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【卡馬龍海鮮】中秋豪華海陸特輯 9/14結團
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📌直播： 士林周太來上菜-隨便亂煎都超好吃的烏魚子鴨胸、肥美無腥味的烤魚下巴 https://fb.watch/7SfzC9D_J1/
📌【直播】士林周太來上菜：微波爐四分鐘 #清蒸超嫩破步子鱈魚、 #涼拌軟絲、#松阪豬義大利麺 #白灼白晶蝦 https://fb.watch/7TgnSChbuU/

這次多了兩個本來我和士林周太看了完全沒興趣，結果試吃後大為驚艷的新品：【#特製烏魚子鴨胸】和【#日本特級青魽魚下巴】

一輩子沒料理過鴨胸的士林周太第一次煎鴨胸胡亂煎一通，火太大，導致外面焦了，裡面沒熟，只好切片再煎一次。

本來以為被如此折磨過的鴨胸一定柴如橡皮，所以放在桌上大家看了都不想吃，士林周太怕浪費就吃了一片大喊：「超好吃！！」

這樣一喊，其他人也跑來試吃，結果全部的人都說真的好好吃。

昨天直播是士林周太第二次煎鴨胸，這次她改進了上次火太大的失誤，鍋裡放一點點油，用小火慢慢煎，直播時有人建議先把鴨皮切菱格紋比較容易把鴨油逼出來，士林周太照做。

煎到兩面金黃，起鍋後靜置5分鐘切開，窩滴媽呀！那粉紅迷人的色澤，比牛排還漂亮，如果說是高級餐廳大廚煎的我都信。

鴨皮酥酥，鴨肉軟嫩，完全不需調味味道就非常好，愛吃鴨肉的我在鏡頭前口水直吞，這麼大片的鴨胸團購價才189元，不吃牛的人真的可以買來吃吃看。
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【#日本特級青魽魚下巴】是很怕魚腥味的士林周太都認證完全無腥味的，以前只要有人在家裡烤魚，士林周太就會抱怨味道臭，但四天前她女兒用小烤箱烤了魚下巴，士林周太不但沒嫌臭還說好香，然後那天還烤盤留在烤箱忘了洗，昨天直播前打開才發現，烤盤拿出來居然完全沒腥味。

一包【#日本特級青魽魚下巴/青鰤魚下巴】有兩片，魚肉肥美飽滿，油脂豐富，解凍後擦乾直接200℃烤或氣炸到金黃就好，只要滴上檸檬，沾胡椒鹽就非常美味。
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之前曾經賣過「#高緯度柳葉魚柳葉魚」，很快就秒殺，之後再開團幾次都沒有柳葉魚這個品項，這次終於又有了！

歪嘴雞非常愛吃柳葉魚，因為柳葉魚的肉質細緻，魚骨細小，肚子還有滿滿的魚卵，撒點鹽和胡椒，沾地瓜粉油炸或氣炸，好香酥！

開團的是加拿大/挪威高緯度純淨海域捕撈的喜相逢，500公克(約15~18隻)團購價才149元，實在有夠便宜。
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「#黃金六兩西班牙頂級松阪豬」Q彈又啾西，士林周太用平底鍋煎+悶的方式讓松阪豬外焦香內Q，沾胡椒鹽就超好吃，鍋底煎出來的豬油千萬不要浪費，丟一些四季豆去煎一下，一樣撒胡椒鹽，保證比鹽酥雞攤的好吃又健康。
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「#美洲白晶蝦」肉質鮮甜，冷水沖一下稍微解凍就可以料理了，品質好的蝦子不需過多調味，光汆燙沾大同的白醬油或柚子醬油就好吃了，用士林周太教的方式做醉蝦更是甜美。
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我的爸爸顛勇伯最愛吃「#挪威薄鹽鯖魚片」，一片才60元，薄鹽調味滋味好下飯，低熱量、高營養價值，不論是煎、烤、蒸等料理方式都能快速上桌!趁開團我也趕快多買一些給他。
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除了以上，還有其他海鮮和肉品，雞、豬、牛、羊通通都有，連素食的千張都包括了，請大家按進去表單慢慢選~
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鹹甜下飯的 #照燒醬 #料理 #日式照燒土魠

