冷吱吱的跨年夜大家要怎麼過呢?
跟家人朋友一起吃火鍋倒數超適合😍
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特製麻辣鍋與手工高麗酸菜鍋
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非常滿足,天氣冷就外帶火鍋回家與家人一起吃!
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魚虎介紹 在 羊家妹.迷你黑洞 Facebook 的最讚貼文
因為要清假,見到有雜誌介紹呢度嘅鐵板燒套餐幾抵食,所以請咗半晝去試下!
成個餐有前菜、沙律、銀鱈魚、虎蝦、野菜、牛肉、炒飯、麵豉湯同甜品!
🔆如果唔要銀鱈魚嘅話,其實可以揀帶子或者鵝肝,不過鱈魚都好好味
🔆虎蝦,好爽口,蝦頭啲蝦膏好甘甜
🔆牛肉可以揀唔同產地既牛,有薄燒同厚燒,各有各好,我就比較鍾意薄燒喇~
🔆炒飯師傅好用心炒,粒粒分明
🔆砂糖多士師傅話係送既,幾好味~不過最後既蕨餅就有啲甜
埋單唔駛四百,都抵既,值得試下
魚虎介紹 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文
#翻新廚房不能開伙
#連續11日外食日記第八天
#保師傅第一次擔任引言人
#弘光科技大學餐飲國際研討會
#不二燒手作料理
#台中美食奇人詹德麟
#炒飯只消炒十秒
#消滅外來大怪物
#五花肉夾甜豆沙
要不是與廖清池老師的老交情,我葛格保師傅絕不會答應傻乎乎地站在講台上,為新加坡紅點集團負責人郭美麗的演講擔任引言人;若不是保師傅說到不二燒的菜兩眼睜大又口沫橫飛,提到老闆似是魚達人李嘉亮第二,我今天也不會在台中。
弘光科技大學首次舉辦國際餐飲研討會,這也是我第一次走進這個大學,參觀了耗資上億元的新大樓與新設備。保師傅為了擔任引言人,擬了草稿努力念順,他說叫他做菜一天沒問題,要他上台演講一分鐘卻沒辦法,但拗不過廖師傅的拜託,他就硬著頭皮上了。
為了這場處女秀,我六點多就起床,吃了月亮葡萄就跟保師傅去搭高鐵,準時出席研討會,並全程參與,新加坡紅點集團負責人郭美麗的演講很精采,提供許多成功經驗,但一言兩語說不清楚,容我再敍,而我一整天更關心的是晚餐不二燒手作料理。
我葛格保師傅幾次從台中回來都口沫橫飛介紹老闆詹德麟有多奇特,會釣魚,會改車,會做跟別人不一樣的菜,而且非常好吃,今日相見深入訪談,才知是豐富經驗所造就精采人生,而且也喜歡大方分享。
本業原是裝潢,卻又因七彩神仙魚大賺一筆,曾在東港拿殺豬刀解剖黑鮪魚,但又多次走進廚房與不同師傅學做日料,川菜,江浙菜等,就像這家不二燒手作料理一開始賣日本菜,結果客人嫌出菜太慢,詹老闆就改成快速的中式熱炒。
但今晚我吃的菜大多不在菜單裡,全是老闆得意的私房菜,不但上菜順序好獨特,滋味更是出乎意料之外的好。
⋯先奉上一斤2300元的現泡梨山烏龍茶:據說是921地震之後老闆支持茶農的具體作法。
⋯十秒完成的得意紅鮭炒飯:為什麼第一道菜就出炒飯?不是怕客人肚子餓,而是他有認真研究最炒飯柔軟又不油的做法,大火下鍋十秒即起,不但鑊氣足,米飯像白飯,絕不在鍋中留戀。
⋯涼拌高麗菜苗和過貓:冰涼爽脆,汆燙恰到好處。
⋯不可思議的酥嫩芋頭鴨:不但香,鴨肉入口成絲卻不柴,味濃誘人。詹老闆透露,鴨肉要煮成這種效果,要訣是一氣呵成,不可煮一半熄火再加熱,溫度上上下下肉就會乾柴。
⋯炸魚虎救台灣:外來的魚虎正在改變台灣生態,每吃一塊就覺得有貢獻到,而且自己到水庫釣的魚,肉質乾淨又不會過硬,想到救台灣就會拼命吃。
⋯怎麼可能乾煎草魚:我在鹽水吃過草魚湯,而不二燒的煎草魚是異曲同工,來自日月潭的二十多斤重大草魚,皮厚肉細沒土氣,幾乎快不認識草魚味了。
⋯根本不可能吃得到的甜燒白:上次吃是我葛格保師傅在授課時示範,再上一次在台灣吃到是十多年前大陸師傅來台客座,年輕人看到此菜肯定驚呆了,五花肉夾甜豆沙是什麼東東?
