✨澎湖白金來報到-𩵚魠✨
12月初了,在傳統市場購物的你應該會發現,與去年同期此時的正港澎湖𩵚魠市況相比,今年澎湖𩵚魠的產量又少了,當然價格也漲了⋯
大部分小家庭選購的都是𩵚魠輪切片,很少把整條𩵚魠扛回家,所以據說在台灣本島一些漁港魚販會把石喬仔(又稱土魠舅)拿來當土魠賣,兩者的價格其實差滿多。石喬的肉吃起來比較硬,體型較扁,土魠比較圓,內行的人才看得出來。但其實還是很多人說就算買魚買了那麼久,還是分不清楚土魠和石喬,所以只能找信任的水水買喔!
儘管全台各地都能捕到土魠,但就是澎湖海域土魠特別香,且那香氣並非一直存在土魠體內,而是伴隨季節生長與消退。通常它只出現在冬至到農曆春節這期間,當元宵過後南風吹起,那股香氣就消逝無蹤。
有學者推測澎湖土魠之所以有香氣,是因澎湖水域潔淨且食物充足,加上天冷,體內油脂豐厚,才因此散發獨特香韻。
好啦!又舖像老婆婆裹腳布這麼長的梗,𩵚魠價格高低不一,#魚肉愈白代表愈肥美,#是否細心處理乾淨不留血水也是一大重點。水水今年𩵚魠價格還是維持和去年一樣,雖然今年正港澎湖𩵚魠每台斤都多漲了100多元,但實在很多人在期待,所以水水這邊就自己吸收漲幅部分,咬牙賣了吧😆
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