#一秒帶你回歐洲的葡萄牙海鮮飯
自北京回來後至今,我和大叔已經連續三個週末都窩在家了,一方面因為零星的疫情,大陸這邊只要有一兩個案例,就會大規模的隔離,不想有任何風險影響生活~
一方面這幾個週末天氣也都不怎麼好,我們樂得在家做做吃的,廢到極致~
.
自從確定要去上班後,
開始對於自由的時間趕到珍貴不已啊~
.
前幾天翻到我們去西葡的照片,
突然看見到葡萄牙的時候,
我們全家特別去找了海鮮飯吃,
天呀實在太想吃了~~
完全就是對著照片流口水,
立馬打開電腦,查了葡式海鮮飯的做法,發現一點都不難,決定週末跟大叔來試試看!
.
沒想到!噢耶~大。成。功!
葡式海鮮飯跟西班牙燉飯有點兒不一樣,最明顯的就是葡式海鮮飯有點像是粥~但不管是西式還葡式,那湯頭絕對是最重要的,所以想要有一鍋好吃的葡式海鮮飯,絕對是要好好的熬湯頭!
.
我綜合了一下網路上的食譜,
以及用我比較好買到的食材做了一點改良~
順利地作出了90%像的葡式海鮮飯~
.
【湯頭】
1.洋蔥丁+蒜末爆香,炒至洋蔥燒軟;加入蝦頭,翻炒至熟透後,加入水。
2.水開鍋後,加入蛤蠣,蛤蠣只要開口就撈起,此時可連蝦頭一起撈起。
3.加入洋蔥丁、芹菜、番茄燉煮至軟爛有點黏稠的湯頭。
.
這樣湯頭就完成囉~~~
.
【葡式海鮮飯】
1.湯頭+白飯+調味+喜歡的海鮮配料:蝦、透抽、小鮑魚、九孔等等~還有記得要把剛剛燙熟的蛤蠣,最後丟回來一起煮。
(我很偷懶用冷凍熟飯丟入直接煮)
2.撒上香菜、羅勒等香料
.
是不是超簡單,跟煮鹹稀飯一樣,
只是要先燉湯頭而已!
真的鮮味爆表的美味~
我和大叔真的是一口接一口,
直接掃到見鍋底~實在太滿足啦!
.
不能旅行也不能亂跑,在家花點時間煮好吃的,不只打發時間,還能吃好吃的美食,算是不錯的休閒活動吧?哈哈~
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#最後一張是我們在葡萄牙吃的海鮮飯本人
#真的很簡單推薦大家都試試
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅Stephen Leung 吃喝玩樂,也在其Youtube影片中提到,漁港薈 銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心3樓 Tel: 28826390 ??影片三級制,所有級別影片均屬個人真實體驗及分享,絕不受任何因素影響食物及產品評價??♂️ 本影片為3級 (一) 老少咸宜,全自費睇得開心 (二) 純邀請拍攝,沒有金錢關係 ✅(三) 合作廣告,支持頻道營運??♂️...
「鮑魚海鮮粥做法」的推薦目錄:
鮑魚海鮮粥做法 在 Kinki KB Lam 雅軒 Facebook 的最佳貼文
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鮑魚海鮮粥做法 在 CMTFood美食旅遊 Facebook 的最佳解答
📍宜蘭-頭城鎮
「法藍星饗藝空間 Francine Art Restaurant」
✔️煙燻炭烤頂級牛小排 $1880 👍推
以法式套餐的形式點餐,煙燻炭烤頂級牛小排搭配焦化紫洋蔥、黑芝麻泥與牛肉原汁,另外還有三道前菜與一道湯和莎碧以及甜點和飲料,整體餐廳美味又精緻🇫🇷。
▪️馬祖甜牡蠣。檸檬凍。海葡萄。魚子醬👍推
選用當季台灣馬祖零污染海域的青田生蠔,生蠔使用高湯泡熟並冷卻,在表面封上一層檸檬果凍提味,放上海味慢慢地魚子醬與海葡萄點綴,最後鋪上海水的泡泡畫龍點睛,金蓮葉吃起來有芥末味道,牡蠣非常嫩口新鮮很好吃,淡淡的檸檬香氣🦪。
▪️法式香橙豬腳凍。綜合生菜。歐芹泥。法式油醋。紅藜麥香酥
主廚結合傳統鄉村派與宮廷菜系的做法來向歷史致敬的創作。上層為鄉村,豬肉熬成濃縮高湯,再將豬肉丁混合高湯凝結為上層。下層為宮廷,花費兩天熬煮老母雞高湯,再花費一天將及高湯重新熬製獲得澄清雞湯,再以澄清雞湯與熬煮蔬菜混合凝結為下層。
旁邊的生菜非常好吃,搭配紅藜麥香
氣很好,層次豐富、清爽好吃,雞湯味道濃郁🐷。
▪️秋季皇家蟹肉清湯。在地海鮮。香菜👍推