照燒醬除了做經典的照燒雞腿，用在魚片上也很好吃，作法也很簡單。

👩🏻‍🍳日式照燒土魠

材料：
📌土魠魚切片1片
📌白芝麻適量

《照燒醬》材料
📌醬油4大匙
📌米酒2大匙
📌糖2大匙
📌味霖1大匙

步驟：
1️⃣土魠魚片用清水清洗後，用紙巾吸乾水份。
2️⃣將醬汁調好備用。
3️⃣熱油鍋，把魚片煎至8分熟。
4️⃣把醬汁倒入鍋中，轉中小火讓魚片兩面吸附湯汁，煮到收汁入味熄火盛盤。
5️⃣在魚上撒一些白芝麻就完成了。

之前招待朋友到家裡吃飯，他看到我煎魚煎的很輕鬆就問我，要怎麼看魚肉熟了沒，除了靠經驗這種不負責的方法之外，還有兩個好方法：
✏️用1根筷子插進魚肉裡面，很容易插進去就是熟了。
✏️用鏟子壓魚肉，沒熟的魚肉壓下去會軟軟的，熟的魚肉壓會有硬硬的紮實感。

文字的敘述其實不太有感覺，我當時是直接把鏟子交給朋友壓看看，就這樣手把手教會他。

我覺得土魠魚肉吃起來比較有口感，肉質有點帶Q，跟照燒醬搭在一起非常好吃，鹹甜滋味會不知不覺吃好多飯。

#海鮮 #土魠 #魚片 #煎魚 #醬燒 #照燒醬 #食譜 #配方 #料理 #美食 #午餐 #晚餐 #便當菜 #魚肉 #cooking #日式 #日式料理 #簡餐 #自煮

#泰食貳館 位於師大夜市旁，是一家結合酒吧與泰式料理的餐廳，裝潢不像一般的泰式料理店，而是很新穎、明亮的莫蘭迪配色風格，此外還可以在這邊喝到許多調酒，非常適合聚餐、聊天~
我們點了$1980四人豪華套餐，餐點還需要加收10%服務費

