關於 鮒魚是發酵後具有強烈氣味的魚乾 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 世界10大最臭食物排行榜 - 腾讯内容开放平台

在东南亚流行，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。越南和泰国的菜肴中经常到鱼露。按照美食家们 ...

#12. 世界最臭美食排行榜，臭豆腐只能排第十！ - 壹讀

臭豆腐，因為它氣味的關係，對於外國人來說，聞起來的味道與排泄物相似，但對於能 ... 鮒壽司起源於日奔滋賀縣，將鮒魚醃製發酵帶有強烈異味的食物。

#13. 時間換來的滋味＃1：揭開熟成鍊金術的秘密 - MINGCHU 名厨

將新鮮食物放置一段時間後，有些質地變得更柔軟，有些則產生強烈的鮮味，這就是熟成的目的—— ... 乾燥、鹽醃、煙燻與發酵，是4 類最常見的熟成手法。

#14. 没有最臭，只有你想象不到。 - 知乎专栏

芝士罐头内，有发酵的乳酸菌、二氧化碳、硫化氢等，罐头膨胀到爆烈的程度，味道极酸及浓郁，是 ... 属腌制鱼干，将鱼放入臭鱼液，在日间暴晒而成。

#15. 揭祕韓國最臭食物洪魚膾:聞起來像公共廁所(圖) - 人人焦點

這種氨氣味有時非常強烈，甚至會讓食客嘴脣脫皮。 ... 古今中外有很多美食都是帶著強烈臭味的，比如我們中國的臭豆腐、螺螄粉、豆汁兒；日本的鮒魚壽司、臭魚乾；韓國 ...

#16. 从原理到应用，4 大基本熟成技法入门必看 - MINGCHU 名厨

将新鲜食物放置一段时间后，有些质地变得更柔软，有些则产生强烈的鲜味，这就是熟成的目的—— ... 干燥、盐腌、烟熏与发酵，是4 类最常见的熟成手法。

#17. 鮒壽司 - 求真百科

鮒壽司，（日文:鮒壽司）此處的「壽司」指的是古代日本以米或鹽將魚醃漬發酵的方法，「熟壽司」 ... 是一種起源自日本滋賀縣，將鮒魚給醃漬發酵的帶有強烈異味食品。

#18. Calbee日本全國制霸第二彈！看看這次47都道府 ... - Yahoo奇摩

想要把「鮒壽司」獨特的氣味與酸味用洋芋片表現出來著實困難，鹽漬過的鮒魚與米飯經過長時間醃漬成的發酵食品，自然就會產生一種特殊的發酵味，集合了 ...

#19. 麴：促進發酵過程的幕後功臣 - NOM Magazine

鹽麴是日本傳統的發酵調味料，一般家庭都會自行製作。 ... 名產鮒壽司（經醃漬發酵的鮒魚，氣味強烈）、乳酪、優格等食品，都帶有獨特的風味與氣味。

#20. 點食得落｜全球10大最臭食物臭過你對襪！愈臭營養價值愈高？

同烤前臭魚乾一樣可補充DHA及EPA，但烤過的臭魚乾比沒烤過的要臭3倍！ ... 以魟魚製成的發酵食品，含優質蛋白質，卻有強烈阿摩尼亞味（即係尿味）。

#21. 醃海雀 - 联盟百科

醃海雀（Kiviak）是一種起源自格陵蘭一帶因紐特人的傳統飲食，是將生海雀塞進生 ... 鮒壽司（鮒寿司）是一種起源自日本滋賀縣，將鮒魚給醃漬發酵的帶有強烈異味食品。

#22. 【旅行百科】全球最臭的美食- Skyscanner台灣

鳐魚是韓國人喜愛的美食，甚至當成婚喪喜慶等重要節日必備的美味佳肴。不過鳐魚的味道比較有特點，制作完成的鳐魚片會散發出強烈刺鼻的氨氣味(就是 ...

#23. 日本旅遊攻略|日本這些獵奇食物，你敢吃嗎 - Go Travel

6）鮒壽司 “鮒壽司”是以發酵鮒魚（也稱鯽魚）製成的壽司，帶有強烈的異味。 ... “臭魚乾”是伊豆群島特有的名產，將鮮魚放進帶有獨特氣味的特製魚 ...

#24. 世界上十大最臭的食物是什麼？ - 劇多

第八位，蘿蔔乾，臭味數值：430 Au。白蘿蔔有更多的含硫化物，發酵過程中，硫磺化合物飄散，而具有強烈的味道。 第 ...

