我的切工教學第三 Cut!
水果,蔬菜,今天來切肉跟魚。
還有什麼沒有敗在我的刀下呢?
孫俠切切切,告訴你真的切也是會上癮,
且會很執著,想要擺成乾淨有美感的樣子。
處理食材拍攝教學很難,
因為要包含的東西真的很廣,
希望大家能再度學到料理的知識요
#一把好刀 #食材處理 #全雞處理 #魚肉處理 #切的好煮的就漂亮 #還要切什麼 #孫榮主廚 #知識篇 #chefkaison
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過796的網紅翁章梁,也在其Youtube影片中提到,咱義竹鄉有豐富的漁產,加上北回歸線通過,適合養殖不同魚種,東晟水產當初選擇嘉義縣設廠,有了天時,當然少不了地利,從魚塭到加工廠只要二十分鐘時間,便利性上節省不少時間,整個流程從魚肉處理、消毒到包裝等等皆以最嚴格的方式管理,因此產地加工成了他們最大的優勢。 東晟水產位於義竹工業區,民國84年設立的公...
魚肉處理 在 udn.com 聯合新聞網 Facebook 的精選貼文
最近大家在家煮吧?想嘗試做魚類料理的新手可以試看看喔👍
【初學者必學!魚肉處理完整教學 教你去鱗去腥小技巧】
影片授權/高敏盛「Min」
魚肉處理 在 戀戀家 Facebook 的最讚貼文
【211餐盤+168早午餐】
在社團中有團友說她現在每天都好期待早午餐,
沒錯,我現在也是這樣,
像今天要吃海蘆筍和法禾頌 鯖魚抹醬,
我早餐的心情就是迫不及待這樣!
比上餐廳還令人開心呢~
//
大家應該有發現我很愛吃魚,
但我確不是很愛吃用煎的魚,
一方面就覺得煎完的魚乾乾扎扎,
二來煎完魚後,整個人都有煎魚味~~(煩耶)。
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今天用紙包魚的方式,把食材疊放在一起,
鮭魚的油很多,用紙包起來,油才不會亂噴,
把略有鹹味的海蘆筍鋪底,鮭魚置上,
最後再加一些芥茉籽醬
(如有手邊沒有,那就撒點鹽和黑胡椒)
用220度C烤8分鐘,魚肉熟度很剛好,
但海蘆筍黑了XD,下次可以烤5~6分鐘就好。
關於海蘆筍的口感介紹,我放在圖說喔!
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試吃了法禾頌的鯖魚抹醬,
嗯~~,調味不酸、不鹹、不甜,又沒什麼香味。
不過它的魚肉處理的很細緻,
抹在黑麵包上還蠻順手的,
因為黑麵包的酸味和鹹味明顯,
而且抹醬被黑麵包搶走了風采,
加顆水煮蛋還不錯,
但就說不上好不好吃。
😋😋自已用新鮮食材和香料做得會更好吃,
你們想學嗎?
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泡水澎脹的奇亞籽,今天已經呈現滑溜的口感,
加一點優格、草苺和蜂蜜,就是甜食了呀!
吃了奇亞籽後,記得要多喝水,
它才能讓你的肚子很順暢喔!
今天這餐很滿足,
😍😍開始期待明天要來開箱
印度扁豆咖哩調理包加上我最愛的鷹嘴豆罐頭。
明天,等我!
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💖不明白211和168是怎麼回事的朋友,
可以看看留言處,
我把當初看到的影片分享給大家,
一個是醫生、一個是營養師的建議,
這樣的資訊來源比較值得參考。
💖211餐盤就是將餐盤分成4等份,
其中2/4是蔬菜、1/4是蛋白質、最後1/4是全榖物
進食的順序:水->肉->菜->飯->果
意思就是先喝水,再吃肉、接著吃菜,最後再吃水果,
這樣可以增加蛋白質吸收,然後…….以下省略300字。
反正就是可以很快的達到體重控制的效果。
💖有同學問什麼是168早午餐?
168早午餐不是指一路發喔(哈哈,好土),
是指把一天的進食時間限縮在8小時內,
其餘16小時就禁食,
我是選擇9:30~5:30的進食時段,
9:30吃一餐
2:30吃小點心
5:30吃最後一餐
效果滿好的,這樣不太會有飢餓感,
身體也覺得輕鬆舒服,而且真有瘦下。
但還是要盡量留意食物的品質,
以少調味、原型食物為主。
魚肉處理 在 翁章梁 Youtube 的最讚貼文
咱義竹鄉有豐富的漁產,加上北回歸線通過,適合養殖不同魚種,東晟水產當初選擇嘉義縣設廠,有了天時,當然少不了地利,從魚塭到加工廠只要二十分鐘時間,便利性上節省不少時間,整個流程從魚肉處理、消毒到包裝等等皆以最嚴格的方式管理,因此產地加工成了他們最大的優勢。
東晟水產位於義竹工業區,民國84年設立的公司,先是取得ISO22000(食品安全國際認證標準)、HACCP(危害分析重要管制點系統)、CAS(優質農產品標章)、產銷履歷等認證,後由第三代葉哲維總經理接手後,為拓展通路、提升競爭力,申請通過國際ASC(水產養殖標準認證),從此打開國內外的銷售通路,成為漁民產銷的最強後盾。
未來縣府針對各鄉鎮當地農漁產特色,輔導設立簡單的加工廠或者透過農會,讓農漁民的產品馬上保持最佳鮮度,透過相關分級管理,再送到消費者手上。這些過程,我們的農漁民必須挑戰自己,才能符合市場的需求,整個嘉義縣不管是生產者、加工者,應該像東晟水產勇於轉型,這是嘉義縣日後必要走的道路。
🔺輔導設立小型加工廠:不同的農漁產品因地制宜,初步分級管理優化,以各鄉鎮不同的需求設置小型加工廠,就近性保持產品鮮度。
🔺企業與農漁民合作:由縣府輔導農漁民取得相關認證,一方面提升農產品競爭力穩定收入,一方面守護食品安全增加消費者信心。
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