#泰式炸雞翅
吃的時候發現雞翅裡面沒熟，還有帶血，跟店員反應有馬上換新的一盤，雞翅外皮有點胡椒跟香料調味，外皮偏乾，但裡面的肉質是多汁的，整體還不錯

#碳烤牛小排佐泰式酸甜醬汁
牛小排的牛腥味蠻重的，吃起來很像羊肉的感覺，而且烤得過熟導致偏乾，這道不推

#月亮蝦餅
是一般常見的月亮蝦餅厚度，吃起來扎實有彈性，外皮沒有炸得很酥脆，算中規中矩的一道菜

#綠咖哩綜合海鮮
綠咖喱海鮮濃郁且奶香氣蠻突出的，辣度算微微辣，配飯很下飯，裡面有蛤蜊、花枝、蝦子等等，但料沒有很多

#涼拌海鮮 /花枝
使用花枝、蛤蜊、洋蔥、木瓜絲等組合的涼拌料理，吃起來很清爽

#泰式炸鱸魚
鱸魚份量滿多的，魚肉很鮮嫩，外表炸得很酥脆，吸收糖醋醬後酸酸甜甜的很好吃，也非常下飯

#椰漿雞肉蛤蜊湯
椰漿雞肉湯喝起來很像牛奶鍋帶點椰漿的湯頭，我個人還蠻喜歡的，只是喝到後面比較膩口一點

#泰式奶茶
泰奶不夠甜，冰塊是放整顆的冰塊不是碎冰，所以不夠冰，對泰奶蠻失望的

#烏龍茶
烏龍茶使用茶葉下去冷泡，喝起來很解膩，有回甘的感覺

📍#橘子吃泰式

📍#橘子吃師大

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本集主題：「就愛吃水果：挑選、保存、洗切方略，享受台灣四季水果盛宴不求人」新書介紹
　　
專訪作者：童嘉
　　　
內容簡介：
•鳳梨有綠葉的那端，是尾還是頭？
•西瓜的瓜蒂，是頭還是尾？
•火龍果怎麼挑？如何分辨紅肉還是白肉？
•水蜜桃到底要不要去皮？
•百香果長在樹上、地上，還是藤蔓上？
•怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒？
•香蕉、釋迦保存是放冰箱還是常溫？
　　
現在人吃水果，多數不知道水果原來長什麼樣？！
　　
　　俗語說「沒吃過豬肉，也看過豬走路。」但是你知道嗎？當今社會卻是「吃過豬肉，卻沒看過豬走路」，水果也是同樣的道理。有別於米食、蔬菜、魚肉蛋需要較多的烹調與料理，水果是最容易讓人們吃到天然豐富營養成分的食物，然而現代人因為生活忙碌，飲食追求快速、方便，習慣購買切片水果。
　　
　　或者在家飲食已有家人張羅，看到水果時，往往己經是切好的，對水果的認識常常僅有切到盤中的模樣，不知道水果原來完整的樣子、長在哪兒，甚至也不清楚如何挑選、保存？太熟或不熟怎麼辦？怎麼清洗？怎麼切、剝皮、削皮、去籽，還是帶皮吃？例如：
　　
▋鳳梨有綠葉的那端，是尾還是頭？→→→綠葉那端是尾，所謂「鳳梨頭、西瓜尾」意思就是說鳳梨頭那邊比較甜，所以吃鳳梨，建議從尾巴那邊開始吃，這樣才會越吃越甜。
　　
▋西瓜的瓜蒂，是頭還是尾？→→→瓜蒂那端為頭，果臍那端為尾，西瓜頭尾甜度的差別，沒有鳳梨那麼大，頭尾都好吃。
　　
▋火龍果怎麼挑？如何分辨紅肉還是白肉？→→→葉子狀的萼片(龍爪)越翠綠越新鮮、果皮越紅越好。橢圓形、龍爪較修長的是「白肉」；果形較圓，龍爪較短是「紅肉」。
　　
▋水蜜桃到底要不要去皮？→→→水蜜桃可以連皮一起吃，清洗時，尖端朝上、蒂頭朝下，順著絨毛輕輕清洗搓去絨毛就可以囉。
　　
▋百香果長在樹上、地上，還是藤蔓上？→→→百香果是爬藤植物，長在藤蔓上，挑選時要挑果大、飽滿、紫紅色、有重量感的；常溫擺到果皮有點小皺皺時，最甜最好吃。
　　
▋怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒？→→→酪梨就像紅綠燈一樣，外表顏色標示清楚，從好鮮綠，漸漸轉黑紫，就是熟了；木瓜是從尾端開始轉色變熟，所以如果連蒂頭周圍都轉黃變軟，就是成熟可以吃了。
　　
▋香蕉、釋迦放冰箱還是常溫保存？→→→沒熟的釋迦放冰箱，就會停止熟成(台語俗稱：啞巴)，所以要在常溫擺放到軟再送進冰箱；香蕉放到冰箱，果皮會變黑，但果皮黑不表示香蕉壞掉，只是顏值不好看而已。
　　
　　台灣一年四季有各式各樣的水果，不多吃好可惜！水果通常是生食，含有多種維生素、多酚和酵素等等，能自己處理當然最好，既新鮮又可以減少各種包裝的浪費，健康又環保。有鑑於此，本書特別邀請知名插畫家——童嘉，以插畫方式，透過趣味的短篇故事，整理台灣常見的30多種水果，包含主要的台灣本產水果，以及重要進口水果，介紹水果果實樣貌、風味特性、品嘗方式，同時強化食材的選擇能力，讓你對各項水果的風味、魅力建立具體印象，邀你一起來當水果吃貨達人！
　　　　
作者簡介：童嘉
女生，台北人，四年過一次生日
台大社會系畢業，曾任報社專欄記者
其後為陪伴小孩成長離開職場，成為全職家庭主婦
　　
2000年因為偶然的機會開始繪本創作
一邊過著忙碌瑣碎的生活
一邊想故事、在腦袋裡反覆修改文字、想像畫面
小孩上學或是夜深人靜的時候，就坐下來畫圖
　　
著有：《想要不一樣》、《圖書館的秘密》、《千萬不要告訴別人》、《真假夜鶯》、《咦？喔！》、《媽媽向前衝》、《在出發之前》，以及【寶寶學說話】系列、【小胖貓】系列故事、【我家】系列等30餘本童書、繪本、橋梁書和圖文插畫作品。