《食在宮廷》
對於研究清代的宮廷飲食乃至於部份的傳統魯菜,這本《食在宮廷》是舉足輕重的一本著作。不過,這本書的原作者卻並非中國人,而是一位日本女子。
原名嵯峨浩的愛新覺羅浩,原是日本藤原北家閑院流嫡傳三條家嵯峨實勝侯爵之女,曾祖父正親町三條實愛是明治维新初期的功臣(明治維新後改姓嵯峨),祖父嵯峨公勝是貴族院議員和侯爵。嵯峨浩的祖母中山南加,則是明治天皇的生母中山慶子的妹妹。
嵯峨浩於1914年誕生於日本東京府,1937年4月3日,與末代皇帝溥儀之弟溥傑在東京千代田區的九段軍人會館(現九段會館)結婚。
而溥傑當時是在1928年到日本的學習院高中留學。在此之前,他與後來成了張學良情婦,後來成為畫家,逝世前捐贈多件現存於台北中國文化大學華岡博物館作品的唐怡瑩有過一段婚姻。1933年三月,溥傑從學習院高中畢業後的那年九月進入了日本陸軍士官學校本科,並在1935年七月畢業,進入日本步兵第五十九連隊做為實習士官。而嵯峨浩正是日本關東軍為了強化「日滿一體」,而為溥傑精挑細選的妻子。
嵯峨浩與溥傑結婚後,於1937年九月回到滿洲。由於當時的「滿洲宮廷」還是沿用著清朝舊制,連廚師也是清宮出來的。因此,愛好烹飪的她,就是向宮廷廚師長常榮氏等人學習烹調的。《食在宮廷》這本書原本是用日文寫的,1961年由東京ハースト婦人画報社出版。中文版則由曾任中國食品報社副總編輯與北京市食品研究所副研究員的王仁興教授翻譯,並於於2012年由北京三聯書店出版。
這本書分成介紹清朝的宮廷、清朝宮廷的食事、清朝的歷史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德離宮等的第一部份,以及介紹了包括松鼠黃魚、燒明蝦、瓦塊魚、紅燒肚當、紅燒鯉魚、糟熘魚片、清炒蝦仁、抓炒魚、炒魷魚、乾燒鯽魚、拌蝦腰、燻魚、清蒸比目魚、蟹肉海參、紅燒魚翅、奶汁二白、燴蟹肉、清蒸鯉魚、酥魚,豆瓣鯽魚、燴兩雞絲、白斬雞、燴雞蓉、清蒸口蘑鴨、肥雞火燻白菜、豆絲鍋燒雞、叫化雞、炸八塊、雞片燒豆腐、雞丁蝦仁、炒木樨肉、荷葉肉、紅燜肘子、燒羊肉、扒羊肉、酥肉、蘇灶肘子、腰丁腐皮、炸丸子、炒肉末、紅燒獅子頭、焦熘裡脊、爆三樣、扣肉、白肉、紅燒肉、熘肉片、糖醋櫻桃肉、蔥椒羊肉、鍋肉蘿蔔、齋菜、冷菜、花果類菜、鍋子菜、湯菜、宮廷點心、宮廷小菜等166種宮廷菜餚的來歷、用料、做法、注意事項及食用方式等的第二部份。
其實清宮飲食要一直到了乾隆的時代才開始逐漸重視起來,而其風味特色,根據嵯峨浩的說法,則有山東烹調、滿族固有烹調、以及蘇杭烹調等三種。
由於明朝時,宮廷廚師多為山東人,因此山東烹飪在清朝宮廷中也原封不動地留了下來;滿族固有飲食,則源於其遊牧生活所承襲的以羊、雞等獸禽肉,尤其是羊肉菜為日常飲食原料的烹調方式;至於蘇杭烹調,則是因為乾隆前後兩次巡視江南都到蘇、杭二州,因此特別喜愛當地美食,還命蘇州廚師張東官為御廚。
1945年日本戰敗後,溥傑、溥儀在奉天機場被蘇聯紅軍逮捕。 而嵯峨浩則和末代皇后婉容一起,作為戰犯隨部隊輾轉東北。婉容死後,嵯峨浩和女兒愛新覺羅・慧生被釋放,並經過一年多的輾轉回到日本。
1955年的時候,嵯峨浩的大女兒愛新覺羅・慧生寫信給周恩來,希望與能讓自己與母親與失聯多年的父親取得聯繫。1960年,溥傑獲得特赦後,嵯峨浩終於自東京經香港,於1961年5月12日到達廣州與溥傑團聚。
只不過,他們的大女兒慧生,卻在1957年她19歲時,因為與同為學習院大學二年級的青森縣出生的男同學大久保武道相戀,被身為貴族的母親強烈反對,而在該年12月10日,被發現與大久保武道頭上有彈孔地一同陳屍於伊豆半島的天城山,被判定為一起殉情事件,成了當時轟動一時的「天城山心中」(あまぎさん しんじゅう)。
然而,在慧生的母親嵯峨浩看來,卻是種種跡象都顯示慧生並不喜歡大久保,甚至還對大久保的追求感到困擾,因此認為應該是大久保脅迫慧生與他同死的單方面情殺事件。
#食在宮廷 #嵯峨浩 #清朝宮廷飲食
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,#新竹婚宴場地開箱 #晶宴會館御豐館 #新竹婚宴場地 【新竹婚宴場地開箱】晶宴會館御豐館,網美打卡新亮點!新竹婚宴場地推薦,上菜秀十分精采。餐點美味服務細心 全台有9間晶宴會館,這間 #晶宴會館御豐館 尤其盛大!天藍色玫瑰立體花牆是女生的拍照首選,洋溢浪漫甜美氛圍;而愛神邱比特翅膀的立體裝置甚至...
