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點餐時問店員份量會不會很多
店員說還好
可是我們軟殼蟹和排骨湯有一半都打包
當隔天晚餐菜色
是我們戰鬥力太弱嗎？
有興趣的朋友幫我驗證一下唄～
#台北美食 #台北泰式料理 #台北大安區美食 #台北大安區餐廳 #泰美
想知道更多
👉https://karenlu925.pixnet.net/blog/post/219224545
鮨一の鍋
天氣涼涼
住家附近的永康街與芝山的宅結束營業後
近期吃火鍋很喜歡去鮨一的鍋吃.
海鮮新鮮這就不用多說了,這是吃日式鍋物的必要
除了伴對，好吃與否，
店家的用心更為重要
老闆實在,價格不貴 ,用料品質不差
往後熱菜款項變多, 完善度將更高.
#兒童友善餐廳
#葡萄酒友善餐廳
#台北美食
#鮨一の鍋
這幾天台北真的超冷❄❄❄❄
冷到我都想唱「let's go let's go」
身為林口邊緣人
真的很像住在冰雪深山中😭😏😂
這禮拜連吃七天火鍋的紀錄
吃暖暖身體就暖暖
天氣再繼續冷啊
快要把台北火鍋吃遍一輪了拉😋😋😋😋
商業午餐真的很划算
資深湯控認證的湯頭🉐
海鮮新鮮肉片棒棒🎊😍💯
[ 鮨一的鍋 ]
地址：台北市東豐街30號（捷運大安站）
電話：（02）27005619
營業時間：1130~1400 ; 1730~2100
公休日：星期二
へい！カカオのチョコレート握り寿司一丁おまち！ ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
マグロはスウィートチョコレートのガナッシュ、ホタテはホワイトチョコのガナッシュ、シャリは米菓子で作りました。
0:00 導入
0:19 チョコでマグロのサクを作る（スウィートチョコ生チョコ）
2:57 チョコでホタテを作る（ホワイト生チョコ）
4:12 寿司シャリを作る（ライスパフ）
6:23 お菓子の寿司を組み立てる
8:31 試食
9:44 カカオノート（本物のお寿司と比べる）
[著書]チョコレートカカオのレシピ本発売中！
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
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[SNS]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
[今回の特殊道具]
■プチマシュマロ 150g ×3セット
https://amzn.to/3yqILMD
■アールスト クーベルチュール（ダーク53％）1kg TOMIZ
https://amzn.to/3kwKElT
■クーヴェルチュール ホワイトチョコレート
ヴァローナ「フェーブイボワール」
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■Hershey(ハーシー) チョコレートシロップ 260g
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[生チョコ - マグロ] 型40 x 120 x 80
スウィートチョコレート：240g
生クリーム42%：120g
無塩バター：25g
1.チョコを刻む
2.生クリームを温めてチョコに入れる
3.しばらくおいて温度を伝えて混ぜて乳化させる
4.ガナッシュが40℃くらいになったらバターを入れて混ぜて型に入れる
[ホワイト生チョコ - ホタテ]
ホワイトチョコ：30g
生クリーム47%：14g
無塩バター：5g
1.ホワイトチョコを刻み生クリームを入れる
2.電子レンジで温め生クリームを沸騰させる
3.よく混ぜて乳化させ40℃くらいになったらバターを入れて混ぜて型に入れる
[シャリ Sushi Rice puff]
ライスパフ：26g (2 pack)
無塩バター：8g
マシュマロ：50g
バニラオイル：数滴
1.鍋に油を塗る
2.鍋でバターを溶かしバニラオイルを入れる
3.マシュマロを混ぜながら溶かす
4.溶けたマシュマロをライスパフに入れて混ぜる
■小さな五徳（ガスコンロに置いたもの）
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■黒いゴム手袋 ニトリルグローブ
https://amzn.to/2TspE0z
■シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き
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■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