下墊甜糯米飯,邊緣圍上細細花生糖粉的甜燒白,五花肉厚度達1.5公分,中間還夾上一層豆沙,咬到皮,肥肉和瘦肉,口感皆不同,肉香十足,而且甜糯米飯也吸了豬油,每吃一口,內心掙扎,四川人為什麼會發明這道肥到不行,不吃又恨自己的好菜。
⋯三足鼎立牛三寶:牛腩,牛筋和牛肚依不同時間燉煮到腩軟,筋爛,肚脆的程度,再加紅白蘿蔔一起紅燒。我喜歡肚的脆與香,還有斜切的牛筋塊,咬感更佳。
⋯設定SOP的蝦乾炒茭白:我吃了一塊茭白,不信是茭白,所以又夾了一塊,怎麼炒的這菜?「起油鍋先放鹽再放蝦米煸出味道,最後才放茭白筍,不加蓋,加水一點,就這樣乾乾的炒,炒到水乾茭白熟。」詹老闆說菜一點也不藏,所以點破我內心疑惑,怎麼茭白不滑軟但味甜又爽,蝦米那麼那麼鹹,咬起來卻很鮮,而且這股鮮鹹也沾染了茭白的一身。
⋯一定要追加給我吃的東坡肉:吃了以上料理,即使是大胃王也該舉白旗了,但詹老闆提到了東坡肉也是拿手,內心蠢動不想錯過,甚至還要了白飯來配,因為試到此刻紅燒料理皆出眾,東坡肉哪會不好吃?
用鐵湯匙稍為用力,就能把皮油肉從上到下順利分離,詹老闆透露,已將老師傅傳授的配方減糖三成,雖非上海式的濃油赤醬,但我欣賞甜味稍稍突出的調味。
坐在北返的高鐵上,我葛格保師傅問我最愛哪一道菜?我沉默未語,他很吃驚,因為我若第一時間沒答腔,就表示這家店不行,但今天實在太難回答了,因為每道菜至少都有80至85分的水準。
我也不知道客人上門是不是跟我吃得一樣?菜單上大多沒有的私房菜,而且一定要詹老闆親自掌杓才行。
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
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#一周9集內容全新
魚虎介紹 在 RED-Game TV Youtube 的精選貼文
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別稱:泰國鱧魚分佈:全島中下游流域習性:初級性棲息環境:淡水域活動水域:中下層食物:肉食性體長:20-70 公分識別重點:背鰭末端具一黑斑原產地:馬來西亞、泰國目前曾 ... ... <看更多>
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近幾年,體型巨大且攻擊性強的外來種魚虎,在日月潭出沒。清大教授曾晴賢表示, 魚虎 是水域裡最高級掠食者,幾乎沒有天敵,如果數量暴增,會非常可怕. ... <看更多>
魚虎介紹 在 [轉錄][新聞]殺不了泰國鱧就吃了牠- 看板media-chaos 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板]
作者: ckroy (Hug) 看板: Gossiping
標題: [新聞]殺不了泰國鱧 就吃了牠
時間: Sun Jul 22 23:09:35 2007
記得好一陣子新聞有介紹過魚虎,只是很少人知道叫做泰國鱧。
https://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS5/3938613.shtml
全國最大的曾文水庫約在6年前出現又大又兇猛的外來魚泰國鱧,村民稱為魚虎,嚴重破壞
水庫生態,農委會特生中心還在研究移除魚虎良方,但民間發現用吃的比較快,水庫附近
一些餐廳推出魚虎大餐很受歡迎。
曾文水庫的外來種魚類很多,除有草魚等經濟性魚種,更存在掠食性很強的泰國鱧,由於
體型可長到1m以上,重達2、30台斤,加上凶猛無比,可咬斷鋼絲,被村民稱為魚虎(魚中
之虎)。
曾文水庫生態殺手魚虎聲名大噪後,這幾年來大埔鄉的餐廳順勢推出魚虎餐很受歡迎,10
台斤以上的魚虎肉質鮮美、有Q感和嚼勁,業者研發紅燒、糖醋、清蒸、三杯等10多種吃
法。大埔鄉大埔餐廳有魚虎大餐,每台斤300元,電話 (05)2521428。另在市區近郊的番路
鄉半天岩彩虹樓庭園餐廳也有多種魚虎料理,單點每份250元,電話(05)2593336。
凶猛的外來種小盾鱧、泰國鱧入侵曾文水庫,玻璃魚將日月潭中的奇力魚、台灣細鯿消滅
殆盡。嘉義大學水生生物學系副教授賴弘智指出,任意放生魚類將導致本土生物多樣性逐
漸消失,最好的防堵方式是請 民眾多吃外來種。
賴弘智指出,宗教放生是造成外來魚種大量入侵本土水域的元兇,看似善心的放養行為,
將原本不屬於台灣的魚種,放到水域中,沒有天敵的魚種開始大量繁殖。他感嘆,本地的
生物多樣性遭到外來魚的侵犯,本土特色恐怕逐漸消失。
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相簿譜成的遊曲
https://photo.xuite.net/ckroy
https://www.pixnet.net/ckroy
https://www.wretch.cc/album/ckroy
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.73.105.153
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因為不是每個人都有女朋友
所以上帝賜給我們十根手指頭
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