魚翅日文 在 Rosa Wang Facebook 的最讚貼文
這裡真的好多特色料理👍
烤日本魟魚翅💕
生食新鮮雞胸肉😋
新鮮大生蠔🦪
韭菜炒🐔雜😊
私房涼拌不拉魚🐟
下火🔥烤雞軟骨❤️
鹽燒🔥烤鯖魚😍
結合中西日文話創業料理🍣
尤其下火🔥烤雞胸肉,因為肉保留的比較多,更是吃的到炭火氣味的香味👍😋😋
@ 荒酒处 燻製料理專門居酒屋
魚翅日文 在 大阪女婿夏輝日文 Facebook 的最佳解答
#中華料理 ≠ #中国料理😕
日本街頭充滿大大小小的中華料理店,例如王將,但裡面賣的真的就是中華料理嗎?🤔
答案是(❌)😱😱😱
愛吃中華料理的日本人其實真正愛的是【和製中華餐】就是經過改良,合日人口味的料理😇
日本人平常愛吃煎餃、炒飯、麻婆豆腐、回鍋肉(在台灣相對少聽過)
⚠️那麼它們差在哪⁉️
🔴中華料理
平價食材、便宜、日本主廚、四角桌、個人企業
(炒飯、煎餃、回鍋肉…)
🔵中國料理
上等食材、高貴、中國主廚、圓桌、大企業
(鮑魚、魚翅、北京烤鴨…)
從日本的中華料理可以看出其實日本人的口味也是跟我們差滿多的,不說味道,連食物的形狀、外觀也都可能會影響他們的食慾😖
像我們家五個人,只有2個敢吃雞肉,極力抗拒鴨鵝羊……所以吃肉文化也很不同😵
另外推薦大家一個我真心覺得很好吃的中華料理,那就是日本的【麻婆豆腐】又麻又辣又夠味,超合我胃~😍
日本超市也都有販賣林林總總的中華料理包,不想自己料理的人也可以直接買一包回去哦~🤗
💫単語💫
🔴麻婆豆腐: マーポー豆腐 (まーぽーとうふ)
🔵回鍋肉: ホイコーロー (ほいこーろー)
🔴煎餃: 餃子 (ぎょうざ)
🔵炒飯: チャーハン (ちゃーはん)
🔴北京烤鴨: 北京ダック (ぺきんだっく)
🔵魚翅: フカヒレ (ふかひれ)
🔴青椒肉絲: 青椒肉絲 (チンジャオロース)
#中華料理不等於中國料理
#日本中華料理其實都吃不太習慣
#還是道地的台菜川菜好
#有機會大家一定要試試
#夏輝老師日文案內所💯
Line + Ig = ntksensei
魚翅日文 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
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【新竹婚宴場地開箱】晶宴會館御豐館,網美打卡新亮點!新竹婚宴場地推薦,上菜秀十分精采。餐點美味服務細心
全台有9間晶宴會館,這間 #晶宴會館御豐館 尤其盛大!天藍色玫瑰立體花牆是女生的拍照首選,洋溢浪漫甜美氛圍;而愛神邱比特翅膀的立體裝置甚至還有小孩尺寸喔!讓親子遊客能一起拍照,留下繽紛回憶。裝潢前衛採用撞色設計的星辰劇場,以典雅的珊瑚橘輝映著湛藍主色,營造與眾不同的視覺饗宴!
「璀燦劇場」與「綺麗劇場」是明亮輝煌的金色為主色,象徵婚禮為一生最重要的時刻,取自日文美麗寓意,帶有祝福新人的心意。為了讓賓客舒適的享受婚宴,所以用餐空間特別寬敞,讓人印象深刻。化妝室格外寬敞,還有巨型鏡面能讓女生隨時補妝,更有貼心的哺集乳室,讓帶小孩的媽咪們能安心體驗友善空間。
晶宴會館在婚禮企畫上推陳出新!並與花藝大師「浪花w/f」創辦人陳艾琳聯名合作,只要在星辰劇場舉辦婚宴,還附贈專屬的美麗花藝,非常用心呢!最讓艾蛙驚喜的是氣勢磅礡的主廚上菜色和動感青春的串場表演,著實讓人耳目一新呢!
餐點的部分,我特別喜歡「芝士芋香焗大蝦」,醬汁奶味濃厚,配上Q彈的鮮蝦,味道好柔和!而從小到大囍宴辦桌必備菜色「沙律龍蝦九孔搭干貝」更是美味啊!龍蝦沙拉鹹中帶甜,讓人意猶未盡。
「魚翅極品佛跳牆」食材鮮美,湯頭濃郁,喝起來非常美味,不會太油膩!咬上一口「極汁香煎羊小排」肉質厚實多汁,香氣引人食欲。
關於一生一次的婚禮饗宴,當然要慎選場地,在晶宴會館我們感受到幸福溢滿,人生囍事更加圓滿。
晶宴會館御豐館
地址: 300新竹市東區公道五路三段1號2樓
電話: 03 575 0671
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