簡易版的南洋風味 #燉牛肉 #食譜
我一直覺得我自己對吃很執著,但是這一星期我真的快被枕邊人逼瘋了。他看了兩個大叔做脆皮燒肉的影片之後,不僅強逼我看影片,整天追著我問訂豬肉了沒,趁我要去買鮮奶的時候,直接把我載到食品材料行,我覺得我好累🥲
這篇不是分享脆皮燒肉,但是在準備材料的時候,用到了南薑粉,看廚神高登煮菜常會用到,自己倒是沒試過,聞了味道還滿不錯的,好奇查了一下能做什麼料理,像打開新地圖一樣,也嘗試調整香料和食材的比例,特製一鍋充滿南洋風味的料理,喜歡南洋味的可以試試看喔!
👩🏻🍳南洋燉牛肉
材料:
📌牛腱1顆切塊
📌紅白蘿蔔切塊各1小碗
📌蒜頭3辦切末
📌牛蕃茄1顆切塊
📌洋蔥1顆切粗條
📌月桂葉3-5片
📌南薑粉3大匙
📌魚露3大匙
📌新鮮檸檬汁1茶匙
作法:
1️⃣牛腱川燙洗淨瀝乾,用魚露醃漬至少30分鐘。
2️⃣熱鑄鐵鍋加點油,將洋蔥、蒜末爆香,加入牛腱拌炒(包含醃肉的魚露湯汁),再加入南薑粉炒香。
3️⃣將蕃茄丁放入一起拌炒,炒至蕃茄軟化出水。
4️⃣加清水直到完全淹過食材,放入月桂葉,煮滾後轉中小火蓋鍋蓋燉煮約1小時。
5️⃣加入蘿蔔,這時候可以試一下鹹淡,適量加點鹽巴,續煮半小時直到牛腱、蘿蔔軟透。
6️⃣倒入檸檬汁,轉中火大滾後熄火。
味道超濃郁,食材燉的很入味,牛腱的口感極好,經過長時間的燉煮,肉還保留一點彈性,筋軟滑膠質完全釋放出來,配泰國米、麵條、河粉、法國麵包也很搭,我給孩子淋在飯上拌著吃,他們超愛的,我要趕緊訓練孩子吃辣,因為這道菜加辣之後再上一個檔次😋
#牛腱 #牛肉 #燉牛肉 #南洋料理 #東南亞料理 #南薑 #南薑粉 #月桂葉 #魚露 #鑄鐵鍋料理 #美食 #自煮 #燉肉 #料理 #烹飪 #作法
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會,也在其Youtube影片中提到,今天要跟大家分享的是泰式炒河粉做法 (Pad See Ew)!吃了都說讚!真的太好吃了! 泰式炒河粉做法 (Pad See Ew)是一道非常受歡迎的泰式美食,在泰國的大街小巷都看得到它的蹤影。 Pad See Ew English recipes: https://cicili.tv/thai-p...
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愛妻便當之和風菇菇漢堡排佐醋漬小黃瓜
星期天去湖邊晚餐,還剩了四個漢堡排沒煎,帶出門又放回冰箱,雖有用冰袋保冰但多少還是氧化變黑。氧化後的牛肉,通常會帶著一股不怎麼討喜的酸味。這時候,就只能靠好吃的漢堡醬汁來讓他起死回生(所以啊!敢給你吃原味的都是新鮮的食材啊)
這個漢堡排醬汁,用的是星期二直播教大家的照燒醬(這次就有加一點點玉米粉水下去勾薄芡(直播請見:https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/501790157276182/)。雖同是照燒醬,但因為最後和用奶油炒香的雞油菌菇還有帶著牛油香氣的漢堡一起煨煮,結合這麼多豐富元素的醬汁嚐起來真的是無敵爆炸好吃。
弄好了漢堡排,快速醃個醋漬小黃瓜,再裝一小袋海苔,這樣的午餐便當,雖然有點小敷衍但該有的營養都有了,哈!而我的午餐就省去白飯,把漢堡排當主食,配上五色沙拉跟烤菜,再多一碗可以墊肚子的湯,完美地把不完美的漢堡排給裝到肚子裡。
醋漬小黃瓜快速入味的秘訣就是..........先用糖和鹽巴抓醃
待出水後,加入適量的米醋,跟辛香料(像是薑泥、蒜末、辣椒、焙煎芝麻粒等),搖一搖,最後用芳醇點香就完成啦!
來,複習一下作法:
照燒醬:
風味鰹魚露4大匙、米酒(清酒)4大匙、味醂4大匙、麥芽(糖)1大匙、洋蔥1/4顆、薑泥 2大匙
也幫大家整理所需跟可以買到的材料
照燒醬:風味鰹魚露
湯頭:北海道高湯包、風味鰹魚露
涼拌:米醋、焙煎芝麻粒、九鬼芳醇胡麻油
拌飯:韓國海苔
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魚露湯 在 跳躍的宅男 Facebook 的最讚貼文
早期我們對越南總會有些許的偏見,但隨著新住民越來越多,我想大家都有吃過越南料理吧 ,而台灣文化節從2010年開始帶著台灣不同文化到溫哥華展現台灣文化,也已經有7個人物上了當地主流媒體封面,而台灣與越南的聯結性我想就是食物了吧(笑) 食物是我們友誼的根基 這是台中越南料理 小夏天主廚所說的,她邀請了越南電視台明星主廚Chef Hung 來參加這個活動,我們還自己動手來捲春卷^^ 而且越南春捲吃過這麼多,第一次吃到加了台灣烏魚子 更特別的還加了新鮮茴香,再配上甜麵醬,吃起來超特別的
北越越南河粉花了10小時的湯有夠醇厚 還加了沙蟲做湯底,配上越南富國島的魚露湯頭超好喝,而且河粉跟台灣不一樣是粗的欸 口感完全不同唷
最後用台灣土芒果冰淇淋做結尾好滿足,我覺得用食物當做外交語言是最棒的,不但讓我想去加拿大,也讓我對越南有更多的想像空間
#加拿大台灣文化節 TaiwanFest
#金樹慈善基金會 #越南河粉
魚露湯 在 美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會 Youtube 的最佳解答
今天要跟大家分享的是泰式炒河粉做法 (Pad See Ew)!吃了都說讚!真的太好吃了! 泰式炒河粉做法 (Pad See Ew)是一道非常受歡迎的泰式美食,在泰國的大街小巷都看得到它的蹤影。
Pad See Ew English recipes: https://cicili.tv/thai-pad-see-ew-recipe
服務2
準備時間:30分鐘
烹飪時間:10分鐘
對於雞肉:
8盎司雞胸肉,去骨去皮,切片
1湯匙金山鮮醬油精
1茶匙老抽
1個蛋清
1湯匙玉米澱粉漿(1茶匙玉米澱粉和1湯匙水)
1湯匙特級輕橄欖油
對於醬:
2湯匙金山鮮醬油精
1 1/2湯匙老抽
1湯匙蠔油
1/2湯匙魚露
½ 湯匙糖
對於炒菜:
2瓣蒜末
4湯匙清淡橄欖油,分開
2個蛋
3個芥蘭,切成小塊
1包新鮮河粉 (1磅)
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