今日忙到團團轉,近黄昏走入街市,剛剛見檔劏大鯇魚。我買了一個魚頭,可滿足一下老爺口福,老人家話茄子好惹味。。😅😅
[ 黑 椒 茄 子 蒸 魚 雲 ]
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Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料......
1......鯇魚頭一隻, 斬開六件
2.... 幼身茄子四條,或粗身隨意
洗淨斜切片
3......蒜子兩粒刨/切絲
4......金蒜一湯匙半
5......生粉2/3茶匙
6......蒸魚豉油兩湯匙
7......糖少許
8......麻油少許
9......黑胡椒粉/粒適量
10....油兩湯匙
11....芫茜蔥段各少許
12....大紅尖椒絲適量
步驟一......
用器皿將魚頭件及茄子片一同盛起,然後將三次 十項材料逐一放入,並将調味料舆鱼頭及茄子片全部拌匀稍醃兩三分鐘
步驟二......
準備蒸碟,然後將茄子片逐一取出,再將茄子片排放在碟底。(見圖 )。再將魚頭雲逐件放上茄子面, 放上適量蔥白及紅椒絲上面 (見圖)
烹調法.....
1......適量水放鑊,加入蒸架,上蓋煮滾 煮滾。
2..... 然後將茄子魚頭碟放入镬中蒸架上,
3......上蓋以高火蒸煮约四分鐘,
4...... 熄火稍焗一分鐘,
5...... 放上芫荽裝飾便成
備註......
大紅尖椒辣度不足,如喜愛辣,請改用指天椒。
上碟食用時,可以將全碟略拌,好使味道更均更佳。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅The DoDo Men - 嘟嘟人,也在其Youtube影片中提到,好懷念各地的夜市小吃啊!!台灣人真的太幸福啦! #台灣夜市 #台灣小吃 #環島美食 歡迎追蹤我們The DoDo Men的IG和FB: Instagram: https://www.instagram.com/thedodomen/ Facebook: https://www.facebook....
魚頭雲 在 馬拉妹出閘 Facebook 的精選貼文
落雨天,食粥啦喂!(香港明明熱得要死)
佐敦吳松街,是個江湖。黑幫馬伕古惑仔,酒吧按摩麻雀館。江湖中,又有一個江湖。魚嘴魚骹魚尾巴,魚腩魚卜魚頭雲。生滾魚粥,新鮮熱辣,引無數老饕競折腰。新興棧、和味、順德小廚,三強鼎立,逐鹿中原。同一條魚,各師各法,各有不同絕技招徠。講部位刁鑽,講共冶一爐,講化整為零。魚鮮下鍋,火球一爆,江湖從此多事。
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【佐敦魚粥 江湖滾熱辣-譚偉健】http://bit.ly/1O1jr3f
插畫:donmak
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魚頭雲 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
佐敦吳松街,是個江湖。黑幫馬伕古惑仔,酒吧按摩麻雀館。江湖中,又有一個江湖。
魚嘴魚骹魚尾巴,魚腩魚卜魚頭雲。生滾魚粥,新鮮熱辣,引無數老饕競折腰。
新興棧、和味、順德小廚,三強鼎立,逐鹿中原。同一條魚,各師各法,各有不同絕技招徠。
講部位刁鑽,講共冶一爐,講化整為零。魚鮮下鍋,火球一爆,江湖從此多事。
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魚頭雲 在 豉汁蒸魚雲- Fish recipes, Steamed fish, Black bean sauce 的推薦與評價
Aug 11, 2019 - 材料:魚頭1個約1斤豆豉60克薑絲30克辣椒1隻糖1/2茶匙生粉1茶匙油1湯匙鹽、蒸魚豉油適量 步驟: 1️⃣ 魚頭洗淨吸乾水,加入♢豆豉、適量鹽、1/2茶匙 ... ... <看更多>