#25. 醃魚 - Versicherungsagentur dachau

(魟魚是蠻溫馴的魚種，但有些尾巴有毒刺) 日本jet 電視台的「世界記錄王」節目（內村光良主持）， ... 鮒壽司：日本滋賀縣一種將鮒魚給醃漬發酵的帶有強烈異味食品。

#26. 「世界奇聞事件簿」世界最臭食物榜单必有的鲱鱼罐头

正是由于其强烈气味，因此盐腌鲱鱼在瑞典语中被称 ... 腌海雀、日本臭鱼干、日本鲋寿司（左下起）、纳豆、日本萝卜干和臭豆腐的臭味简直弱爆了！

#27. 洪魚膾- 維基百科，自由的百科全書 - KFD.ME

洪魚膾（韓語：홍어회／洪魚膾）是一種由鰩魚（韓語稱「洪魚」）製成的發酵食品，具有類似氨的刺激性氣味。洪魚膾是韓國全羅道（尤其是木浦市）的一種鄉土飲食（ ...

#28. 比臭豆腐仲臭？十大臭臭食物排行榜(蘋果日報) - 唏噓的豬肉佬

鯡魚經濃鹽水醃浸，直接放入罐內發酵後出售，當地人愛會配上薄 ... 價格昂貴，是當地婚宴經常出現的菜餚，有強烈的阿摩尼亞味，可能臭到你眼淚直流。

#29. 關於去日本各地吃什麼，這一篇真的好詳細 - VITO雜誌

由於看上去不太美觀，而且具有獨特外觀及味道，喜歡的人很喜歡，無法接納的人 ... 鹽水發酵後形成了具有獨特風味的「鹽汁」，臭魚乾就這麼誕生了。

#30. 可憐嘅臭豆腐- 自由講場- Baby Kingdom - 親子王國香港討論區

10.越南魚露，臭味數值：390 Au。在東南亞流行，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。

#31. 为什么人会迷恋臭的食物？_百科TA说

人们对臭味食物的喜爱具有地域特点，跟当地物产、饮食传统有关。但不可否认的是，食臭是写在人类基因里的味觉记忆。一方面，原始社会人类保鲜食物的手段有限，食用腐烂 ...

#32. 最臭的食物榜单，臭豆腐居然只排第九！-美食问答 - 千米饮食网

在东南亚流行，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

#33. 齊聚日本酒愛好者！3種使用滋賀縣傳統美食「鲋壽司」的食譜

起源於東南亞保存食物的方式，將用鹽醃漬後的魚，加入米飯一起經過發酵所做成的食物。說到「壽司」就會想到是 ... 強烈的發酵氣味是最大特徵。或許有些人不能接受，但 ...

#34. 最臭的食物榜單，臭豆腐居然只排第九！ - 趣讀

p.s︰這是一篇有味道的文章，建議不要在飯前觀看，以免影響食欲。 ... 將鯡魚混合鹽巴、放于罐中腌漬發酵的瑞典食品，盛行于瑞典北部，以帶有強烈異味 ...

#35. 傳統釣餌料的精髓在於天然？分享釣大鯉魚微發酵餌料的配方給 ...

這種老食，雖然是玉米面發酵後，帶點酸臭味型，可是對大鰱魚，甚至捎帶對一些野生大鯉魚，都有非常強烈的吸引力。老人們健碩的拋竿姿勢，水邊用放牛繩牽著 ...

#36. 蘋果日報- 【飲食教室】比臭豆腐仲臭？十大臭臭食物排行榜

鯡魚經濃鹽水醃浸，直接放入罐內發酵後出售，當地人愛會配上薄 ... 包於萵苣葉中，價格昂貴，是當地婚宴經常出現的菜餚，有強烈的阿摩尼亞味，可能臭 ...

#37. 【飲食教室】比臭豆腐仲臭？十大臭臭食物排行榜

鯡魚經濃鹽水醃浸，直接放入罐內發酵後出售，當地人愛會配上薄 ... 價格昂貴，是當地婚宴經常出現的菜餚，有強烈的阿摩尼亞味，可能臭到你眼淚直流。

#38. 從北到南，從古至今，日本鄉土壽司全兵法

另外還有北海道的「飯寿司（いずし）」與北陸地方的「蕪菁壽司(かぶら寿司)」則分別使用鮭魚和鰤魚加紅蘿蔔乳酸發酵後食用，其中的飯壽司是用米麴、魚和 ...