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■銅プチパン 10cm
https://amzn.to/2CmhQGv
■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
http://amzn.to/2gqjBvJ
※上記リンクはアソシエイトリンクを使用しています。
チャンネル内のテキストや画像等のコンテンツは全て無断使用・転載等厳禁です。
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個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。
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漁市自然慢食和風料理 / 漁市大眾食堂（竹北店）
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電話： 03 657 1895
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這一集，我請來了Casa Music的Carrie 同Isa
因為二人同是應界畢業中學生的原故
一直很難在公司的片中亮相（時間超難就！）
在公司藝人中一直都是神隠狀態
但係佢地畢業啦！呢兩個唱歌超勁既女仔已經準備好大展拳腳！
所以！我今集就準備左兩個餸同佢地一齊煮！
希望大家會喜歡！！！
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如欲購買KOS金牌調味料，
可於甄想記(明記)調味料有限公司網站
www.ysk-mk.com 或HKTV MALL購買
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餐廳資料:
Park Coffee
地址：澳門賈伯樂提督街永聯大廈G （培正鮨味亭對面巷行到盡頭）
IG: park__coffee
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Follow埋我其他野啦：
IG：Jeffreyfok_224 FB：
Jeffrey Fok 霍哥哥 ●工作合作請聯繫:
artistes@weilamanner.com
Casa Music‘s IG: casamusic_
Carrie's IG: carrie_030
Isa's IG: isac_098
Manner’s Channel : https://youtu.be/_D7MOH7uSL
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滷水汁：
KOS 滷水料 1包 老抽 1湯匙
生抽 2湯匙 冰糖 20克
燒肉 10蚊 水 400ML
(這是最低咸甜味, 大家想濃啲可以自己加多啲生抽或冰糖)
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咖喱汁: (呢個大家可以自己玩下, 加加下可能仲好食)
水 400克 鹽 少許
KOS材料:
印度咖喱粉 5茶匙 棷漿 2/3罐
歐芹碎 1茶匙 蒜粉 1茶匙
指天椒碎 少許 迷迭香 半茶匙
紅甜椒粉 1茶匙 孜然粉 1茶匙
香葉 1片 香芧粉 半茶匙
百里香 半茶匙
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雞扒準備: 切塊後以生抽, 胡椒粉醃10分鐘
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煮法:
滷水汁: 水滾後將所有材料倒入鍋中轉細火煮三十分鐘, 除燒肉外隔出其他材料
咖喱汁: 水滾後將所有材料倒入鍋中再度煮滾即可
兩種汁都是煮滾後加入雞肉煮7 分鐘即可食用
鮨一 の鍋, 台北市. 2937 likes · 17 talking about this · 1293 were here. Local Business. ... <看更多>
鮨一的鍋 在 [廣宣] 鮨一の鍋‧鮨一二店，日式無菜單火鍋饗宴- 看板Daan 的推薦與評價
餐廳名稱：鮨一の鍋
消費時間：2017年/10月
地址：台北市大安區東豐街30號
電話：( 02 ) 2700 - 5619
營業時間：週一至週六 11 : 30 - 14 : 00 、 17 : 00 - 21 : 00 ；週日公休
