<港灣壹號 ~ 一年一度菇菌宴>
餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/3jkyZHB
一連兩晚的菇菌宴終於完成,一如既往這也是座無虛席的一局,在此先為錯過的朋友說聲對不起。
餐廳剛轉成C類食肆,所有食客都要用安心出行入場。但可坐6人及營業至午夜,時間更鬆動。
一早約好大廚章師傳,為是晚菇菌宴特別設計了11道菜式,當中包括8道菇菌菜及3道店子最近的新菜及招牌菜。水準高而份量十足,大家當然是吃得非常滿意。全場菇菌由菁雲獨家供應,也是信心保證。
以不同的食材配搭去襯托出不同種類菇菌的口感及味道,極考心思,謝謝大廚章師傅。當中以桂花蜜餞的青頭菌,跟竹笙螺頭同燉的雞縱菌,加入鮑汁去扣煮柚皮及海參的老人頭菌,燴牛面頰的白牛肝菌,還有浸莧菜的雞油菌等等。
一次過開眼界,出席的朋友當然食福不淺。
兩晚的餐牌如下:
水晶皮蛋子薑 桂花汁炸青頭菌
港灣點心花園:紅菜頭滷肉蒸粉果+麻辣鮮蝦魚米鉸+竹影山珍如意粿
原隻鮑魚雞粒酥 蜜汁叉燒
椰皇雞㙡菌竹笙螺頭燉乳鴿
酥皮鮑汁焗老人頭菌海參柚皮
掛爐燒乳鴨
白牛肝菌燴澳洲和牛面頰(可轉非牛肉)
杏汁雞油菌野米浸莧菜
窩燒山珍海味脆米飯
石榴蘆薈甘露+鳳梨奶皇千層酥+ 桃膠十勝紅豆凍糕
在此謝謝大廚及菁雲,菇菌宴的下一站就是:32公館。
Grand Hyatt Hong Kong J's Garden菁雲
#菁雲菇菌 #KC飯局 #飯局製作公司 #菇菌宴 #粵菜 #米芝蓮推介
#SONY
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅Stephen Leung 吃喝玩樂,也在其Youtube影片中提到,點一龍 點心放題 任食 尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場地下G103號舖 Tel: 21753100 Stephen 感謝祭 第一炮 Giveaway! A Peace of Mind Staycation Package. 1, 訂閱吃喝玩樂 YouTube 2, Follow IG ...
「鮑魚雞粒酥」的推薦目錄:
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- 關於鮑魚雞粒酥 在 MPWeekly明周 Youtube 的最佳解答
- 關於鮑魚雞粒酥 在 Fw: [食記] 澳門8餐廳(米其林三星) - 看板MACAU 的評價
- 關於鮑魚雞粒酥 在 【COSWAY 自煮生活-矜貴鮑魚雞粒酥】 - YouTube 的評價
- 關於鮑魚雞粒酥 在 港灣壹號| 鮑魚雞粒酥| 如魚得水| 酥皮焗海參柚皮 - YouTube 的評價
- 關於鮑魚雞粒酥 在 【COSWAY 自煮生活-矜貴鮑魚雞粒酥】 - Facebook 的評價
鮑魚雞粒酥 在 Facebook 的精選貼文
呢兩日本地飲食界最受到關注的消息,莫過於「快樂蜂」全面收購「添好運」。
雖然持有米芝蓮光環多年,但是有不少人覺得根本不值得有星,純粹是一間普通的點心店。
對上一次去添好運,數年前的大角咀店,遇上一夾就散的蝦餃。
想當年,慕名而來到廣華街的添好運,當時真係好L正。
時為2009年4月,我在Openrice寫的賽後報告,仍是用半形符號。
//與友人的閒談中,知道在旺角廣華醫院附近,剛開了一間點心店,說是甚麼三星級水準,在貴網上搜尋一下,原來此點心店是添好運,在廣華街與眾模型店為鄰.
早上十點去到,店內得兩三檯客人,坐下再望一望牆上的剪報,原來主理人是來自本港唯一一間米芝蓮三星級食店 - 龍景軒的前點心部主管.難怪開張不久,已經成為人氣店,傳媒之力量,威力果然強勁.但是否盲目地吹捧,其他食客亦盲目地跟風,盲目地附和呢?不敢去以偏蓋全,要一試才能定奪.