#39. 肉类四大基本熟成aging的做法 - 下厨房

日本寿司的原型就是来自发酵鱼肉。发源于琵琶湖畔的鲋寿司，是将鲋鱼清除内脏后，在鱼腹填入糙米。鱼身上的微生物会消耗糙米 ...

#40. 濃郁香醇起司優格咖哩舌尖上的人情味藕粉握壽司的藝術走入泥 ...

優格咖哩雞的味道比較偏日式，略帶甜味，是大人、小孩都能接受的大眾 ... 鮒壽司（日語：鮒寿司）起源自日本滋賀縣，將鮒魚醃漬發酵，帶有強烈異味。

#41. 关于去日本各地吃什么，这一篇真的好详细 - 手机网易网

由于看上去不太美观，而且具有独特外观及味道，喜欢的人很喜欢，无法接纳 ... 的盐水，盐水发酵后形成了具有独特风味的“盐汁”，臭鱼干就这么诞生了。

#42. 人為什麼愛吃臭臭的東西？ 世界臭味食品大盤點 - 快讀

但在各國的飲食文化中，又有一些食物是以臭聞名，它們有的是「聞起來臭， ... Kiviak的吃法是：取出海雀，從肛門處嘬食鳥腹里的屍液，把已經發酵腐化 ...

#43. 寿司起源于中国却让日本延续了近千年，最终形成具有意义的 ...

寿司最早的形态，就是这种用把捞上来的鱼处理干净，放在蒸熟的米饭里发酵保存的方式，制作出来的一种食品。 流转到今时今日，关西大阪京都一带的腌制鱼 ...

#44. 哲人醫師說飲食》日本料理教科書（一）：一品料理（上）

已經會日本語的，以日本語來學習，因為這些都是您用得到的，好好應用您 ... 冷汁（以味噌煮出各種食物與魚乾後，放冷，攪在飯上吃的鄉土料理）、 卵 ...

#45. 鮒壽司 - 维基百科

二战后俄国首次动员，普京核大棒被AI打脸；#新冷战情室 ... 鮒壽司（日语：鮒寿司）是一種起源自日本滋賀縣，將鮒魚給醃漬發酵的帶有強烈異味食品。

#46. 琵琶湖畔的壽司別味！楊怡祥：發酵製法源自唐代近江料理新賣點

鯽魚去除鱗片洗淨後，先用食鹽醃過，曬乾後直接將煮過的米飯從魚鰓及魚口塞進鯽魚腹 ... 德山鮓提供熟壽司食材有鮒魚（鯽魚）、鯖魚、香魚及烏魚子。

#47. Calbee日本全國制霸第二彈！看看這次47都道府縣 ... - Japaholic

想要把「鮒壽司」獨特的氣味與酸味用洋芋片表現出來著實困難，鹽漬過的鮒魚與米飯經過長時間醃漬成的發酵食品，自然就會產生一種特殊的發酵味，集合了鮮、酸、鹹為一體 ...

#48. 臭魚醬

臭鱼干：日本的发酵鱼干，亦具有刺激性气味。 鮒壽司：日本滋贺县一種將鮒魚給醃漬發酵的帶有強烈異味食品。 把新鮮鯷魚或其他魚類和鹽層疊放入桶中， ...

#49. 鮒壽司 - 中文百科

鮒壽司（日語：鮒寿司）是一種起源自日本滋賀縣，將鮒魚給醃漬發酵的帶有強烈異味食品。

#50. 醃魚 - Plainlycanvas

臭魚乾：日本的發酵魚乾，亦具有刺激性氣味。 鮒壽司：日本滋賀縣一種將鮒魚給醃漬發酵的帶有強烈異味食品。 洪魚膾：韓國的發酵鰩魚。 俾斯麥醃魚：不經發酵的醃製 ...

#51. 隔着屏幕都能闻到的销魂味道！盘点全球“臭名远扬“的美食~ - 搜狐

是在等今天的推送嚒嘛 ？ 某家人气餐厅的探店推荐？ 某篇分门别类的科普集合？ 某些文艺清新的食物爱情？ 某部美食热剧的观后影评？

#52. 鯡魚罐頭真的那麼臭嗎？為什麼一直賣的很好？是鯡魚本難聞 ...

古今中外有很多美食都是帶著強烈臭味的，比如我們中國的臭豆腐、螺螄粉、豆汁兒；日本的鮒魚壽司、臭魚乾；韓國的洪魚膾；冰島的臭鯊魚肉；瑞典的鹽醃 ...

