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真好喝的港式餛飩牛腩湯。
漂亮的鹽味清燉與清香，肉嫩又難以形容，餛飩裡的蝦仁好脆。配上不俗的生麵，這樣一整碗NT.170，還可續同樣湯頭，而且不是清湯，爽快。
說點不相干的，最近我的一家壽司愛店"鮨蕙"被知名跑車蒐藏家將軍大在影片上推薦，實在開心。形容的方式與風格當然與我完全不同，雖然都是已知內容，但細看還是有耳目一新的感受。而且我很多朋友，看完影片都嚷著說要去訂位，看來拍得很成功阿。
我的鮨蕙舊文：https://tinyurl.com/yyamht6x
將軍大影片：https://tinyurl.com/y4c3x6o4
真好喝的港式餛飩牛腩湯。
漂亮的鹽味清燉與清香，肉嫩又難以形容，餛飩裡的蝦仁好脆。配上不俗的生麵，這樣一整碗NT.170，還可續同樣湯頭，而且不是清湯，爽快。
說點不相干的，最近我的一家壽司愛店"鮨蕙"被知名跑車蒐藏家將軍大在影片上推薦，實在開心。形容的方式與風格當然與我完全不同，雖然都是已知內容，但細看還是有耳目一新的感受。而且我很多朋友，看完影片都嚷著說要去訂位，看來拍得很成功阿。
我的鮨蕙舊文：https://tinyurl.com/yyamht6x
將軍大影片：https://tinyurl.com/y4c3x6o4
身體的高潮可遇不可求
但食物的高潮可以自己決定
鮨をう (原鮨蕙）
從松勤街的小店吃到現在
翁師傅人很低調但手藝卻一點也不低調
堅持江戶前風格、我喜歡他的醋飯
在台北想找到不糊的醋飯比每次打炮都有高潮還難
但他的很可以、魚料醋飯比例也剛好
推薦給跟我一樣非常重視醋飯的人來
最近踩雷太多
今晚算是近期很不錯的用餐經驗😍😍
omakase 5000+10%
都被酸是大胸格主了、怎能不有圖有真相一下
鮨蕙 正式更名為鮨をう，をう為翁的舊時讀寫法要更名是因為這和日本ㄧ樣大多數都以店主人的姓氏為該店名既然我的目標是要做到和東京ㄧ致，那麼所有細節都要到位我也沒 ... ... <看更多>
近期多訪翁先生的言行如一嚴謹專注的精神頗有共鳴，不只是局限在進料如何高級亦或是庶民魚料皆能展現出其特色，人這個因素真是非常重要呢。 ... <看更多>
鮨蕙 在 [食記] 蕙鮨(蕙壽司)-首選!怎麼沒有人呢? - 看板Food 的推薦與評價
圖文版: https://www.yu2.life/?p=37
|餐廳：蕙鮨
|時間：2018/9
|地址：台北市松山區敦化北路155巷110號
|電話：0922-222-775
|消費：3500NT+10%
好幾次想前往蕙鮨，時間卻總是喬不攏
外觀如同台灣許多高級料亭一樣簡潔
位於稍稍偏離市中心的松山區，周遭街道更加靜謐
店內空間感很夠，板前卻只有8個位子
陶器的佈置讓整體格外有氣氛
也提供各式吟釀清酒，價格不算貴
若沒事先提需求 晚餐固定訂價3500
一本義雫酒
朋友由機場帶回，香氣重又甜，隔天風味更佳
相當意外，近期喝到最棒的一支清酒，機場若看到相當推薦
3500NT+10%
酒餚
生筋子
鮑魚/章魚 - 口感較有嚼勁
白蝦/接吻魚 - 甜
沙丁魚 - 紫蘇味道偏重,秋刀魚肥海苔香脆 讚
白乾 - 縞鰺煮,軟嫩多汁 調味適中
壽司
鰆魚
墨魚
鯛魚
小鯽
赤身
中腹
大腹
干貝
海膽 - 甜度香氣一般
蛤蜊 - 較少遇到的蛤蜊握,口感佳但稍偏鹹
鮪魚 - 鮪魚切塊狀搭配醃黃瓜海苔,海苔品質佳,口感一流
鰻魚
玉子燒
魚丸湯
葛切
蕙鮨走的是傳統江戶前風格
沒有花俏浮誇的手法，都是很單純的味道
醋飯酸味較淡，海苔香脆不軟爛，魚料穩定，壽司工整
煮物、鮪魚三重奏、小肌、鮪魚卷尤其深刻
翁師傅不會一直口頭強調食材來源及熟成
而是默默用著偏慢的節奏握壽司
最後用他稍低沉的聲音小小聲說出食材的名稱
很意外居然在一個台灣師傅身上看到日本匠人的影子
在台北市現在動輒5000NT的壽司店中,居然還有如此的店家.
當天飄著細雨, ，只有我們一組客人(兩人).
何不找些業配? 抑或多點海膽，多點視覺、言語的刺激?
這些問不出口的話......
就在翁師傅說出 :「 蕙鮨有自己想努力的方向」之後得到了解答。
所謂的有理想，就是這樣了吧。
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