點心紙上的選擇,大約有三十款左右,全部都是大路之貨色如蝦餃燒賣腸粉等,沒有那些鮑魚雞粒酥之三星點心.取向絕對正確,畢竟現今在旺角開點心店,不能太過冒險.
所謂古老當時興,近期的大局最興玩古法,此店的糯米雞,又是用到古法來冠名,古法糯米雞有幾古法?係在餡料上加了件晶瑩通透,一咬就爆油的肥豬肉在內,就是叫古法.除肥肉豐滿了糯米雞之外,用的荷葉亦比外面的更芳香,可是荷葉香只停在糯米的最上層,去不到尾.
蝦餃細細粒,蝦餃皮煙齦,包住蝦肉,登時白裏透紅.蝦肉又爽又鮮,此店賣$16一客,想想其他點心店,賣的價錢又差不多,但水準差好遠.這就是有沒有心去做的分野.現今香港好多食店,有心做好菜式的,已經不多了.但求食得你飽就算,真是幾可惜的一回事.煎蘿蔔糕煎得不夠焦口,如果想吃得香口一點就會失望,而蘿蔔糕本身就十分出色.一條條香甜的蘿蔔絲支撐著蘿蔔糕,點些辣醬吃,非常美味.吃多一碟也不拘.
叉燒包差不多是一檯一碟,外型同龍景軒的雪山牛柳包有雷同之處,也是成個迷你版墨西哥包款.包身脆帶點鬆軟,餡料的叉燒未填滿,留有很多空位.論叉燒夠入味兼鬆化,多一點叉燒更為好.即拉的黃沙潤腸,腸粉皮上到桌已經不熱,腸粉下的黃沙潤,甘香油潤豐滿,得著如此靚料,不如整個黃沙潤燒賣?保証大賣.
整餐早茶吃了四十五分鐘,由本來的兩三檯客人,變成門外已經有五檯客正在等候,平日的買菜時間也是如此旺場,去到晚上的黃金時間,也會想到大約會是甚麼樣子.//
今天,想吃雪山叉燒包,去老尖「奔之食堂」好過啦。
鮑魚雞粒酥 在 Foodie.jobie Facebook 的精選貼文
#foodiejobie中環 #foodiejobie廣東式 #foodiejobie藍色線 #foodiejobie中式 #foodiejobie
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味道:🌕🌕🌕🌕🌘
環境:🌕🌕🌕🌗🌑
服務:🌕🌕🌕🌕🌗
衛生:🌕🌕🌕🌗🌑
抵食:🌕🌕🌗🌑🌑
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米芝連兩星🌟🌟
米芝連餐廳嚟講,價錢唔算話好貴果種,普遍水準都高,服務態度好好!食緊嗰時已經話下次都要再食邊樣邊樣。
嗰日係兩個人食lunch,叫咗兩個餸會令成張單貴咗,如果唔係嘅話,只食點心就應該會平好多。
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🍴迷你菠蘿焗叉燒包($52/2件)
呢個一定要食呀,我而家已經講起好想食,佢個菠蘿皮係好酥脆❤️👍,裏面嘅蜜汁叉燒甜鹹適中,叉燒唔會肥,好好食!
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🍴原隻鮑魚雞粒酥($156/2件)
鮑魚係細隻嘅,呢個幾好食,鮑魚下面,同個批之間都有足夠嘅汁同少少雞粒。
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🍴珊瑚芙蓉蝦球皇($390)
有好多蟹肉同蟹膏,芙蓉蛋白好滑,好食👍。
蝦球好靚,好彈滑,夠大隻,切得好靚。
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🍴脆香貴妃雞($290/半隻)
食落似係用三黃雞去烹調,油分好重,食雞好滑,肉都煮得好嫩,外皮好脆,好食。👍
🍴XO醬脆煎腸粉($88)
XO醬包圍成個外層,好夠味,外層好香脆
,裏面好軟熟,呢個整得幾好食,唔係度度都有得食,所以我推介要試吓。😋
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🍴紅菜松露鮮菌石榴球($52/2件)
呢個係裏面有啲松露呀,菇菌幾香咁樣,不過我覺得唔係話好特別,可以唔叫都得。
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🍴瑤柱花菇滑燒賣($52/2件)
正常燒賣都OK的,但龍景軒比較好食。
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🍴YJ甜品set($80)
一set包括有白眉椰汁紅豆糕、香蕉蓮蓉芝麻球、牛油果朱古力西米露,最特別係牛油果糖水底嘅西米露幾香滑,上面灑左啲朱古力粉係面,西米大粒有咬口幾好食。
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🍴焗西米布甸($55)😍
呢個食第一啖已經覺得話佢好食呀,佢除咗好香之外,蓮蓉香而不太甜膩,西米好大粒,有咬口,軟硬適中,下次會再叫!