在台灣論及秋季美食第一個聯想到的就是秋蟹,選擇宜蘭一帶的螃蟹作為湯底,再搭配當季海鮮,將台灣食材結合西式作法而成的一道湯品。
香氣十足,蝦油的香氣好迷人,濃郁好喝、蝦肉鮮甜,調味非常好,淡菜也是鮮嫩到不行🥣。
▪麵包
外酥內軟,口感很好,帶有芝麻香氣,可以搭配湯品或是原味奶油與蒜味奶油吃🍞。
▪️長濱白玉蝸牛。香料燕麥粥。油封蒜苗。青蒜泥。帕馬森乾酪👍推
如果不敢吃蝸牛的也可以更換為干貝
熱前菜。
鍋牛在法國是國菜之一,白玉蝸牛是非洲黑蝸牛育種而來,白玉蝸牛數量稀少且口感軟Q清淡優雅,有陸上鮑魚的美稱,白玉蝸牛浸泡香料高湯低溫烹調,以茴香與青蒜引鮮美味道,最後搭配酥脆的起司片來上菜,蝸牛的口感很嫩,滿滿的膠質,肉質帶有Q度🐌。
▪️莎碧
以清淡芳香的水果及香草製成類似冰沙的口感,可使味覺與口感轉換,讓口腔舌尖的味蕾歸零,才有更好的味覺享用主菜。
整體調味酸酸甜甜的,偏酸一些,清爽解膩。
▪️煙燻炭烤頂級牛小排。焦化紫洋蔥。黑芝麻泥。牛肉原汁👍推
牛排先關在不透風的密室以龍眼木、核桃木、木炭及香料煙霧延伸兩個鐘頭,再以木炭炭烤至完美熟度,每一口都香氣十足,搭配獨特自製堅果芝麻醬、炒到香甜的洋蔥泥、酸澀的紅醋栗,苦甜芝麻葉,看似錯綜複雜的組合卻能在口中找到完美的平衡。
七分熟很適合,煙燻的香氣超級棒的 ,而且外皮很脆,肉質嫩口好吃🥩。
▪️經典檸檬塔。蛋白餅。柑橘醬。柑橘類水果。榛果。冰淇淋
秋天不只是盛產海鮮的季節,感覺類水果也是秋天的恩賜,以大量酸甜的檸檬製成檸檬塔,再搭配上各種柑橘類水果組合。
檸檬的部分蠻酸的,適合搭配冰淇淋、蛋白糖一起入口,塔皮脆口好吃,酸甜的結尾很解膩。
(可以換購其他甜點折抵$140)
▪️飲品
有咖啡以及B&G有機茶可以選擇,也可以換購其他飲品折抵$60。
✔️花蓮鱘龍魚 $1680 👍推
同樣是以法式套餐的形式點餐,套餐的前菜與甜點都是一樣的,花蓮鱘龍魚配的是鳳梨豆乳醬、碳烤青蔥、茴香、櫻桃蘿蔔以及洋蔥。
鱘龍魚皮脆膠質豐富且口感獨特,擁有其他魚種沒有的香味,腐乳醬是有時間換取的保護,越放越香醇且自帶鹹甜鳳梨香氣,搭配濃重味道的青蔥與茴香頭作為搭配。
肉質很細緻,魚片酥脆帶有膠質,和豆腐乳也超搭的🐟。
✔️金棗接骨木蘇打 $160👍推
金棗蜜糖、漂亮的漸層,宜蘭特產的金棗蜜餞加入蘇打水中,香香甜甜的好滋味 。
✔️美人鮮果飲 $200👍推
鳳梨、香蕉、綜合莓果,加蜂蜜提升香氣,喝得到果粒,酸酸甜甜很好喝🍹。
🔸 從外觀就可以看到超級美麗的一棟建築物,1樓有漂亮的用餐環境, 2樓也有座位區適合 , 3樓時常會有展覽活動,整體的擺飾都可以看到老闆的巧思運用,整體氛圍非常好。
🔸一道道精緻的餐點都讓人驚豔,擺盤的巧思,食材的品質,調味的功夫,真的是一趟美食饗宴❤️!
🔸除了法式套餐的形式之外,還有下午時段的下午茶和多種咖啡與飲品可以選擇,用餐還可以搭配紅酒或是白酒,每三個月會更換一次菜色🥗。
📷 @yc__0414 .
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🗺261宜蘭縣頭城鎮和平街139-1號
🚇鄰近頭城車站
⏰週三至週一:11:30-20:30
(週二公休)
☎️03-9776999
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🔍#CMT吃宜蘭
🔍#CMT吃頭城
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鮑魚海鮮粥做法 在 Stephen Leung 吃喝玩樂 Youtube 的最佳貼文
漁港薈
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鮑魚海鮮粥做法 在 Stephen Leung 吃喝玩樂 Youtube 的最佳貼文
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鍋心粥底火鍋
佐敦德成街1-5號康源閣地下A-B號舖
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