#53. なれずし(熟鮓) 系列(一) - 方格子

將新鮮魚貝類藉由鹽及飯等醃漬發酵後，除了防止雜菌生長及抑制腐敗外， ... 而生熟鮓因短期發酵(兩周至一個月左右)，米飯結構未受到破壞，因此是魚體 ...

#54. 冰島發酵鯊魚肉 - Calciogiovani

魚魚在冰島是十分常見的主菜，一般有鱈魚和三文魚，生活在北极圈的 ... 禮拜到三個月使其發酵後，風乾四到五個月而成，其有一股明顯的尿味，一般切成發酵鯊魚是由「小 ...

#55. 花魚是什麼魚 - Cordiant

一種食物或是處理的手法出現在這世界上，都有它的理由，就如同發酵，一夜干也是，這是一種在魚放在陰天或室內通風的地方，放隔夜熟成的方法；不同於日曬乾 ...

#56. 醃魚

臭魚乾：日本的發酵魚乾，亦具有刺激性氣味。 鮒壽司：日本滋賀縣一種將鮒魚給醃漬發酵的帶有強烈異味食品。 洪魚膾：韓國的發酵鰩魚。

#57. 聖功女中- 號稱地表最強大的臭味—瑞典鯡魚罐頭 - Facebook

日本曾以Alabaster儀器測量世界許多獨具臭味的食物，以“Au”為臭味數值， ... 第五名：臭魚，臭味數值：1267 Au。 ... 有強烈的阿摩尼亞味，可能臭到你眼淚直流。

#58. 洪鱼脍 - 中文百科

洪鱼脍（韩语：홍어회／洪鱼脍）是一种由鳐鱼（韩语称「洪鱼」）制成的发酵食品，具有类似氨的刺激性气味。洪鱼脍是韩国全罗道（尤其是木浦市）的一种乡土饮食， ...

#59. 鮒魚鯽魚 - Dycvi

鳥獸類》：「鮒魚困涸轍，難鯽（學名： Carassius auratus ），通稱鯽魚，俗名鯽瓜子，月鯽仔， ... 因為發酵作用，處理過的鮒魚有很濃烈的味道，並非一般人所能接受。

#60. 醃魚

臭魚乾：日本的發酵魚乾，亦具有刺激性氣味。 鮒壽司：日本滋賀縣一種將鮒魚給醃漬發酵的帶有強烈異味食品。 洪魚膾：韓國的發酵鰩魚。 俾斯麥醃魚：不經發酵的醃製 ...

#61. 臭出天際的鯡魚罐頭，到底是鯡魚本身難聞還是故意加工成臭味？

古今中外有很多美食都是帶著強烈. 臭味. 的，比如我們中國的臭豆腐、螺螄粉、豆汁兒；日本的鮒魚壽司、臭魚乾；韓國的洪魚膾；冰島的臭鯊魚肉；瑞典的 ...

#62. 江戶前壽司兵法全攻略（上）：鮮美的「旨味」，還有比臭豆腐 ...

而是一種最傳統的壽司作法。壽司的語源是「酸」（すっぱい），最早傳入日本時是一種東南亞國家為了保存魚類，讓魚發酵引出鮮味 ...

#63. 魔鬼鱼怎么有一股刺鼻气味 - 愿景知识站

等到约夏季时刻把鲋鱼从桶中取出后先洗净,接着在鱼腔内填入抹上沾着盐巴的 ... 渔民们通常是把鳐鱼腌制晒干,晒干后的鳐鱼会散发一种极其难闻的气味, ...

#64. 花魚是什麼魚

一種食物或是處理的手法出現在這世界上，都有它的理由，就如同發酵，一夜干也是，這是一種在魚放在陰天或室內通風的地方，放隔夜熟成的方法；不同於日曬乾 ...

#65. 冰島發酵鯊魚肉 - Amini

2022年8月26日 — 魚魚在冰島是十分常見的主菜，一般有鱈魚和三文魚，生活在北极圈的 ... 到三個月使其發酵後，風乾四到五個月而成，其有一股明顯的尿味，一般切成發酵 ...

#66. 無題

成品瑞典鹽醃鯡魚氣味極為濃烈，其中包括丙酸的刺激性氣味，硫化氫的臭雞蛋氣味，丁酸的腐臭油脂味 ... 鮒壽司：日本滋賀縣一種將鮒魚給醃漬發酵的帶有強烈異味食品。