備註：酌收10%服務費。
部落格圖文連結：https://goo.gl/vHMxdw
喜歡吃日式無菜單的人應該多少聽過鮨一，
鮨一の鍋則是鮨一新開火鍋店。
有別於一般的經營型態，
鮨一の鍋走得是無菜單的火鍋饗宴，
算現今比較少的火鍋模式。
交通滿便利的，
在捷運忠孝復興站跟大安站中間，但大安站比較近，
走路過來大約五、六分鐘。
設計上採用大量的文化石磚牆面。
在吧台旁有一塊大大的水族箱，有當天店家新進的新鮮生鮮。
店內有板前座位、雙人桌跟四人桌，即使四人以上，
店家也可以做調整併桌，所以人多也沒問題。
料理區則擺了許多的公仔，
雖然我都不認識，但挺可愛的。
近幾年很流行的鑄鐵鍋
每一個座位都會擺上一只濾網勺、一只湯勺。
濾網勺可以自己隨時把火鍋中煮出的雜質濾掉，
但其實店員也會無時不注意地細心幫每一位顧客濾湯底。
鮨一の鍋，配有兩種醬料。
一種是日式和風桔醋，
酸鹹甜，配上蔥花及蘿蔔泥，很是開胃解膩。
另一種則胡麻醬，胡麻醬裏頭摻有一些豆腐乳，
味道滿特別的，
很少吃到這種的味覺搭配，
讓我想到之前吃潔果物語的金桔胡麻，都是很特別的組合。
菜單
今天店家吃的是主廚嚴選Omekase，
おまかせ意思大約是給主廚自行搭配，也就是無菜單囉
今天的餐點主要有前菜、蔬菜盤、海鮮盤、肉盤，中間還有穿插兩道小品料理。
主廚嚴選Omekase N.T 1680
前菜 - 寒天番茄
番茄有先經過梅漬，帶點酸梅味，
雖說梅漬番茄是道常見的開胃菜，
但除此之外，底下還鋪了一些白酒凍，倒顯得不平凡。
帶點酒香，
苦苦甜甜酸酸，滿有意思的一道前菜。
菜盤。
菇類除了一朵香菇之外，還有金喜菇跟華翠菇，較一般金針菇來得脆口；
淡黃色的是甘蔗玉米，真的很甜，或許沒煮熟也可以當水果吃吧。
另外有塊烙印著鮨一的鱈魚豆腐。
有顆手工蛋餃，
肉餡裡面包有冬筍丁，吃起來鮮甜脆口。
這邊的原始湯頭滿清的，
喝得出來是以大骨做底，我猜是豬大骨哈哈；
然後一些蔬菜下去一起熬。
湯頭不會說非常的甜，但感覺得到是慢火細燉的自然風味。
喝了一口之後我把高麗菜剝碎加了下去，
由於是海鮮火鍋，習慣上我會先加入一半的蔬菜。
另外一半蔬菜等蝦蟹進去之後才會再加入，
這樣蔬菜吃起來的風味會有兩種，
一種是剛開始的原味，另外一種則是沾上了海味。
海鮮盤，
有半隻花蟹、鮑魚以及干貝。
鮑魚是活的，一張一合地蠕動。
干貝是生食級的，所以我燙個二三十秒就撈起來，
裏頭還嬌嫩鮮甜。
花蟹由於現殺，蟹肉到入鍋之前都還在微微地顫抖；
剝了半天的蟹肉。
然後就一口塞進嘴裡把他們吃光！
中間上的小品料理，
大蘑菇。
裏頭富有湯汁，是大蘑菇經過烘烤之後地自然出水，
點上一點椒鹽。
有著濃郁的香菇香氣，但不會厚重到令人感到礙口，
滿鮮的。
魚肉的部分。
從左至右分別是青河豚、笛鯛、馬頭魚、睡魚。
印象中，青河豚魚肉的質地比較緊實細緻；
笛鯛的魚味較濃；
馬頭魚跟睡魚則彈牙。
另外一道小品料理，
炸鮪魚筋
鮪魚筋裹上柴魚下去炸，
上頭點綴著一點櫻桃蘿蔔跟萬能蔥，
中和了油炸可能造成的膩口。
牛小排
我喜歡把同一種肉片涮成各種不同的熟度，
這一片我涮得比較熟一點，
翼板牛
這邊的牛肉品質都不錯，我是涮個幾秒鐘就拿起來了。
伊比利豬
吃起來頗脆口，但不會像松坂豬那麼韌，
建議先不沾醬吃，能感受到伊比利豬淡淡的甜味。
肉盤吃完之後，
店家會將剩下的湯汁精華做成雜炊。
在雜炊之前，會先送上一皿醃漬小菜。
首先店員會先細心得一遍一遍地撈除雜質，
等湯頭清澈之後，才加入白飯。
待粥湯煮到稠稠的、米粒帶點糊化之後，
會加入蛋液。
最後撒上蔥末跟海苔絲，
雜炊粥就完成囉。
富有滿滿鮮味的雜炊粥。
甜點
香草冰淇淋點上一些芝麻花生粉，旁邊佐上玉米脆片。
芝麻花生粉讓香草冰淇淋多了味覺上的層次，玉米脆片則豐富了口感，
但美中不足的地方是冰淇淋，如果香草冰淇淋的等級能再選高一點就好了。
最後，
其實鮨一の鍋如果顧客需要，
都可以跟店家說要桌邊服務，
店員會幫顧客把每一樣菜、每一塊肉一一燙熟送入妳的碗中，
滿貼心的。
呃，
附帶一提，
這裡的廁所裏頭居然還有一台獨立的冷氣，
不知道是不是冷暖變頻，沒仔細看。
很少看到餐廳願意在廁所獨立擺一台冷氣在裡面呢。
鮨一の鍋，
主打無菜單式的火鍋饗宴，
算是火鍋料理中滿特別的一個模式。
這裡價位雖然略高，
但在食材跟服務我覺得有符合這個價位的水準，
再加上裝潢得宜，
用餐的感覺滿好的，
如果嘴饞想吃當令的生鮮火鍋，或是想要請客，
鮨一の鍋應當是個不錯的選擇。
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Saint‧聖‧吃遊‧回憶倉儲
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