴨骨慢熬成的濃郁鴨汁、鴨肉切絲拌飯、肥美香滑的鴨肝加上太陽鴨蛋。這道菜是小編的最愛，可謂把鴨子最美的原素都一一拆解成食客每一口滋味滿足的享受。

「皇室馬加休」（圖2）
Bacalhau Royale
皇室指法菜中的 Royale （鵝肝汁），配上特選的西班牙馬介休，鱈魚肉質絲滑，該有的咸香卻變得溫柔似水，令人對馬介休覺家庭化的印象改觀，感覺葡萄牙人品嚐這道菜會覺得不夠鹹。

「川式花椒蝸牛伴牛骨髓」（圖3）
Escargot Sichuan Verde with Bone Marrow
在傳統的法式蝸牛牛骨髓中，加入川式花椒醬，入口先品嚐到蝸牛的彈嫩、再來的是帶薄荷、香麻和輕辣口感的川式花椒醬，伴隔住肥美的牛骨髓一併化在口中。

「手切牛肉他他」（圖4）
Beef Tartare Marino
加入本地元素 Surf and Turf，Turf大家見到了牛肉他他，那Surf到那裏去呢？原來拌牛肉他他的醬汁是於澳門老店常見的蜆蚧醬，味道鹹鮮，海陸的umami 相撞，這個牛肉他他，能憾動 Kenneth 教授的澳門 「Top 3牛肉他他」榜了。

「摩羅三文魚」（圖5）
Salmon Semi-Crudo Mo-Lo
很廚魔的一道菜。在澳門獨有的摩羅雞菜式中進行變奏，雞不見了，金黃的濃汁更是變了清新的白汁，但摩羅雞內的核心原素，如咖喱、蛋、椰子、和提子乾，卻能在咀嚼中慢慢發現，令人會心微笑。

「葡式八爪魚」（圖6）
Octopus Feijoes
先慢煮八爪魚至軟嫩如年糕和帶子之間的口感，再用炭火烤香。八爪魚的處理功夫到家，配汁就是用了意大利辣肉腸Nduja 來做汁，十分惹味，是把澳門街頭的「炭火」和「避風塘」原素都應用上了？

「楊枝甘露千層」（圖7）
Mille Feuille Yeung Chi Kam Lo
港式和法式經典甜品來一個融合，混合了芒果的忌廉，帶酸度吃起來不會膩口，但對拿破崙千層，小編還是忠於原著較焦香的版本。

薑汁撞奶（圖8和9）
「Ginger Milk」
時代的碰撞與結合，廚魔一改薑汁撞奶的固有形象，借用了老派法國料理中清口冰沙和焦糖燉蛋等DNA，把薑汁做成不同口感和甜度去跟牛奶配搭。

除了美食之外，他們一系列以創新想法從數的傳統雞尾酒（圖10）同樣有不少驚喜，詳情請留意 MacauDrink 的介紹。

（聽Jeronimo 說，原來梳打埠只是廚魔和勵宮酒店合作的 phase 1，讓我們「一起」期待 phase 2吧。）

地址：漁人碼頭勵宮酒店地下
訂座電話：（853) 8801 8181

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《苗栗。美景美食齊聚一堂的高CP值餐廳：棗莊古藝庭園膳坊》

台灣有很多觀光景點幾乎都是要付費才能進去參觀，但有些要付費卻讓人覺得很不值得。很難得遇到一間沒有消費，卻也能進去餐廳附設的園區遊玩，老闆簡直就是佛心來的，這裡就是「棗莊古藝庭園膳坊」，簡稱：棗莊。

先前和家人想去苗栗公館的走走，但都訂位額滿，一位難求。終於在某天平日，有機會來這裡感受網友熱推的景點。來到現場，發現網友們真心不騙。我們10點半就抵達但餐廳11點才開始營業，這段期間我們就牽著小孩到處逛逛。不得不稱讚店家的貼心和便利的服務，第一停車場設在餐廳對面的空地（中間隔了一條馬路，總共有三處停車場😮），停車場旁還有設置廁所🚽，乾淨明亮的洗手間令人開心，不是印象中戶外免費廁所有異味且髒亂，讓人可以安心的使用。

棗莊除了用膳餐廳外，莊園內有迷你小橋流水，有鯉魚花草植物可觀賞，很特別的是有保留早期農業社會的牛車、器具。
另外，走出大門在外圍第二、第三停車場🈶️附設無料的親子公園。親子公園蠻大的，
有小朋友喜愛的小動物家-兔兔🐰生活的洞穴🕳️（認識到成語的狡兔三窟）、山羊🐐的青青草原、鴨子🦆的小池子等，而且牠們的生活環境都弄得很好，所以這些小動物都長得很健康。真心覺得棗莊店家很用心也很好心，免費開放民眾參觀，不會因爲免錢🆓就隨便處理，而是盡心打掃乾淨小動物的家，甚至比一般要收費農場的環境還令人喜歡。
另外，假日時還會開放隔壁的有藝術造景的沙坑區，又多了個遛小孩的地方。

棗莊主要是提供道地客家菜的餐廳，其招牌菜如店名一樣，以公館的名產*紅棗*作為料理特色，研發出紅棗饅頭、紅棗飯、紅棗醉雞、紅棗芋蒸糕⋯，連上桌的茶水也是店家熬製的紅棗茶（限內用），非常好喝又養生，這裡雖是客家菜但卻顛覆油鹹的刻板印象，每道菜餚都是養生可口。有現做的熱食餐點外，也有販售紅棗的相關產品-紅棗水、紅棗酒、紅棗醋、紅棗醬⋯等琳瑯滿目伴手禮。

室內外都是景觀餐廳，室內還用心營造出假山池塘的造景，我們特地選坐在可以直接觀賞到鯉魚🐟悠游畫面的位置，好特別喔！小孩也很興奮開心，吃飯不會嫌無聊。

不強迫消費也能免費遊玩觀賞，光是這點就很值得推崇，大家有機會一定要來這邊走走，很難得美景美食齊聚一堂的高CP值（優質）餐廳。

#這裏是Q平方媽咪真心不騙
#覺得能入選台灣百大優質餐廳
#有美食可遊玩的親子去處

*到訪日期：2017.03.29*