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🍴Seasonal drinks青檸汁($45/1杯)
呢個普通啦,冇咩特別,不過嗰日好熱,所以就一人叫咗一杯凍飲。
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我覺得兩個人食lunch叫咗咁多嘢食係有少少多,再飲埋茶,人均$7xx-$800。
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📍餐廳:
營致會館 (中環)
中環干諾道中41號盈置大廈地下G05、107及108號舖
鮑魚雞粒酥 在 Stephen Leung 吃喝玩樂 Youtube 的最佳貼文
點一龍 點心放題 任食
尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場地下G103號舖
Tel: 21753100
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鮑魚雞粒酥 在 【COSWAY 自煮生活-矜貴鮑魚雞粒酥】 - YouTube 的推薦與評價
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鮑魚雞粒酥 在 Fw: [食記] 澳門8餐廳(米其林三星) - 看板MACAU 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1aLGUZR4 ]
作者: thudadai (三高sir) 看板: Food
標題: [食記] 澳門 8餐廳(米其林三星)
時間: Fri May 5 21:41:52 2023
餐廳名稱:8餐廳
消費時間:2023年/4月
地址:澳門葡京路4號
營業時間:1130-1430 1830-2230
平均價位:午餐1,200 MOP/人
圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70609116
有人說8餐廳的服務偏冷漠,我是沒遇上,但比起同樣三星的譽瓏軒,
熱情程度就差了一截,可能更制式一點吧~
這餐預訂的乳豬焗飯是最好的,而且以這種餐廳base來說,
440 MOP半隻乳豬,最多可四人吃,非常划算阿!
可惜其他有些菜的表現不盡人意,午餐限時1.5hr也是稍微趕了,上菜間隔不足,
如果人數夠,揪一桌坐包廂點招牌大菜,肯定又是不同感覺。
前菜點了一道將小龍利魚炸得薄酥的,鹹了點~我需要多一些甜椒粒,
招牌金魚蝦餃與黑松露龍蝦餃都不錯,金魚餃的餃皮緊緻彈勁、與蝦肉味平衡,
龍蝦餃勝在餡更飽滿味濃,刺蝟叉燒包點脆底版本的麵皮更香、口感QQ,
叉燒餡料不過甜及其帶有的燒香味,不單是外表可愛也好吃,
鮑魚雞粒酥就比較無趣,僅中規中矩完成應有的口感呈現。
鴨腳包是一道懷舊燒味,看不在官網的菜單有就點來試試,
口感沒意見,但未免過於甜膩(叉燒包就調得很宜人啊?),
兩道湯品還算如預期發揮,響螺竹絲雞湯感覺應可更"乾淨",
蒸星斑球的火候還行,賣點在於下方香噴噴的豆豉蒜酥,應大氣給多一點。
至尊乳豬焗飯真心好吃,中央浸了油香的米飯分明鬆潤,
乳豬皮香脆俐落且無臊味(有洗香香),不加甜麵醬會覺得少一味又偏油,
還好後來的乳豬斬件就附上了,聽說尾巴特別脆~~我沒吃到。
(附贈開胃點心:小鮑魚、話梅蟹肉凍)
(椒鹽龍利仔)
(藍天使蝦金魚餃、黑松露翡翠龍蝦餃)
(脆香叉燒包)
(鮑魚羊肚菌雞粒酥)
(菊花魚圓)
(滋補鮑魚響螺燉竹絲雞)
(懷舊花膠鴨腳包)
(金蒜翡翠星斑球)
(至尊乳豬焗飯半隻,不能選擇頭或尾)
(乳豬斬件)
(附贈飯後奶茶與蛋塔)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.13.243 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1683294115.A.6C4.html
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: thudadai (36.227.173.88 臺灣), 08/02/2023 22:23:55
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